Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

Дбайливі господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавники і хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів і рідних. А якщо ви використовували «благородні» сорти риби для приготування обіду, то із залишків може вийти чудовий суп. Як готується юшка з голови і хвоста форелі? Секрети приготування і рецепти ви дізнаєтеся з нашої статті.

Вуха «Навариста»

Ви здивуєтеся, але густий і ситний суп можна приготувати з рибних голів і хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт і повторіть його на своїй кухні.


Інгредієнти:

Голови і хвости форелі – по три штуки.

Ріпчаста цибуля – одна штука.

Картопля - 4-5 середніх.

Лавровий лист.

Перець горошком – 10 або 12 штук.

Яйця – п'ять штук.

Зелена цибуля – один пучок.

Сіль – за смаком.

Як зварити юшку з голови і хвоста форелі? Рецепт смачного супу дуже простий:

Налийте в каструлю холодну воду і поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть в неї голови і хвости. Варіть бульйон не менше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.

Коли пройде зазначений час, процідіть рідину. Шматочки риби остудіть, а потім відокремте м'ясо від кісток. Поверніть м'якоть в бульйон.

Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибулю півкільцями. Опустіть підготовлені продукти в суп. Додайте сіль, спеції і лавровий лист.

Яйця відваріть в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і крупно поріжте (можна просто розрізати їх навпіл)

Коли картопля буде готовий, зніміть юшку з вогню.

Розкладіть суп по тарілках, покладіть в кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.

Юшка з рисом

Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна юшка з форелі? Голова і хвіст! Рецепт смачного і красивого супу читайте нижче. Потрібні продукти:

Рибна голова і хвіст.

Дві цибулини.

Одна морква.

Три столові ложки рису.

П'ять картоплин.

Один пучок зелені.

Сіль, рослинне масло і спеції – за смаком.

Як приготувати юшку з голови і хвоста форелі? Секрет смачної страви ви дізнаєтеся, коли прочитаєте нашу інструкцію:

Ретельно промийте шматочки риби і відправте їх в каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю. Залийте продукти холодною водою і відправте їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і варіть ще 20 хвилин.

Дістаньте з каструлі всі продукти, а рідину процідіть.

Поверніть каструлю на вогонь і покладіть в неї добре промитий рис. Коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картоплю.

На сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте спеції для риби, включають в себе коріандр, суміш перців, чебрець і паприку.

Коли картопля буде готовий, покладіть в каструлю зажарку і рибу (м'якоть відокремити від кісток).

Посоліть вуха, додайте спеції і подрібнену зелень. Коли суп закипить, вимкніть вогонь і дайте частування постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках і несіть до столу.

Юшка з пшоном

Для цього простого страви вам знадобляться:

Голова і хвіст форелі.

400 грамів картоплі.

100 грамів пшона.

Одна цибулина.

Сіль і спеції.

Рецепт страви:

В гарячий рибний бульйон опустите порізану картоплю.

Через чверть години відправте в каструлю промите під проточною водою пшоно.

В останню чергу покладіть в юшку дрібно порізану цибулю, сіль і спеції.

Готового супу потрібно дати настоятися протягом півгодини.

Юшка з форелі «Голова і хвіст». Рецепт з фото

Економні господині можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:

Хвіст і голова риби середнього розміру.

Цибулина.

Моркву.

Три або чотири картоплини.

Половина склянки 20% вершків.

Два літри води.

Два лаврових листа.

Кріп.

Запашний перець.

Юшка з голови і хвоста форелі готується так:

Для початку обробіть частини риби, промийте їх і видаліть зябра. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть бульйон до кипіння. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину і кілька горошин перцю.

Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картоплю кубиками.

Через півгодини бульйон процідіть, розберіть голову і хвіст. Поверніть м'ясо в каструлю, відправте туди ж підготовлені овочі.

Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.

Розлийте вуха і посипте кожну порцію рубаним кропом.

Вершкова вуха у фінському стилі

Варити юшку з філе риби в наш кризовий час не дуже рентабельно. Однак є чудовий вихід з положення! Приготувати смачний фінський суп можна з мінімальної кількості продуктів і за досить короткий час. Інгредієнти:

Лавровий лист.

Часник за смаком.

Зелень.

Одна морквина.

Одна цибулина.

Голова і хвіст середньої форелі.

Болгарський перець.

Картопля.

Плавлений сирок – одна штука на один літр бульйону.

Як готується юшка з голови і хвоста форелі у фінському стилі? Рецепт читайте нижче:

Обробіть і відваріть рибу в холодній воді.

Через півгодини після закипання голову і хвіст дістаньте.

Покладіть в бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з болгарського перцю, порубаний часник і чорний перець.

Додайте спеції і м'ясо риби.

У невеликій кількості бульйону або води розчиніть плавлений сир, а потім додайте суміш в бульйон.

Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. При бажанні можна покласти в кожну тарілку по скибочці лимона або трохи лимонного соку.

Простий рецепт юшки з голови і хвоста форелі

Ароматний вершковий суп обов'язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не дуже люблять вуха, цей варіант їм обов'язково сподобається. Потрібні продукти:

Дві ложки вершкового масла.

Цибуля-порей – дві штуки.

Картопля – півтора кілограма.

Хвіст і голова – по одній штуці.

Лавровий лист.

Сіль, кріп і перець – за смаком.

Вода – шість склянок.

Вершки – один літр.

Рецепт:

Зваріть бульйон з риби, як це було описано вище. Процідіть його, а потім відокремте шматочки форелі.

Візьміть чисту каструлю і поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло.

Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м'якості.

Влийте рибний бульйон, додайте сіль і спеції за смаком.

Покладіть в каструлю картоплю, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варіть вуха п'ять хвилин.

Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень і ще одну ложку масла.

Прогрійте вуха на середньому вогні кілька хвилин, а потім відразу подавайте до столу.

Уха по-угорськи

Оцініть дивовижне поєднання соковитою риби і паприки! Красиве і яскраве страва порадує не тільки смаком, але і своїм зовнішнім виглядом. Склад:

Форель – хвіст і голова.

Картопля – дві штуки.

Болгарський перець.

Помідори – дві штуки.

Цибуля – одна штука.

Томатна паста – одна столова ложка.

Солодка паприка – одна чайна ложка.

Гостра паприка – чверть чайної ложки.

Яйце.

Лавровий лист.

Мелений чорний перець – дві щіпки.

Зелень кропу і петрушки – 20 грамів.

Рослинне масло – дві столові ложки.

Сіль – чайна ложка.

Вода – три літри.

Як приготувати угорську вуха:

Приготуйте бульйон з голови і хвоста форелі з додаванням лаврового листа і горошин чорного перцю, відокремте шматочки риби.

Обсмажте до золотистої скоринки цибулю, потім додайте паприку. Через пару хвилин покладіть в сковороду очищені і дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.

Болгарський перець і картоплю поріжте соломкою. Надішліть овочі в бульйон і варіть їх сім або вісім хвилин.

Покладіть в юшку рибу і соус. Доведіть блюдо до смаку сіллю і перцем.

Коли юшка буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонкою цівкою в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте страву до столу, прикрасивши його свіжою зеленню.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам доведеться за смаком юшка з голови і хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні тільки самі доступні продукти. Завдяки нашим рецептами ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним і ситним супом.