Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування

0 132

Білоруська національна кухня славиться багатим меню, в якому присутні ситні і досить прості страви. Незважаючи на те, що вона складалася на основі російських, українських, литовських і польських кулінарних традицій, в ній є безліч унікальних супів, салатів та інших страв, що не мають аналогів ні в одній світової кухні. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся кілька оригінальних рецептів.

Найважливіші нюанси

Слід зазначити, що основні особливості білоруської національної кухні мають під собою історичне підґрунтя. Спочатку в цій країні розвивалося західне і східне напрям. Одне з них віталося дворянами-католиками, а інше – православними білорусами. Якщо на столах перших в достатку присутні м'ясні страви, то в меню друге переважали фрукти, овочі та зернові.


У сучасної білоруської кухні представлено більшу кількість продуктів, ніж кілька століть тому. Проте в ній, як і раніше збереглася самобутність і простота. Місцеві жителі практично не використовують спеції, вважаючи, що вони спотворюють натуральний смак їжі. Виключення робиться тільки для чорного перцю, кориці, гвоздики, кмину та коріандру. Білоруська кухня, національні страви якої відомі далеко за межами цієї держави, має ще одну особливість. Практично всі використовувані продукти піддаються тривалій термічній обробці. Корінне населення віддає перевагу тушковану і варену їжу, більше нагадує кашу. Іноді ці способи готування чергуються з жаркою.

Найпопулярніші страви

Жоден білоруський обід не обходиться без першого. До найбільш популярним рідких страв можна віднести холодник. Його готують з буряка, квасу, цибулі і сметани. Іноді в нього додають огірки і спеції.


Ще одним досить популярним блюдом є так званий жур. Його готують кількома різними способами. Він може бути пісним, м'ясним або молочним. В якості основи для приготування жура використовується проціджений розчин вівсяної муки.
Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
У меню білоруської національної кухні представлено безліч других страв. Їх готують з риби, м'яса та овочів. Дуже часто на столах місцевих жителів з'являється так званий юц. Він являє собою свинячий або яловичий шлунок, начинений сумішшю крупи і м'яса. Ще одним незвичайним блюдом є моканка. Її роблять з борошна, води, сала і м'ясних обрізків. Також білоруси люблять відварну або запечену рибу. Що стосується десертів, то вони представлені випічкою. Особливо часто тут готують млинці, оладки, короваї і всілякі пироги. З напоїв білоруси воліють квас, фруктово-ягідні компоти та алкогольні настоянки.

Холодник

Білоруська національна кухня славиться своїми супами. Одним з найпопулярніших перших страв вважається холодник. У літню спеку він часто з'являється на столах місцевих жителів. Для приготування двох порцій даного супу вам знадобиться:
  • Чотириста грамів відвареного буряка.
  • Склянка сметани.
  • Двісті грамів свіжих огірків.
  • Пара зварених круто яєць.
  • Сто грамів зеленої цибулі.
  • Буряковий або хлібний квас.
  • Щоб приготувати смачний і легкий холодник, вищевказаний перелік необхідно доповнити сіллю, цукром, зеленню кропу і лимонним соком. Кількість цих інгредієнтів залежить від особистих переваг кулінара.
    Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
    Холодник готується дуже швидко. У цьому він схожий на багато інших білоруські супи. Основою цієї страви є квас. Але в разі необхідності його можна замінити процідженим відваром, в якому готувалася буряк. Квас розбавляють невеликою кількістю кип'яченої води. Після цього до нього додають нарізані тонкою соломкою огірки і буряк. Туди ж відправляють рубану зелень, подрібнений цибулю, лимонний сік, цукор і сіль. Каструлю з готовим супом поміщають в холодильник. Перед подачею до столу його прикрашають кружечками вареного яйця і заправляють сметаною.

    Картопляна бабка

    Слід відзначити, що приготування страв національної білоруської кухні звичайно не забирає багато часу і зусиль. Щоб ваша сім'я змогла спробувати картопляну бабцю, слід заздалегідь перевірити, чи є у вашому арсеналі всі необхідні продукти. На вашій кухні повинно бути:
  • Кіло картоплі.
  • Три головки ріпчастої цибулі.
  • Одне свіже яйце.
  • Їдальня ложка пшеничного борошна.
  • Велике куряче філе.
  • Білоруська кухня, національні страви якої відрізняються особливою простотою і поживністю, досить різноманітна. Але місцеве населення намагається застосовувати мінімум приправ. Тому для приготування картопляної бабки в якості додаткових компонентів буде використовуватися лише оливкова олія, сіль, мелений перець, сметана і свіжа зелень.
    Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
    На розігріту сковороду викладають дві попередньо почищені і порізані цибулини і злегка обсмажують їх. Коли вони придбають золотистий відтінок, до них відправляють прокручене через м'ясорубку куряче філе. Вміст ємності солять, перчать, добре перемішують і продовжують обсмажувати. Попередньо помитий і почищений картоплю обробляють з допомогою великої терки і з'єднують його з подрібненою цибулею. Туди ж додають сире яйце, столову ложку борошна і трохи остиглий курячий фарш. Все це підсолюють і гарненько перемішують до однорідної консистенції.
    Отриману масу викладають у чашу мультиварки, змащену рослинним маслом, накривають прилад кришкою і активізують режим "Випічка". Приблизно через сорок хвилин готову бабку виймають, змащують сметаною, посипають рубаною зеленню і подають до столу.

    Кулага

    Білоруська національна кухня здавна славиться не тільки першими і другими стравами, але і десертами. Одним з них є кулага. Це солодке частування робиться на основі свіжих ягід. Тому перед тим, як приступити до приготування, обов'язково сходіть в магазин за необхідними продуктами. В даному випадку у вашій коморі повинно бути:
  • Чотириста грамів ягід (горобина, малина, брусниця, чорниця або калина).
  • Пара столових ложок борошна.
  • Сімдесят грамів натурального меду.
  • Каструльку з перебранными і помитим ягодами поміщають на плиту. Коли вони розваряться, до них додають борошно, розчинену у невеликому об'ємі води, і мед. Все добре перемішують і тримають на мінімальному вогні до одержання густої в'язкої маси, по вигляду нагадує кисіль. Подають кулагу з білим хлібом, млинцями і молоком.

    Верашчака

    Ця страва може сміливо претендувати на звання візитної картки білоруської національної кухні. Його готують кількома різними способами. Щоб зробити справжню верашчаку, вам потрібно:
  • Півкіло свинини з реберцями.
  • Пара середніх головок ріпчастої цибулі.
  • Стакан хлібного квасу.
  • Лавровий лист, мелений перець і сіль.
  • Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
    Помиту, порізану і приправлену свинину відправляють на розпечену сковороду і обсмажують з усіх боків. В ту ж посуд відправляють подрібнену цибулю. Після цього вміст сковороди перекладають у сотейник, заливають хлібним квасом і відправляють на плиту. Через десять хвилин верашчаку знімають з вогню і подають до столу.

    Білоруські деруни картопляні

    Для приготування цієї страви вам знадобиться мінімальний набір продуктів. Причому більша частина з них завжди присутня в кожному будинку. В даному випадку на вашій кухні повинно знайтися:
  • Кіло картоплі.
  • Пара свіжих курячих яєць.
  • Велика ріпчаста цибулина.
  • Рослинне масло.
  • Сіль.
  • Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
    Помиті і почищені овочі обробляють за допомогою дрібної терки. Отриману масу з'єднують з сирими яйцями і сіллю. Все добре перемішують, викладають ложкою на розпечену сковороду, змащену олією, і обсмажують з обох сторін. Подають готові картопляні деруни зі сметаною.

    Білоруські ковбаски

    Це блюдо стане справжньою прикрасою святкового столу. На відміну від магазинних ковбас, в домашніх аналоги відсутні шкідливі добавки. Перед тим як підійти до плити, обов'язково переконайтеся в наявності всіх необхідних компонентів. У цьому випадку у вашому розпорядженні повинно бути:
  • Сімсот грамів свинячої м'якоті.
  • Чотири зубчики часнику.
  • Сто грамів шпику.
  • Крім того, важливо, щоб у вас під рукою знайшлася натуральна оболонка і сіль. В якості спецій буде використовуватися кмин і мелений перець.
    Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
    Шпик і свинячу м'якоть нарізають шматочками або прокручують крізь велику решітку м'ясорубки. В одержаний фарш додають сіль і спеції. Все добре перемішують. Готовою масою наповнюють натуральну оболонку. Зробити це можна з допомогою особливої насадки. Довжина кожної ковбаски не повинна перевищувати 70 сантиметрів. Заповнену фаршем оболонку перев'язують з обох сторін, акуратно наколюють виделкою і занурюють у киплячу підсолену воду з лавровим листом. Через двадцять хвилин, ковбаски виймають з каструлі. За бажанням їх обсмажують на сковороді.

    Каша по-витебски

    Білоруська національна кухня дуже різноманітна. У ній представлено величезну кількість оригінальних страв, приготованих на основі круп. Одним з найпопулярніших страв вважається каша по-витебски. Щоб її зварити, треба заздалегідь запастися усіма необхідними компонентами. У вашій коморі повинно знайтися:
  • Двісті грамів рису.
  • Триста мілілітрів молока.
  • Вісім картоплин.
  • Чверть пачки вершкового масла.
  • Сіль і мелений перець.
  • Білоруська національна кухня: найпопулярніші страви та рецепти їх приготування
    За бажанням рис можна замінити гречкою або перловкою. Попередньо помитий і почищений картоплю кладуть у підсолену воду і відварюють до готовності. Після цього в нього додають молоко і перетворюють в пюре. Отриману масу солять і перчать за смаком, з'єднують із завчасно промитим рисом, викладають у форму і відправляють в духовку. Запікають кашу по-витебски при ста шістдесяти градусах протягом сорока хвилин. Подають цю страву зі свіжими або тушкованими овочами.


    Схожі поради

    Публікації