Полтавська крупа: користь і шкода, рецепти приготування

Основу раціону людей складають каші, приготовані з пшеничного крупи. Ця злакова культура вважається однією з найдавніших на землі і найбільш корисних. Пшенична крупа - це подрібнене зерно, звільнене від зародків і оболонок. Залежно від способу дроблення така крупа буває полтавської та «Артек». Про те, що собою являє полтавська крупа, яку вона має харчову цінність і наскільки є корисним, розповімо в нашій статті. Тут же наведемо основні рецепти приготування полтавської каші.

Крупа пшенична полтавська: фото, опис, види

Крупа полтавська – це один з видів обробленої пшеничної крупи. Зовні вона може виглядати як цілісні очищені або крупнодробленые зерна, тобто крупинки її завжди досить великі. Полтавська крупа, як правило, використовується для приготування каш, а крупне зерно додається в супи. Сфера її застосування в кулінарії не обмежена. В залежності від розміру дробленого зерна полтавську крупу класифікують за номерами від 1 до 4:

під номером 1 здійснюється крупне зерно пшениці, відшліфоване і частково звільнене від зародка і плодових оболонок;

номер 2 – середнього дроблення зерна, повністю відшліфовані і звільнені від усіх оболонок;

номер 3 – частинки зерна середнього розміру, що мають, на відміну від попередніх номерів, не загострена, а округлу форму;

номер 4 – найдрібніша з представлених видів полтавської крупи.

Крупа полтавська має високу харчову цінність і характеризується унікальними корисними властивостями.

Харчова цінність і калорійність

Крупа полтавська характеризується підвищеним вмістом білків (115 г на 100 г) і вуглеводів (679 р), а також невеликою кількістю жирів (13 м). Її калорійність складає 329 ккал у 100 грамах продукту. Полтавська крупа багата вітамінами і мікроелементами. В ній містяться вітаміни групи B: B1 (03 мг), B2 (01 мг), що становить відповідно 20 % і 56 % від добової норми. Вітамін E в крупі знаходиться у кількості 18 мг або 12 % від добової норми, а вітамін PP – 29 мг або 145 % від норми. Серед мікроелементів у полтавській крупі переважають фосфор, магній і калій. Також в ній міститься дуже багато заліза, що майже на чверть покриває добову потребу в ньому.

Крупа полтавська: користь і шкода

Такий насичений склад полтавської крупи зумовлює її унікальні корисні властивості. Вони полягають в наступному:

поліпшується робота серця і судин;

нормалізується робота органів травлення і рівень холестерину в крові;

поліпшується мозкова діяльність;

сповільнюються процеси старіння в організмі;

поліпшується стан шкіри, волосся і нігтів;

полтавська крупа сприяє виведенню з організму солей важких металів, шлаків і токсинів, очищає і оздоровлює організм.

Страви з полтавської крупи слід включати в раціон всім людям, але особливо людям похилого віку, дітям і вагітним жінкам. Каша, приготовлена з неї, є цінним джерелом енергії для людського організму. Доведено, що така крупа володіє природними загальнозміцнюючі властивості і підвищує імунітет.

Крупа полтавська: як готувати кашу

Для приготування смачної розсипчастої каші полтавську крупу перед варінням рекомендується промивати до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Готують її практично так само, як і більшість інших круп, тобто в пропорції з водою 1:2. Отже, за нашим рецептом полтавська крупа (1 ст.) заливається водою (2 склянки), додається сіль, після чого каструля ставиться на середній вогонь. Після того як вода закипить, на її поверхні утворюється пінка, яку рекомендується зняти. В іншому випадку висока ймовірність, що каша злипнеться. Як тільки вода закипить, вогонь рекомендується зменшити на мінімум. Так полтавська каша буде нудитися приблизно 15 хвилин. Потім в неї потрібно додати вершкове масло (2 ст. ложки), накрити кришкою і дати "відпочити" приблизно 10 хвилин. Після цього кашу можна подавати з будь-яким гарніром.

Рецепт полтавської каші на молоці в мультиварці

Дуже смачна каша виходить в мультиварці. При цьому приготувати її можна як на воді, так і на молоці. Саме останній варіант ідеально підійде для сніданку. Каша з полтавської крупи в мультиварці готується в такій послідовності:

Спочатку крупа (1 ст.) промивається до прозорої води. Якщо використовується крупнодробленое зерно, то для промивання можна скористатися ситом.

Промита крупа перекладається в чашу мультиварки і заливається літром молока.

Додається сіль і цукор за смаком (приблизно 70 г).

На панелі управління мультиварки встановлюється режим «Молочна каша».

Після звукового оповіщення в чашу мультиварки додається вершкове масло (50 г).

Ще через кілька хвилин полтавську кашу можна подавати до столу.

Рецепт полтавської каші з морквою і курячим філе

Ще один варіант приготування полтавської каші, до якої навіть не потрібно гарнір, оскільки на плиті вона вариться одночасно з м'ясом і морквою. Спочатку прямо у каструлі на олії (3 ст. ложки) обсмажується моркву (1 шт). Потім туди ж додається нарізане кубиками куряче філе (200 г). Морква з м'ясом слід довести до напівготовності, після чого в каструлю можна додавати промиту крупу (1 ст.) і воду (3 склянки), а також сіль і перець за смаком. Тепер потрібно почекати, щоб вода закипіла, зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Коли полтавська каша буде практично готова, в неї додається часник (1 зубчик) і трохи томатної пасти (05 ч. ложки). Тепер каша готова і її можна пробувати на смак.