Найсмачніше сало: рецепт з фото

Сало — продукт, який просто обожнюють багато людей. Це і чудова закуска, і інгредієнт для приготування інших страв. Зрозуміло, просто придбати даний продукт в сирому вигляді недостатньо. Саме тому багато хто цікавиться питаннями про те, як приготувати найсмачніше сало. Рецепти, зрозуміло, дуже різні, адже тут все залежить від способу готування і уподобань кухаря. Так як вибрати даний продукт для того, щоб зробити ідеальний блюдо? Як готувати сало в розсолі (саме смачне)? Рецепт передбачає використання якихось інгредієнтів? Як правильно варити сало? Відповіді на ці питання цікавлять багатьох читачів.

Як правильно вибрати сало?

Багато господинь намагаються приготувати найсмачніше сало. Рецепт (навіть найвитонченіший) не допоможе в тому випадку, якщо основа для страви обрана неправильно. Так яке сало підходить для засолу? На що звернути увагу при покупці?

Фахівці рекомендують купувати сало зі шкіркою (але м'якою і пружною).

Краще брати продукт, зрізаний з тушки самки.

Сало повинне бути пружним, однорідним, щільним, а на розрізі мати сніжно-білий колір (можливий легкий рожевий відтінок).

Шматок сала потрібно проткнути ножем — лезо повинно проткнути товщу з невеликим опором, але легко і без ривків (це свідчить про відсутність жорстких волокон).

У багатьох людей на столі часто з'являється не тільки м'ясо, але і сало (причому саме смачне). Рецепти будуть описані нижче. Але варто пам'ятати, що правильний вибір сала — це вже половина успіху.

Способи самостійної засолювання сала

Насправді цей продукт можна готувати по-різному. У кулінарії вироблені три методу засолювання.

Суха — все робиться швидко і легко, причому закуска буде готова вже через кілька днів. Але зберігати готовий продукт рекомендується не більше місяця.

Багато людей вважають, що і сало в розсолі найсмачніше. Рецепт передбачає приготування сольового розчину. Це більш трудомісткий процес, але от зберігати після нього закуску можна протягом цілого року.

Деякі господині вважають за краще гарячий посол (якщо ви вважаєте, що варене сало в цибулинні найсмачніше, то рецепт і рекомендації описані нижче в статті). Сало спочатку вариться, після чого обробляється спеціями.

Рецепт солоного сала: список інгредієнтів

Зараз поговоримо про сухому засолі. Список інгредієнтів наступний:

кілограм сала (з шкірою);

чотири столові ложки солі;

перець горошком і мелений;

кілька лаврових листів;

10-11 зубчиків часнику;

інші спеції, включаючи мелену паприку і кмин.

Найсмачніше сало: рецепт з фото, покрокове приготування

Шматок сала потрібно добре промити, просушити, після чого нарізати. Далі з допомогою ножа в товщі роблять невеликі надрізи. Очищеним тонко нарізаним часником і лавровим листом нашпигувати сало і змастити його поверхню. Шматки потрібно обсипати сумішшю перцю, солі й кмину, після чого загорнути у фольгу. Сало відправляють в холодильник або морозилку на два тижні — блюдо готове до вживання.

Готуємо варене сало: список інгредієнтів

Багато людей вважають, що і сало варене найсмачніше. Рецепт простий, так і список потрібних продуктів невеликий:

2 кг сала (краще брати сало з м'ясними прошарками, так страва буде нагадувати за смаком буженину);

сіль;

запашний перець (близько столової ложки);

сухий кріп (дві столові ложки);

гвоздика;

майонез (дві столові ложки);

8 зубчиків часнику.

Інструкція по приготуванню

Цікаво, для багатьох людей сало варене найсмачніше? Рецепт виглядає наступним чином.

Сало потрібно порізати на невеликі шматки і промити.

У мисці змішуємо чорний перець, сіль, кріп (сухий, подрібнений), мелений лавровий лист і майонез. При бажанні можна додати інші спеції.

Шматочки сала шпигуємо часником і гарненько натираємо сумішшю спецій.

Кожен шматочок кладемо в поліетиленовий пакетик, додаючи туди 1-2 горошинки перцю і гвоздику. Пакетик потрібно зав'язати.

Беремо велику каструлю і наливаємо в неї води (більше половини). У воду опускаємо мішечки з салом). Як тільки вода почне кипіти, вогонь можна зменшити. Сало готується близько двох годин.

Далі пакетики витягуємо з води, даємо їм охолонути, після чого відправляємо в холодильник або морозилку на 2 дні.

До речі, жир і сік, який залишається в пакетику після приготування сала, можна додавати до соусів і супів.

Сало в розсолі: які продукти знадобляться?

Багато хто вважає, що сало в розсолі — найсмачніше. Рецепт передбачає використання наступних продуктів:

2 кг свинячого сала;

приблизно 5 склянок води;

склянка солі;

головка часнику;

лавровий лист (4-6 штук);

перець горошком.

Готуємо сало в розсолі

Насправді досить просто приготувати і саме смачне сало в розсолі. Рецепт виглядає наступним чином.

Спочатку готуємо розсіл — для цього потрібно розчинити сіль у воді і довести її до кипіння.

Сало нарізати невеликими шматками, промити і висушити, після чого натерти подрібненим часником.

Шматки сала викладають в чисту суху банку (одно - або трилітрову). Проміжки потрібно заповнити лавровими листками і горошинками перцю.

В банку заливають сольовий розчин (попередньо охолоджений) так, щоб він повністю покрив шматки сала.

Ємність лише прикривають кришкою, залишаючи отвір для повітря.

Банку на три дні залишають в кімнаті (в темному місці), після чого прибирають в холодильник. Засолювання при холодній температурі може тривати від 3 днів до 3 тижнів.

Насправді багатьом людям подобається і це найсмачніше сало в розсолі. Рецепт, як бачите, простий. Після засолювання шматки сала витягують з банки, сушать і натирають різними спеціями за смаком.

Рецепт сала в тузлуці

Ні для кого не секрет, що тузлук широко використовується в кухні тюркських народів. Він використовується для готування і маринування різних страв. Багато людей вважають, що і сало в тузлуці — найсмачніше. Рецепт, до речі, не такий вже і складний. Насправді тузлук широко використовується для засолювання риби, ікри, м'яса. Цей компонент являє собою спеціальний сольовий розчин, який вмілі господині часто застосовують на своїй кухні. Отже, для приготування вам знадобиться:

2 кг свинячого сала;

5 лаврових листочків;

літр води;

склянка солі (великої, кам'яної);

часник (близько 10 зубчиків).

Серед прихильників даної закуски є люди, які вважають, що сало в тузлуці найсмачніше. Рецепт приготування виглядає наступним чином.

Фахівці рекомендують підібрати білий шматок сала з рожевим відтінком і м'якою шкіркою. Його потрібно нарізати на шматки (такі, щоб їх було зручно упакувати, а потім і діставати з банки).

Тепер приступаємо до приготування тузлука. 200 г солі потрібно розчинити в літрі води, довести до кипіння, після чого дати суміші охолонути.

Далі в банку (чисту і суху) укладають шарами сало. В прошарку, які утворилися між шматками, поміщають розрізані зубчики часнику, горошини перцю, лавровий лист.

Залийте все остившім сольовим розчином, а банку закрийте нещільної кришкою і залиште в темному сухому місці.

Через три дні витягують верхній шматок сала і перевіряють ступінь засолювання. Якщо процес не закінчився, можна залишити продукт у холодильнику ще на кілька днів.

Після закінчення засолу шматки сала рекомендується обваляти в чорному або червоному перці, кориандре (при бажанні). Зберігати його можна довго, але лише в темному прохолодному місці.

Безумовно, багато людей стверджують, що і таке сало в розсолі — найсмачніше. Рецепт при бажанні можна злегка видозмінити.

Як засолити сало швидко?

Багато читачів цікавляться питанням про те, як приготувати найсмачніше сало. Рецепти в даному випадку різноманітні і досить складні. Але що, якщо у вас немає часу і потрібно приготувати закуску максимально швидко? Відповідь є. Приготуйте наступні інгредієнти:

сало;

часник;

сіль;

чорний перець (мелений).

Це прості, доступні інгредієнти, з якими і найсмачніше сало. Рецепт простий. Сало нарізають невеликими шматками. Кожен з них потрібно натерти перцем, сіллю і подрібненим часником. Шматочки складають в пакет і залишають на 12 годин у темному місці (при кімнатній температурі). Далі закуску прибирають в морозилку на два дні, після чого вона готова до вживання. До речі, багато цінителів даного продукту вважають, що саме це найсмачніший рецепт солоного сала. А готування займає всього кілька хвилин.

Сало в цибулинні — найсмачніше! Рецепт і рекомендації

Цю закуску можна готувати по-різному, використовуючи ті або інші спеції. І багато господинь вважають, що сало в цибулинні — найсмачніше. Рецепт і рекомендації шукають багато. Отже, що потрібно для готування? Перелік виглядає так:

сало (краще брати кусок з прошарками м'яса);

лушпиння від 7-10 цибулин (ними варто запастися заздалегідь);

кілька лаврових листів;

літр води;

склянка солі;

горошки чорного перцю;

приблизно 6 зубчиків часнику.

Отже, як приготувати найсмачніше сало в цибулинні? Рецепт і рекомендації такі.

Сіль висипати в каструлю з водою і довести до кипіння.

На дно покласти цибульне лушпиння і прокип'ятити протягом п'яти хвилин.

Далі викладіть у воду сало, але так, щоб воно було повністю покрито водою.

Сало варять на невеликому вогні протягом п'яти хвилин, після чого прибирають з плити.

Через 15 хвилин можна дістати шматки і обсушити їх.

Змішують подрібнений часник, перцеві горошки і лаврові листи.

Ножем в салі роблять невеликі надрізи, після чого шпигують його спеціями. Тими ж натирають спеціями всю поверхню сала, після чого потрібно обернути його фольгою і поставити в морозилку.

Через кілька днів найсмачніше сало (рецепт з фото наведені в статті) готове до вживання.

Як приготувати сало в мультиварці?

Якщо ви вважаєте, що сало в цибулинні найсмачніше, то рецепт і технологію приготування можна модифікувати, використовуючи сучасні кухонні прилади. Для того щоб зробити закуску, вам знадобляться:

кілограм сала (потрібно брати шматки з великими прошарками м'яса);

близько 200 г кухонної солі;

лушпиння від 5-7 цибулин;

літр води;

2 столових ложки цукру;

перець, лавровий лист, часник за смаком.

Отже, починаємо готувати сало в цибулинні (найсмачніше). Рецепт і рекомендації виглядають так.

Цибульне лушпиння спочатку замочити, після чого промити водою.

У чашу мультиварки викладають половину лушпиння, потім сало, лавровий лист і решту відходів цибулі.

В літрі окропу потрібно розчинити сіль і цукор, після чого цією сумішшю залити сало.

Мультиварку включають в режим гасіння (триває близько години). Після цього продукти варто залишити в маринаді ще на 8-10 годин. Далі витягують сало, обсушують, натирають чорним перцем і часником.

Закуску потрібно обернути харчовою плівкою і прибрати в морозильник.

Сало можна їсти тільки після повної заморозки.

Тепер ви знаєте про те, як приготувати найсмачніше сало. Рецепти можуть бути найрізноманітнішими, але все одно продукт виходить смачним. До речі, сало можна подавати як самостійну закуску або використовувати в якості начинки або доповнення до бутербродів. Сало, нарізане тонкими смужками, можна залити оцтом і залишити на кілька годин. Така закуска подобається всім. А ще сало можна пропустити через м'ясорубку разом з часником. В результаті вийде чудова паста для бутербродів (багато хто використовує її замість масла). Цей продукт дійсно корисний, але зловживати ним не варто.