Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

0 68

Дбайливі господині знають, як правильно використовувати рибні голови, плавники і хвости. З цих продуктів виходять наваристі перші страви, якими не соромно пригостити друзів і рідних. А якщо ви використовували «благородні» сорти риби для приготування обіду, то із залишків може вийти чудовий суп. Як готується юшка з голови і хвоста форелі? Секрети приготування і рецепти ви дізнаєтеся з нашої статті.

Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

Вуха «Навариста»

Ви здивуєтеся, але густий і ситний суп можна приготувати з рибних голів і хвостів. Тому не поспішайте викидати ці корисні продукти. Краще уважно вивчіть наш рецепт і повторіть його на своїй кухні.


Інгредієнти:
  • Голови і хвости форелі – по три штуки.
  • Ріпчаста цибуля – одна штука.
  • Картопля - 4-5 середніх.
  • Лавровий лист.
  • Перець горошком – 10 або 12 штук.
  • Яйця – п'ять штук.
  • Зелена цибуля – один пучок.
  • Сіль – за смаком.
  • Як зварити юшку з голови і хвоста форелі? Рецепт смачного супу дуже простий:
  • Налийте в каструлю холодну воду і поставте посуд на вогонь. Коли вода закипить, опустіть в неї голови і хвости. Варіть бульйон не менше півгодини, не забуваючи періодично знімати піну.
  • Коли пройде зазначений час, процідіть рідину. Шматочки риби остудіть, а потім відокремте м'ясо від кісток. Поверніть м'якоть в бульйон.
  • Овочі очистіть, потім поріжте картоплю брусочками, а цибулю півкільцями. Опустіть підготовлені продукти в суп. Додайте сіль, спеції і лавровий лист.
  • Яйця відваріть в окремій каструльці, очистіть їх від шкаралупи і крупно поріжте (можна просто розрізати їх навпіл)
  • Коли картопля буде готовий, зніміть юшку з вогню.
  • Розкладіть суп по тарілках, покладіть в кожну порцію яйця і дрібно порізану зелену цибулю.
    Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото



    Юшка з рисом

    Які інгредієнти потрібні, щоб вийшла смачна юшка з форелі? Голова і хвіст! Рецепт смачного і красивого супу читайте нижче. Потрібні продукти:
  • Рибна голова і хвіст.
  • Дві цибулини.
  • Одна морква.
  • Три столові ложки рису.
  • П'ять картоплин.
  • Один пучок зелені.
  • Сіль, рослинне масло і спеції – за смаком.
  • Як приготувати юшку з голови і хвоста форелі? Секрет смачної страви ви дізнаєтеся, коли прочитаєте нашу інструкцію:
  • Ретельно промийте шматочки риби і відправте їх в каструлю. Покладіть до них очищену цибулину, лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю. Залийте продукти холодною водою і відправте їх на плиту. Як тільки бульйон закипить, зменшіть нагрів і варіть ще 20 хвилин.
  • Дістаньте з каструлі всі продукти, а рідину процідіть.
  • Поверніть каструлю на вогонь і покладіть в неї добре промитий рис. Коли він буде готовий наполовину, додайте порізану кубиками картоплю.
  • На сковороді обсмажте цибулю, нарізану півкільцями, і терту моркву. Додайте спеції для риби, включають в себе коріандр, суміш перців, чебрець і паприку.
  • Коли картопля буде готовий, покладіть в каструлю зажарку і рибу (м'якоть відокремити від кісток).
  • Посоліть вуха, додайте спеції і подрібнену зелень. Коли суп закипить, вимкніть вогонь і дайте частування постояти протягом чверті години. Після цього розливайте його по тарілках і несіть до столу.
    Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

    Юшка з пшоном

    Для цього простого страви вам знадобляться:
  • Голова і хвіст форелі.
  • 400 грамів картоплі.
  • 100 грамів пшона.
  • Одна цибулина.
  • Сіль і спеції.
  • Рецепт страви:
  • В гарячий рибний бульйон опустите порізану картоплю.
  • Через чверть години відправте в каструлю промите під проточною водою пшоно.
  • В останню чергу покладіть в юшку дрібно порізану цибулю, сіль і спеції.
  • Готового супу потрібно дати настоятися протягом півгодини.

    Юшка з форелі «Голова і хвіст». Рецепт з фото

    Економні господині можуть без особливих економічних витрат приготувати вишуканий суп. Для цієї страви вам знадобляться:
  • Хвіст і голова риби середнього розміру.
  • Цибулина.
  • Моркву.
  • Три або чотири картоплини.
  • Половина склянки 20% вершків.
  • Два літри води.
  • Два лаврових листа.
  • Кріп.
  • Запашний перець.
  • Юшка з голови і хвоста форелі готується так:
  • Для початку обробіть частини риби, промийте їх і видаліть зябра. Після цього покладіть їх у каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд на вогонь і доведіть бульйон до кипіння. Покладіть до риби лаврові листи, очищену від лушпиння цибулину і кілька горошин перцю.
  • Овочі очистіть, потім поріжте моркву брусочками, а картоплю кубиками.
  • Через півгодини бульйон процідіть, розберіть голову і хвіст. Поверніть м'ясо в каструлю, відправте туди ж підготовлені овочі.
  • Коли суп буде готовий, влийте в нього теплі вершки.
  • Розлийте вуха і посипте кожну порцію рубаним кропом.
    Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

    Вершкова вуха у фінському стилі

    Варити юшку з філе риби в наш кризовий час не дуже рентабельно. Однак є чудовий вихід з положення! Приготувати смачний фінський суп можна з мінімальної кількості продуктів і за досить короткий час. Інгредієнти:
  • Лавровий лист.
  • Часник за смаком.
  • Зелень.
  • Одна морквина.
  • Одна цибулина.
  • Голова і хвіст середньої форелі.
  • Болгарський перець.
  • Картопля.
  • Плавлений сирок – одна штука на один літр бульйону.
  • Як готується юшка з голови і хвоста форелі у фінському стилі? Рецепт читайте нижче:
  • Обробіть і відваріть рибу в холодній воді.
  • Через півгодини після закипання голову і хвіст дістаньте.
  • Покладіть в бульйон порізану брусочками картоплю, подрібнену цибулю, соломку з болгарського перцю, порубаний часник і чорний перець.
  • Додайте спеції і м'ясо риби.
  • У невеликій кількості бульйону або води розчиніть плавлений сир, а потім додайте суміш в бульйон.
  • Прикрасьте кожну порцію перед подачею свіжою зеленню. При бажанні можна покласти в кожну тарілку по скибочці лимона або трохи лимонного соку.
    Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

    Простий рецепт юшки з голови і хвоста форелі

    Ароматний вершковий суп обов'язково знайде шанувальників у вашій родині. Навіть якщо ваші рідні не дуже люблять вуха, цей варіант їм обов'язково сподобається. Потрібні продукти:
  • Дві ложки вершкового масла.
  • Цибуля-порей – дві штуки.
  • Картопля – півтора кілограма.
  • Хвіст і голова – по одній штуці.
  • Лавровий лист.
  • Сіль, кріп і перець – за смаком.
  • Вода – шість склянок.
  • Вершки – один літр.
  • Рецепт:
  • Зваріть бульйон з риби, як це було описано вище. Процідіть його, а потім відокремте шматочки форелі.
  • Візьміть чисту каструлю і поставте її на вогонь. Викладіть на дно вершкове масло.
  • Обсмажте порей, нарізаний соломкою, до м'якості.
  • Влийте рибний бульйон, додайте сіль і спеції за смаком.
  • Покладіть в каструлю картоплю, порізану середнім кубиком, а потім і шматочки форелі. Для аромату додайте лавровий лист і варіть вуха п'ять хвилин.
  • Влийте в суп підігріті вершки, рубану зелень і ще одну ложку масла.
  • Прогрійте вуха на середньому вогні кілька хвилин, а потім відразу подавайте до столу.
    Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

    Уха по-угорськи

    Оцініть дивовижне поєднання соковитою риби і паприки! Красиве і яскраве страва порадує не тільки смаком, але і своїм зовнішнім виглядом. Склад:
  • Форель – хвіст і голова.
  • Картопля – дві штуки.
  • Болгарський перець.
  • Помідори – дві штуки.
  • Цибуля – одна штука.
  • Томатна паста – одна столова ложка.
  • Солодка паприка – одна чайна ложка.
  • Гостра паприка – чверть чайної ложки.
  • Яйце.
  • Лавровий лист.
  • Мелений чорний перець – дві щіпки.
  • Зелень кропу і петрушки – 20 грамів.
  • Рослинне масло – дві столові ложки.
  • Сіль – чайна ложка.
  • Вода – три літри.
  • Як приготувати угорську вуха:
  • Приготуйте бульйон з голови і хвоста форелі з додаванням лаврового листа і горошин чорного перцю, відокремте шматочки риби.
  • Обсмажте до золотистої скоринки цибулю, потім додайте паприку. Через пару хвилин покладіть в сковороду очищені і дрібно порізані помідори, а також томатну пасту.
  • Болгарський перець і картоплю поріжте соломкою. Надішліть овочі в бульйон і варіть їх сім або вісім хвилин.
  • Покладіть в юшку рибу і соус. Доведіть блюдо до смаку сіллю і перцем.
  • Коли юшка буде готова, збийте яйце і влийте суміш тонкою цівкою в каструлю (цей крок можна опустити). Подавайте страву до столу, прикрасивши його свіжою зеленню.
    Юшка з голови і хвоста форелі - рецепт з фото

    Висновок

    Ми будемо раді, якщо вам доведеться за смаком юшка з голови і хвоста форелі. Як ви могли переконатися, для цієї страви потрібні тільки самі доступні продукти. Завдяки нашим рецептами ви зможете заощадити сімейний бюджет, пригощаючи близьких дуже смачним і ситним супом.


    Схожі поради

    Публікації