Меренговый рулет: покроковий рецепт

Меренговый рулет відрізняється вишуканим ніжним смаком. Готують його на основі збитих яєчних білків, тому зовні він нагадує щось повітряне і невагоме. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів цього витонченого десерту.

Варіант з маскарпоне

Страва, приготована за цим рецептом, відрізняється надзвичайною легкістю. Його можуть їсти навіть ті, хто стежить за своєю фігурою. Сам процес займає не занадто багато часу, але вимагає від кулінара наявності певних навичок. Перед тим як почати роботу з продуктами, переконайтеся, що на вашій кухні є все необхідне. Щоб приготувати ніжний меренговый рулет, вам потрібно:

Сто вісімдесят грамів цукру.

Чотири яєчних білка.

Сто п'ятдесят грамів маскарпоне.

Три столові ложки цукрової пудри.

Сто мілілітрів 35%-них вершків.

Половина плитки гіркого шоколаду.

Дев'яносто грамів консервованих абрикосів або персиків.

Щоб приготований вами меренговый рулет, рецепт якого розглядається в даній статті, вийшов більш ароматним, можна включити в вищезазначений список пакетик ванільного цукру.

Опис процесу

Спершу потрібно зайнятися приготуванням меренги. Для цього білки збивають з допомогою міксера, поступово додаючи до них цукор і ванілін. Отриману густу щільну масу акуратно викладають на деко, вистелений пергаментом так, щоб вона рівномірно розподілилася по поверхні і відправляють в духовку. Випікають меренгу при ста вісімдесяти градусах протягом чверті години. Готовий корж витягають з печі, накривають аркушем пергаменту, швидко перевертають і знімають з нього папір.


Поки меренга остигає, можна зайнятися кремом. Для його приготування беруть охолоджені вершки збивають їх з допомогою міксера, працюючого на середній швидкості. У процесі отриману масу поступово всипають цукрову пудру. Після цього збиті вершки з'єднують з маскарпоне і акуратно перемішують до однорідного стану. Остиглий меренговый корж змащують готовим кремом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Зверху викладають нарізані консервовані фрукти, попередньо обсушені з допомогою паперових рушників, і згортають в рулет. Отриманий виріб обережно переміщують на блюдо так, щоб шов виявився знизу. Готовий меренговый рулет з маскарпоне поливають розтопленим шоколадом і подають до столу.

Варіант з фісташками

Цей рулет виходить дуже легким і повітряним. Для приготування восьми порцій смачного ласощі вам буде потрібно досить простий набір продуктів. Причому більша частина необхідних інгредієнтів завжди є практично на кожній кухні. Щоб уникнути неприємних сюрпризів постарайтеся заздалегідь перевірити вміст власної комори. У ній повинні знайтися:

Сорок грамів очищених фісташок.

Дві чайні ложки оцту.

Чотири яєчних білка.

По чайній ложці крохмалю та ванільного екстракту.

Два спілих манго.

Сто п'ятдесят грамів тростинного цукру.

Двісті мілілітрів сметани.

Щоб у вас вийшов не просто смачний, але і красивий меренговый рулет, у вищевказаний список необхідно внести невеликі зміни. Його бажано доповнити невеликою кількістю цукрової пудри і фісташок для декору.

Технологія приготування

Спочатку потрібно зайнятися білками. Їх виливають в чисту глибоку миску і збивають з допомогою міксера до отримання пишної стійкої піни. Після цього в утворену масу вводять цукровий пісок і оцет, попередньо з'єднаний з крохмалем. Всі продовжують збивати до появи щільної глянсовою суміші. В білкову масу додають крупно порубані фісташки і гарненько перемішують. Отримане тісто розподіляють рівним шаром по дну форми, яка вистелена пергаментом, і відправляють в піч. Випікають меренгу при ста шістдесяти градусах протягом півгодини. Готовий корж накривають папером і перевертають. Після цього з нього обережно видаляють аркуш пергаменту, якими було вистелено дно форми, і поміщають в холодильник. Для приготування начинки в одній мисці з'єднують шматочки манго, пару столових ложок цукру, сметану і ваніль. Усе ретельно перемішують. Отриманою масою змащують остиглий корж і згортають його, допомагаючи пергаментом. Готовий меренговый рулет з фісташками посипають цукровою пудрою і прикрасити горішками.

Варіант з малиною

Щоб ваша сім'я змогла оцінити смак цього чудового десерту, потрібно заздалегідь сходити в магазин і запастися усіма необхідними компонентами. В даному випадку у вас під рукою повинні знайтися:

Чотири яєчних білка.

Сто вісімдесят грамів цукру.

Пакетик ваніліну.

Сто п'ятдесят мілілітрів 35%-них вершків.

Три столові ложки цукрової пудри.

Сто п'ятдесят грамів маскарпоне.

Малина.

Алгоритм дій

Яєчні білки виливають в чисту ємність і збивають їх до появи м'яких піків. Після цього до них поступово підсипають цукор і ванілін, не перестаючи працювати міксером. Після того взобьются як білки в щільну піну, їх розподіляють по листу, выстланному пергаментом, і відправляють в духовку. Випікають меренгу при ста вісімдесяти градусах до появи світло-золотистого відтінку. Готовий корж накривають чистим аркушем і перевертають. Після цього з нього знімають використаний пергамент і залишають охолоджуватися.
Вершки вилити в чисту миску і збивають, поступово додаючи цукрову пудру. В отриману масу вмішують маскарпоне. Готовою начинкою змащують остиглий корж. Зверху викладають малину і згортають. Десерт укладають на блюдо швом вниз. Одержаний меренговый рулет з малиною прикрашають цукровою пудрою і поміщають в холодильник.

Варіант з ягодами і фісташками

Для приготування цього незвичайного десерту з дивовижним смаком буде потрібно стандартний набір продуктів. Щоб у вас вийшло все так, як потрібно, на вашій кухні повинно знайтися:

П'ять яєчних білків.

По двісті грамів маскарпоне, цукру, фісташок і малини.

Двісті п'ятдесят мілілітрів вершків.

Два грами солі.

Щоб отримати більш ароматний меренговый рулет, в список бажано внести пакетик ваніліну.

Послідовність дій

Яєчні білки збивають в щільну стійку піну, поступово підсипаючи до них сіль і цукор. В отриману масу додають подрібнені фісташки і гарненько перемішують. Готове тісто кладуть товстим шаром на деко, дно якого вистелено пергаментом, і відправляють в духовку. Випікають меренгу при ста сімдесяти градусах протягом чверті години. В окремій ємності збивають 35%-і вершки і з'єднують їх з маскарпоне. Отриманим кремом змащують остиглий корж, зверху викладають підготовлені ягоди і акуратно згортають. За бажанням меренговый рулет з фісташками і малиною посипають цукровою пудрою і прикрасити подрібненими горіхами.