Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?

0 86

Лікери – напої своєрідні і подобаються не всім. Але ті, хто їх любить, часом дуже сумно сприймають цифри на цінниках у магазинах. Що не кажи, а вони пригнічують. Однак це не привід відмовляти собі у свята в задоволенні посмакувати улюблений напій: приготувати той же банановий лікер в домашніх умовах досить просто, а по смаку він анітрохи не поступається магазинним конкурентам. І ніяких дорогих інгредієнтів не знадобиться.

Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?

Вибираємо основний інгредієнт

Перед тим як приготувати банановий лікер в домашніх умовах, потрібно правильно купити банани. Ці фрукти продаються цілий рік і всюди, так що, якщо в найближчому магазині продукт вас не влаштує, не полінуйтеся дійти до наступного. Банан повинен бути стиглим – зелені смужки і твердоватая м'якоть додадуть улюбленого напою непотрібну гіркоту. Однак і переспілі фрукти брати не треба: чорні елементи навіть в вигляді точок наповнять банановий лікер, приготований в домашніх умовах, гнильним присмаком і зіпсують аромат. Хоча при з'їданні такого плоду ви нічого подібного і не відчуєте.
Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?



Дещо про алкогольної складової

Не важливо при виготовленні лікеру і якість компонента, що надає йому фортеця. Береться або якісна горілка, в якій ви впевнені, або харчовий (медичний) спирт. Останній розводиться за всіма правилами: спирт ллється у воду, фортеця доводиться до 40 градусів (спиртомір не завадить). Смакове різноманітність досягається введенням інших міцних напоїв. Банановий лікер в домашніх умовах на основі рому (краще білого) або бренді виходить дуже вишуканим. З віскі потрібно бути обережніше: деякі його різновиди мають досить важкий аромат. А джин, мабуть, і зовсім не годиться для наших цілей, хоча експериментатори можуть і ризикнути.
Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?



Базовий рецепт

Отже, робимо банановий лікер у домашніх умовах. Самий примітивний спосіб полягає в наступному. Великий, любовно вибраний банан дрібно рубається, заливається півлітра хорошої горілки і ретельно розминається. Краще дерев'яною ложкою. Від цих дій бананова м'якоть почорніє. Ємність із заготівлею забирається в темряву і прохолоду на пару тижнів. Після закінчення зазначеного строку рідина отцеживается. Зі склянки з гіркою цукру і половини склянки води вариться сироп. Він об'єднується з настоянкою, ложечка додається ванільного екстракту – і ще місяць витримки. Знову проціджування, після якого банановий лікер (в домашніх умовах його зробити нескладно) готовий до прийняття всередину.
Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?

Варіації на тему

Для отримання лікеру, практично ідентичного знаменитому Creme de Banana, пропорції потрібно змінити: доза цукрового сиропу повинна бути вдвічі більше. Банани беруться у кількості 2 шт. на пляшку алкоголю в 750 мл. Прискорений варіант готується наступним чином: розминаються два банана, які потрібно залити 700 мл горілки; з третини кіло цукру і неповного склянки води готується густий сироп; всі складові змішуються і витримуються від трьох до чотирьох днів. Струшувати потрібно регулярно, щонайменше раз на добу, але краще частіше.
Для ідеалізації смаку можна додати лікер ложечку гвоздикових бутонів. Або невелику коричну паличку. Або і те, і інше разом, як вам більше до душі.
Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?

Бананово-апельсинова версія

Ще один спосіб, як зробити банановий лікер в домашніх умовах із збагаченням базового смаку. На наполягання піде два тижні, але ваше терпіння окупиться пахучим і смачним напоєм на урочистому столі. До того ж на відміну від швидких лікерів, цей може зберігатися довго, і навіть не в холодильнику. Єдине, що для нього знадобиться не горілка, а спирт – харчової, хорошої якості і перевірений на міцність. Два апельсина обливають, з них акуратно знімається цедра. Після видаляються білі прошарку між шкурками і часточками і з м'якоті вичавлюється сік. Чотири почищених і дрібно порізаних банана закладаються в цю ж банку. Сюди ж всипається склянку цукру, вміст ретельно перемішується. Додається цедра – повторне перемішування. Останнім вливається спирт (750 мл). Банку щільно, але не герметично закривається кришкою і забирається в темряву на відстоювання. Через два тижні її вміст фільтрується. З літра води і шести склянок цукру вариться сироп і в охолодженому вигляді вливається в банку. Після перемішування чудовий лікер розливається по красивих пляшках і чекає своєї години, щоб бути поданим на стіл.
Як зробити банановий лікер в домашніх умовах?

«Оксамитовий» лікер

Бувають ситуації, в яких чекати часу немає. Якщо ви потрапили в одну з них, ви можете приготувати смачний банановий лікер в домашніх умовах буквально за півгодини. Три банана чистяться і дрібно нарізати. Два яйця, попередньо охолоджені, тільки з холодильника, поділяються на білки і жовтки. Перші закладаються в міксер або блендер. Туди ж вливається склянку молока (переконайтеся, що воно свіже, в іншому випадку ваш лікер згорнеться) та банку (чверть літра) хорошої згущеного молока. Банани всипати в чашу, і всі разом пробивається до однорідності. Коли вона вас влаштує, тонкою цівкою, не вимикаючи агрегату, влийте третину літра горілки. В результаті вийде досить густа суміш. Ємність з нею слід накрити (можна навіть чистою серветкою) і поставити на півгодини в прохолоду. Останнім кроком буде фільтрація. Причому з-за густоти коктейлю вона може вимагати від майбутнього споживача достатньо терпіння. З іншого боку, якщо вас влаштовує консистенція напою, від проціджування ви можете відмовитися.
До речі, якщо згущене молоко вам здається нудною, її з успіхом можна замінити вершками. А якщо «пограти» з приправками (корицею, гвоздикою, ваніллю), можна отримати унікальний і неповторний смак.

Банановий лікер в домашніх умовах: рецепт на самогоні

Приготування довгограюче, зате вкладення мінімальні. Тільки самогон потрібно все ж брати максимально якісний, після подвійної перегонки і очищений, щоб аромат сивухи не псував враження. Банани рекомендується заморозити – фахівці кажуть, що наполягання на заморожених плодах йде швидше. Після звільнення від шкірки вони пюрируются. Підійде і картопляна толкушка, хоча, природно, з блендером справа піде швидше. Пюре заливається двома об'ємами самогону і добре перемішується. Ємність закривається – на цей раз щільно – та ставиться на місяць у темряву і прохолоду. Якщо в якості такого місця використовується низ холодильника, банку слід обернути пергаментом, щоб світло на вміст не потрапляв навіть при відкритті дверцят. Коли банановий лікер в домашніх умовах буде готовий, його вже звично фільтрують і розливають по ємностей для зберігання.

Коктейльні фантазії

Вибравши будь-який з рецептів приготування бананового лікеру, непогано буде подумати про вжиття його тим, хто не вітає солодкі напої. Варіантів може бути запропоновано декілька:
  • Стопка домашнього лікеру, полстопки нормальної горілки і ложка свіжого лимонного соку. Хвилинка робота шейкером – і в стакан. Ідеальне прикраса – вишенька.
  • По стопці самостійно зробленого бананового і купленого вершкового лікерів, подвійна доза ананасового соку пропускаються з льодом через шейкер. Коктейль прикрашають шматочками ананаса і збитими вершками.
  • Якщо ж ви збираєтеся вживати лікер в чистому вигляді, краще поєднувати його з фруктами. Рекомендації доповнювати його шоколадом і тістечками, на наш погляд, не надто коректні: лікер і без того солодкий. Хоча якщо ви любите нудотність, таке поєднання вам підійде.


    Схожі поради

    Публікації