Як приготувати сирники без борошна і без манки: рецепти і рекомендації

Не всі знають, що можна приготувати сирники без борошна і без манки. Особливо ці рецепти актуальні для тих, хто сидить на дієті, згідно з якою необхідно уникати вуглеводів. Або у будинку може просто закінчитися борошно. Але і без неї сирники виходять дуже смачними, корисними та поживними.

Історія появи сирників

Перші згадки про сирники відносяться до I століття до нашої ери. Це блюдо було описано римським філософом Колумеллом. Але в ті часи ще не знали про користь сиру. І сирники користувалися великим успіхом виключно з-за своїх смакових якостей. З тих пір блюдо отримало велику популярність.

Яка користь може бути від сирників?

Сирники із сиру без борошна і манки вже давно користуються великою любов'ю у всіх, хто сидить на вуглеводних дієт. Блюдо володіє багатьма корисними властивостями. Основа сирників – це сир, в якому є настільки необхідний організму білок. До того ж основний інгредієнт страви багатий амінокислотами, мікроелементами і вітамінами.

Як вибрати сир для сирників?

Сир буває різний за своїм складом. Наприклад, у зернистому немає пурину, тому продукт найкраще засвоюється організмом. Він ідеально підходить як для молоді, так і для літніх людей. Зернистий сир перешкоджає багатьом захворюванням і не руйнує суглоби. А казеїновий білок дуже корисний для людей, що займаються спортом. Дієтичні сирники без борошна і манки повинні бути приготовані з сиру з жирністю не більше 10 %. При більш високому відсотку сироватці буде нікуди вбратися. Тому в ідеалі підбирається знежирений сир. Він повинен мати однорідну консистенцію. Продукт з грудочками і зернистістю ретельно розминається виделкою.

Як зробити сирники, не використовуючи борошно і манку?

Для сирників не обов'язково брати манку або борошно. Замість них можна використовувати крохмаль. Але не картопляний, а кукурудзяний. Він дозволяється при дієти Дюкана або методи схуднення на білкових раціонах. Якщо кукурудзяний крохмаль не підходить, то можна використовувати вівсяні висівки. Вони попередньо подрібнюються в кавомолці. Висівки містять клітковину, що зробить сирники ще більш корисними.

Сирники без борошна і без манки: інгредієнти для тіста і соусу

Для сирників потрібно:

800 г сиру;

ваніль на кінчику ножа (можна і більше, за смаком);

два яйця;

рослинна олія;

панірувальні сухарі.

Для соусу потрібно 4 столові ложки 15 % сметани. Таку ж кількість вершків. Ягоди можна взяти свіжі або заморожені. І три столові ложки цукрового піску. Якщо сирники готуються з висівками або кукурудзяним крохмалем, то вони теж додаються в список інгредієнтів.

Рецепт приготування

Як приготувати сирники без борошна і манки на сковороді? Сир висипається в ємність. Якщо в ньому є вода – вона зливається. Сир розминається виделкою. У ємність додаються яйця і ваніль. Все перемішується до однорідної маси. Якщо використовується ванільний цукор, то його потрібно одна чайна ложка. У глибоку тарілку насипається паніровка. Потім з отриманої сирної маси ліпляться круглі кульки і вдосконалюються в сухарях. Після цього сирників надається потрібна форма. На вогонь ставиться сковорода, і в неї наливається рослинне масло. Потім туди ж викладаються сирники. Добре прожариваются з двох сторін. Готовність визначається, коли на боках не залишається сирого тіста.

Приготування соусу

Для соусу в окремій ємності вершки збиваються з цукром до стійкої піни. Потім у суміш додається сметана і ягоди. І все ретельно перемішується. Заморожені ягоди заздалегідь залишають оттаиваться, потім видаляється зайва волога. Сирники викладаються на тарілку. Зверху поливаються готовим соусом.

Вівсяні сирники

Дієта Дюкана стала дуже популярною. Але вона відкидає всі борошняні продукти. Тому виникає питання: «Як приготувати сирники без борошна і без манки?» Замість звичайних інгредієнтів можна використовувати вівсяні висівки. Для сирників потрібні:

250 г знежиреного сиру;

15 ст. л. вівсяних висівок;

три яєчних білка;

пучок свіжого кропу;

сіль за смаком;

рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування: вівсяні висівки перемелюють на кавомолці. Якщо цього приладу в будинку немає, то в тісто допустимо покласти цілі висівки. Але додається один яєчний жовток. Потім – сир і збиті білки. Все ретельно перемішується. Дрібно нарізати кріп і додається в тісто, потім – сіль за смаком. Рясно змащують рослинним маслом сковорода, і в неї ложкою викладаються сирники. Обсмажуються на повільному вогні з обох сторін приблизно по 4 хвилини.

Сирники з крохмалем

Як приготувати смачні сирники, не використовуючи манку? Замість неї можна використовувати кукурудзяний крохмаль. Для цього потрібно:

одна пачка нежирного сиру;

15 ст. л. кукурудзяного крохмалю;

одна столова ложка сухого молока або вершків;

1 куряче яйце;

3 ст. л. цукрового піску;

масло рослинне для смаження;

сіль за смаком (зазвичай досить щіпки).

Спосіб приготування: з'єднуються всі вищеперелічені інгредієнти, крім олії, солі і яйця. Все ретельно перемішується. Потім отримана маса повинна настоятися протягом 10 хвилин. За цей час яйце поділяється на жовток і білок, який ретельно збивається разом з сіллю.
Вийшла піна додається в готове тісто і акуратно з ним перемішується. Сковорода змащується олією. Потім викладається ложками тісто. Сирники обсмажуються на повільному вогні. Приблизно за 7 хвилин з обох сторін.

Як готувати сирники в духовці?

Сирники без борошна і манки) готуються в духовці дещо довше, ніж на сковорідці. Спочатку робиться тісто по одному з безлічі існуючих рецептів. Потім скочуються кульки, яким надається потрібна форма. І викладаються на змащене олією деко. Щоб сирники не розтікалися, їх можна поставити в духовку в невеликих формочках для мафінів. Присипати і змащувати не потрібно. Але це необхідно, якщо формочки будуть з кераміки або металеві. Сирники в духовці випікаються півгодини при температурі 180 градусів.

Корисні секрети і поради

У сирники можна додавати багато ванілі, інакше страва буде сильно гірчити. Приплюснуті вироби прожариваются краще. При зберіганні сирники краще заливати соусом. Тоді страва стане ще соковитіше. Сирники із сиру без борошна і манки можуть мати в основі продукт, що містить велику жирність. Таке блюдо вийде більш смачним і поживним. Знежирений сир корисний тим, хто хоче схуднути. Але потрібно пам'ятати, що кальцій важче засвоюється при жирності продукту від 15 відсотків. Сирники можна приготувати з бананами, морквою і т. д. Страва вийде набагато смачніше, якщо приготовлено під куполоподібної кришкою. У тісто можна додати невеликий шматочок вершкового масла. Тоді сирники не пригорять під час смаження. Кориця, ромова есенція і інші аромати зроблять страву ще смачніше і апетитніше. Коли готуються сирники без борошна і без манки, ідеальний варіант – додавати в тісто ягоди, банани, родзинки і т. д. А завдяки лише одній ложці какао страва стане шоколадним. Такі сирники можна подавати зі згущеним молоком або збитими вершками. Якщо страва готується без борошна або манки, то сир повинен бути сухим. Якщо він дуже вологий, то в тісто можна додати вівсяні висівки або кукурудзяний крохмаль.