Березовий квас з родзинками: опис і рецепт

У спекотні літні дні прохолодний напій замість газованої води – саме оптимальне рішення. Особливо смачний березовий квас з родзинками. Цей напій добре втамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Готується він дуже просто навіть власними руками. Основою для такого напою можуть стати не тільки борошно і солод, але і ягоди, фрукти та інші натуральні інгредієнти.

Корисні властивості квасу

Квас на березовому соку з родзинками добре освіжає у спеку і благотворно впливає на організм. Напій гарний для роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, виводить токсини і володіє сечогінним ефектом. Квас здатний запобігти розвитку багатьох хвороб. Березовий сік містить:

магній;

залізо;

органічні кислоти;

кальцієві солі;

мікроелементи і цілий комплекс вітамінів.

Березовий сік сприяє відновлення імунітету після зими і покращує кровообіг. Під час бродіння корисні властивості напою не втрачаються. Березовий сік добре збиває температуру і допомагає від головного болю. Нектар виправдав себе при лікуванні бронхіту, ангіни та туберкульозу і володіє загоюючою дією. Березовий сік дуже корисний при порушенні роботи нирок і захворюваннях сечовивідних шляхів. Нектар прискорює обмін речовин. Березовий сік допомагає лікувати суглоби і прибирає набряклість, благотворно впливає на шкіру. При приготуванні з нектару квасу багато перераховані властивості зберігаються. Але тільки в тому випадку, якщо інгредієнт збирається далеко від міста, а приготований напій зберігається тільки в холодильнику.

З яких беріз можна збирати сік?

Для того щоб квас з березового соку з родзинками зробити без консервантів, інгредієнти потрібно збирати своїми руками. Березовий сік краще всього брати в лісових масивах, розташованих далеко від міста. Для збору нектару вибираються вже немолоді дерева. Але вночі руху соку немає, тому він збирається вранці. Вибирається береза з окружністю приблизно 25 див.


Для збору соку робиться невеликий надріз в корі, трохи зачіпає стовбур. Виїмка повинна робитися на висоті півметра від землі. Потім в надріз вставляється невеликий жолобок або трубочка. Після збору соку виїмка обов'язково замазується брудом, глиною, мохом або іншими (але бажано тільки природними) речовинами.

Класичний рецепт квасу з березового соку з родзинками

Для приготування класичного березового квасу з родзинками потрібно:

10 л натурального нектару, зібраного в лісі;

500 г цукрового піску;

50 шт. висушеного родзинок.

Спосіб приготування

Зібраний березовий нектар очищається від мікроскопічних шматочків деревини. Для цього сік проціджують через марлю, складену в кілька рядів. Потім родзинки промивається і сушиться. Березовий нектар змішується з цукровим піском. Перемішується до його повного розчинення. Потім додаємо родзинки. Тара, в якій готується квас, наривається ганчір'яної кришкою і встановлюються в приміщення з температурою приблизно 22 градуси. Напій повинен блукати три дні. Після цього він знову проціджують. Наливається в пляшки і забирається в холодильник.

Рецепт квасу з медом

Рецепт березового квасу з родзинками і медом дуже простий. Отриманий напій допомагає запобігти застуду і володіє антибактеріальними засобами. Для приготування потрібно:

10 л березового соку;

3 лимона;

4 ягоди родзинок;

50 г свіжих живих дріжджів;

40 г рідкого меду.

Приготування

Березовий сік очищається і проціджують через марлю. Лимони вичавлюються і додаються до нектару. Потім висипаються дріжджі, мед і родзинки. Отримана суміш ретельно перемішується і розливається по банках або пляшках. Тара щільно закупорюється і поміщають на зберігання в холодне місце. Закваска триває чотири дні.

Рецепт квасу з кавовими зернами

Березовий квас з родзинками може бути приготований з кавовими зернами. Для цього потрібно:

25 л березового соку;

3 шматочки черствого бородінського хліба;

100 г цукрового піску;

невелика жменя родзинок;

така ж порція кавових зерен.

Процес

На вогонь ставиться сковорідка. Масло не наливається. Обсмажуються зерна кави. Хліб нарізають на шматочки і трохи підсушується в духовці. Родзинки промивається і висушується. Для закваски використовується трилітрова банка. В неї поміщаються всі інгредієнти і заливаються березовим соком. Для визначення бродіння напою на шийку натягується медична рукавичка, яка проколюється голкою. Ємність залишається в теплі. Квас бродіння починає через 2-3 дні. При цьому рукавичка надувається. Коли вона спаде, то напій проціджується і ставиться в холодильник. Квас краще не чіпати кілька днів, так як він повинен настоятися.

Як ще можна приготувати березовий квас?

Березовий квас можна приготувати з родзинками з часточками апельсина. Для цього використовуються класичні інгредієнти з додаванням гілочок м'яти, меліси і 10 г дріжджів. Вони розтираються з цукровим піском. Потім додаються інші інгредієнти перемішуються і заквашуються два дні. Дуже смачним, поживним і насиченим вітамінами виходить березовий квас, який приготований з додаванням сухофруктів. А для більш цікавого смаку можна додати трохи барбарису. Всі інгредієнти змішуються, і напій бродить чотири дні.

Корисні поради

Для того щоб приготувати якісний квас, березовий нектар повинен бути ретельно очищений від деревного сміття. Для цього сік проціджують через марлю. Квас на березовому нектарі повинен бути приготований тільки з нектару, зібраного в лісі за межею міста. Так як вихлопні гази і зміг відображаються на сировину, берущемся з дерев. Для закваски краще не використовувати тару з пластику. Краще всього підходять скляні ємності (можна робити в 3 - або 5-літрових банках) або емальований посуд. Зберігати приготований березовий квас з родзинками можна не довше ніж за 120 днів. Для напою краще всього підходить великий темний родзинки. А робити напій краще ранньою весною, щоб він настоявся до літа. Березовий квас відмінно підходить для окрошки. Напій з додаванням меду найдоцільніше робити восени. Такий квас допомагає підтримувати імунітет у зимовий час. Для цього у напій, приготовлений у будь-який час року, можна додати цілющі трави. Квас повинен зберігатися тільки в холодильнику.