Рецепт віскі в домашніх умовах

Віскі – міцний алкогольний напій ароматний з незначним вмістом цукру, виготовлений з різних видів зернових культур. Його виробляють шляхом перегонки, солодження і тривалого витримування в дубових бочках. У сьогоднішній статті ми розглянемо декілька популярних рецептів домашнього віскі.

Як готують напій?

Першими виробниками цього благородного напою були монахи, які використовували його як ліки. Згодом про придуманої ними технології дізналися селяни, які займалися обробітком неродючим ґрунти високогірних районів Ірландії і Шотландії. Вони швидко зрозуміли, наскільки вигідно виготовлення і реалізація віскі, який по достоїнству оцінили представники всіх верств населення. Цей смачний міцний напій вживали все, включаючи простих селян і знатних вельмож. Спочатку його робили з дешевого доступного сировини, начебто ячменю або кукурудзи. Пізніше рецепти стали удосконалити, доповнюючи їх іншими інгредієнтами. Що стосується самої технології, то сам процес незабаром був ліцензований і переведений на промисловий рівень.


Класичний віскі роблять з пророщеного зерна, ячмінних, пшеничних або житніх зерен. Рослинна сировина засипають у величезні чани, заливають холодною водою і вимочують від двох до чотирьох діб. Потім зерна просушують і пророщують. Даний етап триває близько двох тижнів. За цей час частина крохмалю, що міститься в злаках, встигає трансформуватися в цукор. У потрібний момент пророщування припиняють і зерно висушують на вогні. Потім все це перемелюють і заливають гарячою водою, домагаючись повного розчинення цукру. Отримане сусло охолоджують, розливають у відповідні ємності і з'єднують з дріжджами. З цього моменту починається стадія бродіння, що триває близько сорока восьми годин. В результаті утворюється так зване солодове молочко, яке піддається подальшої подвійної перегонки. У процесі основний потік рідини надходить у ємність, заповнену водою, що зменшує міцність майбутнього напою.


Потім все це переливається у великі бочки і залишається до повного дозрівання. У теорії цей процес триває близько тижня. Але на практиці для отримання справжнього віскі потрібно почекати не менше трьох років.

Основні інгредієнти

Тим, у кого немає можливості придбати справжній напій в магазині, можна порекомендувати скористатися одним з відомих рецептів віскі. Звичайно, це буде всього лише вдала імітація, максимально наближена до оригіналу. Основою для отримання напою домашнього найчастіше служить солод. Його можна придбати в спеціалізованих магазинах або зробити самостійно. В останньому випадку вам доведеться додатково чекати не менше двох або трьох тижнів, поки зерна проростуть. Крім солоду в віскі додають дубову кору, тріску, чорнослив, курагу, рідкий дим, цукровий сироп, шафран, сушені яблука, копчені груші і навіть спеції. Всі ці інгредієнти надають майбутнього напою неповторний смак і аромат.

Підготовка тріски

Багато рецепти віскі припускають використання цього інгредієнта. Але, на жаль, його не можна просто придбати в магазині. Тому доведеться трохи потрудитися, щоб його заготовити. Дубове поліно розколюють на друзки, ретельно промивають під краном і вимочують протягом доби, періодично міняючи воду.
Після закінчення зазначеного часу їх заливають содовим розчином і витримують ще шість годин. Потім тріски промивають проточною водою і пропарюють в пароварці. Через дві години їх виймають з приладу і висушують в теплому місці протягом доби, періодично поміщаючи в мікрохвильову піч або духовку. Щоб віскі набув більш насичений смак, тріску можна недовго потримати на грилі.

Варіант з солодом

Нижеописанная технологія дозволяє порівняно швидко отримати смачний бюджетний напій, що нагадує справжній ірландський віскі. При цьому вам не доведеться вкладати багато коштів у придбання основних інгредієнтів. Все, що вам потрібно, це:

1 кг дробленого солоду.

4 літри м'якою очищеної води.

10 г сухих дріжджів.

Це один з найкращих рецептів віскі. В домашніх умовах його легко відтворить навіть той, хто робить це вперше. Солод висипають в ємність з водою, нагрітою до 65-68 градусів, накривають теплою ковдрою і залишають на кілька годин. Потім все це максимально швидко охолоджують до 25-30 0 C і з'єднують із попередньо разброженными дріжджами. На даному етапі посуд, герметично закривають і ставлять під гідрозатвор. Приблизно через 48 годин, коли брага практично перестане бродити, її фільтрують будь-яким доступним методом, переганяють і витримують кілька місяців в дубовій бочці.

Варіант з пшеничним борошном

Нижчевикладений рецепт домашнього віскі дає можливість приготувати міцний напій, має насичений смак і приємний аромат. Для цього вам буде потрібно:

1 кг пшеничного борошна.

8 кг кукурудзяних зерен.

7 кг ячмінного солоду.

100 г дріжджів.

30 л кип'яченої води.

Дубові тирсу.

Кукурудзяні зерна розмелюють в крупу і з'єднують з борошном. Все це заливають водою і варять протягом чотирьох з половиною годин, не забуваючи періодично помішувати. Після закінчення зазначеного часу посуд знімають з вогню, загортають і ненадовго залишають. Коли температура сусла досягне 30 градусів, в нього додають дріжджі і солод. Все це залишають на 8 діб. Потім брагу двічі переганяють через самогонний апарат, фільтрують і наполягають в бочці, на дно якої насипані дубові тирсу.

Варіант з шафраном

За нижеописанной технології виходить на рідкість смачний напій з легким "димним" ароматом. Для його приготування вам буде потрібно:

1 л хорошої горілки.

2 краплі рідкого диму.

50 г дубової кори.

30 мл натурального хересу.

2 ст. л. цукрового сиропу.

50 г домашнього самогону.

25 г шафрану.

Дубову кору заливають склянкою горілки і настоюють протягом двох годин. Потім рідину проціджують, з'єднують з рідким димом і цукровим сиропом. Туди ж додають херес і самогонку. Все це розбавляють залишилася горілкою. Останню бажано доливати невеликими порціями, щоб не зіпсувати кінцевий продукт. На завершальному етапі в ємність з майбутнім віскі додають шафран, попередньо настояний на склянці горілки і витриманий в ній не менше двох тижнів. Все це розливають в пляшки і закупорюють їх пробками. За бажанням замість шафрану можна використовувати більш доступні і дешеві інгредієнти. Одним з альтернативних варіантів стане скоринка чорного хліба. Її розфарбовують в порошок, витримують три дні в теплому сухому місці і тільки потім додають в майбутній напій. Точно так само можна використовувати листя оману. Для цього двадцять грам рослинної сировини заливають склянкою горілки і настоюють кілька діб. Якщо у вас немає часу, ні бажання возитися з підготовкою додаткових компонентів, в майбутній віскі можна просто додати трохи харчового барвника.

Варіант з перловою крупою

Любителі міцного алкоголю напевно не залишать без уваги оригінальний рецепт віскі з самогону. Приготований з нього напій відрізняється приємним пряним смаком і має насичений коричневий відтінок. Щоб зробити такий віскі, вам потрібно:

3 л самогону на цукровій основі.

400 г обсмаженого перлової крупи.

1 ст. л. чаю.

2 бутона гвоздики.

10 горошин перцю.

Обсмажену і охолоджену перловку заливають самогоном. Туди ж додають спеції і чай. Все це на пару тижнів залишають в будь-якому темному місці. Після закінчення чотирнадцяти діб напій фільтрують, при необхідності підсолоджують і переливають у ємкості для подальшого зберігання.

Варіант з корою дуба і сухофруктами

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий рецепт домашнього віскі з самогону. Його цінність полягає в тому, що він не вимагає величезних фінансових витрат. Щоб самостійно зробити міцний і ароматний напій, вам знадобиться:

3 л самогону.

3 ст. л. аптечної дубової кори.

50 г вугілля.

7 чорносливин або кураги.

Дубову кору заливають окропом. Через десять хвилин рідина зціджують і замінюють чистою холодною водою. Через чверть години кору знову фільтрують і висипають в банку, на дні якої вже є подрібнений вугілля і сухофрукти. Все це заливають половиною наявного самогону, доведеного до 45 %-ной фортеці, добре перемішують і з'єднують з залишками спиртного. Заповнену банку щільно закривають кришкою і на два тижні відправляють в темний, але не прохолодне приміщення. Після закінчення зазначеного часу напій фільтрують і настоюють.

Варіант з хересом

Це один з кращих рецептів домашнього віскі. Він цікавий тим, що передбачає використання рідкого диму, додає кінцевому продукту особливого аромату. Для приготування такого напою вам знадобиться:

105 л самогону.

50 г дубової кори.

2 краплі рідкого диму.

20 г хересу.

1 ст. л. цукрового сиропу.

Щоб відтворити цей рецепт віскі з самогону в домашніх умовах дубову кору заливають склянкою самогонки і настоюють протягом двох годин. Потім рідину проціджують і з'єднують з димом, цукровим сиропом і хересом. Туди ж додають 50 г самогонки і гарненько перемішують. На завершення напій розбавляють залишилися алкоголем.

Варіант з яблуком

Любителям домашнього спиртного радимо звернути особливу увагу на ще один дуже хороший рецепт віскі. Оскільки він передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:

3 л 45 %-ного самогону.

4 г дубової кори.

8 чорносливин.

8 часточок сушеного яблука.

30 г тростинного цукру.

8 г дубової тріски.

1/2 Ч. л. рідкого диму.

Дубову кору запарюють в окропі, висушують і висипають в банку. У неї ж відправляють інші компоненти і заливають їх самогонкою. Все гарненько перемішують, домагаючись повного розчинення цукру, і прибирають в темне місце. Через пару тижнів рідину фільтрують, знову з'єднують з дубовою тирсою і витримують ще близько двох місяців.

Варіант з курагою

Цей рецепт віскі передбачає пятнадцатидневную витримку напою. Тому готувати його потрібно за якийсь час до передбачуваного свята. Для цього вам буде потрібно:

5 л самогонки фортецею 40-45 градусів.

750 г кураги (з кісточкою).

Дубова кора.

50 г шашличних вугілля.

Щоб повторити цей рецепт віскі досить просто змішати в одній ємності всі необхідні інгредієнти і залити їх самогоном. Через чотирнадцять днів рідину проціджують з допомогою марлі і вати. Для посилення смакових якостей напій витримують ще три тижні при кімнатній температурі.

Варіант з копченою грушею

Це один з кращих рецептів віскі. В домашніх умовах можна без клопоту приготувати ароматний міцний напій, смакові якості якого нічим не поступаються магазинним аналогам. Для цього вам буде потрібно:

6 л 50 %-ного самогону.

8 скибочок копченої груші.

30 г цукру.

8 часточок сушеного яблука.

16 кураги.

1/2 Десертної ложки рідкого диму.

Дубова кора і тріска.

Всі інгредієнти складають у відповідну банку, заливають самогонкою і залишають на чотирнадцять днів у будь-якому темному місці. По закінченню визначеного часу рідину проціджують, знову з'єднують з дубовою корою і тріскою і настоюють не менше двох місяців.