Ніжний бісквіт з заварним кремом: покроковий рецепт

Ви вирішили порадувати своїх близьких або гостей, які вже майже на порозі, чимось солоденьким, але при цьому вам не хочеться витрачати на приготування багато часу і сил? В цьому випадку пропонуємо вам звернути увагу на бісквіт з заварним кремом. Випічка бісквітного коржа займає мінімальну кількість часу. За ці хвилини ви спокійно зможете зробити заварний крем для начинки торта або тістечка. Отже, давайте подивимося, які продукти нам знадобляться для того і іншого і як відбувається таїнство появи на світло» чудесного солодкого ласощі.

Інгредієнти для бісквіта

Бісквітне тісто, мабуть, саме просте в приготуванні і саме виграшне в плані смаку. Дивовижний результат вийде, якщо на доповнення до нього буде йти заварний крем. Бісквіта фото можна подивитися в будь кухонної книзі, варіантів там предостатньо: тоненькі і об'ємні, білі і шоколадні - на будь-який смак і колір.

Чотири яйця.

Один стакан цукрового піску.

Половина чайної ложки розпушувача.

Одна столова ложка (або один пакетик) ванільного цукру.

Стакан молока.

Сто грамів вершкового масла.

Плитка шоколаду (якщо ви хочете, щоб коржі вийшли коричневі).

Приготування бісквітного коржа

Як ми вже говорили, бісквіт з заварним кремом готується дуже швидко, що не може не порадувати господиню, яка хоче встигнути ще й причепуритися до приходу гостей. Отже, в окремому посуді слід змішати чотири курячі яйця і цукор. Додамо після цього розпушувач і знову ретельно зіб'ємо всі інгредієнти. Як тільки почне з'являтися пишна піна, можна додавати ванілін. Після цього вводимо поступово в тісто борошно. Пам'ятайте, що перед додаванням борошна її слід обов'язково просіяти через дрібне сито.


Візьміть невелику посуд, поломайте туди шоколад і поставте її на водяну баню. Багато води наливати не потрібно. Але стежте, щоб вона не википіла в процесі плавлення шоколаду. Як тільки шоколад стане рідким, можна буде вводити його в наше тісто. Все ретельно перемішуємо і виливаємо у форму. Навіть якщо ви будете робити тістечка, то спечіть спочатку великий корж, а потім вже готовий розрізайте, як вам заманеться. Це зручно і швидко. Не забуваємо попередньо змащувати форму маслом або вистилати пергаментним папером. Тісто випікається протягом 30-40 хвилин при температурі в духовці 180 градусів. Коли бісквіт буде готовий, не прагнете відразу виймати з духовки. Досвідчені господині радять дати коржам трохи «дійти» в теплі. Минуло п'ять - сім хвилин - можна виймати коржі і остуджувати їх.

Заварний крем і його різновиди

Коржі готуються однаково, чого не можна сказати про заварний крем. Рецепт для бісквіта у кожної господині чимось та відрізняється. Існує кілька різновидів крему:

Класичний заварний крем.

Лимонний або апельсиновий заварний крем.

Французький варіант, де використовуються тільки жовтки.

Шоколадний заварний крем.

Сьогодні ми розглянемо всі ці варіанти і навчимося робити смачний заварний крем на молоці для бісквіта. Треба зауважити, що саме така прошарок для тортів і тістечок дуже часто використовується. Заварний крем підходить абсолютно для будь-якого виду випічки, що завжди рятує господинь, які стоять на роздоріжжі і не знають, чим же порадувати домочадців.

Класичний варіант

Отже, давайте почнемо з самого популярного варіанти – заварний крем класичний (рецепт бісквіта). Найчастіше його використовують для прошарку бісквітних коржів. Так як крем не тримає добре форму, за кольором білувато-жовтий, трохи драглистий, то він вважається ідеальним тільки, як начинка для тортів і тістечок.

Необхідні продукти

Перед тим як приступити до приготування крему, необхідно взяти такі продукти:

50 грамів борошна.

Пакетик ванільної пудри (5 грамів).

200 грамів цукрового піску.

350 грамів молока.

Три-чотири курячі яйця.

15 грамів вершкового масла.

Більшу частину часу в приготуванні крему займає підготовка до роботи такого інгредієнта, як борошно. Якщо ми говоримо про заварний крем – класичний для бісквіта, то нехтувати цим пунктом ні в якому разі не можна. Отже, висипаємо борошно на невелике деко і ставимо в духовку прогріватися. Часу це займає досить багато – 40-45 хвилин, але робота ця потрібна. Після того як борошно просмажиться в духовці, вона придбає приємний аромат лісового горіха, чого ми і добиваємося спочатку. Поки борошно буде остигати, переходимо до яєць. Розбиваємо їх в окремій посудині і гарненько збиваємо, поступово вводячи остиглу борошно. Намагайтеся, щоб маса вийшла однорідною, без вкраплень і грудочок. Чим краще буде збиті тісто, тим смачніше буде ваш бісквіт з заварним кремом. На плиту ставимо велику каструлю, наливаємо воду. Це буде водяна баня, на якій і відбувається диво приготування заварного крему. В інший посуд (трохи менше) наливаємо молоко. Його необхідно трохи прогріти, додавши в нього цукровий пісок. Коли молоко закипить, починаємо додавати до нього яєчну масу. Намагайтеся, щоб вона текла тоненькою цівкою, не бухайте» все відразу в каструлю. Час, який необхідно крему для загустіння, приблизно десять-дванадцять хвилин.
Тепер можна знімати його з вогню і знову брати в руки міксер. Поки ви будете збивати крем, до нього потрібно буде додати розтоплене злив. масло і ванільну пудру. Класичний варіант готовий. Залишаємо остигати. Можна приступати до оформлення коржів.

Лимонний варіант

Для тих, хто любить цитрусові, ароматні прошарку в тістечка і торти, відмінно підійде цей варіант заварного крему. Інгредієнти:

Три лимона.

Половина склянки цукрової пудри.

Тридцять грамів вершкового масла.

Три курячих яйця.

З усіх трьох лимонів вичавлюємо сік. З двох фруктів натираємо цедру. Додаємо до цедри і соку цукрову пудру і яйця. Починаємо перемішувати інгредієнти з допомогою міксера. Залишаємо суміш на півгодини, щоб вона настоялася і наситилася лимонними ароматами. Коли півгодини пройдуть, можна приступати до додавання в лимонну суміш борошна. Не забуваємо її просіяти, щоб наситити киснем. Додаємо вершкове масло. Ставимо на водяну баню. На відміну від класичного рецепту, заварний крем з лимонним соком затвердіє на порядок швидше. Час приготування: п'ять - десять хвилин.

Французький на жовтках

Бісквіт з заварним кремом за французьким рецептом буде відрізнятися від звичного класичного варіанту. Тут в рецептурі беруть участь тільки жовтки, звідси – яскравий насичений жовтий колір і легкість маси. Інгредієнти:

три яєчних жовтки;

половина літра молока;

75 г цукру;

50 г борошна;

пакетик ваніліну або ванільного цукру;

10 грамів вершкового масла.

Розтираємо яєчні жовтки з цукровим піском. Як тільки маса стане яскраво-жовтого кольору, можна додавати в неї молоко і борошно. Поки масу будете збивати, ставте заздалегідь водяну баню. Економте свій час. Коли крем почне загусати на водяній бані, додайте туди ванілін, ванил. цукор або стручок свіжої ванілі (що у вас буде під рукою). Якщо ви додаєте стручкову ваніль, то прибирайте її відразу після того, як крем буде готовий і знятий з вогню. Цей вид заварного крему виходить більш насиченим смаком і більш щільною консистенцією. Його сміливо можна використовувати не тільки для того, щоб вкривати торти, але і для прикраси верхній частині.

Шоколадний варіант

Цей крем вийде пухнастим і ніжним, та ще й насичено шоколадним. Відмінний варіант, якщо ви робите випічку для дітей-ласунів. Інгредієнти:

Дві склянки борошна.

Три яйця.

200 грамів цукру.

Дві столові ложки борошна.

Какао – три столові ложки.

Ром – дві чайні ложки.

В окремій мисці розбиваємо яйця так, щоб білки були окремо від жовтків. В останні додаємо какао, цукровий пісок і ром (якщо готуєте крем для «дорослих» десертів). В іншій чашці змішуємо молоко з борошном, збиваємо, намагаємося, щоб не було грудочок. З'єднуємо дві маси і ставимо на водяну баню. Через десять хвилин, при інтенсивному перемішуванні, крем почне загусати. Тепер в нього можна покласти вершкове масло. Знімаємо з вогню, даємо охолонути. Поки крем буде остигати, збиваємо білки в міцну піну. У холодний крем акуратно і дбайливо вводимо збиті білки. Готово!