Смачні пісні страви: рецепти для буднів і свят

Пісної зазвичай називають їжу, в якій практично відсутні продукти тваринного походження. Тут мається на увазі м'ясо, яйця та деякі жири. Існує думка, що таку їжу необхідно вживати тільки напередодні великих релігійних свят. А ось дієтологи впевнені, що вона допомагає, крім усього іншого, скинути зайву вагу і просто ідеально підходить для організації розвантажувальних днів. Вважається, що така їжа не особливо смачна, але й корисна для організму. Хороший кулінар не погодиться з таким твердженням. Адже насправді завжди можна приготувати досить смачні пісні страви, рецепти яких досить прості і цілком придатні для щоденного застосування. Причому впоратися з ними в змозі навіть починаюча і зовсім недосвідчена господиня.

Пельмені з овочами

У кожній сім'ї є свої особливі смачні пісні страви. Рецепти їх використовували ще бабусі багато десятиліть тому. Але ніколи не пізно навчитися чомусь новому. Тим більше що є досить прості і смачні пісні страви, рецепти яких, на перший погляд, здаються знайомими. Взяти, приміром, пельмені або вареники. Адже не обов'язково робити їх з м'ясом або використовувати як доповнення ароматні жирні підливи. Варто лише трохи пофантазувати і вийдуть самі звичайні, але смачні пісні страви. Рецепти потрібно тільки трішки підкоригувати. Наприклад, можна зробити пельмені з начинкою з овочів. Для цього знадобиться:

по 500 грам борошна, редьки і готової квашеної капусти;

щіпка солі;

по 100 грам води і будь-якого рослинного масла.

Готувати таке блюдо нескладно:

Спочатку необхідно зробити тісто. Насамперед для цього потрібно просіяти борошно. Потім додати до неї сіль, воду, масло і ретельно перемішати. Тут знадобиться віночок або міксер. Тісто у результаті повинно вийти крутим і не прилипати до рук. Його треба накрити плівкою і поставити в будь-яке холодне місце приблизно на годину.

У цей час потрібно зайнятися начинкою. Капусту слід гарненько віджати. Розсіл тут не знадобиться.

Редьку потерти на дрібній тертці. При цьому утворюється дуже багато соку. Тому її теж треба віджати.

Овочі можна об'єднати разом або окремо.

Готове тісто розкачати в пласт. Вирізати з нього невеликі заготовки потрібної форми (круглі або квадратні).

Наповнити їх начинкою і защипнути краю. Напівфабрикати можуть бути схожі на пельмені або навіть равіолі.

Опустити вироби в окріп і варити в підсоленій воді 6 хвилин після спливання.

Відразу перед подачею на стіл готові вареники можна прикрасити будь-якими овочами і подавати з легким соусом. На смак вони виходять дуже соковиті і ніжні. Для такої страви це важливо.

Овочевий рататуй

У французів є свої оригінальні і дуже цікаві пісні страви. Рецепти «швидко і смачно» для місцевих кулінарів – не порожній звук. З самих звичайних продуктів вони можуть приготувати справжній витвір мистецтва. Взяти, приміром, «рататуй». Цей «шедевр» дійсно виходить швидко і смачно. Пісні страви, рецепти яких пропонують французькі кухарі, завжди відрізняються оригінальністю. При цьому вони не такі складні, як здаються на перший погляд. Для овочевого «рататуя» знадобиться:

1 баклажан;

2 картоплини;

1 цукіні;

100 грам сиру (краще твердого);

2 томата;

трохи прованських трав;

90 грам оливкової олії;

мелений перець;

200 грам томатного соусу.

Як приготувати такий рататуй швидко і смачно? Пісні страви, рецепти яких пропонують французькі кулінари, дійсно прості. В даному випадку необхідно:

Баклажан, помідори і кабачок вимити, а потім нарізати тонкими кружечками.

Те ж саме проробити і з картоплею. Правда, перед цим її потрібно очистити.

У форму для запікання залити соус. Саме в ньому буде готуватися основне блюдо.

Укласти в неї щільно підготовлені продукти, чергуючи їх між собою.

Полити все олією, а потім посипати сіллю, приправами і поперчити.

Запікати в духовій шафі приблизно 40 хвилин при температурі 160 градусів.

Готові овочі порційно розкласти по тарілках і полити їх залишками соусу.

Все виходить насправді швидко і смачно. Пісні страви, рецепти та способи їх приготування обов'язково сподобаються тим, хто знає толк в подібній їжі. Їсти ці овочі можна в будь-який час доби (вранці, вдень або ввечері). Для такої страви немає ніяких обмежень.

Котлети з вівсянки з кабачком

Замінювати м'ясо іншими продуктами можна не тільки напередодні свят. Деякі російські господині в звичайні дні теж готують своїм домочадцям прості і смачні пісні страви. Ці рецепти досить прості і відомі багатьом. Взяти, приміром, стали вже популярними вівсяні котлетки з овочами. Щоб їх приготувати, необхідно мати:

200 грам вівсяних пластівців;

2 цибулини;

половинка кабачка;

1 морква;

сіль;

головка часнику;

мелений перець.

Методика приготування:

Пластівці пересипати в чисту ємність, залити окропом так, щоб вода їх трохи прикривала, накрити кришкою і відставити у бік. Вони повинні набрякнути і стати м'якими.

Овочі довільно подрібнити. Для кабачка і моркви знадобиться терка, а часник краще видавити через прес. Цибулю можна просто порубати.

Підготовлені продукти з'єднати з розпареного вівсянкою і перемішати. За смаком додати трохи перцю і солі.

З приготованого тесту руками зліпити котлетки. Обсмажити їх в олії до утворення характерною коричнюватої скоринки.

Зайвий жир з котлеток можна прибрати, якщо спочатку вироби викласти на серветку або паперовий рушник. На ділі виходить зовсім нескладно готувати такі прості і смачні пісні страви. Рецепти гарні тим, що для роботи потрібні самі звичайні продукти. Крім того, більше не потрібно мати в наявності яку-небудь складну кухонну техніку.

Овочевий салат

Багато хто вважає, що салати – це самі смачні пісні страви. Рецепти їх настільки різноманітні, що при бажанні кожен може підібрати для себе найбільш підходящий і зручний варіант. Наприклад, всім відомий капустяний салат. А якщо для його приготування використовувати ще і інші овочі, то може вийти досить смачне і, крім того, вітамінне блюдо. Знадобляться наступні основні інгредієнти:

2 томата;

1 качан капусти;

сіль;

пучок кропу;

пару часточок часнику;

50 грам оливкової олії;

пір'я свіжого зеленого лука;

чайна ложка сушеного орегано;

по щіпці меленого мускатного горіха і чорного перцю.

Готується така страва дуже швидко:

Нашаткувати капусту. Зробити це можна вручну ножем або скористатися спеціальними пристосуваннями.

Дрібно порубати зелень.

Довільно порізати помідори.

Продукти перекласти в глибоку ємність і перемішати.

В масло видавити часник, а потім додати інші спеції.

Приготованою масою заправити салат і дати йому приблизно 20 хвилин постояти.

Все виходить дивно швидко і смачно. Салати - пісні страви, рецепти яких можна придумувати самостійно. Варто просто додати який-небудь інгредієнт або замінити один компонент іншим.

«Фалафель»

В азіатських країнах є свої популярні рецепти. Дуже смачні пісні страви тут готують з різних круп. Наприклад, в Ізраїлі великою популярністю користується «фалафель». Це – ароматні смажені кульки з тіста, приготовленого на основі нуту і булгуру. Блюдо дуже незвичайне, але досить смачне. Для його приготування знадобиться:

250 грам нуту (так називають турецький горох);

30 грам коріандру;

3 зубки часнику;

по половині чайної ложки зіри, солі і меленого перцю чилі;

цибулина;

100 грам борошна;

50 грам булгуру;

3 грама розпушувача;

800 мілілітрів масла рослинного.

Весь процес складається з кількох етапів:

Нут потрібно заздалегідь залити водою і залишити на 9 годин. За цей час він набубнявіє і повністю вбере вологу.

Підготовлений горох і цибулю з водою (півсклянки) подрібнити в блендері.

Додати сіль і ще раз добре перемішати.

Туди ж покласти булгур, рубану кинзу і часник. Маса повинна трохи постояти, щоб крупа стала м'якше і ввібрала в себе всі аромати.

Ввести інші інгредієнти (частина борошна залишити). Суміш повинна вийти максимально однорідною.

З тіста зробити маленькі кульки і опустити їх в киплячу олію. Буквально через 2 хвилини вони придбають приємний золотисто-коричневий відтінок.

Їсти таке блюдо можна, полив його будь-яким соусом, або просто запивати гарячим кава. Його можуть вживати навіть вегетаріанці. Це блюдо дуже поживно і багате білками.

Зрази картопляні з грибами

Не кожна дитина буде їсти салат або зернові котлети. Але є блюдо, яке неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям. Це – картопляні зрази. У період Великого посту їх можна готувати не з м'ясом, а з грибами. Для роботи краще використовувати фото-рецепти. Пісні страви швидко і смачно виходять, якщо перед очима у господині є чітка картинка. Щоб приготувати такі зрази, спочатку потрібно зібрати на робочому столі всі основні компоненти:

1 кілограм картоплі;

цибулину;

сіль;

250 грам грибів;

чорний перець;

трохи рослинного масла;

70-80 грам борошна.

Всі дії необхідно робити по кроках:

Картоплю очистити і порізати на шматки. Відварити його в трохи підсоленій воді.

Зайву рідину злити, а саму картоплю товкачкою перетворити в пюре.

Очистити і довільно покришити цибулю.

Гриби порізати на невеликі шматочки.

На сковороді в киплячому маслі спочатку згасити цибулю.

Потім додати оброблені гриби. Смажити, поки їх сік повністю не випарується.

З пюре в руках сформувати коржик.

Посередині на неї покласти частину вже охололи грибів і загорнути краї так, щоб вийшов пиріжок з начинкою всередині.

Обваляти його в борошні і смажити до утворення коричневої скоринки.

Такі ароматні і дуже смачні зрази можна їсти як холодними, так і гарячими.

Шоколадний кекс

Напередодні релігійного свята кожна господиня намагається заздалегідь продумати меню і вибрати самі смачні пісні страви. Рецепти на святковий стіл повинні відрізнятися незвичайним складом або оригінальним оформленням. Для такого випадку підійде шоколадний кекс. Але це буде не зовсім звичайний пиріг. Справа в тому, що за рецептурою в ньому немає ні молока, ні яєць. Для приготування такого кексу необхідно:

по дві склянки води і борошна;

по 1 пакету ваніліну і розпушувача;

стакан цукру;

по півсклянки какао-порошку і рослинного масла.

Приготування такого пирога займе не більше години:

Спочатку в глибокій мисці необхідно змішати борошно, какао і цукор.

Додати до них інші сипучі інгредієнти (розпушувач і ванілін).

Влити олію, а потім, постійно помішуючи, повільно ввести воду. За консистенцією тісто має нагадувати собою нежирну сметану.

Перелити приготовану масу у форму і відправити в духову шафу на 2/3 години. Всередині нього температура вже повинна бути не менше 180 градусів.

Готовий кекс виходить дуже ароматним і надзвичайно смачним. Це блюдо буде справжньою прикрасою святкового столу. Його можна вживати з будь-якими пісними соусами або просто запивати гарячим чаєм.

Фаршировані перці

Навіть недосвідчена господиня, маючи у себе перед очима рецепти з фото, смачні пісні другі страви приготує без особливої праці. Найпростіший варіант – це фарширований перець. Зазвичай в якості начинки для нього використовують м'ясо і рис. Але в даному випадку страва має бути пісним. Тому м'ясо можна замінити грибами. Кінцевий результат здивує навіть досвідченого кулінара. Для приготування такої страви знадобиться :

3 великих болгарських перцю;

приблизно 300 грамів свіжих грибів (краще печериць);

3 грама солі;

450 грам відварного рису;

35 грам рослинного масла.

Для заливки:

120 грам томатної пасти;

півлітра води;

3 цибулини;

мелений перець;

35 грам рослинного масла;

5 грам солі.

Готувати цю страву треба поетапно:

Спочатку можна зайнятися заливкою. Для цього треба порізати кубиками цибулю і злегка пасерувати в маслі. Потім додати пасту і прогріти масу буквально пару хвилин. Після цього ввести інші інгредієнти, перемішати і зняти сковороду з вогню.

Для приготування начинки вимиті гриби спочатку потрібно довільно подрібнити, а потім обсмажити в киплячому маслі до появи яскраво вираженого аромату. Далі їх треба з'єднати з рисом і добре перемішати.

Стручки перцю вимити, розрізати уздовж навпіл і видалити зсередини серцевину з насінням. При цьому хвостики бажано залишити. Щоб м'якоть не хрустіла, стручки попередньо можна потримати 15 хвилин в окропі. Деякі господині воліють робити з стручка стаканчик, зрізуючи тільки верхню його частину. Під час гасіння вона виконує роль кришки.

Половинки наповнити начинкою і покласти у форму. Залити їх приготовленої томатною сумішшю.

Запікати в духовці не більш півгодини при температурі 220 градусів.

Виходить незвичайно смачне пісне друге блюдо. Рецепти з відео або фотографіями допоможуть господині переконатися в тому, що вона зробила все правильно. Завжди добре, коли є з чим порівнювати.

Квасоля з томатами

Що робити тим, хто просто сам вирішив відмовитися від скоромної їжі? Їм теж можна запропонувати приготувати досить цікаві та смачні пісні страви. Рецепти на кожен день, правда, будуть набагато простіше. Адже ввечері після роботи у господині не так багато часу. Наприклад, можна зробити ароматну квасоля, тушковану з помідорами. Потрібні наступні інгредієнти:

250 грам квасолі;

1 великий помідор і 10 маленьких томатів черрі;

сіль;

2 зубки часнику;

1/2 склянки томатного соку;

2 цибулини;

16 грам цукру;

трохи солі;

30 грам рослинного масла;

свіжа зелень (петрушка з кропом).

Готувати страву дуже просто:

Квасолю заздалегідь потрібно залити водою і залишити на кілька годин. Це можна зробити перед відходом на роботу.

Потім воду слід злити і додати нову. Варити в ній квасолю до готовності.

З томату зняти шкірку, а м'якоть порізати кубиками. Черрі просто розділити на дві половинки.

Цибулю нарізати півкільцями, часник порубати і злегка пом'яти лезом ножа. Підготовлені продукти трохи обсмажити в олії, поки вони не стануть м'якше.

Додати до них подрібнені томати і сік. Під час гасіння у черрі відстане шкірка. Її теж слід видалити.

Додати відварену квасолю і посічену свіжу зелень. Тушкувати під кришкою пару хвилин на малому вогні. Продукти повинні просто трохи потомитися.

Після цього страва має ще 5 хвилин настоятися. Це треба для того, щоб компоненти могли обмінятися ароматами. Таку квасолю можна подавати як самостійне блюдо або разом з будь-яким гарніром (макаронами або картоплею).

Салат з кальмарами

На думку багатьох фахівців, з морепродуктів виходять смачні пісні страви. Рецепти з фото в цьому випадку теж не завадять. Наприклад, можна зробити просто дивовижний салат з кальмарів. Для нього знадобляться наступні основні продукти:

по 200 грам сухого нуту, листя свіжого салату і молодих цукіні;

трохи солі і копченої паприки;

40 грам свіжого лимона;

05 кілограма сирих кальмарів;

40 мілілітрів оливкової олії;

трішки перцю чилі.

Технологія цієї страви проста:

Спочатку тушки кальмарів потрібно випатрати. Залишився м'ясо порізати кільцями. Для салату краще брати дрібні тушки.

Заготовки обсмажити пару хвилин на сильному вогні з додаванням олії та спецій. Солити слід в самому кінці. Тут потрібно бути дуже обережним. Адже тривала теплова обробка при високій температурі робить м'ясо кальмара жорстким і несмачним.

Вимиті свіжі плоди цукіні порізати тоненькими смужками (або довгою соломкою). Форма в даному випадку має важливе значення.

Нут відварити. Це можна зробити заздалегідь або використовувати консервований продукт.

Всі компоненти перекласти в салатник, заправити і маслом і додати кілька крапель соку лимона. Продукти слід акуратно перемішати. Відразу після цього страву можна нести до столу.

Все виходить дуже швидко, просто і смачно. Пісні страви, рецепти і способи приготування яких ми представили в огляді, обов'язково сподобаються тим, хто свято шанує релігійні традиції. Вони допоможуть віруючим людям не так сильно відчувати вимушені обмеження в їжі в період дотримання постів. Для деяких це виявляється дуже серйозним випробуванням, яке вимагає від людини величезного бажання і сили волі.