Новий рік і Різдво

0 69

Новий рік та Різдво – чарівний час. Кожен починає вірити в диво. Особливо, що наступний рік принесе набагато більше радості, щастя і удачі. Однак у цей передсвятковий період відбуваються страшні речі. Люди знаходяться в метушні справ. Багато шукають подарунки родичам і друзям. Інші думають над тим, як прикрасити квартиру або будинок. Ще одні починають ламати голову над приготуванням страв. Все це і є складові свята. Але все ж головною проблемою з перерахованих вище є приготування страв. Тому що кожен рік готувати одні й ті ж страви не доставляє ніякого задоволення. Хочеться чогось нового і незвичайного.


Олів'є

Почнемо з головної страви свята. Це олів'є. Його походження відносять ще до XIX століття. І в наступні роки виникло багато різних способів його приготування. Для того, щоб святковий стіл не був нудний «звичайним» олів'є, пропоную поекспериментувати з його інгредієнтами і сервіровкою. 1. Історичний рецепт олів'є самого француза Для приготування потрібні: відварну картоплю (1-2 шт), відварене куряче філе або яловичий язик (300 гр), варені перепелині яйця (1-2 шт), свіжий огірок (1 шт), оливки (3-5 шт.), крабові палички (3-4 шт), салатний лист (2-3 шт.), майонез. Салатні листи викладаємо на дно страви, кладемо в центр відварену картоплю і яйця, порізані навпіл. По боках розкладаємо нарізані кубиками залишилися інгредієнти. Зверху рясно поливаємо майонезом. 2. Правильний олів'є Для приготування потрібні: відварене куряче філе або філе індички (300 гр), бланшований кабачок (1 плід), огірок (1 шт), знежирена або легкий майонез. Всі інгредієнти дрібно нарізаємо, заправляємо майонезом (сметаною) та подаємо на стіл, зверху можна посипати зеленню.

Закуски

Друге за важливістю страва – це закуски. Закуски є основою всього святкового столу, так як їх подають на початку, і вони присутні на столі протягом усього святкового застілля. Зазвичай, у ролі закусок виступають нарізані овочі, шинка, ковбаси різних видів, а також бутерброди. Основними начинками бутербродів є червона риба й ікра. Однак банальне намазування масла на багет і прикраса даними продуктами не викликає захвату. Тому пропоную наступну подачу бутербродів:


1. Рибні деруни Для приготування потрібні: картопля (400-500 гр), ріпчасту цибулю (1-2 шт), куряче яйце (1-2 шт), борошно (3-4 ст л), лосось або сьомга (300 гр), сметана і рослинне масло. Очищену картоплю натираємо на дрібній тертці, потім ретельно віджимаємо отриману масу від води. Додаємо яйця, нарізану цибулю, борошно і перемішуємо. Далі викладаємо ложкою масу на розпалену сковороду і смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку. Отримані деруни змащуємо сметаною, зверху кладемо невеликі шматочки риби і прикрашаємо зеленню. 2. Тарталетки (кошички) з вершковим сиром і рибою Для приготування потрібні: тарталетки пусті всередині (15 шт), філе лосося або сьомги (250 гр), вершковий сир (250 гр), ікра. Дрібно нарізане філе риби змішати з сиром і викладати ложкою, підготовлені заздалегідь тарталетки. Зверху покласти ікру і посипати зеленню.

Гарячі страви

Приготування гарячих страв займає велику кількість часу і завжди викликає невдоволення. Сюди відносяться страви з курки, м'яса, індички, риби, а також гарнір. Гарнір в переважній більшості випадків складається з картоплі, тому що багато людей думають, що рис або макарони не підходять для святкового столу. Проте це помилкова думка.
Страви з рису і макаронів можуть стати улюбленими і виглядати вишуканішим, ніж з картоплі. 1. Макарони запечені Для приготування потрібні: макарони (300 гр), куряче філе (500 гр), ріпчасту цибулю (1-2 шт), морква (1-2 шт), куряче яйце (2 шт), плавлений сир (100 гр), молоко (05 л), сир твердих сортів (100 гр). Куряче філе нарізаємо маленькими кубиками. Цибулю подрібнюємо, а морква натираємо на тертці. Потім цибулю і моркву обсмажуємо на розпеченій сковороді до золотистої скоринки. Для цієї страви необхідно приготувати молочно-сирну суміш. Для цього в блендері змішуємо до однорідного стану плавлений сир, яйця, цибулю і моркву, молоко. Форму для випікання змащуємо олією і викладаємо макарони, зверху кладемо філе куряче, заливаємо молочно-сирну суміш. Ставимо в духовку на 20-25 хвилин при 200°C, після посипаємо натертим сиром твердих сортів і випікаємо ще 20 хвилин. 2. Японський оякодон Для приготування потрібні: ріпчасту цибулю (1-2 шт), куряче філе (400 гр), рис (200 гр), куряче яйце (2-3 шт), соєвий соус (4-5 ст л). Першим ділом варимо рис у відповідності з інструкцією. Далі в розігріту сковороду наливаємо соєвий соус. Після закипання соусу кладемо цибульні півкільця і готуємо 2-3 хвилини. Куряче філе нарізаємо кубиками – сильно не подрібнюємо, інакше філе втратить соковитість. Кладемо курячі кубики в сковороду і ретельно перемішуємо. Коли куряче філе побіліє, акуратно перевертаємо і тушкуємо під кришкою протягом 2-3 хвилин. У мисці збиваємо яйця до утворення світло-жовтої маси, потім виливаємо її на сковороду, намагаючись рівномірно покрити всі куряче філе. І готуємо протягом 5 хвилин Заважаємо лише після того, як яйця приготуються.
Приготовану страву можна прикрасити зеленню.

Сервіровка столу

Щоб святковий стіл виглядав не просто красиво, а витончено, необхідно прикласти певні зусилля. Щоб прикрасити стіл і витратити при цьому не багато грошей, необхідно зробити наступне:
  • Використовувати звичайну скатертину і яскраві паперові серветки великого розміру. Це можуть бути просто однотонні серветки або серветки з барвистим малюнком. Їх треба розкласти по всій поверхні столу.
  • В середині столу можна поставити маленьку прикрашену ялинку, а також по всій поверхні столу покласти ялинові шишки для додання новорічного настрою.
  • Покласти тканинні серветки яскравих кольорів поряд з посудом. Їх не можна просто скласти навпіл, а фігурно. Наприклад, з допомогою використання схем для складання. ( http://www.mastervo.ru/ukrashenie-prazdnika/192-ukrashenieprazdnika/277-60-sposobov-skladyvaniya-tkanevoi-salfetki ).
  • На кінці столу обов'язково повинна бути солом'яний кошик з фруктами і цукерками.
  • Також можна прикрасити пляшки з алкоголем і різними напоями.
  • Підведемо підсумки

    Як ви встигли помітити, запропонованих стравах відсутні специфічні продукти. Продукти, які продаються в кожному магазині і володіють невисокою ціною. Новий рік та Різдво – сімейні свята. Це час, коли вдома стає тепло і затишно, коли всі навколо дивляться улюблені новорічні фільми і коли в це свято поруч лише найближчі люди. Найважливіше – це визначитися з стравами. Їх існує безліч. Ймовірно, у кожного є фірмові страви саме для своєї сім'ї. Головне, готувати ці страви з любов'ю. Тому що, який би не був рецепт, якщо страва приготовлена без вкладення душі – воно буде несмачним. Тому страви наших батьків завжди смачні. Теплота і любов батьків вкладені в приготування їжі для нас. Як говориться: самого головного очима не побачиш, але відчуєш. Щасливого Різдва і Нового року!


    Схожі поради

    Публікації