Салати з куркою без майонезу: рецепти з фото

Один з найпопулярніших на сьогоднішній день соусів для салатів - це майонез. Без нього неможливо уявити собі олів'є або шубу, ну або іншу святкову закуску. Але дієтологи зовсім не в захваті від такої добавки до страв. У складі оної є консерванти і загусники, емульгатори і смакові добавки. Все це зовсім не корисно для організму. Навіть зроблений будинку соус містить досить багато калорій. З цієї причини людина, яка дотримується дієти, постарається уникнути його вживання в їжу. А чи знаєте ви, що можна готувати смачні салати без майонезу? З куркою, наприклад. Сьогодні розглянемо перевірені рецепти, які можуть сильно виручити при підготовці до святкового застілля.

«Хрусткий» салатик

Відмінна закуска для дівчат, які стежать за своєю зовнішністю. Навіть для вечірньої трапези цілком підійде салат з куркою. Без майонезу він стає дієтичним і легким. Вам буде потрібно:

по 200 г курячого філе і білого батона;

по 150 р сиру та цибулі;

300 р огірків і пучок зеленого салату.

В якості заправки використовуються 4 столові ложки рослинної олії, 3 зубчики часнику, столова ложка оцту 6%, сіль і перець. Повірте, вона зовсім не буде нудною. З нею салатик заграє новими фарбами. Ніжний, соковитий і вишуканий, він подобається практично всім. У цієї страви є й інша назва - салат «Цезар». З куркою і без майонезу, рецепт сильно виграє перед багатьма іншими, адже частування виходить не таким калорійними і важким.

Процес приготування

Готується він дуже швидко, що оцінять зайняті господині.

Поставте отвариваться курку. Для філе достатньо 20 хвилин побути в киплячій воді.

Батон потрібно нарізати кубиками і обсмажити на сухій сковороді до рум'яної скоринки. Можна злегка змастити сковороду маслом.

Остигле філе розберіть на волокна.

Тепер потрібно замаринувати цибулю. Для цього наріжте його півкільцями і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього додайте в холодну воду краплю оцту. Залиште ще на 15 хвилин.

Тим часом натріть сир. Для цього краще всього використовувати дрібну тертку.

Салат потрібно порвати руками і викласти у відповідну форму. Зверху висипайте всі інші інгредієнти.

Змішуйте компоненти заправки і заливайте нею страву.

Рекомендується додавати сухарики безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не відсиріли. Можна їх злегка посолити, щоб додати пікантності, адже страва готується без майонезу. Салат з куркою виходить оригінальним і свіжим.

Олів'є на новий лад

Коли наближаються свята, а ви за рекомендацією лікаря або власних міркувань не можете включити в раціон традиційний соус, то приєднуйтесь до нас. Ми сьогодні вчимося готувати без майонезу. Салат з куркою виходить смачним і з заправкою з сметани. Для приготування альтернативного олів'є вам потрібно:

філе куряче - 300 г;

картопля - 3-4 бульби;

морква - 2 штуки;

яйце - 3-4 штуки;

цибулина - 1 штука (можна додати зелений);

баночка горошку;

стакан нежирної сметани.

Приготувати таку закуску досить легко, а виходить дуже цікавою і смачною, так що напевно сподобається, навіть якщо ви досі не уявляли її без майонезу. Салат з куркою відмінно підійде в якості гарніру, так як не містить зайвих калорій.

Першим ділом відваріть картоплю і моркву, яйця.

Окремо поставте каструлю для філе. Варити його потрібно 20-30 хвилин.

Поки можна очистити і нарізати дрібними кубиками цибулю.

Відкрийте баночку горошку і злийте воду.

Огірки потрібно вимити і нашаткувати кубиками.

Остиглі овочі і яйце також подрібніть.

Всі інгредієнти потрібно змішати зі сметаною і скласти в салатник. Прикрасити зеленню.

«Вогняна» закуска

Якщо ваш чоловік стверджує, що не любить куряче філе, значить, він ще не пробував це блюдо. Яскраве, свіже, оригінальне, воно відмінно підійде як гарнір для основного блюда і прикрасить собою стіл. Родом ця закуска з Узбекистану, що обумовлює наявність великої кількості прянощів. Кількість інгредієнтів тут розраховується індивідуально, в залежності від кількості гостей. В рецепті використовується обсмажена на грилі куряча грудка, але можна взяти яловичину або телятину. Це основний компонент. З ним відмінно поєднується свіжий огірок, часник, кінза солодкий перець. Любителі гострого прийдуть у захват. Всі компоненти перемішайте, додайте трохи чорного, білого і рожевого перцю. Зверху це поливається рослинним маслом. Аромат просто незрівнянний.

Салат з копченою куркою і хріном

Це оригінальна страва має багатим і глибоким смаком. Крім того, воно дуже корисне і містить величезну кількість вітамінів. Рекомендується включати такий салат в раціон навесні, оскільки редька й хрін допоможуть впоратися з авітамінозом. І великим плюсом є те, що готується він без майонезу. Салат з копченою куркою можна заправити сметаною або ароматним маслом. Вам буде потрібно:

копчена курка - 350 г;

варена картопля - 3 штуки;

варена морква - 2 штуки;

для заправки краще всього підходить нежирна сметана, змішана з чайною ложкою цукру, хроном та редькою, оцтом, перцем і сіллю.

Збирати закуску рекомендується пошарово. Для цього на дно викладіть курку і змажте заправкою. Зверху йде натерта морква, потім подрібнену картоплю. Заливаємо зверху залишками заправки і посипаємо зеленою цибулею.

З копченою куркою і кунжутом

Це ідеальний варіант для тих, хто не любить цибулю в салатах, а також жирний соус, і намагається підібрати рецепти без майонезу. Салат з куркою точно сподобається гостям, і напевно багато попросять рецепт. Він виходить дуже соковитий, з легкою ноткою копченостей і пікантними горчичными зернятками. Час приготування - не більше 10 хвилин. Виходить порція на чотирьох чоловік. Розбираємо склад:

копчений окорочок або пара стегенець;

сир - 150-200 г;

огірок - 2 шт.;

помідор - 1 шт.;

маслини без кісточок - 100 г;

французька гірчиця (не гостра) - 2 столові ложки;

кунжутне насіння - 2-3 чайні ложки.

Спосіб приготування

Цей салат займе гідне місце на святковому столі. Готується дуже просто:

Наріжте м'ясо кубиками.

Тепер аналогічно наріжте сир, помідор і огірок.

Маслини наріжте колечками.

Перемішайте і заправте гірчицею.

Залишається викласти в салатник і посипати кунжутом. Смак буде яскравіше, якщо трохи обсмажити насіння і додати безпосередньо перед подачею на стіл.

Оригінальна закуска з апельсинами

Підбірка простих салатів з куркою і без майонезу стане в нагоді кожній господині. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і подарувати їм справжню насолоду, спробуйте приготувати салат з смаженими апельсинами. Їм доведеться довго гадати, що ж це за таємничі інгредієнти включені в нього. При цьому ви позбудетеся від необхідності купувати дорогі делікатеси. Кількість інгредієнтів можна брати в довільному порядку.

Відварити куряче філе, наріжте на шматочки і обсмажте з цибулею.

Апельсин потрібно злегка віджати, щоб пішов зайвий сік. Робіть це над кухлем.

Наріжте фрукти дрібними кубиками і додайте до м'яса.

Обсмажте протягом 10 хвилин і дайте охолонути.

Додайте жменю волоських горіхів, подрібнені варені яйця і стиглий болгарський перець.

Залишається тільки прикрасити подрібненою петрушкою і кропом.

Класика жанру: курка з ананасами

Порівняно недавно такі делікатеси можна було скуштувати тільки в дорогому ресторані. Але сьогодні можете спокійно радувати своїх близьких салатом з куркою і ананасами. Без майонезу він виходить нітрохи не гірше. Варіантів приготування досить багато, ми сьогодні розглянемо два з них. Інгредієнти для варіанта № 1:

Твердий сир - 100 р.

Варене яйце - 3 шт.

Куряча грудка відварна - 2 половинки.

Банку консервованого ананаса.

Жменя волоських горіхів.

Сметана з гірчицею.

Готується він за хвилини. Розберіть філе на волокна і викладіть на дно салатника. Змастіть заправкою. Після цього послідовно викладаємо ананаси, сир, яйця, не забувайте про заправку. Зверху посипаємо горішками. Результат здивує навіть тих, хто не мислить кухні без майонезу. Рецепти салатів з куркою напевно займуть належне місце у вашій кулінарній книзі. Готуємо другий варіант салату:

Куряче філе нарізаємо кубиками.

Свіжий салат подрібнюємо ножем.

Додаємо подрібнені ананаси. Тут теж є два варіанти. Купити ананаси шматочками і нарізати їх без попередньої обробки або взяти кільця і попередньо обсмажити їх.

Висипаємо банку кукурудзи.

Додаємо кріп і часник, перець і мускат.

Тепер настає черга кедрових горішків і твердого сиру.

В якості заправки використовується кефір з гірчицею. Більшість кулінарів відзначають, що спробувавши таку закуску, вони стали готувати зовсім без майонезу. Рецепти салатів з куркою цілком самодостатні. Якщо заправити продукти оливковою олією, результат теж буде дуже хорошим.

Салат з булгуром і нутом

Яскравий, смачний і поживний, він легко замінить собою основну трапезу і не залишиться непомітним на святковому столі. Готується досить довго, але результат того вартий. Вам буде потрібно взяти:

1/2 кг курячого філе;

200 г нуту;

150 г булгуру;

150 г зеленого салату, петрушку і кріп;

3 столові ложки оливкової олії;

трохи апельсинового соку;

сіль і перець.

Грудку можна приготувати будь-яким способом, але найкраще запекти на грилі. Зніміть шкірку і наріжте м'ясо. Паралельно відваріть в підсоленій воді булгур. Нут треба замочити на ніч, а вранці відварити протягом півтора годин. Змішайте все в одній чашці, додайте в'ялені томати і зелень. Сюди відмінно підійде маш, рукола, лолло россо. Змішайте масло, спеції і сік апельсина - це заправка.

Святковий варіант

Він відрізняється оригінальною складанням і відмінним смаком. Якщо ви хочете, щоб закуска не залишилася непоміченою, то обов'язково приготуйте салат з куркою і грибами. Без майонезу будуть ще яскравіше відтворити відтінки смаку. Вам буде потрібно:

300 г ананасів;

250 г печериць;

стакан волоських горіхів;

3 варених яйця;

відварна куряча грудка цілком;

1 відварна морква;

1 цибулина.

Гриби потрібно згасити з цибулею, після чого додати рослинне масло і обсмажити. Тепер починаємо збирати салат. Першим шаром викладаємо нарізане м'ясо, відразу формуємо контур майбутнього ананаса. Змащуємо класичним йогуртом з гірчицею. Другим шаром йдуть ананаси, далі тертий сир, гриби з цибулею і моркву. Потім яйця і волоський горіх. Залишається оформити на блюді ананас. Для цього буде потрібно кілька цілих маринованих печериць. Потрібно нарізати їх уздовж пластинками і викласти по поверхні, імітуючи луску ананаса. Не забувайте зробити і зелену частину шишки. Можна просто перемішати всі інгредієнти в салатник, буде не менш смачно.

Салат з квасолею та куркою (без майонезу)

Друга назва - «Тбілісі». Оригінальне блюдо, яке точно не залишиться непоміченим. Готується дуже просто, а виходить яскравим і смачним. При цьому не буде потрібно наявність дорогих інгредієнтів. До складу салату входять:

банка червоної квасолі (можна замінити вареною);

головка червоної цибулі;

один великий солодкий перець;

курка відварна - 200 г;

жменя волоських горіхів;

кінза зелена - 1 пучок;

для заправки змішайте кілька зубчиків часнику і хмелі-сунелі, чорний перець, п'ять столових ложок оливкової олії і столову ложку винного оцту.

Всі інгредієнти потрібна нарізати соломкою. Якщо цибуля гострий, його треба залити окропом. З квасолі злити воду і висипати до загальної маси. Горішки потрібно попередньо обсмажити. Залишається додати заправку і перемішати. У салатниці прикрасьте зеленню. Немає нічого складного в тому, щоб готувати цікаві закуски без майонезу. Смачні салати з куркою, приготовані за нашими рецептами, стануть найкращим тому підтвердженням.