Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?

Перлова крупа являє собою очищені і відшліфовані зерна ячменю. Це рослина, що росте на полях, абсолютно невибаглива у догляді і вбирає в себе всі корисні речовини, які дає їй природа. Завдяки цьому, перлова каша, або перловка, як називають її в народі, - це джерело вітамінів, мінералів і амінокислот. Вживати крупу стали ще тисячі років тому, але й сьогодні за кількістю корисних властивостей вона не здає свої лідерські позиції. У нашій статті ми розповімо, як готується перлова каша на молоці і на воді. Тут же подамо старовинний рецепт перловки, яка входила в раціон самого Петра I.

У чому користь перловки?

Дієтологи в один голос твердять, що перлова крупа обов'язково повинна використовуватися при приготуванні страв щоденного раціону. І все завдяки унікальним корисним властивостям, якими володіє цей злак.


Так, каша з перлової крупи:

рекордсмен серед інших круп по вмісту рослинного білка, який забезпечує організм необхідною енергією і сприяє відновленню сил;

містить речовину лізин, завдяки якому в організмі виробляється колаген, відповідальний за процеси старіння, молодість і пружність шкіри;

лідер за вмістом клітковини, яка прискорює перистальтику кишечника, забезпечуючи своєчасне виведення шлаків і токсинів з організму (цю властивість крупи дозволяє включати злак до складу ефективних дієт);

містить вітаміни групи B, A, D, E, крім того, до її складу входять також такі мікроелементи, як калій, кальцій, фосфор, йод, цинк і нікель.

Перлова крупа підходить для щоденного вживання в їжу, а каша, приготована на молоці, може стати ідеальним варіантом правильного і корисного сніданку.

Рекомендації з приготування перлової каші

Представлені нижче рекомендації допоможуть приготувати перлову кашу на молоці швидко і без клопоту:

Крупу для каші обов'язково промивають перед приготуванням, щоб очистити її від нальоту.

Для прискорення процесу варіння злак рекомендують попередньо замочити у воді на 2-6 годин.

Молоко для каші не повинно бути жирним. В іншому випадку страва вийде занадто важким для травної системи.

За бажанням можна молоко розбавити наполовину водою. Смак страви від цього не дуже зміниться.

Фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи та інші додаткові інгредієнти слід додавати в блюдо в самому кінці приготування, приблизно за 10 хвилин до завершення процесу.

Перлова каша на молоці вариться довго, тому перед початком приготування важливо переконатися, що у вашому розпорядженні є хоча б 1 годину вільного часу.

Важливо перевірити, щоб термін придатності продуктів відповідав нормі. В іншому випадку крупа буде гірчити, а молоко згорнеться при варінні.

Як варити перлову крупу

Перед тим як приступати до варіння крупи, необхідно визначитися, яким ви хочете бачити готову страву: або це буде розсипчастий гарнір, або в'язка і м'яка каша. В першому випадку кількість крупи і води береться в пропорції 1:2 а у другому - значно більше, приблизно 1:4 або 1:5. Як варити перлову крупу на гарнір? Для цього крупу добре промивають у воді, потім замочують на кілька годин, заливають чистою водою у зазначеній вище пропорції і ставлять на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшують до мінімуму і варять кашу до готовності. Час приготування залежить від того, як довго ячмінь знаходився в замоченому вигляді, але це приблизно 30-50 хвилин. За 5 хвилин до того, як прибирати каструлю з вогню, в страву рекомендується додати вершкове масло (близько 50 г). Такий гарнір добре поєднується за смаком з м'ясними і овочевими стравами і соусами.

Як зварити перлову кашу на молоці

Перлова каша на молоці вариться нітрохи не складніше, ніж рисова або будь-яка інша. Але секрет цієї крупи полягає в її попередньому замочуванні. Тоді вона виходить більш розсипчастою і смачною. Перлова каша на молоці, рецепт якої наведено нижче, вариться в каструлі на плиті. Однак таке блюдо можна приготувати і в мультиварці, і в пароварці. Від цього каша вийде смачнішим. Перлова каша на молоці готується в такій послідовності:

Насамперед, замочену і промиту крупу (250 г) перекладають у каструлю.

Потім її заливають молоком (4 ст.), додають сіль і цукор за смаком (приблизно 2 ст. л.).

Каструлю з крупою ставлять на вогонь і дають закипіти молока, зменшують вогонь і варять кашу до готовності (50-60 хвилин).

В готову страву додають вершкове масло, родзинки і горіхи за смаком.

По цьому рецепту каша виходить досить в'язкої і відмінно підійде для дітей.

Рецепт перлової каші на молоці в мультиварці

Каша, приготована за цим рецептом, стане ідеальним варіантом смачного і корисного сніданку. Вона виходить м'якою, ніжною і обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Для приготування страви досить завантажити всі інгредієнти в чашу, вибрати відповідний режим і через годину насолоджуватися смачним блюдом. Перлова каша на молоці в мультиварці готується в пропорції 1:2 для тих, хто любить розсипчасті страви, і в пропорції 1:3 для тих, кому подобаються в'язкі каші. Для безпосереднього приготування страви всі інгредієнти, промиту кашу (1 ст.), молоко (2-3 ст.), сіль (щіпка) і цукор (3 ст. л.) необхідно завантажити в мультиварку. Далі встановлюється режим приготування "Гасіння" або "Молочна каша" (в залежності від моделі техніки). Через 60 хвилин кашу можна подавати до столу.

Перлова каша з м'ясом в мультиварці

Кашу за поданим вище рецептом можна приготувати і в каструлі на плиті, але в мультиварці вона виходить більш насиченим і ароматною, а за смаком нагадує традиційний плов, але без такої кількості спецій. Як готувати перлову кашу з м'ясом в мультиварці? Послідовність дій буде наступною:

Крупу (2 ст.) добре промивають кілька разів, поки вода не стане прозорою.

Свиняче м'ясо нарізають невеликими шматочками, обсмажують в невеликій кількості олії, додавши цибулю і моркву.

Коли піджарка готова, в чашу насипають промиту крупу, заливають її водою (45 ст.), додають сіль і спеції за смаком.

Кришку мультиварки накривають і встановлюють режим приготування "Крупа" або "Каша" на 50 хвилин.

Перед подачею на стіл перлову кашу потрібно ще раз добре перемішати.

Перлова каша за старовинним рецептом з молоком

Відомо, що перловка - улюблене блюдо Петра I, саме він включив її в обов'язковий раціон військових. П ерловая каша на молоці, рецепт якої довго зберігався в секреті, готується на пару і виходить надзвичайно смачною. Для приготування страви крупу необхідно замочити в холодній воді на 12 годин, після чого її продовжують варити в такій послідовності:

Крупу (200 г) заливають молоком (2 л), доводять на плиті до кипіння і варять 5 хвилин.

Потім в каструлі більшого розміру готують парову лазню.

У киплячу воду лазні ставлять каструлю з кашею і томят страву протягом двох годин. За смаком додають сіль і цукор.

Перлова каша на молоці, рецепт якої представлений вище, виходить смачною і м'якою, але при цьому зберігається структура зерна. Її можна подавати на сніданок чи на вечерю.

Перловка з молоком з родзинками

Ще один варіант приготування смачної перловки. Завдяки йому можна дізнатися, як готувати перлову кашу з молоком і родзинками в духовці. Вона виходить ароматною, розсипчастою і дуже корисною. Для приготування каші по цьому рецепту крупу (1 ст.) також необхідно ретельно промити і замочити в холодній воді мінімум на 6 годин. Після цього її перекладають у каструлю, заливають чистою водою в пропорції 1:2 і відправляють варитися на плиту протягом 50 хвилин. У цей час у теплій воді ізюм замочують на 10-15 хвилин. Після цього рідину зливають, а родзинки перемішують з медом, готуючи таким способом заправку для каші. Коли вода в каструлі практично повністю вбереться, в кашу додають ще склянку теплого молока і продовжують варити на повільному вогні 15 хвилин. Через зазначений час у страву додають медову заправку, перемішують і перекладають вміст каструлі в горщик для запікання. До повного приготування каша буде нудитися в духовці ще півгодини.