М'ясні страви відрізняються широким вибором і гостинним різноманітністю. Як правило, ці наїдки – та святкові та буденні – прийнято додавати яскравий додатковий компонент, оттеняющий основний смак. Рецепт яловичини з чорносливом – чудовий тому приклад. Ці сухофрукти оптимально підходять, так як з ними м'ясо набуває оригінальний насичений смак і складний аромат з нотками сливи і прянощів. Ну що, спробуємо приготувати?
Спершу – тушкована
Рецепт яловичини з чорносливом універсальний. У тому сенсі, що його можна «крутити» і так, і сяк, додаючи різні додаткові інгредієнти, експериментуючи зі способами готування. Головне: зберегти незмінно два основних – м'ясо і чорнослив. Ну, і, зрозуміло, у кожного домашнього кухаря свої уявлення, як смачно приготувати мяско. Дехто, приміром, не терпить, коли у страві трапляються сухофрукти, а декому, навпаки, це до вподоби, тому ось вам базовий рецепт. Телятина з чорносливом виходить досить ситна, а м'ясо виходить смачне і м'яке. Правда, часу на приготування витратити немало, але ж воно того варте.
Інгредієнти
Для приготування страви нам знадобиться: кіло м'якою і свіжою телятини, стакан в'яленого чорносливу без кісточки (або 200-250 грамів), кілька цибулин середнього розміру, пара морквин, пара зубків часнику, трохи цукру (можна і без нього або замінити натуральним медом), олію для обсмажування, спеції (набір трав і перець), сіль.
Готуємо просто!
Ось вже воістину ненав'язливий і нескладний рецепт яловичини з чорносливом – просто вимагає від домашнього кулінара деякої дещиці терпіння. Інструкція:
М'ясо обмиваємо і просушуємо (паперовою серветкою або рушником). Ріжемо шматками – досить крупно. Після того викладаємо у розігріте на сковороді (до речі, вона повинна бути досить глибока) олію і обсмажуємо «до рум'ян». Перекладаємо напівфабрикат в чисту ємність. Чистимо овочі, моркву нарізаємо кільцями, а часник кружечками. Ріпчасту цибулю півкільцями або дрібніші – кому як до вподоби. Викладаємо дані інгредієнти на сковорідку, де готували телятину, і обсмажуємо на невеликому вогні до рум'яного кольору, потім додаємо сіль і приправляємо спеціями, якщо є необхідність, доливаємо трохи води або бульйону. Потім відправляємо на сковороду і телятину, заливаючи її разом з овочами водою таким чином, щоб рідина повністю закривала масу. Якщо немає під рукою відповідної за розміром сковороди, то можна все перекласти в каструлю і продовжити приготування в ній. Тушкуємо страву під кришкою на малому вогні 30-40 хвилин. Після того пробуємо на смак, додаємо при потребі ще солі або ж спецій, засипаємо цукром. Викладаємо в загальну масу заздалегідь помитий чорнослив, все акуратно перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 20 поки сухофрукти не стануть зовсім м'якими. Блюдо готове – прибираємо з вогню і даємо трохи постояти. А потім, можна й до столу подавати! Телятина з чорносливом: рецепт в мультиварці
У цьому чудовому приладі справа піде ще простіше. Інгредієнти використовуємо ті ж. Підготовчі роботи – такі ж.
У чашу мультиварки капаємо олії. Розігріваємо в режимі смаження. І вводимо порізану куснями телятину. Обсмажуємо, поки не зарум'яниться. Почищені і порізані цибулю, моркву, часник додаємо до м'яса, ще трохи обсмажуємо, заливаємо водою і включаємо режим гасіння (час виставлено автоматом). Перед самим фіналом – хвилин за 15 – вводимо підготовлений чорнослив, закриваємо кришку мультиварки і завершуємо гасіння. Телятина з чорносливом: рецепт в духовці
І запікаючи в грубці, дане блюдо теж можна приготувати! Для цього беремо все ті ж інгредієнти в таких же кількостях. Але робимо таким чином:
На деку, змащеному олією, розкладаємо підготовлену телятину (а щоб вона стала ще м'якше – можна її попередньо трохи замаринувати). Овочі ріжемо і розкладаємо поверх. Не забуваємо влити на деко півсклянки води – інакше м'ясо може пригоріти. Закладаємо ємність з м'ясом в духовку, попередньо розігріту до температури 180-200 градусів. Готуємо приблизно з півгодини (потім вогонь можна і прикрутити). Вводимо чорнослив. А зверху присипаємо тертим сиром твердих сортів. Запікаємо ще хвилин 15-20 – поки сир не розплавиться і не утворює золотисту скориночку. Вимикаємо вогонь і даємо трохи потомитися. Після виймаємо деко, розкладаємо телятину з чорносливом порційно і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!
