Рецепт новорічної індички - особливості приготування та рекомендації

Індичка – це одна з найбільш поширених птахів, розведення якої вже давно перейшло на промисловий рівень. Її ніжне дієтичне м'ясо, багата легкозасвоюваним білком, служить прекрасною основою для приготування багатьох смачних страв. А в деяких країнах навіть існує традиція подавати її на святковий стіл. У сьогоднішній публікації ми розглянемо кілька нескладних рецептів новорічних страв з індички.

Базові принципи

Для приготування святкових страв краще всього використовувати молоду птицю зі світлою, не надто жорсткою шкірою. Як правило, така тушка важить не більше чотирьох кілограмів і відмінно запікається в духовці. Купувати індичку краще незадовго до вживання, щоб не піддавати її заморожуванню. Щоб м'ясо вийшло більш соковитим, його маринують в оливковій олії, бальзамічний оцет, лимонному соці, соєвому соусі, вершках або меді.


В залежності від вибраного рецепту новорічної індички, птицю запікають цілком або розбирають на частини і смажать на сковорідці. Дуже смачною виходить тушка, фарширована різними начинками. До найбільш популярним наповнювачам можна віднести кус-кус, картопля, курагу, чорнослив, апельсини, кисло-солодкі яблука, гриби і рис. Що стосується тривалості теплової обробки, то вона залежить від вихідної ваги птиці. На кожен кілограм маси потрібно близько сорока хвилин запікання в духовці, прогрітій до 200 градусів. Про готовність тушки можна судити по вытекающему з неї соку. Він повинен бути прозорим. Рожева рідина, що виділяється з місця проколу, вказує на те, що потрібно збільшити тривалість перебування в печі.

Індичка з розмарином

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і соковите блюдо, гідна прикрасити будь-яке свято. Оскільки даний рецепт новорічної індички передбачає використання певного набору інгредієнтів, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент на вашій кухні знайшлося все необхідне. В цьому випадку вам буде потрібно:

Тушка вагою близько 4 кг.

2 лимона.

8 ст. л. м'якого вершкового масла.

2 ч. л. крупної солі.

2 ч. л. чорного меленого перцю.

Розмарин, шавлія, петрушка і чебрець.

Оливкова олія.

Вимиту і обсушену птицю з усіх боків натирають маринадом, зробленим з вершкового масла, меленого перцю, солі, цедра одного лимона і подрібнених трав. Всередину тушки кладуть свіжу зелень і цитрусові дольки. Підготовлену таким способом індичку викладають на деко і прибирають в духовку, розігріту до 220 градусів. Через 25 хвилин температуру знижують до 170 °C і чекають ще 2-25 години.

Індичка в сметанному соусі

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий і нескладний новорічний рецепт. Філе індички, тушкувати на сковороді, виходить настільки смачним і ніжним, що стане з'являтися на вашому столі не тільки у свята, але і у звичайні дні. Для його приготування вам знадобиться:

300 г свіжих печериць.

500 г індичого філе.

250 р сметани.

Ріпчаста цибулина.

Сіль і ароматні спеції.

Оливкова олія (для обсмажування).

Вимите м'ясо нарізають невеликими шматочками, підсолюють, приправляють спеціями і відправляють в сковорідку, змащену рослинним жиром. Як тільки воно підрум'яниться, до нього додають проварені печериці, обсмажені з рубаним луком. Все це заливають нежирної сметаною і тушкують під кришкою близько 20 хвилин.

Індичка, фарширована рисом

Птах, запечена цілком, краще всього підходить для святкового столу. Вже один вигляд і аромат цієї страви створює у гостей відповідний настрій і пробуджує апетит. Щоб повторити цей рецепт новорічної індички, вам потрібно:

Тушка птиці вагою близько 7 кг.

200 г вершкового масла.

300 г кураги.

2 цибулини.

1 кг рису (краще басматі).

100 г родзинок.

200 г в'яленого інжиру.

2 морквини.

5 ст. л. квіткового меду.

4 зубки часнику.

Сіль, чорний перець, петрушка.

Олія (для обсмажування).

Промитий рис відварюють до напівготовності в підсоленій воді і з'єднують з обсмаженою цибулею, пасерованим морквиною, рубаною петрушкою і тиском часником. Отриману масу змішують з родзинками і в'яленим інжиром, попередньо запареним в окропі. Все це підсолюють, перчать і поміщають всередину вимитої і обсушенной пташиної тушки. Під шкіру індички акуратно викладають суміш селянського масла і кураги, витриманої в гарячій воді і подрібненої за допомогою м'ясорубки. Саму птицю обмазують медом і викладають на деко. Готують новорічну індичку, запечену в духовці, рецепт якої описаний трохи вище, при 200 градусах. Через годину температуру знижують до 160 °C і продовжують теплову обробку. Час приготування багато в чому залежить від ваги купленої тушки. В середньому вам доведеться витратити 60 хвилин на кожен кілограм маси птиці.

Індичка в пряному маринаді

Любителі різноманітних спецій напевно не залишать без уваги ще один оригінальний рецепт. Новорічна індичка, запечена в такий спосіб, виходить на рідкість ароматною і соковитою. Вона наскрізь просочується прянощами і має вишуканий смак. Щоб приготувати таке блюдо, вам потрібно:

Вирощувати індичат тушка вагою близько 5 кг

6 л води.

Паличка кориці.

3 ст. л. горошин чорного перцю.

1 ст. л. насіння кмину.

5 бутонів гвоздики.

120 г цукру.

2 цибулини.

4 зубки часнику.

Шматочок імбирного кореня.

Апельсин.

125 г солі.

Цей рецепт новорічної індички передбачає тривале вимочування птиці. Тому починати роботу з продуктами потрібно за три доби до того, як тушка потрапить в духовку. Для початку в одній посудині з'єднують сіль, спеції, цукор, апельсинові часточки, тертий імбирний корінь, роздавлений часник, порізаний лук і поламану паличку кориці. Все це заливають потрібною кількістю відфільтрованої води. В отриманий маринад занурюють індичку і вимочують протягом трьох діб. Після закінчення зазначеного часу птицю обполіскують, обтирають паперовими серветками і запікають при 240 градусах. Через тридцять хвилин зменшують температуру до 200 °C і доводять м'ясо до готовності.

Індичка з яблуками

Цінителі незвичайних продуктових комбінацій напевно не обминуть увагою цей рецепт на новорічний стіл. Індичка, запечена з шматочками фруктів, має неймовірно приємний смак і легкий аромат. Щоб зробити таке блюдо, вам потрібно:

Велика тушка індички.

140 р селянського масла.

4 кисло-солодких яблука.

2 ст. л. часникової приправи.

550 мл білого напівсухого вина.

Сіль і суміш перців.

Це один з найпопулярніших і простих рецептів новорічної індички в духовці. Під шкіру вимитої і обсушенной птиці запихають тоненькі пластинки вершкового масла. Всередину самої тушки поміщають яблучні дольки. А зверху індичку натирають сумішшю солі, перцю і часникової приправи. Оброблену таким способом тушку упаковують в рукав, поливають вином і запікають при 180 градусах. Через 35 години пакет акуратно розрізають, а його вміст залишають в духовці ще на 20 хвилин.

Гомілки індички в соєвому соусі

Не менш ефектно виглядає на новорічному столі не тільки ціла тушка, але і окремі частини птиці. Наприклад, для гостей можна приготувати индюшиные гомілки. Для цього вам буде потрібно:

2 ст. л. паприки.

2 гомілки.

5 ст. л. олії (краще оливкової).

5 зубків часнику.

1 ст. л. базиліка.

4 ст. л. соєвого соусу.

4 ст. л. бальзамічного оцту.

Вимиті гомілки нарізати не дуже великими шматками. Кожен з них обмазують маринадом, що складається з сушеного базиліка, паприки, оливкової олії, соєвого соусу, роздавленого часнику і бальзамічного оцту. Через шість годин промариновавшиеся шматочки підсмажують в розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони підрум'яняться, їх заливають соусом, що залишився і протушивают під кришкою близько 12 хвилин.

Індичка з апельсинами під журавлиним соусом

Звертаємо вашу увагу на ще один популярний новорічний рецепт. Індичка в духовці, запечена з апельсинами, стане справжньою прикрасою будь-якого свята і обов'язково сподобається вашим рідним. Щоб зробити таке блюдо, вам потрібно:

Тушка птиці вагою близько 4 кг.

180 г селянського масла.

100 г цибулі.

600 г апельсинів.

250 г журавлини.

100 г бекону.

70 г меду.

Сіль і чебрець.

Вимиту птицю натирають сумішшю вершкового масла і приправ. Всередину тушки кладуть порізану цибулю і скибочки одного апельсина. Підготовлену індичку запікають при 190 градусах. Як тільки вона підрум'яниться, її прикривають фольгою і продовжують запікати, періодично поливаючи утвореним соком. Через 25 години на птицю викладають соус, зроблений з розтопленого меду, шматочків бекону, журавлини, цитрусової цедри і апельсинових часточок. Все це запікають ще 10 хвилин і подають до столу.