Як приготувати узбецький салат «Ачік-Чучук»

0 66

Немає нічого простішого, ніж приготування салату. Особливо якщо йдеться про страви із свіжих овочів. Проте кожна національна кухня має свої особливості і секрети. Щоб приготувати простий і смачний узбецький салат «Ачік-Чучук», необхідно знати всі тонкощі процесу.

Як приготувати узбецький салат «Ачік-Чучук»

Що це за страва

Узбецький салат готується з свіжих томатів. Найчастіше таке блюдо подають в якості доповнення до плову, ситної гарячої їжі і шашликів. Узбецький салат дуже популярний. Його рецептура протягом багатьох століть залишалася незмінною. Однак на батьківщині його називають «Ачучук», «Ачичук», «Аччик-Чучук», а в Таджикистані можна почути абсолютно несозвучное назва – «Шакараб». Це все одне і те ж блюдо. Незважаючи на таку кількість назв, рецептура залишається незмінною.


Що потрібно для приготування

Щоб зробити узбецький салат з помідорів і цибулі, потрібно трохи продуктів. Кожен компонент доступний, і придбати їх не складе особливої праці. Для приготування такого салату знадобиться:
  • Помідори, бажано стиглі – 4 шт.
  • Великі цибулини довгастої форми – 2 шт.
  • Гострий перець – 1 стручок.
  • Базилік – 1 пучок.
  • Щіпка свіжомеленого перцю.
  • Головні компоненти даного салату – помідори. Ці овочі повинні бути стиглими, але не м'якими. Навпаки, слід вибирати щільні і соковиті помідори. Цибулю краще всього брати довгастої, але не круглої форми. Базилік може продаватися в магазинах під назвою "реган". Саме так називають його на Кавказі.
    Як приготувати узбецький салат «Ачік-Чучук»



    Підготовка основних компонентів

    Узбецький салат з помідорів готується дуже просто. Однак для роботи потрібно дуже гострий ніж. В іншому випадку технологія приготування страви буде не дотримана. Цибулю необхідно очистити, а потім подрібнити, бажано півкільцями. Щоб усунути неприємний запах, а також гіркоту з овочів, варто помістити їх в холодну воду приблизно на 8 хвилин. Якщо ж аромат лука не дратує, то можна просто присипати півкільця сіллю і залишити хвилин на 5. Тепер слід підготувати помідори. Різати їх необхідно не поздовжніми скибочками, а поперек і кільцями. Варто відзначити, що узбецькі кухаря при приготуванні такого салату не використовують дощечки. Вони подрібнюють помідори, тримаючи їх на вазі. При виконанні подібних маніпуляцій особливу роль відіграє ніж. Інструмент повинен бути дуже гострим. В іншому випадку кільця вийдуть дуже товстими, що не відповідає рецептурі.
    Як приготувати узбецький салат «Ачік-Чучук»

    Приготування салату

    Узбецький салат готується з гострим червоним перцем. Цей овоч необхідно порізати дуже дрібно і максимально тонко. В іншому випадку їсти готову страву буде неможливо. Салат буде гострий. У деяких випадках вистачає третьої частини овоча. Базилік також рекомендується подрібнити. В даному випадку ножа не знадобиться. Зелень просто рветься руками. Коли підготовлені продукти, слід скласти їх в глибоку ємність, додати перець, сіль, а потім перемішати. Варто відзначити, що узбецький салат «Ачік-Чучук» не вимагає заправки. В оригінальному рецепті відсутня рослинне масло і оцет.


    Схожі поради

    Публікації