Лахмаджун: покроковий рецепт з фото
Турецька кухня приваблює багатьох любителів незвичайної їжі. Адже деякі національні страви цієї країни володіють унікальним смаком і неповторним ароматом. При бажанні деякі з них можна приготувати в домашніх умовах, наприклад, лахмаджун. Рецепт досить простий. Для початку варто розібратися, що це за страва.
Варто відзначити, що лахмаджун, рецепт якого може освоїти будь-яка господиня, в арабських країнах продається вуличними торговцями практично на кожному кроці. Що стосується складу, то його при необхідності можна змінювати. Рецептура залежить не тільки від регіону, але і від особистих уподобань. Для начинки, як правило, використовують баранину або яловичину. М'ясо в процесі приготування дуже дрібно рубають. В домашніх умовах можна використовувати звичайний фарш. 350 г баранини або яловичини. 2 головки цибулі. 1 помідор. 1/2 Пучка петрушки. 70 р масла з вершків. 1 болгарський перець. Молоко для змащування тіста. Гіркий перець за смаком. Для тіста слід використовувати: 1 ст. ложку сухих дріжджів. По 1 ч. ложці цукру і солі. 2 склянки борошна. Воду – скільки буде потрібно.
Тепер можна приготувати начинку. Овочі варто вимити і очистити. У блендері необхідно подрібнити цибулю, фарш, петрушку, помідори, перець. В отриману суміш потрібно додати розм'якшене масло і сіль.
120 г води. 1 г свіжих дріжджів. 10 г олії з оливок. 3 г солі. 180 г борошна з пшениці. Для начинки взяти: 200 г фаршу, бажано з яловичини. 100 г протертих помідорів. 1 болгарський перець. 1 цибулину. 1 зубчик часнику. 1 ч. ложку солі. По 1/2 ч. ложки червоної паприки і пекучого перцю. 3 ст. ложки олії з оливок. 1 щіпка кмину. Суміш свіжомелених перців – за бажанням.
Що стосується сумаха, то приготувати його в домашніх умовах не так вже й просто. Найчастіше цей компонент замінюють лимонами. Ця приправа застосовується в середньоазіатській кухні і має кислуватий смак. Крім цього, сумах надає готовим стравам вишнево-червоний відтінок. Цю спецію нерідко додають до продуктів при приготуванні м'яса, птиці, риби, салатів, маринадів, бобових і кебаба. В Ірані і Туреччині меленим сумахом посипають страви з рису. В Єгипті, Сирії та Лівані відвар ягід використовують при приготуванні овочів і м'яса.
Що таке лахмаджун?
Блюдо лахмаджун, рецепт якого наведений нижче, з'явилося дуже давно. Його назва перекладається як м'ясо в тісті. Дане блюдо являє собою своєрідну піцу. В якості начинки тут використовуються овочі, зелень і рубаний фарш. У минулі часи подібні коржі виручали селян, у яких не було великих доходів. Готували лахмаджун із залишків їжі і звичайного тесту. На даний момент страва дуже популярно в деяких країнах Європи і Сходу. Це своєрідний вуличний фастфуд.Варто відзначити, що лахмаджун, рецепт якого може освоїти будь-яка господиня, в арабських країнах продається вуличними торговцями практично на кожному кроці. Що стосується складу, то його при необхідності можна змінювати. Рецептура залежить не тільки від регіону, але і від особистих уподобань. Для начинки, як правило, використовують баранину або яловичину. М'ясо в процесі приготування дуже дрібно рубають. В домашніх умовах можна використовувати звичайний фарш.
Лахмаджун: рецепт з фото покроково
Щоб приготувати цю страву, потрібно:Етапи приготування
З чого почати і як приготувати лахмаджун? Рецепт турецький досить простий. Для початку варто замісити тісто. У ємності слід змішати всі компоненти. Після їх перемішування повинно вийти пластичне, але не дуже рідке тісто. Масу варто помістити в тепло і дати їй підійти.Тепер можна приготувати начинку. Овочі варто вимити і очистити. У блендері необхідно подрібнити цибулю, фарш, петрушку, помідори, перець. В отриману суміш потрібно додати розм'якшене масло і сіль.
Випікаємо «піцу»
З тіста потрібно зробити 7 кульок і залишити їх. Коли вони піднімуться, можна приступати до приготування лахмаджуна. Тісто треба розкачати в пласт овальної або круглої форми. Кожну заготовку рекомендується змастити молоком. Потім можна викласти на них тонким шаром начинку. Деко з заготовками потрібно помістити в духовку, розігріту до 240 °С. На приготування йде не більше 8 хвилин.Як подавати
Готовий лахмаджун слід викласти на тарілку. Найкраще коржі класти в одну стопку. Блюдо рекомендується подавати з петрушкою, лимонами і помідорами. Варто відзначити, що інша зелень не годиться. При бажанні можна кожен лахмаджун полити соком лимона, прикрасити листочками петрушки і часточками помідор. Також на стіл разом з блюдом можна подати кефір або сметану.Лахмаджун у вигляді рулету
Якщо вас не приваблює відкрита коржик з начинкою, то при бажанні можна приготувати у вигляді рулету лахмаджун. Рецепт не складніше, ніж класичний. Для приготування тіста потрібно:Як приготувати тісто
Отже, як готувати лахмаджун. Рецепт з фото дозволяє уявити собі процес приготування, що значно полегшує роботу. Для початку варто замісити тісто. Це займе трохи часу. В окремій ємності необхідно з'єднати всі компоненти, призначені для тіста. При цьому рекомендується додавати воду кімнатної температури. В іншому випадку дріжджі не будуть працювати. В результаті перемішування повинна вийти однорідна, не дуже щільна і прилипающая до рук маса. Ємність з тістом варто накрити плівкою, а потім помістити в приміщення, де температура повітря не опускається нижче 22 °С, приблизно на 1 годину. При цьому масу слід кожен хвилин 20 обминати. Через зазначений час тісто необхідно помістити в холод на кілька діб. Це необхідно не тільки для тривалої расстойки, але і для його дозрівання. Тільки через дві доби тісто можна використовувати для приготування коржів з м'ясом. Головне, дотримуватися рецепт. Лахмаджун без дріжджів приготувати неможливо. Він вийде не таким повітряним.Процес приготування начинки
У глибокій ємності необхідно змішати всі компоненти начинки. Цибулю і часник попередньо варто очистити від лушпиння, а перець від насіння. Овочі слід дрібно посікти. Компоненти необхідно добре перемішати. Деякі кухарі додають в начинку 1 столову ложку айвара і щіпку сухама.Примітки до рецептом
Якщо в наявності немає айвара, то його можна приготувати в домашніх умовах. По суті, це паста, виготовлена з печених болгарських перців. Для цього овочі рекомендується помістити в розігріту духовку. Вони повинні запектися. Потім необхідно очистити перці від шкірки і насіння. От і все. Залишається перетерти овочі в пюре.Що стосується сумаха, то приготувати його в домашніх умовах не так вже й просто. Найчастіше цей компонент замінюють лимонами. Ця приправа застосовується в середньоазіатській кухні і має кислуватий смак. Крім цього, сумах надає готовим стравам вишнево-червоний відтінок. Цю спецію нерідко додають до продуктів при приготуванні м'яса, птиці, риби, салатів, маринадів, бобових і кебаба. В Ірані і Туреччині меленим сумахом посипають страви з рису. В Єгипті, Сирії та Лівані відвар ягід використовують при приготуванні овочів і м'яса.
Як випікати
Отже, як випікати лахмаджун. Рецепт турецький (з фото представлений в нашій статті) дозволяє приготувати смачну страву. Головне, дотримуватися послідовності. Щоб зробити надзвичайні коржі, слід вийняти тісто їх холоду, а потім розділити навпіл. Кожну частину рекомендується розкачати. Заготівлям слід надати овальну форму. Товщина коржів повинна становити від 2 до 3 міліметрів. Начинку слід рівномірно розподілити по поверхні заготовок. При цьому краї варто залишити вільними. Поверх начинки можна покласти кілька гілочок базиліка. Випікати лахмаджун рекомендується при температурі 250 °С протягом 12 хвилин. Готову страву слід викласти на дерев'яну поверхню, попередньо застланную пергаментом. Коржик повинен охолонути протягом декількох хвилин. Лахмаджун на завершення рекомендується присипати подрібненим часником, цибулею і петрушкою. Потім корж можна акуратно згорнути в рулет і подати до столу.Читайте також
Рецепти
Рецепт піци в мультиварці "Поларіс" - особливості приготування
Рецепти
Салат з сирним сиром. Рецепти приготування страви
Рецепти
Салат «Підступність і кохання». Рецепти
Рецепти
Як приготувати салат з фаршем?
Рецепти
Канапе з моцарелою і черрі: рецепт приготування, сервіровка
Рецепти
Салат з ікрою тріски: покроковий рецепт, варіанти приготування, фото
Рецепти
Найцікавіші вірменські солодощі
Рецепти
Піде: рецепт з сонячної Туреччини