Як зробити білий торт: рецепт з фото

0 419

Як зробити торт, білий настільки, щоб один тільки вид його делікатесного бісквіта і ніжного крему змусив забути про все інше? Щоб солодке частування здавалося подарунком від сніжної зими? Існує кілька базових рецептів такого десерту, і навіть початківці кулінари, напевно, з ними впораються.

Як зробити білий торт: рецепт з фото

Простий білий торт

Приготування цього безпрецедентно смачного чудово повітряного ласощі не вимагає ніяких кондитерських навичок і особливих талантів. Досить слідувати лаконічного, але при цьому досить докладному рецептом, і стежити за якістю продуктів, придбаних в магазині.


Інгредієнти

Для простого, але вишуканого пригощання вам будуть потрібні:
  • 1 чашка цукру;
  • 05 чашки вершкового масла з додаванням цукру;
  • 2 великих курячих яйця;
  • 2 чайні ложки натурального ванільного екстракту;
  • 15 чашки звичайного пшеничного борошна;
  • 175 чайної ложки пекарського порошку (борошно, сіль і сода);
  • 05 чашки цільного коров'ячого молока.
  • Випічка

    Попередньо розігрійте вашу духовку до 185 градусів. Візьміть форму розміром приблизно 25х25 см, змастіть дно вершковим маслом, посипте борошном. Якщо ви віддаєте перевагу робити мафіни, а не цілий білий торт, можна взяти звичні маленькі формочки і втиснути в них паперові вставки. У мисці середнього розміру замісіть цукор з вершковим маслом. Вбийте курячі яйця по одному, потім вмішайте ванільний екстракт. В іншій мисці з'єднайте борошно і пекарський порошок, після чого додайте цю суміш до кремової маси і добре перемішайте. В кінці потроху додавайте молоко, поки тісто не стане еластичним і гладким. Вилийте тісто у форму (або розподіліть по формочках для кексів).


    Випікайте 35-45 хвилин в розігрітій духовці. Якщо ви робите мафіни, буде достатньо 20-25 хвилин. Бісквіт готовий, коли він буквально пружинить при натисканні.
    Як зробити білий торт: рецепт з фото

    Примітки

  • Такий бісквіт розрізають навпіл за допомогою чистої нитки і промащують улюбленим кремом або солодким варенням. Прикрашають торт за бажанням фруктами, цукровими квітами або фігурками з крему, сформованими за допомогою кондитерського шприца.
  • Використовуйте при випічці алюмінієву фольгу, якщо хочете, щоб бісквіт залишився досить вологим.
  • Білосніжний повітряний десерт

    Білі торти, фото яких часто можна виявити у весільних альбомах, зазвичай робляться з яєчних білків - ідеального матеріалу для створення ефекту первозданної білизни та чистоти. Якщо вам потрібен такий ефект, візьміть наступні продукти:
  • 15 чашки звичайного пшеничного борошна;
  • 15 чашки кондитерської борошна;
  • 15 г пекарського порошку;
  • 6 г солі;
  • 225 г жирного масла з додаванням цукру;
  • 2 чашки дрібного білого цукрового піску (можна взяти коричневий);
  • 2 чайні ложки натурального ванільного екстракту;
  • 7 яєчних білків (приблизно 210 г, або 1 чашка);
  • 1 склянку цільного коров'ячого молока.
  • Приготування

  • Щоб зробити повітряний білий торт, збийте міксером цукровий пісок і вершкове масло. Буде потрібно близько п'яти хвилин на самій високій швидкості.
  • У мисці середнього розміру змішайте яєчні білки, незбиране молоко і ванільний екстракт. Відкладіть.
  • У цій час в іншій мисці з'єднайте пекарський порошок з кондитерської та звичайної пшеничної борошном.
  • Як тільки цукрово-масляна суміш досягне необхідної консистенції, додайте туди приблизно половину просіяної сухих інгредієнтів.
  • Потім додайте білу суміш з молока і яєць, не перестаючи збивати (тепер вже на низькій швидкості). Періодично вимикайте міксер і сгребайте масу з боків контейнера, щоб забезпечити рівномірне перемішування складових.
  • Як тільки рідина вбереться, поверніться до миски з рештою сухими інгредієнтами. Додавайте потроху в загальну масу, щоразу чекаючи, щоб вся волога зникла, впитавшись в тісто, воно повинне вийти еластичним, шовковистим і кипінно-білим.
  • Негайно вилийте тісто у форму, промазану солодким вершковим маслом і посипану манкою або борошном.
  • Випікайте в розігрітій духовці протягом тридцяти - сорока хвилин, перевіряючи готовність бісквіта зубочисткою або дерев'яною паличкою.
  • Як зробити білий торт: рецепт з фото

    Корисні поради

  • Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури, перш ніж почати їх змішувати.
  • Такий білий торт можна зберігати в холодильнику цілий місяць, якщо відразу ж по приготуванні щільно оберніть його харчовою плівкою.
  • Варіант зі сметаною

    Цей неймовірно смачний десерт воістину багатоликий: якщо строго слідувати оригінальним рецептом, ви отримаєте в результаті ідеальний білий бісквіт з живильним сметанним кремом. Якщо додати в торт шоколад, він, само собою, перестане бути білим і обов'язково порадує всіх любителів популярної продукції з какао-бобів. Досить з'єднати ванільний екстракт з мигдальним, і в підсумку ви зможете насолодитися смаком, типовим для тортів на сільських весіллях у південних регіонах США. Ну а цікавий акцент у вигляді апельсинової або лимонної цедри привнесе в солодкий делікатес справжню літню свіжість. Таким чином, ви будете готувати один і той же білий торт (рецепт з фото запропонований нижче), але кожен раз його смак буде новим.

    Склад

    Для сметанного десерту вам знадобиться:
  • 4 чашки суміші для торта;
  • 1 чашка звичайного пшеничного борошна для випічки;
  • 1 чашка білого цукру;
  • 225 г сметани;
  • 2 столові ложки дезодорованої соняшникової або оливкової олії;
  • 1 1/3 чашки чистої питної води;
  • 3 досить великих курячих яйця (можна використовувати замість них 4 білка, щоб торт придбав ідеальну білизну);
  • 2 чайні ложки натурального ванільного екстракту.
  • Як випекти сметанний торт

    Як зробити білий торт: рецепт з фото
  • Візьміть великих розмірів миску, змішайте в ній всі сухі інгредієнти вручну з допомогою віночка.
  • Додайте рідкі інгредієнти і збивайте суміш міксером протягом двох-трьох хвилин, встановивши низьку швидкість. Консистенція повинна стати однорідною.
  • Цей бісквіт не дуже сильно піднімається в духовці, тому виберіть форму, яку тісто заповнить на три чверті висоти.
  • Випікайте бісквіт при 175 градусах.
  • З цієї кількості тіста виходять два окремих бісквіта середнього розміру, однак при бажанні можна налити менше тіста у форми і зробити тришаровий білий торт. З мастики, продається в кондитерських магазинах в готовому вигляді, ентузіасти роблять красиві квіти для прикраси десерту. Чому б не спробувати і вам?

    Для майстрів випічки

    Існують і складні рецепти білих тортів, з якими впораються тільки досвідчені кулінари. Якщо ви вже пробували спекти цей чудовий десерт по інструкції, наведеної вище, цілком можливо, що прийшов час випробувати свої сили в створенні справжнього кондитерського шедевра.

    Що вам знадобиться

    Для делікатесного багатошарового торта вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
  • 25 чашки кондитерської борошна;
  • 075 звичайної чашки пшеничного борошна для домашньої випічки;
  • 1 столова ложка суміші з борошна, соди і солі (пекарський порошок);
  • 1 чайна ложка питної соди;
  • 075 чайні ложки солі;
  • 05 чашки розм'якшеного жирного масла з додаванням цукру;
  • 05 чашки рослинного комбижира (шортенінга на основі суміші з рослинних олій);
  • 175 чашки дрібного цукрового піску (можна взяти коричневий);
  • 1 столова ложка натурального ванільного екстракту без домішок;
  • 1 велике куряче яйце;
  • 15 чашки крижаної води;
  • 3 великих курячих жовтка, доведених до кімнатної температури;
  • 025 чайної ложки виннокислого калію.
  • Прикраса білого торта буде складатися переважно з глазурі. Для її приготування знадобляться:
  • 170 г білого шоколаду (порізати на великі шматки);
  • 15 чашки дрібного цукрового піску (при бажанні можна взяти коричневий цукор);
  • 033 чашки звичайного пшеничного борошна для домашньої випічки;
  • 15 чашки незбираного молока;
  • 033 чашки самої жирної сметани;
  • 15 чашки розм'якшеного, але досить холодного підсолодженого вершкового масла, яке необхідно порізати на маленькі шматочки;
  • 1 чайна ложка натурального ванільного екстракту.
  • Як зробити білий торт: рецепт з фото
    Для додаткового декору можна взяти білу або кольорову кондитерську посипання або готові прикраси з мастики, наприклад пелюстки та пуп'янки. Білий торт з квітами з пластичного цукрового тіста додасть особливий шик будь-якого свята, будь то день народження, ювілей або розкішне весілля.

    Створення шедевра

  • Попередньо розігрійте духовку до середньої температури. Промажте маслом три 20-сантиметрові круглі форми для бісквіта, викладіть на дно пергаментний папір, яку теж потрібно змастити зверху вершковим маслом або маргарином. Присипте папір борошном.
  • Просійте обидва види борошна, потім змішайте у великій мисці сухі інгредієнти: борошно, суміш для випічки, харчову соду і сіль. Відкладіть.
  • В чаші електричного міксера з лопаткою збийте вершкове масло і рослинний комбіжир, установивши середню швидкість. Консистенція суміші повинна стати кремовою (на це знадобиться близько 3-4 хвилин). Додайте цукор і ванільний екстракт і продовжуйте збивати до утворення пластівців (приблизно три хвилини). Перемішайте, додайте яйце і знову збийте до однорідності. Увімкніть низьку швидкість. Додавайте потроху борошняну суміш, чергуючи з крижаною водою. Перемішайте і знову увімкніть низьку швидкість буквально на кілька секунд. З цих коржів буде складатися ваш білий торт (рецепт з фото, тому ви зможете оцінити щільність потрібної консистенції по зображенню).
  • У мисці середнього розміру збийте міксером яєчні білки і винний камінь. Акуратно вмішайте в тісто.
  • Розділіть тісто на три частини і випікайте 40-45 хвилин, перевіряючи готовність коржів зубочисткою.
  • Як зробити білий торт: рецепт з фото

    Глазур з білого шоколаду

  • Розтопіть білу шоколадку в мікрохвильовій печі і дайте їй охолонути.
  • У каструлі з товстим дном змішайте борошно і цукор. Додайте молоко і вершки, поставте суміш на середній вогонь приблизно на 20 хвилин.
  • Перелийте суміш у чашу міксера з лопаткою і збивайте на високій швидкості до охолодження. Потім додайте масло і знову збийте до однорідності. Не вимикайте міксер, поки глазур не стане повітряної.
  • Додайте ваніль і білий шоколад, знову збийте до однорідної консистенції. Якщо суміш виходить занадто м'якою і текучого, трохи остудіть її і збийте наново, поки не досягнете потрібної густоти. Надмірно загуслу глазур можна злегка розтопити на водяній бані.
  • Готовий десерт

    Як зробити білий торт: рецепт з фото
    Залишилося тільки охолодити глазур протягом декількох хвилин в холодильнику і акуратно зібрати торт з білих коржів, після чого обмазати боки і верх торта глазур'ю. Прикрасити його можна готовими цукровими квітами або кондитерської посипкою. Якщо ви хочете приготувати чорно-білий торт, просто замініть білий шоколад в рецепті на гіркий (не менше 75 % какао).


    Схожі поради

    Публікації