Як правильно готувати млинці на молоці з окропом: рецепт і кілька корисних порад

Молоко для приготування тонких млинчиків вже давно використовують не тільки досвідчені кулінари, але і звичайні домогосподарки. В цьому ніякого секрету немає. А ось гарячу воду при замісі тіста застосовують небагато. Виявляється, що можна пекти дуже смачні млинці на молоці з окропом. Рецепт такого способу досить простий. Крім того, існує кілька досить цікавих його варіантів.

Заварювання тесту

Щоб зробити млинці на молоці з окропом, рецепт звичайного тесту треба трохи змінити. Перш ніж говорити про технології, необхідно уточнити склад вихідних компонентів. Для роботи знадобиться:

4 сирих яйця, літр свіжого незбираного молока, 25 склянки борошна, 50 грам рослинної олії, 6 грамів соди, щіпка солі і 75 грам цукру.

Як тільки всі продукти будуть у зборі, можна починати готувати млинці на молоці з окропом. Рецепт передбачає наступні етапи:

У ємність для змішування компонентів залити склянку молока.

Додати цукор, сіль, яйця і масло, а потім гарненько все перемішати.

Поступово ввести муку так, щоб уникнути появи грудочок.

Молоко нагріти, трохи не доводячи до кипіння.

Продовжити заміс, порційно додаючи гарячий продукт. Якщо в тесті все-таки утворилися грудочки, то їх можна видалити, процідивши складу через сито.

Останній етап – найвідповідальніший. Перед тим як додати соду, її потрібно погасити окропом. Робиться це в окремому посуді, а потім розчин додається в тісто.

Випікати такі млинці слід на сильно розігрітій сковорідці без додавання жиру. Як тільки одна сторона підрум'яниться, заготовку можна відразу ж перевертати.

Процес проходить дуже швидко і без особливих проблем.

Альтернативний варіант

Можна по-іншому готувати млинці на молоці з окропом. Рецепт у цьому випадку передбачає наступний набір продуктів:

на 120 грам борошна повний стакан молока, 5 г солі, 25 г цукру, 2 яйця, 1/2 склянки окропу, 35 грам рослинної олії (плюс ще трохи для смаження) і трохи вершкового масла (для змазування готових млинців).

У цьому випадку послідовність дій буде дещо інша:

Спочатку яйця треба збити з сіллю і цукром, використовуючи для цього віночок.

Потім поступово додати молоко. Бажано, щоб воно було кімнатної температури.

Поступово додати просіяне борошно. Постаратися зробити все так, щоб не утворилися великі грудки.

При постійному помішуванні влити крутий окріп.

На закінчення додати рослинне масло. Якщо суміш вийде трохи рідкуватий, значить, все зроблено правильно.

Олія На змащену сковороду тонким шаром вилити трохи тіста і запікати його з двох боків до появи характерного рум'яного відтінку.

Після цього золотисті млинці потрібно складати стопкою на тарілку, промазуючи кожен з них вершковим маслом. Смак такого страви виходить просто дивовижний.

«Мегачипсы»

Якщо трохи змінити рецепт заварних млинців на молоці з окропом, то можна отримати оригінальний хрусткий продукт, який буде нагадувати собою гігантські чіпси. Для цього потрібно:

05 літра молока, склянку окропу (200 мл), 25 г цукру, 2 яйця, столова ложка розпушувача тесту (10 грам), щіпка солі і 50 грам рафінованої олії.

Здійснити таку ідею нескладно:

Першим ділом в глибокій мисці необхідно яйця збити з молоком, додавши сіль і цукор. Робити це треба акуратно, щоб не розбризкати суміш по всій кухні.

Всипати борошно і ретельно все розмішати. Утворилися грудочки легко можна розбити за допомогою міксера.

Повільно ввести окріп, продовжуючи збивання на малій швидкості. На поверхні тіста з'явиться піна.

Після додавання олії складу треба добре перемішати і залишити приблизно на 15 хвилин у спокої.

Після закінчення часу висипати розпушувач і віночком перетворити масу в однорідну суміш.

Для випікання таких млинців краще використовувати керамічну сковорідку, злегка промазав її маслом.

Ароматна добавка

У кожної господині є свій спосіб, щоб пекти млинці на молоці і окропі (рецепт). Тонкі заготовки чудово підходять для завертання різних начинок. Щоб зробити їх більш ароматними, можна додати лише один інгредієнт. Результат не змусить себе чекати. Для такого замісу тіста потрібно:

на 1 склянку незбираного молока, 2 яйця, по дві склянки води і борошна, 75 г цукру, столова ложка рослинної олії і третина чайної ложки ваніліну.

Ажурні і дуже ароматні млинці готуються дуже просто:

Поки в чайнику закипає вода, яєчні жовтки необхідно збити в густу піну.

Після цього їх потрібно перелити в каструлю і змішати з окропом, не припиняючи збивання.

Окремо збити білки і додати їх приготовану масу разом з цукром і ваніліном.

Повільно засинаючи борошно, перемішувати тісто так, щоб воно стало нагадувати собою рідку сметанку.

Після додавання олії можна приступати до випічки.

Млинці виходять тонкі, ажурні і дуже м'які. Домочадці від такої страви будуть в повному захваті.

Подвійний ефект

Якщо рецепт млинців на молоці, заварених окропом, доповнити невеликою кількістю дріжджів, то результат вийде просто чудовий. Готовий продукт буде м'яким, пишним і, звичайно, дуже смачним. Для такого варіанту потрібно таке співвідношення компонентів:

на півтори склянки борошна 6 грам сухих швидкорозчинних дріжджів, по 1 склянці води і молока, 5 грам солі, 1 яйце, 25 грам цукру і 35 грам рослинного масла.

Технологія такої страви буде наступною:

Спочатку треба трохи підігріти молоко, а потім висипати в нього дріжджі і почекати 15 хвилин. Цього часу буде досить, щоб вони почали «працювати».

У вируючу суміш засипати сіль, цукор і розбити яйце. Продовжувати перемішування до повного розчинення компонентів.

Поступово засипати борошно. Після перемішування тісто потрібно ненадовго поставити в тепле місце.

Як тільки маса почне підніматися, треба відразу ж залити окріп.

В останню чергу додати масло. Це робиться для того, щоб потім постійно не змащувати сковороду. Так буде швидше і легше працювати.

Випікання млинців проводиться як зазвичай, на сильно розігрітій сковорідці.