Яєчня-глазунья: покроковий рецепт з фото

Додано: 30.12.16

Автор: admin

На думку тих, хто тільки починає освоювати кулінарне мистецтво, найбільш популярним і водночас найпростішим стравою є глазунья, рецепт якої багатьом добре знайомий ще з дитинства. Але мало хто знає, скільки існує різних способів її приготування. Для прикладу можна розглянути найбільш цікаві з них.

Класичний варіант

Кожен знає, що найпростіший варіант швидкого і смачного перекусу – це яєчня-глазунья. Рецепт цієї страви відомий навіть недосвідченій господині. Тим не менш в такій роботі є свої нюанси. Щоб з ними розібратися, треба самому пройти всі стадії процесу. Для початку необхідно підготувати основні інгредієнти. Для такої страви їх буде потрібно всього два: 1 сире куряче яйце і шматочок вершкового масла.

Як же готується така яєчня? Рецепт передбачає наступні кроки:

Спочатку потрібно добре розігріти сковороду. Якщо вона має термоспот, то необхідно дочекатися, поки відбудеться зміна кольору індикатора.

Покласти на сковороду олію і трохи розпустити його, не чекаючи відвертого кипіння.

Розбити яйце, завдавши удару по шкаралупі тупою стороною ножа.

Підняти сковороду над вогнем приблизно на 10 сантиметрів.

Зробити повільно кілька кругових рухів, щоб білок рівномірно розподілився по поверхні сковороди. Як тільки він стане нерухомим, страву можна вважати повністю готовим. При цьому колір білка, як правило, змінюється з матового на білий.

Тепер залишається тільки акуратно підняти його лопаткою і перекласти на тарілку. Солити і перчити страву потрібно відразу перед вживанням. Краще, якщо кожен зробить це самостійно за своїм смаком.

Техніка в допомогу

Сьогодні у сучасної господині на кухні є багато різної техніки, яка допомагає їй впоратися з важкою роботою по приготування їжі. Взяти, приміром, мікрохвильовку. Для неї не складе особливих труднощів приготувати яєчню. Тим більше якщо це звичайна яєчня. Рецепт у цьому випадку містить ті ж компоненти: яйце і вершкове масло. Правда, технологія процесу буде дещо іншою:

Включити мікрохвильову піч і прогріти в ній тарілку протягом 1 хвилини.

Дістати посуд і акуратно промазати її поверхню олією.

Розбити яйце так, щоб воно акуратно розподілилося по тарілці.

З допомогою кінчика ножа злегка проколоти жовток.

Тарілку поставити в мікрохвильовку, закрити дверцята і встановити таймер на 45 секунд. Якщо за цей час білок як слід не ущільниться, то можна додати ще 15 секунд. При цьому жовток повинен залишатися рідким зсередини.

Кожну порцію краще готувати окремо, щоб продукт міг добре пропектися і не перетворився на безформну масу.

Яєчня з м'ясом

Якщо до стандартного набору інгредієнтів додати м'ясо, то вийде дуже поживна глазунья. Рецепт при цьому практично не змінюється. В якості м'ясної добавки можна використовувати шинку, бекон або будь-яку ковбасу. Все буде залежати від особистого бажання і індивідуального смаку. Знадобиться наступний набір продуктів: 2 яйця, 100 грам шинки, сіль, 40 грам вершкового масла, рубана зелень (петрушка, кріп) і трохи меленого перцю. Спосіб приготування:

Шинку акуратно гострим ножем порізати на рівні тонкі скибочки. Якщо в наявності є тільки, наприклад, варено-копчена ковбаса, то її краще подрібнити кружечками.

У добре прогрітій сковороді розтопити масло.

Викласти шматочки шинки і одразу ж поряд розбити яйця, намагаючись не пошкодити жовтки.

Продукти можна відразу поперчити і посипати сіллю.

Для смаження потрібно 2-3 хвилини.

Після цього готовий продукт необхідно викласти на тарілку і подати до столу, рясно заздалегідь посипавши подрібненою зеленню.

Яєчня з овочами

Восени, коли настає час збирання врожаю, свіжі овочі можна додавати практично в будь-яку страву. Наприклад, з томатами виходить дуже смачна яєчня-глазунья. Рецепт такої страви гранично простий. На його приготування знадобиться не більш півгодини.

А в якості основних інгредієнтів використовуються: томати черрі, сіль, сирі яйця, оцет, зелень, масло і мелений перець. Готувати таку яєчню необхідно наступним чином:

Помідори розрізати навпіл і злегка збризнути оцтом, щоб вони не в'янули і зберігали колір.

Зелень дрібно покришити.

Масло розігріти на сковороді.

Розбити всі яйця, намагаючись зберегти при цьому цілісність жовтка. Потрібно дочекатися, поки білок добре прихватится.

Посипати продукти сіллю, додати трохи перцю і викласти зверху скибочки томатів разом з підготовленою зеленню.

Страва має готуватися на малому вогні під закритою кришкою. Ступінь прожарювання кожен вибирає для себе індивідуально.

Яєчня з цибулею

Додаючи в список компонентів речовини, що містять фітонциди, можна звичайне блюдо перетворити в корисний для здоров'я продукт. В якості такого інгредієнта зазвичай використовують ріпчаста або зелений пір'яний цибулю. В результаті виходить дуже смачна і ароматна глазунья. Рецепт з фото дає можливість наочно простежити всі стадії цього процесу. Але для початку треба підготувати всі необхідні продукти: 2 яйця, 15 грам маргарину (або свинячого сала), сіль, 20 г ріпчастої (або пару стебел зеленого пір'яного) лука і перець мелений. Все починається з обробки посуду:

Сковороду потрібно добре натерти салом або просто покласти шматок маргарину і поставити її на вогонь.

Висипати довільно порізану цибулю і злегка його обсмажити.

Вбити яйця і почекати, поки нижня скоринка трохи зарум'яниться. Після цього сковорідку можна знімати з плити.

У разі коли використовується зелена цибуля, його не потрібно окремо обсмажують, а краще відразу просто залити яйцями.

«Закрита» глазунья

Дуже оригінально виглядає на тарілці «закрита» яєчня-глазунья. Рецепт з фото в даному випадку потрібен для того, щоб чітко розуміти необхідність кожного скоєного дії. Для однієї порції такої страви потрібні найпростіші інгредієнти: 2 сирих яйця, щіпка солі і 17 грам рослинного масла.

Технологія приготування страви:

Першим ділом сковорідку невеликого діаметру необхідно поставити на вогонь, щоб вона добре прогрілася.

Залити масло і почекати кілька секунд.

Акуратно розбити на сковороду яйця і одразу ж трохи їх посолити. Потрібно постаратися не потрапити на жовток щоб уникнути утворення некрасивих світлих плям.

Як тільки білок почне міняти колір, накрити сковороду кришкою.

Почекати 10-15 секунд. За цей час рідка консистенція повинна встигнути загуснути.

Зняти сковорідку з плити і поставити її в сторону для охолодження на одну хвилину.

Після цього можна сміливо піднімати кришку і перекладати готову яєчню в тарілку.

Глазунья в хлібі

Будь-яка страва має привертати увагу не тільки чудовим смаком, але і своїм зовнішнім виглядом. Є один досить цікавий спосіб, за допомогою якого виходить дуже оригінальна глазунья. Рецепт на сковороді можна доповнити шматочком білого хліба, який буде служити для страви своєрідною природною формою. Зробити це нескладно. Знадобляться вже звичні компоненти: для 2 яєць, 2 шматочки хліба (білого), сіль, 40 грам масла вершкового і перець.

Треба робити все швидко і злагоджено:

Першим ділом потрібно розігріти масло на сковороді. Воно повинно почати кипіти.

В цей час з шматочків хліба з допомогою звичайного склянки для напоїв вирізати отвори у формі кола.

Отриману заготівлю обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.

Не знімаючи сковороди з плити, в отвір кожного шматка вбити по яйцю.

Через дві хвилини лопаткою перевернути конструкцію і почекати ще стільки ж.

В якості гарніру до такого яйцю добре підійдуть свіжі овочі.

Ідеальна сумісність

Деякі овочі також можуть виконувати роль форми, в якій готується яєчня-глазунья. Покроковий рецепт, фото і докладний опис зазвичай цікавлять тільки початківців господарок. Кулінар зі стажем зможе без праці приготувати таку страву, навіть якщо він буде робити це вперше. Для роботи спочатку необхідно підготувати всі продукти: для 2 стручків солодкого перцю 4 яйця, 2-3 грама солі і 5 мл рослинного масла.