Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?

Лікери – напої своєрідні і подобаються не всім. Але ті, хто їх любить, часом дуже сумно сприймають цифри на цінниках у магазинах. Що не кажи, а вони пригнічують. Однак це не привід відмовляти собі у свята в задоволенні посмакувати улюблений напій: приготувати той же банановий лікер в домашніх умовах досить просто, а по смаку він анітрохи не поступається магазинним конкурентам. І ніяких дорогих інгредієнтів не знадобиться.

Вибираємо основний інгредієнт

Перед тим як приготувати банановий лікер в домашніх умовах, потрібно правильно купити банани. Ці фрукти продаються цілий рік і всюди, так що, якщо в найближчому магазині продукт вас не влаштує, не полінуйтеся дійти до наступного. Банан повинен бути стиглим – зелені смужки і твердоватая м'якоть додадуть улюбленого напою непотрібну гіркоту. Однак і переспілі фрукти брати не треба: чорні елементи навіть в вигляді точок наповнять банановий лікер, приготований в домашніх умовах, гнильним присмаком і зіпсують аромат. Хоча при з'їданні такого плоду ви нічого подібного і не відчуєте.

Дещо про алкогольної складової

Не важливо при виготовленні лікеру і якість компонента, що надає йому фортеця. Береться або якісна горілка, в якій ви впевнені, або харчовий (медичний) спирт. Останній розводиться за всіма правилами: спирт ллється у воду, фортеця доводиться до 40 градусів (спиртомір не завадить). Смакове різноманітність досягається введенням інших міцних напоїв. Банановий лікер в домашніх умовах на основі рому (краще білого) або бренді виходить дуже вишуканим. З віскі потрібно бути обережніше: деякі його різновиди мають досить важкий аромат. А джин, мабуть, і зовсім не годиться для наших цілей, хоча експериментатори можуть і ризикнути.

Базовий рецепт

Отже, робимо банановий лікер у домашніх умовах. Самий примітивний спосіб полягає в наступному. Великий, любовно вибраний банан дрібно рубається, заливається півлітра хорошої горілки і ретельно розминається. Краще дерев'яною ложкою. Від цих дій бананова м'якоть почорніє. Ємність із заготівлею забирається в темряву і прохолоду на пару тижнів. Після закінчення зазначеного строку рідина отцеживается. Зі склянки з гіркою цукру і половини склянки води вариться сироп. Він об'єднується з настоянкою, ложечка додається ванільного екстракту – і ще місяць витримки. Знову проціджування, після якого банановий лікер (в домашніх умовах його зробити нескладно) готовий до прийняття всередину.

Варіації на тему

Для отримання лікеру, практично ідентичного знаменитому Creme de Banana, пропорції потрібно змінити: доза цукрового сиропу повинна бути вдвічі більше. Банани беруться у кількості 2 шт. на пляшку алкоголю в 750 мл. Прискорений варіант готується наступним чином: розминаються два банана, які потрібно залити 700 мл горілки; з третини кіло цукру і неповного склянки води готується густий сироп; всі складові змішуються і витримуються від трьох до чотирьох днів. Струшувати потрібно регулярно, щонайменше раз на добу, але краще частіше.
Для ідеалізації смаку можна додати лікер ложечку гвоздикових бутонів. Або невелику коричну паличку. Або і те, і інше разом, як вам більше до душі.

Бананово-апельсинова версія

Ще один спосіб, як зробити банановий лікер в домашніх умовах із збагаченням базового смаку. На наполягання піде два тижні, але ваше терпіння окупиться пахучим і смачним напоєм на урочистому столі. До того ж на відміну від швидких лікерів, цей може зберігатися довго, і навіть не в холодильнику. Єдине, що для нього знадобиться не горілка, а спирт – харчової, хорошої якості і перевірений на міцність. Два апельсина обливають, з них акуратно знімається цедра. Після видаляються білі прошарку між шкурками і часточками і з м'якоті вичавлюється сік. Чотири почищених і дрібно порізаних банана закладаються в цю ж банку. Сюди ж всипається склянку цукру, вміст ретельно перемішується. Додається цедра – повторне перемішування. Останнім вливається спирт (750 мл). Банку щільно, але не герметично закривається кришкою і забирається в темряву на відстоювання. Через два тижні її вміст фільтрується. З літра води і шести склянок цукру вариться сироп і в охолодженому вигляді вливається в банку. Після перемішування чудовий лікер розливається по красивих пляшках і чекає своєї години, щоб бути поданим на стіл.

«Оксамитовий» лікер

Бувають ситуації, в яких чекати часу немає. Якщо ви потрапили в одну з них, ви можете приготувати смачний банановий лікер в домашніх умовах буквально за півгодини. Три банана чистяться і дрібно нарізати. Два яйця, попередньо охолоджені, тільки з холодильника, поділяються на білки і жовтки. Перші закладаються в міксер або блендер. Туди ж вливається склянку молока (переконайтеся, що воно свіже, в іншому випадку ваш лікер згорнеться) та банку (чверть літра) хорошої згущеного молока. Банани всипати в чашу, і всі разом пробивається до однорідності. Коли вона вас влаштує, тонкою цівкою, не вимикаючи агрегату, влийте третину літра горілки. В результаті вийде досить густа суміш. Ємність з нею слід накрити (можна навіть чистою серветкою) і поставити на півгодини в прохолоду. Останнім кроком буде фільтрація. Причому з-за густоти коктейлю вона може вимагати від майбутнього споживача достатньо терпіння. З іншого боку, якщо вас влаштовує консистенція напою, від проціджування ви можете відмовитися.
До речі, якщо згущене молоко вам здається нудною, її з успіхом можна замінити вершками. А якщо «пограти» з приправками (корицею, гвоздикою, ваніллю), можна отримати унікальний і неповторний смак.

Банановий лікер в домашніх умовах: рецепт на самогоні

Приготування довгограюче, зате вкладення мінімальні. Тільки самогон потрібно все ж брати максимально якісний, після подвійної перегонки і очищений, щоб аромат сивухи не псував враження. Банани рекомендується заморозити – фахівці кажуть, що наполягання на заморожених плодах йде швидше. Після звільнення від шкірки вони пюрируются. Підійде і картопляна толкушка, хоча, природно, з блендером справа піде швидше. Пюре заливається двома об'ємами самогону і добре перемішується. Ємність закривається – на цей раз щільно – та ставиться на місяць у темряву і прохолоду. Якщо в якості такого місця використовується низ холодильника, банку слід обернути пергаментом, щоб світло на вміст не потрапляв навіть при відкритті дверцят. Коли банановий лікер в домашніх умовах буде готовий, його вже звично фільтрують і розливають по ємностей для зберігання.

Коктейльні фантазії

Вибравши будь-який з рецептів приготування бананового лікеру, непогано буде подумати про вжиття його тим, хто не вітає солодкі напої. Варіантів може бути запропоновано декілька:

Стопка домашнього лікеру, полстопки нормальної горілки і ложка свіжого лимонного соку. Хвилинка робота шейкером – і в стакан. Ідеальне прикраса – вишенька.

По стопці самостійно зробленого бананового і купленого вершкового лікерів, подвійна доза ананасового соку пропускаються з льодом через шейкер. Коктейль прикрашають шматочками ананаса і збитими вершками.

Якщо ж ви збираєтеся вживати лікер в чистому вигляді, краще поєднувати його з фруктами. Рекомендації доповнювати його шоколадом і тістечками, на наш погляд, не надто коректні: лікер і без того солодкий. Хоча якщо ви любите нудотність, таке поєднання вам підійде.