Горілка з молоком - кілька порад і рецептів

0 103

У світі існує рецептура, що вражає поєднанням своїх інгредієнтів. Ось, на поверхневий погляд, горілка з молоком — абсолютно несумісні продукти, одночасне вживання яких може спричинити за собою навіть проблеми травлення. Але на практиці все інакше. Горілка з молоком в інших випадках корисна, і це підтверджується медичною статистикою. Є й кілька відмінних рецептів молочних коктейлів з горілкою, її використовують для приготування народних засобів від кашлю і бронхітів. А горілка з кислого молока – арака – згадується навіть у стародавньому епосі східних кочовиків.

Горілка з молоком - кілька порад і рецептів



Запити молоком

Помилково прийнято вважати, що горілка з молоком викликає розладу шлунка: всяку діарею і отруєння. Але на ділі негативні наслідки проявляються лише в двох варіантах:
  • при персональній непереносимості поєднання,
  • коли п'єш з біленької кисле молоко.
  • А ось запивати горілку свіжим молочком можна, і в певному сенсі це навіть і є корисним, оскільки знижується навантаження на печінку та інші органи. Молоко пов'язує шкідливі домішки, які містяться, наприклад, у самогоні, і дані токсини не надходять в кров, а безпосередньо виводяться в кишечник. Як результат: людина швидше стає тверезим, і на ранок спостерігається більш гарне самопочуття, ніж у людей, запивавших біленьку соками, колою, лимонадом. А похмілля не таке гостре і швидше йде. Недарма деякі виробники сорокаградусного напою практикують додаткове очищення сировини таким способом (яскравий вітчизняний приклад - горілка «Мірна на молоці»).


    Горілка з молоком - кілька порад і рецептів

    Випити перед вживанням спиртного

    А ще умільці з народу радять вжити всередину трохи молока безпосередньо перед розпиванням міцних високоградусних напоїв, щоб менше сп'яніти. На їхню думку, воно обволікає стінки шлунка тонкої плівкою, та етил не так скоро може всмоктатися в кров людини (як результат - він п'є і не п'яніє). Але от проблема полягає в тому, що даний експрес-метод працює лише частково, та й то з молоком вищої жирності, що дійсно володіє в достатній мірі обволікаючі властивості. Застосовувати в цих цілях магазинне знежирене – зайва трата часу! Краще вже тоді маслечка откушать перед випивкою – буде у багато разів ефективніше.

    Арака – рецепт горілки на молоці

    Це один з напоїв, що мають давню історію. Він заснований на методі дистиляції кисляка (айрану, кумису, кефіру – тих продуктів, у яких відбувається не тільки кисломолочні, але і спиртове бродіння). Традиційно молоко в кухнях народів Сходу (та й Заходу теж) в рідкісному випадку вживається свіже: без пастеризації в відсутність холодильників воно швидко скисає, і парне молоко зазвичай п'ють тільки діти. В основному його заквашували у відповідній посуді – глиняної або дерев'яною. Після того кисляк обробляли різними методами в залежності від того, що за продукти потрібно було отримати на виході: сир або сметану, масло або кисле молоко, сир або кисломолочний напій. З останнього при подальшій обробці отримували спиртне.
    Горілка з молоком - кілька порад і рецептів

    Приготування аракі

    Щоб зробити напій, з якого дистиллировалась горілка, обов'язково додавали в кисле молоко особливу закваску. Коли при помішуванні айрану (або іншого народного напою) з нього починає виділятися, видаючи характерні шуми, вугільна кислота, а рідина стане пінитися і злегка підніматися – сировина готова для перегонки. Щоб видалити зайву кислоту, айран сильно підігрівають. А саму вигонку здійснюють у перегінному апараті, який складається з котла, труб і охолоджувача. Після 1-ї перегонки арака має міцність всього 8 %. Для досягнення підвищення градуса переганяють багаторазово. Як результат, арака – горілка на молоці – може досягти фортеці до 30 % і вище! Слід зазначити, що виготовлення «молочної» - трудомісткий процес. З десяток відер кисляка вийде тільки 1 відро горілки. Тому справжня арака сьогодні – рідкісний, дорогий продукт.

    Коктейлі

    Це чарівне поєднання застосовується ще і в коктейлях. Горілка з молоком називається «Білий росіянин», де в інгредієнтах числяться обидві складові плюс кава. Рецепт цього коктейлю, до речі, не з Росії родом. «Білий росіянин» назвали по найменуванню білогвардійців, які втекли на Захід під час і після Громадянської війни. Тут їх охрестили white russians. У посібнику для американського бармена одна з версій коктейлю опублікована аж у 1930-м. А завдяки оптимальній фортеці з приємними молочними нотками він стає хітом дискотек 80-х на Заході. Простота приготування напою дозволяє виготовити коктейль «Горілка з молоком» власноруч в домашніх умовах.
    Горілка з молоком - кілька порад і рецептів

    Приготування коктейлю

    Потрібно взяти 2 частини горілки, 1 частина кавового лікеру (у бюджетному варіанті замінюється на 2 ложки розчинної кави, розведеного в невеликій кількості води), 1 частина вершків (замінюється на жирне молоко), лід у кубиках або колотий. Заповнюємо 160-мл келих льодом. Додаємо лікер і молоко з горілкою, розмішуємо ложечкою для коктейлів. Подаємо з трубочкою. Як варіант – замість молока можна використовувати натуральне згущене молоко.

    Горілка, очищена молоком

    Даний метод очищення домашньої горілки (самогону), найстаріший і відносно нешкідливий. Як здійснити процедуру в домашніх умовах? Є 2 варіанти очищення – з перегоном і без нього.
    Горілка з молоком - кілька порад і рецептів
    Беремо склянку пастеризованого молока невисокої жирності і змішуємо його з відром самогону. Фортеця його повинна бути вище 50 градусів, інакше білки не згортаються. Відразу ж після з'єднання продуктів вниз банки випадають пластівці білого кольору. Це – токсичні домішки, що потрапляють в наш організм разом з неочищеним алкоголем. Тепер залишається процідити отриману расслоившуюся рідина через вугільний фільтр – і можна вживати без ризику отримати вранці важке похмілля.


    Схожі поради

    Публікації