Який вітамін в буряку міститься? Користь буряків для організму

Буряк є унікальним овочем, що володіє величезною кількістю корисних речовин і вітамінів. У давнину бурякову гичку і коренеплоди не тільки вживали в їжу, але також використовували як лікарський засіб. При приготуванні страв на основі цього овоча господині мало замислюються про те, який вітамін в буряку міститься в більшій кількості, а який в меншому. Між тим буряк дуже корисна для організму, має багатий склад і високу харчову цінність. Детальніше про це розповімо в нашій статті.

Буряк: склад вітамінів

До складу буряків входить цілий перелік корисних вітамінів і мінералів. У коренеплоді і бурякової бадиллям містяться вітаміни:

A – знаходиться переважно в листках рослини в кількості 2 мкг, що становить 02% від денної норми;

провітамін А (бета-каротин) – 001 мг або 02% від норми в день;

В1 – тіамін в буряку міститься в кількості 002 мг і покриває 13% денної норми.

B2 – 004 мг або 22% від норми;

B5 – цей вітамін в буряку міститься в кількості 012 мг або 24%;

B6 – 007 мг або 35% від денної норми;

B9 – 13 мг або 33% від норми на добу;

C – 10 мг або 111% від норми;

E – 01 мг або 07% від добової норми;

PP – 04 мг або 2% від денної норми.

З представлених даних нескладно здогадатися, яким багата вітаміном буряк. У кількісному вираженні в овоче найбільше міститься вітаміну B9 (13 мг), а в процентному – вітаміну C, який покриває 111 % добової потреби в ньому.

Мінеральний склад буряків

В буряку міститься велика кількість мікро - та макроелементів, які надають виключно позитивний вплив на організм. Кількісний та відсотковий склад макроелементів:

калій – 228 мг або 115% від добової норми;

кальцій – 37 мг або 37%;

магній – 22 мг або 55%;

натрій – 46 мг або 35%;

сірка – 7 мг або 07%;

фосфор – 43 мг або 54%;

хлор – 43 мг або 19%.

У списку макроелементів, що містяться в буряку, лідирує калій, завдяки яким відбувається регуляція водного, кислотного або електролітного балансу, нормалізується тиск і т. д.


Кількісний та відсотковий склад мікроелементів:

залізо – 14 мкг або 78% від добової норми;

йод – 7 мкг або 47%;

кобальт – 2 мкг або 20%;

марганець – 066 мкг або 33%;

мідь – 140 мкг або 14%;

фтор – 20 мкг або 05%;

хром – 20 мкг або 40%

цинк – 043 мкг або 36%.

Який вітамін в буряку міститься в найбільшій кількості, вже відомо. Це вітамін C, який відповідає за нормальне функціонування імунної системи та сприяє повнішому засвоєнню заліза в організмі. Але крім усього іншого, чимало і мінералів містить буряк. Вітаміни і мікроелементи тісно взаємодіють тут між собою. Так, наприклад, кобальт, якого в овочі міститься в кількості 20% від добової норми, бере участь у синтезі вітаміну B12.

Харчова цінність і калорійність

Буряк відноситься до овочів з гранично низькою калорійністю. У 100 грамах цього корисного продукту міститься всього 42 ккал. Проте харчова цінність буряків вважається високою в основному завдяки харчовим волокнам. Їх у коренеплодах міститься 25 грама, що становить 125% від добової норми.
В іншому харчова цінність буряків полягає в наступному:

білки – у кількості 15 м, що складає 183% від добової норми;

жири – 01 г або 015% від встановленої денної норми;

вуглеводи – 88 г або 688% від норми в день.

На 86% овоч складається з води (86 г на 100 г продукту), що складає 336% від норми. Можна з упевненістю сказати, що це корисний для організму продукт з максимально збалансованим складом.

Користь буряків для організму

Кожний з вітамінів, що містяться в буряку, приносить організму неоціненну користь. Причому в їжу рекомендується вживати не тільки коренеплоди, але й свіжу бадилля. Користь буряків для організму полягає в наступному:

Нормалізує роботу нервової системи.

Завдяки вітаміну B5 поліпшується стан шкіри і слизових оболонок.

Стабілізується робота імунної системи, чому сприяє вітамін С. В результаті його дефіциту ясна стають пухкими і починають кровоточити, через ламкість кровоносних капілярів часто виникають носові кровотечі. При регулярному вживанні коренеплодів цих проблем вдається уникнути. Тепер зрозуміло, який вітамін в буряках допомагає менше хворіти.

Нормалізується робота ендокринної системи і щитовидної залози завдяки високому вмісту йоду (трохи менше, ніж у морській капусті).

Покращує роботу кишечника за рахунок високого вмісту харчових волокон.

Стабілізує роботу кровоносної системи, підвищує еластичність кровоносних судин.

Сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові.

Є сечогінним засобом, допомагає очистити печінку і нирки від токсинів.

Антиоксиданти в буряках допомагають боротися з раковими клітинами.

Біологічно активна речовина бетаїн бере участь у регуляції жирового обміну і сприяє схудненню. Він підсилює фізичну витривалість організму.

Буряк однаково корисна для чоловіків, жінок і дітей. Цей овоч повинен обов'язково бути присутнім у раціоні кожної людини щодня.

Варений буряк: вітаміни та мінерали

Деякі люди воліють вживати буряк в їжу в сирому вигляді. Як правило, коренеплоди спочатку відварюють, а потім готують з них салати, вінегрети та інші страви. Мінерали і вітаміни в вареного буряку зберігаються в тому ж складі, але от їх числове значення при тепловій обробці трохи знижується. Щоб зберегти їх максимальна кількість при варінні, овоч в шкірці рекомендується опускати тільки в киплячу воду. Приблизний час теплової обробки - 45 хвилин. Крім того, буряк можна запекти у фользі в духовці.
Варений буряк корисна при запорах, розладах травлення, хворобах печінки і нирок. Вона має послаблюючу і сечогінну ефектом.

Користь бурякового соку для організму

Величезну користь організму може принести регулярне вживання бурякового соку. Завдяки цьому тонізуючого напою нормалізується робота щитовидної залози, стабілізуються функції кишечника, підвищується гемоглобін. Сік буряка перешкоджає утворенню тромбів, знижує кровоточивість ясен і підвищує імунітет. Його можна пити при безсонні і депресії. Свіжовичавлений буряковий сік перед вживанням рекомендують поставити в холодильник на 2 години. До повного звикання організму пити його слід в розбавленому вигляді з морквяним або яблучним соком. Тут буде корисно згадати, який вітамін в буряку міститься в більшій кількості. Так от, в яблучно-буряковому і морквяно-буряковому соці його концентрація буде ще вище. Поступово дозу можна підвищувати до 1 1/2 склянки в день.

Протипоказання до вживання буряка

Незважаючи на всі корисні властивості буряка, існують і протипоказання до її вживання. Наприклад, грубі харчові волокна сирого овоча можуть викликати роздратування кишечника. Не варто зловживати буряком і гіпотонікам, оскільки речовини, що містяться в коренеплодах, знижують кров'яний тиск. У дітей буряк, склад якої включає біологічні пігменти-антоціани, що надають овочам червоні, лілові і бузкові відтінки, нерідко викликає алергічні реакції на шкірі. Діабетикам буряк може бути протипоказана через великий вміст сахарози.