Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?

0 113

Перлова крупа являє собою очищені і відшліфовані зерна ячменю. Це рослина, що росте на полях, абсолютно невибаглива у догляді і вбирає в себе всі корисні речовини, які дає їй природа. Завдяки цьому, перлова каша, або перловка, як називають її в народі, - це джерело вітамінів, мінералів і амінокислот. Вживати крупу стали ще тисячі років тому, але й сьогодні за кількістю корисних властивостей вона не здає свої лідерські позиції. У нашій статті ми розповімо, як готується перлова каша на молоці і на воді. Тут же подамо старовинний рецепт перловки, яка входила в раціон самого Петра I.

У чому користь перловки?

Дієтологи в один голос твердять, що перлова крупа обов'язково повинна використовуватися при приготуванні страв щоденного раціону. І все завдяки унікальним корисним властивостям, якими володіє цей злак.


Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
Так, каша з перлової крупи:
  • рекордсмен серед інших круп по вмісту рослинного білка, який забезпечує організм необхідною енергією і сприяє відновленню сил;
  • містить речовину лізин, завдяки якому в організмі виробляється колаген, відповідальний за процеси старіння, молодість і пружність шкіри;
  • лідер за вмістом клітковини, яка прискорює перистальтику кишечника, забезпечуючи своєчасне виведення шлаків і токсинів з організму (цю властивість крупи дозволяє включати злак до складу ефективних дієт);
  • містить вітаміни групи B, A, D, E, крім того, до її складу входять також такі мікроелементи, як калій, кальцій, фосфор, йод, цинк і нікель.
  • Перлова крупа підходить для щоденного вживання в їжу, а каша, приготована на молоці, може стати ідеальним варіантом правильного і корисного сніданку.


    Рекомендації з приготування перлової каші

    Представлені нижче рекомендації допоможуть приготувати перлову кашу на молоці швидко і без клопоту:
    Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
  • Крупу для каші обов'язково промивають перед приготуванням, щоб очистити її від нальоту.
  • Для прискорення процесу варіння злак рекомендують попередньо замочити у воді на 2-6 годин.
  • Молоко для каші не повинно бути жирним. В іншому випадку страва вийде занадто важким для травної системи.
  • За бажанням можна молоко розбавити наполовину водою. Смак страви від цього не дуже зміниться.
  • Фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи та інші додаткові інгредієнти слід додавати в блюдо в самому кінці приготування, приблизно за 10 хвилин до завершення процесу.
  • Перлова каша на молоці вариться довго, тому перед початком приготування важливо переконатися, що у вашому розпорядженні є хоча б 1 годину вільного часу.
  • Важливо перевірити, щоб термін придатності продуктів відповідав нормі. В іншому випадку крупа буде гірчити, а молоко згорнеться при варінні.

    Як варити перлову крупу

    Перед тим як приступати до варіння крупи, необхідно визначитися, яким ви хочете бачити готову страву: або це буде розсипчастий гарнір, або в'язка і м'яка каша. В першому випадку кількість крупи і води береться в пропорції 1:2 а у другому - значно більше, приблизно 1:4 або 1:5.
    Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
    Як варити перлову крупу на гарнір? Для цього крупу добре промивають у воді, потім замочують на кілька годин, заливають чистою водою у зазначеній вище пропорції і ставлять на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшують до мінімуму і варять кашу до готовності. Час приготування залежить від того, як довго ячмінь знаходився в замоченому вигляді, але це приблизно 30-50 хвилин. За 5 хвилин до того, як прибирати каструлю з вогню, в страву рекомендується додати вершкове масло (близько 50 г). Такий гарнір добре поєднується за смаком з м'ясними і овочевими стравами і соусами.

    Як зварити перлову кашу на молоці

    Перлова каша на молоці вариться нітрохи не складніше, ніж рисова або будь-яка інша. Але секрет цієї крупи полягає в її попередньому замочуванні. Тоді вона виходить більш розсипчастою і смачною. Перлова каша на молоці, рецепт якої наведено нижче, вариться в каструлі на плиті. Однак таке блюдо можна приготувати і в мультиварці, і в пароварці. Від цього каша вийде смачнішим.
    Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
    Перлова каша на молоці готується в такій послідовності:
  • Насамперед, замочену і промиту крупу (250 г) перекладають у каструлю.
  • Потім її заливають молоком (4 ст.), додають сіль і цукор за смаком (приблизно 2 ст. л.).
  • Каструлю з крупою ставлять на вогонь і дають закипіти молока, зменшують вогонь і варять кашу до готовності (50-60 хвилин).
  • В готову страву додають вершкове масло, родзинки і горіхи за смаком.
  • По цьому рецепту каша виходить досить в'язкої і відмінно підійде для дітей.

    Рецепт перлової каші на молоці в мультиварці

    Каша, приготована за цим рецептом, стане ідеальним варіантом смачного і корисного сніданку. Вона виходить м'якою, ніжною і обов'язково сподобається і дітям, і дорослим. Для приготування страви досить завантажити всі інгредієнти в чашу, вибрати відповідний режим і через годину насолоджуватися смачним блюдом.
    Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
    Перлова каша на молоці в мультиварці готується в пропорції 1:2 для тих, хто любить розсипчасті страви, і в пропорції 1:3 для тих, кому подобаються в'язкі каші. Для безпосереднього приготування страви всі інгредієнти, промиту кашу (1 ст.), молоко (2-3 ст.), сіль (щіпка) і цукор (3 ст. л.) необхідно завантажити в мультиварку. Далі встановлюється режим приготування "Гасіння" або "Молочна каша" (в залежності від моделі техніки). Через 60 хвилин кашу можна подавати до столу.

    Перлова каша з м'ясом в мультиварці

    Кашу за поданим вище рецептом можна приготувати і в каструлі на плиті, але в мультиварці вона виходить більш насиченим і ароматною, а за смаком нагадує традиційний плов, але без такої кількості спецій. Як готувати перлову кашу з м'ясом в мультиварці? Послідовність дій буде наступною:
  • Крупу (2 ст.) добре промивають кілька разів, поки вода не стане прозорою.
  • Свиняче м'ясо нарізають невеликими шматочками, обсмажують в невеликій кількості олії, додавши цибулю і моркву.
  • Коли піджарка готова, в чашу насипають промиту крупу, заливають її водою (45 ст.), додають сіль і спеції за смаком.
  • Кришку мультиварки накривають і встановлюють режим приготування "Крупа" або "Каша" на 50 хвилин.
  • Перед подачею на стіл перлову кашу потрібно ще раз добре перемішати.

    Перлова каша за старовинним рецептом з молоком

    Відомо, що перловка - улюблене блюдо Петра I, саме він включив її в обов'язковий раціон військових. П ерловая каша на молоці, рецепт якої довго зберігався в секреті, готується на пару і виходить надзвичайно смачною.
    Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
    Для приготування страви крупу необхідно замочити в холодній воді на 12 годин, після чого її продовжують варити в такій послідовності:
  • Крупу (200 г) заливають молоком (2 л), доводять на плиті до кипіння і варять 5 хвилин.
  • Потім в каструлі більшого розміру готують парову лазню.
  • У киплячу воду лазні ставлять каструлю з кашею і томят страву протягом двох годин. За смаком додають сіль і цукор.
  • Перлова каша на молоці, рецепт якої представлений вище, виходить смачною і м'якою, але при цьому зберігається структура зерна. Її можна подавати на сніданок чи на вечерю.
  • Перловка з молоком з родзинками

    Ще один варіант приготування смачної перловки. Завдяки йому можна дізнатися, як готувати перлову кашу з молоком і родзинками в духовці. Вона виходить ароматною, розсипчастою і дуже корисною. Для приготування каші по цьому рецепту крупу (1 ст.) також необхідно ретельно промити і замочити в холодній воді мінімум на 6 годин. Після цього її перекладають у каструлю, заливають чистою водою в пропорції 1:2 і відправляють варитися на плиту протягом 50 хвилин.
    Перлова каша на молоці: рецепт. Як готувати перлову кашу?
    У цей час у теплій воді ізюм замочують на 10-15 хвилин. Після цього рідину зливають, а родзинки перемішують з медом, готуючи таким способом заправку для каші. Коли вода в каструлі практично повністю вбереться, в кашу додають ще склянку теплого молока і продовжують варити на повільному вогні 15 хвилин. Через зазначений час у страву додають медову заправку, перемішують і перекладають вміст каструлі в горщик для запікання. До повного приготування каша буде нудитися в духовці ще півгодини.


    Схожі поради

    Публікації