Чи можна заморожувати солону оселедець в морозилці?

Солона оселедець – це улюблена закуска на святковому столі. Однак часто перед урочистою подією у нас не вистачає часу, щоб посолити смачну рибку. Залишається два варіанти, або купувати в магазині і сподіватися на те, що попадеться вдалий посол, або приготувати заздалегідь і покласти в морозилку. Але тут постає закономірне питання про те, чи можна заморожувати солону оселедець. Давайте розбиратися.

Яка рибка підійде для тривалого зберігання

Оселедець – це неймовірно корисний продукт, який здавна люди вживали в їжу в самих різних варіантах. Свіжа, солона, смажена, вона характеризується великою кількістю корисних речовин. Ненасичені кислоти Омега -3 вітаміни групи B, A, D, E, PP. Але, як часто буває, в той момент, коли дуже хочеться поласувати рибкою, її не виявляється під рукою. Тому сьогодні ми і вирішили з'ясувати, чи можна заморожувати солону оселедець. Але перш ніж перейти до цього, ще раз згадаємо про те, як правильно вибрати рибку.


Хороша оселедець завжди має блискучу, неушкоджену шкіру сріблястого кольору. А ось іржаві або жовті плями говорять про неправильному зберіганні, від такої покупки краще утриматися. Перевірте тушку на предмет пружності. Якщо притиснути якісну тушку, вона відразу розпрямиться. Очі повинні бути незамутненими і трохи витрішкуваті. Дуже інформативними є зябра. Якщо вони червоного кольору, то риба свіжа. Говорячи про те, чи можна заморожувати солону оселедець, необхідно відзначити, що для заготівлі про запас краще всього вибирати рибу, спійману в зимовий період. Такі екземпляри будуть самими жирними і смачними. Якщо у рибок широка спинка і округлі боки, то варто набрати більше і наморозить про запас.

Готуємо до зберігання

Якщо у вас велика морозильна камера, то можна взяти партію хорошою рибки і зробити заготовки. Причому говорячи про те, чи можна заморожувати солону оселедець, варто відзначити, що і вона свіжа непогано лежить в морозилці. Для цього потрібно її промити, вийняти нутрощі, просушити і упакувати в поліетилен або фольгу. Якщо плануєте приготувати що-небудь протягом двох днів, то можна помістити її в холодильник. Але слідкуйте при цьому, щоб продукти, особливо вершкове масло, розташовувалися подалі. Якщо ви хочете, щоб оселедець пролежала кілька місяців, то потрібно розмістити її в морозилці. Для цього рибу потрошать, миють і обсушують, упаковують в пакети для заморозки. Можна поступити і по-іншому. Спочатку викласти рибу на піднос і включити функцію «суперзаморожування», а потім вже розкласти по пакетах. Зберігається вона дуже довго і в будь-який момент можна дістати рибку, готову до приготування.

Попередній посол

Частина купленої риби обов'язково піде під засолку. У цьому випадку у багатьох господинь виникне питання про те, чи можна заморожувати солону оселедець в морозилці. Хтось буде стверджувати, що при розморожуванні риба втратить смакові якості, але практика говорить зовсім про інше. У морозилці риба буде лежати в первозданному вигляді, і якщо до вас збираються гості, досить просто відварити картоплю, і за 30-40 хвилин дістати її з морозилки. Апетитне, смачне і корисне блюдо готове.

Як заморожувати солону оселедець

Для цього вам потрібно приготувати смачний розсіл і укласти в нього на кілька днів куплену рибку. Готові тушки слід нарізати шматочками і покласти в харчовій пластиковий контейнер. Якщо ви хочете залишити частину для їжі, то можна полити шматочки маслом і прибрати їх у відділення холодильної камери. В такому вигляді вона цілком простоять 2-3 дні. Всю рибу, яку ви не плануєте з'їсти найближчим часом, прибирайте в морозилку. Не слухайте знайомих, які сумніваються в тому, чи можна заморозити солону оселедець. Цей спосіб зовсім не новий. У Росії часто можна зустріти у продажу заморожену потрошенную слабосолону оселедець. Її заготовляють безпосередньо на кораблях після вилову, сухим засолом, після чого заморожують сухим способом. Така рибка дуже смачна, але примхлива в плані зберігання, повторної заморозки вона не переносить, тому якщо не плануєте з'їдати відразу, негайно прибирайте в морозилку.

На що звернути увагу

Риба при зберіганні набирає концентрацію солі за рахунок виморожування рідини. Щоб цього не відбувалося, важливо щільно упаковувати оселедець в поліетилен. Туди ж можна додати трохи розсолу. Якщо ви переживаєте, що вона стане надто солоною, то робіть посол менш концентрованим. А взагалі з-за солі вона не замерзає в камінь, тому нічого не втрачає смакових якостях. Якщо хтось стверджує, що після розморожування риба стане м'яким і пухким, значить, він не пробував так робити ні разу, або размораживал її під впливом високих температур.

Розморожування

Ми поцікавилися в експертів, технологів харчової промисловості, можна солону оселедець зберігати в морозилці. Виявляється, що якщо правильно приготувати посол, ретельно очистити рибу від нутрощів і обсушити, а потім заморозити якісної морозильній камері, то шкоди продукту ви не завдасте. Ви гарантовано отримаєте смачну і корисну їжу, потрібно тільки правильно подати її на стіл.
А ось тут багато роблять помилку. Прагнучи швидше подати рибу до столу, її розморожують у теплій воді, ставлять на батарею або намагаються відігріти в мікрохвильовці. Цього робити не можна. Дістаючи оселедець з морозилки, потрібно переставити її на нижню полицю холодильника, щоб вона поступово відійшла. Тільки потім можна вже викладати її на блюдо, де вона остаточно зігріється. Якщо ви розраховуєте на ситуації, коли потрібно спішно дістати закуску, то заморожуйте рибу тонкими шматочками. Їх можна відразу висипати на тарілку і полити олією. Поки ви будете готувати основне блюдо, шматочки стануть придатними до вживання.

Тільки оселедець

Ще одне закономірне питання про те, чи можна заморозити солону оселедець і скумбрія, а також мариновану, копчену та іншу рибку. Фахівці в галузі громадського харчування та досвідчені господині кажуть, що таким способом можна зберегти практично будь-яку рибу. Однак дуже бажано, щоб ваша морозилка підтримувала функцію шокової або швидкої заморозки, а розморожування проходила дуже делікатно. Не забувайте і про те, що кожна рибка повинна бути упакована в індивідуальну поліетиленову упаковку. Відмінно підходить для цих цілей жирна і дуже смачна скумбрія. Вона стане не просто закускою, а вінцем вашого застілля, а потім гості довго будуть питати, як ви вгадали засолити скумбрію прямо до їх приходу.

Замість висновку

Зберігання солоної оселедця в морозилці – це відмінне рішення для зайнятої людини. У будь-який момент, якщо вам захочеться приготувати смачний салат або просто побалувати себе картоплею з рибкою, ви просто дістанете її з морозилки. Немає особливої різниці, солити одну оселедець або десяток, тому ви економите час. Залишається вибрати для себе улюблений рецепт, випробувати його і постійно радувати родину смачною стравою.