Як зробити білий торт: рецепт з фото

Як зробити торт, білий настільки, щоб один тільки вид його делікатесного бісквіта і ніжного крему змусив забути про все інше? Щоб солодке частування здавалося подарунком від сніжної зими? Існує кілька базових рецептів такого десерту, і навіть початківці кулінари, напевно, з ними впораються.

Простий білий торт

Приготування цього безпрецедентно смачного чудово повітряного ласощі не вимагає ніяких кондитерських навичок і особливих талантів. Досить слідувати лаконічного, але при цьому досить докладному рецептом, і стежити за якістю продуктів, придбаних в магазині.

Інгредієнти

Для простого, але вишуканого пригощання вам будуть потрібні:

1 чашка цукру;

05 чашки вершкового масла з додаванням цукру;

2 великих курячих яйця;

2 чайні ложки натурального ванільного екстракту;

15 чашки звичайного пшеничного борошна;

175 чайної ложки пекарського порошку (борошно, сіль і сода);

05 чашки цільного коров'ячого молока.

Випічка

Попередньо розігрійте вашу духовку до 185 градусів. Візьміть форму розміром приблизно 25х25 см, змастіть дно вершковим маслом, посипте борошном. Якщо ви віддаєте перевагу робити мафіни, а не цілий білий торт, можна взяти звичні маленькі формочки і втиснути в них паперові вставки. У мисці середнього розміру замісіть цукор з вершковим маслом. Вбийте курячі яйця по одному, потім вмішайте ванільний екстракт. В іншій мисці з'єднайте борошно і пекарський порошок, після чого додайте цю суміш до кремової маси і добре перемішайте. В кінці потроху додавайте молоко, поки тісто не стане еластичним і гладким. Вилийте тісто у форму (або розподіліть по формочках для кексів).


Випікайте 35-45 хвилин в розігрітій духовці. Якщо ви робите мафіни, буде достатньо 20-25 хвилин. Бісквіт готовий, коли він буквально пружинить при натисканні.

Примітки

Такий бісквіт розрізають навпіл за допомогою чистої нитки і промащують улюбленим кремом або солодким варенням. Прикрашають торт за бажанням фруктами, цукровими квітами або фігурками з крему, сформованими за допомогою кондитерського шприца.

Використовуйте при випічці алюмінієву фольгу, якщо хочете, щоб бісквіт залишився досить вологим.

Білосніжний повітряний десерт

Білі торти, фото яких часто можна виявити у весільних альбомах, зазвичай робляться з яєчних білків - ідеального матеріалу для створення ефекту первозданної білизни та чистоти. Якщо вам потрібен такий ефект, візьміть наступні продукти:

15 чашки звичайного пшеничного борошна;

15 чашки кондитерської борошна;

15 г пекарського порошку;

6 г солі;

225 г жирного масла з додаванням цукру;

2 чашки дрібного білого цукрового піску (можна взяти коричневий);

2 чайні ложки натурального ванільного екстракту;

7 яєчних білків (приблизно 210 г, або 1 чашка);

1 склянку цільного коров'ячого молока.

Приготування

Щоб зробити повітряний білий торт, збийте міксером цукровий пісок і вершкове масло. Буде потрібно близько п'яти хвилин на самій високій швидкості.

У мисці середнього розміру змішайте яєчні білки, незбиране молоко і ванільний екстракт. Відкладіть.

У цій час в іншій мисці з'єднайте пекарський порошок з кондитерської та звичайної пшеничної борошном.

Як тільки цукрово-масляна суміш досягне необхідної консистенції, додайте туди приблизно половину просіяної сухих інгредієнтів.

Потім додайте білу суміш з молока і яєць, не перестаючи збивати (тепер вже на низькій швидкості). Періодично вимикайте міксер і сгребайте масу з боків контейнера, щоб забезпечити рівномірне перемішування складових.

Як тільки рідина вбереться, поверніться до миски з рештою сухими інгредієнтами. Додавайте потроху в загальну масу, щоразу чекаючи, щоб вся волога зникла, впитавшись в тісто, воно повинне вийти еластичним, шовковистим і кипінно-білим.

Негайно вилийте тісто у форму, промазану солодким вершковим маслом і посипану манкою або борошном.

Випікайте в розігрітій духовці протягом тридцяти - сорока хвилин, перевіряючи готовність бісквіта зубочисткою або дерев'яною паличкою.

Корисні поради

Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури, перш ніж почати їх змішувати.

Такий білий торт можна зберігати в холодильнику цілий місяць, якщо відразу ж по приготуванні щільно оберніть його харчовою плівкою.

Варіант зі сметаною

Цей неймовірно смачний десерт воістину багатоликий: якщо строго слідувати оригінальним рецептом, ви отримаєте в результаті ідеальний білий бісквіт з живильним сметанним кремом. Якщо додати в торт шоколад, він, само собою, перестане бути білим і обов'язково порадує всіх любителів популярної продукції з какао-бобів. Досить з'єднати ванільний екстракт з мигдальним, і в підсумку ви зможете насолодитися смаком, типовим для тортів на сільських весіллях у південних регіонах США. Ну а цікавий акцент у вигляді апельсинової або лимонної цедри привнесе в солодкий делікатес справжню літню свіжість. Таким чином, ви будете готувати один і той же білий торт (рецепт з фото запропонований нижче), але кожен раз його смак буде новим.

Склад

Для сметанного десерту вам знадобиться:

4 чашки суміші для торта;

1 чашка звичайного пшеничного борошна для випічки;

1 чашка білого цукру;

225 г сметани;

2 столові ложки дезодорованої соняшникової або оливкової олії;

1 1/3 чашки чистої питної води;

3 досить великих курячих яйця (можна використовувати замість них 4 білка, щоб торт придбав ідеальну білизну);

2 чайні ложки натурального ванільного екстракту.

Як випекти сметанний торт

Візьміть великих розмірів миску, змішайте в ній всі сухі інгредієнти вручну з допомогою віночка.

Додайте рідкі інгредієнти і збивайте суміш міксером протягом двох-трьох хвилин, встановивши низьку швидкість. Консистенція повинна стати однорідною.

Цей бісквіт не дуже сильно піднімається в духовці, тому виберіть форму, яку тісто заповнить на три чверті висоти.

Випікайте бісквіт при 175 градусах.

З цієї кількості тіста виходять два окремих бісквіта середнього розміру, однак при бажанні можна налити менше тіста у форми і зробити тришаровий білий торт. З мастики, продається в кондитерських магазинах в готовому вигляді, ентузіасти роблять красиві квіти для прикраси десерту. Чому б не спробувати і вам?

Для майстрів випічки

Існують і складні рецепти білих тортів, з якими впораються тільки досвідчені кулінари. Якщо ви вже пробували спекти цей чудовий десерт по інструкції, наведеної вище, цілком можливо, що прийшов час випробувати свої сили в створенні справжнього кондитерського шедевра.

Що вам знадобиться

Для делікатесного багатошарового торта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

25 чашки кондитерської борошна;

075 звичайної чашки пшеничного борошна для домашньої випічки;

1 столова ложка суміші з борошна, соди і солі (пекарський порошок);

1 чайна ложка питної соди;

075 чайні ложки солі;

05 чашки розм'якшеного жирного масла з додаванням цукру;

05 чашки рослинного комбижира (шортенінга на основі суміші з рослинних олій);

175 чашки дрібного цукрового піску (можна взяти коричневий);

1 столова ложка натурального ванільного екстракту без домішок;

1 велике куряче яйце;

15 чашки крижаної води;

3 великих курячих жовтка, доведених до кімнатної температури;

025 чайної ложки виннокислого калію.

Прикраса білого торта буде складатися переважно з глазурі. Для її приготування знадобляться:

170 г білого шоколаду (порізати на великі шматки);

15 чашки дрібного цукрового піску (при бажанні можна взяти коричневий цукор);

033 чашки звичайного пшеничного борошна для домашньої випічки;

15 чашки незбираного молока;

033 чашки самої жирної сметани;

15 чашки розм'якшеного, але досить холодного підсолодженого вершкового масла, яке необхідно порізати на маленькі шматочки;

1 чайна ложка натурального ванільного екстракту.

Для додаткового декору можна взяти білу або кольорову кондитерську посипання або готові прикраси з мастики, наприклад пелюстки та пуп'янки. Білий торт з квітами з пластичного цукрового тіста додасть особливий шик будь-якого свята, будь то день народження, ювілей або розкішне весілля.

Створення шедевра

Попередньо розігрійте духовку до середньої температури. Промажте маслом три 20-сантиметрові круглі форми для бісквіта, викладіть на дно пергаментний папір, яку теж потрібно змастити зверху вершковим маслом або маргарином. Присипте папір борошном.

Просійте обидва види борошна, потім змішайте у великій мисці сухі інгредієнти: борошно, суміш для випічки, харчову соду і сіль. Відкладіть.

В чаші електричного міксера з лопаткою збийте вершкове масло і рослинний комбіжир, установивши середню швидкість. Консистенція суміші повинна стати кремовою (на це знадобиться близько 3-4 хвилин). Додайте цукор і ванільний екстракт і продовжуйте збивати до утворення пластівців (приблизно три хвилини). Перемішайте, додайте яйце і знову збийте до однорідності. Увімкніть низьку швидкість. Додавайте потроху борошняну суміш, чергуючи з крижаною водою. Перемішайте і знову увімкніть низьку швидкість буквально на кілька секунд. З цих коржів буде складатися ваш білий торт (рецепт з фото, тому ви зможете оцінити щільність потрібної консистенції по зображенню).

У мисці середнього розміру збийте міксером яєчні білки і винний камінь. Акуратно вмішайте в тісто.

Розділіть тісто на три частини і випікайте 40-45 хвилин, перевіряючи готовність коржів зубочисткою.

Глазур з білого шоколаду

Розтопіть білу шоколадку в мікрохвильовій печі і дайте їй охолонути.

У каструлі з товстим дном змішайте борошно і цукор. Додайте молоко і вершки, поставте суміш на середній вогонь приблизно на 20 хвилин.

Перелийте суміш у чашу міксера з лопаткою і збивайте на високій швидкості до охолодження. Потім додайте масло і знову збийте до однорідності. Не вимикайте міксер, поки глазур не стане повітряної.

Додайте ваніль і білий шоколад, знову збийте до однорідної консистенції. Якщо суміш виходить занадто м'якою і текучого, трохи остудіть її і збийте наново, поки не досягнете потрібної густоти. Надмірно загуслу глазур можна злегка розтопити на водяній бані.

Готовий десерт

Залишилося тільки охолодити глазур протягом декількох хвилин в холодильнику і акуратно зібрати торт з білих коржів, після чого обмазати боки і верх торта глазур'ю. Прикрасити його можна готовими цукровими квітами або кондитерської посипкою. Якщо ви хочете приготувати чорно-білий торт, просто замініть білий шоколад в рецепті на гіркий (не менше 75 % какао).