Гороховий крем-суп: особливості і способи приготування страви

В Європі гороховий крем-суп вважається одним з найбільш популярних страв. Особливо його люблять в Голландії, Франції та Німеччини. Щоб оцінити по достоїнству цей продукт, потрібно навчитися правильно його готувати, враховуючи всі особливості і тонкощі процесу.

Суп із зеленого горошку

Технологія приготування будь-якого крем-супу полягає в тому, що основні його інгредієнти необхідно спочатку відварити. Після цього їх слід ретельно подрібнити, а вже потім розвести бульйоном (або вершками), додавши потрібні спеції. Продукт виходить м'який, ніжний і дуже смачний. Особливість цієї страви полягає в тому, що воно смачне і в гарячому, і в холодному вигляді. І гороховий крем-суп в цьому питанні також не є винятком. Приготувати його нескладно. Найпростіший рецепт передбачає наявність наступних компонентів: 400 грам зеленого горошку, сіль, 100 мл вершків (бажано 20%), цукор, півтори столові ложки масла вершкового, а також по три гілочки м'яти і петрушки.


Починати готувати гороховий крем-суп треба з основного продукту. Для цього необхідно:

У каструлю засипати відміряну кількість горошку (замороженого або свіжого).

Сюди ж додати рубану зелень, сіль (за смаком) і 25 грам цукру.

Продукти залити водою так, щоб вона зовсім небагато їх покривала, і поставити каструлю на вогонь. Потім після закипання на слабкому вогні варити чверть години.

Відвар злити в іншу ємність, а продукти подрібнити в блендері. У готовому супі не повинно бути оболонок від гороху, тому багато господинь вважають за краще використовувати для цього сито.

Отримане пюре перекласти в каструлю, додати вершки, масло і знову поставити її на плиту. Склад повинен бути в міру густою. В іншому випадку можна долити трохи відвару.

Після закипання на маленькому вогні суп повинен поваритися при постійному помішуванні 5 хвилин.

У вже готовий продукт покласти масло і дати йому трохи постояти.

В тарілці суп можна прикрасити гілочкою свіжої зелені.

Ніжний і легкий

Є ще один цікавий рецепт, за яким можна приготувати найлегший гороховий крем-суп. Одна його порція містить всього 175 кілокалорій. Незважаючи на це, ароматне і смачне блюдо піднімає настрій і заряджає енергією на весь день. Правда, для приготування такого супчика знадобиться певний набір інгредієнтів: на 300 грам зеленого горошку (замороженого) - 1 цибулина, 3 столові ложки вершкового масла, склянка води, 1 стебло фенхелю, півтори склянки бульйону (курячого), 1 невеликий качан латуку, по половині чайної ложки солі і меленого чорного перцю і три чверті чайної ложки насіння фенхелю. В цьому випадку всі дії необхідно виконувати в наступному порядку:

Спочатку потрібно розтопити в каструлі масло, а потім додати подрібнену цибулю з фенхелем, накрити кришкою і потримати приблизно 6 хвилин.

Додати порізаний тонкими смужками латук.

Залити все водою або бульйоном), довести до кипіння і поварити 5 хвилин на малому вогні.

Отриману суміш перелити в блендер, додати сіль, насіння фенхелю, перець і перетворити все це в однорідну масу.

Подавати до столу такий суп треба гарячим, прикрасивши його зеленню. Якщо після обробки суміш охолола, то її можна знову розігріти, перелив в каструлю.

Свято смаку

Щоб приготувати більш ароматний гороховий крем-суп, рецепт можна доповнити різними овочами. Це піде страви тільки на користь. Крім того, для прискорення процесу готування в цьому випадку використовується консервований горошок. Для такого рецепта знадобляться наступні обов'язкові продукти: 200 грамів консервованого горошку, склянка бульйону (м'ясного або курячого), цибулина, 30 г борошна, сіль, 40 г вершкового масла, 1 морквина, мелений чорний перець, кріп, часник, пара шматочків житнього хліба і 17 грам рослинного масла. Готувати такий суп треба поетапно:

Горошок з банки (без води) збити з допомогою міксера в густу піну.

Цибулю і моркву подрібнити, а потім злегка обсмажити їх, додавши на сковороду вершкове масло.

Додати на сковороду борошно, добре перемішавши, прогріти все разом ще 3 хвилини.

Перелити В каструлю бульйон, а потім додати до нього обидві приготовлені маси. Після того як суміш закипить, їй треба поваритися 5 хвилин.

Хліб порізати на маленькі шматочки, а потім обсмажити їх в олії з додаванням часнику.

Перед подачею блюда на стіл у кожну тарілку покласти трохи зелені і кілька свіжоприготовлених сухариків.

Додатковий аромат

Особливо смачним виходить гороховий крем-суп з копченостями. Правда, технологія його приготування буде вже трохи інший. Але про це потім. Спочатку потрібно зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти: 300 грам картоплі, 05 кг копчених реберець, стакан колотого сушеного гороху, 1 морквину, 50 грам вершкового масла, 1 цибулину, 50 г зеленого горошку, трохи меленого перцю, каррі, дві столові ложки подрібненої петрушки і сіль. Для приготування такого супу необхідно:

Спочатку сухий горох треба гарненько промити, а потім залити водою і залишити на деякий час для набухання.

Реберця порційно порубати, скласти в каструлю, налити води і поварити 10 хвилин після закипання.

Після цього відвар треба злити. У каструлю додати ще води (25 л) і варити ребра, поки м'ясо не буде вільно відділятися від кістки.

За півгодини до закінчення варіння в киплячу суміш закинути очищений і порізаний брусочками картоплю.

Терту моркву і дрібно порізану цибулю обсмажити в олії, потім додати в киплячий суп разом з дрібкою каррі. В такому складі суміш повинна покипіти ще 4 хвилини.

Окремо відварити зелений горошок.

Суп акуратно процідити.

Гущу перетерти заглибним блендером.

Отриману масу розвести бульйоном, посолити, додати зелений горошок і знову довести до кипіння.

Подаючи страву на стіл, у кожну тарілку покладіть по кілька шматочків м'яса, зрізаного з кістки.

Мрія вегетаріанця

Тим, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження, повинен дуже сподобатися оригінальний і надзвичайно смачний гороховий крем-суп. Рецепт з фото дасть змогу поетапно простежити за кожною стадією процесу приготування. Продуктів для такої страви знадобиться небагато: на 200 грам зеленого горошку - зубок часнику, 2 літри води, сіль, половина стебла цибулі-порею і 17 грам рослинного масла. Щоб отримати бажаний результат, все потрібно робити строго по технології:

Спочатку зелений горох слід відварити окремо до готовності. У разі використання сухого продукту його попередньо потрібно замочити.

Часник дрібно порубати, а цибулю нарізати тонкими кільцями. Продукти обсмажити разом на рослинному маслі.

Горох разом з підготовленими овочами подрібнити в блендері з додаванням солі.

Перед їжею в кожну тарілку додати сметану і трохи сухарів.

При бажанні можна додатково відтінити ніжний смак м'якого супчика, додавши трохи дрібно нарізаних свіжих овочів (болгарський перець або томат).