Простий рецепт салату «Петергоф»

Чому це блюдо іменується таким чином – одному кулінарному богу відомо! Але безсумнівно, що названий салат «Петергоф» в честь однойменного архітектурної споруди, буквально перекладається з німецької як «двір Петра». Бути може, сам імператор Всія Русі до обіду вживав його в якості відмінною закуски під міцний алкоголь (а випити Петро Перший був, що називається, не дурень). Але в будь-якому випадку салат «Петергоф» готується швидко і легко, має пікантний автентичний смак, добре підходить і для святкового застілля, і для буденного харчування – так як його цілком можна зробити на швидку руку. Загалом, давайте і ми спробуємо. Будемо сподіватися, що страва сподобається і стане постійним пунктом в сімейному меню.

Салат «Петергоф». Рецепт з фото

Дане страву нам всім доводить, що смачне і оригінальне блюдо можна отримати з мінімуму продуктів – головне, знати невеликі секрети! Для його приготування потрібно взяти наступне: одну середню курячу грудку (можна з кісточкою, а можна – вже готове філе), один великий стручок червоного болгарського перцю (солодкого і м'ясистого), одну головку ріпчастої цибулі, корейську моркву (приблизно грамів 200), трохи майонезу для заправки салату «Петергоф», трохи зелені (для прикраси готового). Ось, власне, і все, друзі!

Готуємо просто!

Грудку курячу потрібно відварити. До речі, якщо вже на те пішло, то постарайтеся купити не заморожену частина тушки, а свіжу, охолоджену – страва вийде смачніше. Варимо на повільному вогні, додавши трохи солі (можна, в принципі, посолити і вже відварену).

А поки вариться, підготуємо інші інгредієнти.

Чистимо й ріжемо цибульку півкільцями. Потім, щоб прибрати зайву гіркоту, заливаємо його окропом в тарілці. Даємо постояти пару хвилин і відкидаємо на друшляк.

Перець миємо і видаляємо насіння з плодоніжкою. Потім ріжемо соломкою.

Ну ось, філе відварити. Даємо охолонути (бульйон можна використовувати для приготування перших страв – для салату він не стане в нагоді). Ріжемо кубиками (якщо є кістка – попередньо видаляємо).

У салатник кладемо перець соломкою і цибулю півкільцями, додаємо моркву по-корейськи (якщо вона надто соковита – зайву вологу відцідити!), кубики курячої грудки.

Заправляємо майонезом (якщо берете магазинний щось якісний, приміром, провансаль) і ретельно перемішуємо.

Порада: щоб не вийшло «кашеобразно», не треба багато майонезу вводити, а всю «зайву» воду зціджувати.

Прикрашаємо салат «Петергоф» зеленню, попередньо посіченою (можна взяти кріп, петрушку, трохи кінзи) і подаємо до столу.

З копченою грудкою

Як варіант – дуже доступний, так як копченості сьогодні можна купити в будь-якому супермаркеті або в спеціалізованому магазині. Салат «Петергоф» (фото дивіться вгорі) з копченою грудкою курки готується так само, як і у вищеописаному рецепті, в сенсі виконуваних кроків. Тільки замість відвареної використовуємо прокопчену частина тушки. З'являється вельми пікантний присмак. Це – для любителів поекспериментувати.

Майонез своїми руками

Сьогодні деякі господині не схильні довіряти магазинним майонезним соусів. Адже в їх складі і наповнювачі, консерванти і стабілізатори. Найпростіше приготувати салат «Петергоф» (рецепт в іншому залишається базовим) з домашнім соусом, приготованим «хенд мейд». Благо такий чарівний кухонний прилад, як блендер, є сьогодні на багатьох кухнях. Для виготовлення майонезу потрібно взяти наступні інгредієнти: 2 яєчних жовтка, одну маленьку ложку порошку гірчиці, 100 грамів олії (кращим варіантом буде оливкова), за дрібку солі і цукру, маленьку ложечку свіжовіджатого соку лимона (або лайма). А приготувати майонез досить просто: всі інгредієнти поміщаємо в блендер і збиваємо.

Зі сметаною

Замість майонезу (для тих, хто боїться жирного, адже в даному продукті міститься величезна кількості масла) можна використовувати як варіант не дуже рідку сметану. Все просто: замінюємо в рецептурі, наведеної вище, майонез на сметану, і – вуаля: вашій увазі практично дієтичний салат!

Морква по-корейськи в домашніх умовах

А можна і ще більше заморочити: приготувати цей інгредієнт своїми руками, повірте, в цьому немає нічого складного. До речі, дуже стане в нагоді спеціальна терка – для моркви. Її беремо саму звичайну, магазинну. Миємо, чистимо, трьом. Додаємо по маленької ложечки солі і цукру, пару ложечок оцту (відмінно підійде яблучний), олію (оливкова, лляна – корисніше всього), щіпку пекучого перцю (але є і спеціальна приправа – можете придбати). Порада: щоб інгредієнт для салату добре просочився і придбав автентичний звичний смак, потрібно дати просочитися морквині маринадом. Перемішуємо все і ставимо вниз холодильника на ніч у закритому посуді. Після цього можна використовувати.