Як зробити фунчозу: інгредієнти і рецепти

Далеко не кожній господині доводилося використовувати цей східний продукт на своїй кухні, однак фахівці вважають, що познайомитися з ним потрібно обов'язково. Фунчоза - це «скляна локшина», що відрізняється незвичайним виглядом і смаком, яка подобається без винятку всім, хто її спробує. Ця страва до того ж є надзвичайно легким і ситним. З чого роблять фунчозу і чи корисна вона? Таке питання нерідко цікавить господинь. Як правильно приготувати фунчозу в домашніх умовах? Які страви можна проиготовить з «скляної локшини»? На ці та багато інші питання ми постараємося відповісти в нашій статті.

Знайомство

Фунчоза являє собою тонку рисову або крохмальну локшину, для приготування якої використовують крохмаль картоплі, бобів мунг, ямсу, батату, кукурудзи, канни або маніоки. Локшина отримала назву - «скляна» з-за того, що в процесі приготування набуває характерну прозорість. Одним з головних переваг та особливостей фунчозы є те, що в даному продукті відсутня яскраво виражений смак. Локшиною вбираються смакові якості і аромат продуктів, з якими вона взаємодіє в процесі готування. Тому зазвичай фунчозу подають з різними соусами, овочевими або м'ясними добавками.

Історія

Відомо, що батьківщиною фунчозы є Китай. Відправною точкою, з якої «скляна локшина» почала свій переможний хід по всьому світу, є китайська, а точніше, дунганская кухня. Історики небезпідставно вважають, що стравою, рецепт якого був привезений на батьківщину легендарним Марко Поло, була ця смачна локшина з крохмалю бобів мунг. Згодом стараннями італійських кухарів блюдо було трансформовано в добре всім відому пасту.


Російські споживачі називають фунчозой два види локшини: рисову, стає молочно-білої після відварювання, і власне фунчозу – дуже тонку крохмальну локшину, названу «скляної» з-за своєї прозорості, одержуваної при варінні.

У чому користь продукту?

Ця лапша відома як достатньо поживного страви зі значним вмістом вуглеводів. Калорійність 100 г продукту становить — 320 ккал. Фахівці відзначають наявність у складі фунчозы великої кількості вітамінів РР і групи В, які сприяють поліпшеної роботи кровоносної та нервової систем. За їх твердженнями, завдяки значному вмісту різних мікро - і макроелементів (фосфор, марганець, цинк і ін) лапша сприяє будівництву нових клітин в організмі. Рекомендується враховувати, що корисними властивостями наділений виключно якісний продукт. В локшині, що виготовляється з дешевого кукурудзяної сировини, відсутні властивості складу крохмалю мунг. Одним з важливих достоїнств скляної локшини є її гіпоалергенність, забезпечена відсутністю в її складі глютену.

Про шкоду «скляної локшини»

Багато знавці запевняють, що дане блюдо абсолютно нешкідливо, при бажанні його можна вживати в їжу щоденно (за умови, що відсутній фактор індивідуальній непереносимості продукту).
Єдиним обмеженням під час дієти є те, що в цей період фунчоза вживається без яких би то ні було соусів. Відома маса спеціальних рецептів з цієї локшиною, за якими можна приготувати смачні, що підходять для дієтичного харчування страви. Проте слід врахувати, що калорійність навіть самого звичайного салату з фунчозой залежить від показників його допоміжних компонентів. У тайської, корейської, японської, китайської кухнях пропонується широкий вибір варіантів застосування «скляної локшини». Відомо, що фунчоза є прекрасно гармонує компонентом багатьох овочевих і м'ясних страв. Переважно її використовують як екзотичний гарнір або складову оригінального салату. Про що слід пам'ятати господиням, вознамерившимся порадувати домашніх смачною фунчозой?

Застосування

В останні роки все велику популярність набувають страви з фунчозы (рецепти найбільш популярних представлені в статті). Фунчозу використовують для використання супів, салатів, страв, смажених у фритюрі, вона чудово поєднується з морепродуктами, рибою, м'ясом, овочами і всілякими духмяно-пряними добавками. «Скляна локшина» застосовується для приготування безлічі закусок і салатів. Страви з фунчозы вживають як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Як правильно вибрати локшину в магазині?

Питання про те, як зробити фунчозу, щоб вона вийшла смачною і доставила задоволення гостям, безумовно, важливий. Але не менш важливим є питання: як правильно вибрати фунчозу в супермаркеті, не помилитися, розгубившись перед широким вибором? Знавці рекомендують, вибираючи фунчозу, звертати особливу увагу на її щільність, запах і колір. Локшина хорошої якості напівпрозора, з незначним сірим відтінком. Незалежно від того, наскільки фунчоза є толстой, вона дуже тендітна і ламка. Велике значення при виборі має також запах продукту – в локшині хорошої якості він дуже легкий, з майже непомітною нотою бобів або горіха. Якщо ж фунчоза виглядає каламутною, легко гнеться, не ламаючись, злиплась або має сторонніми запахами, від її придбання краще відмовитися.

Про умови зберігання

Фунчоза є дуже вимогливою до умов зберігання. Фахівці рекомендують зберігати продукт в добре провітрюваному, сухому і прохолодному місці. Особливо чутливою є « скляна локшина» до надлишку вологості – продукт легко відволожується, і його поживні та смакові властивості втрачаються. Рекомендується зберігати локшину в скляних банках, причому кришки в них не повинні бути занадто притертими. Підходять для цього також щільні паперові пакети. Ні в якому разі не можна зберігати фунчозу неподалік від спецій або інших продуктів, що сильно пахнуть – локшиною легко вбираються навколишні аромати.

Як правильно приготувати фунчозу в домашніх умовах?

Щоб приготувати смачну закуску або салат з локшиною, даний продукт необхідно насамперед відварити. Причому зробити це правильно. "Як варити фунчозу в домашніх умовах?" – запитують у господині. Якщо діаметр фунчозы - до 05 мм, її просто заливають окропом, накривають кришкою і залишають на 5 хв., потім воду зливають. Якщо ж куплена більш товста локшина, її слід варити, як звичайну: опустити в киплячу підсолену воду і варити приблизно 3-4 хв. щоб уникнути злипання в процесі варіння, у воду можна додати трохи масла (рослинного). Про готовність фунчозы можна судити по наявності характерною прозорості та сірого кольору. Якщо фунчозу переварити, вона буде виглядати розкислій, а недоваренная - липнути до зубів. Локшина відварена правильно, повинна бути м'якою, але все ж володіти незначною хрусткостью. Для того щоб запобігти злипанню готової фунчозы, у воду для варіння досвідчені кулінари радять додати трохи олії рослинного (на 1 літр води -1 столову ложку масла). Всіх, хто цікавиться, як варити фунчозу в домашніх умовах, знавці застерігають: при цьому слід виявляти особливу акуратність. Якщо фунчоза куплена у вигляді «моточків», вона готується так: моточек перев'язують ниткою, в глибоку каструлю наливають воду (1 л води на 100 г локшини), насипають туди по 1 ч. ложку солі і 1 стіл. ложку масла (рослинного), доводять до кипіння. Далі в каструлю опускають моток локшини, проварюють протягом 3-4 хвилин, відкидають на друшляк і поміщають під холодну воду (проточну). Потім моток слід, взявши за нитку, струсити, щоб зайва вода скла, викласти на обробну дошку. Після цього нитку прибирають, а фунчозу довгим гострим ножем нарізають поперек на соломку потрібної довжини. «Скляна локшина» поєднується з дуже великою кількістю продуктів – до неї додається обсмажене м'ясо, нарізане шматочками, риба, курка, смажені, тушковані або свіжі овочі, різноманітні приправи, соуси, прянощі, Господині запевняють, що при бажанні можна приготувати безліч страв з фунчозы. Рецепти найбільш затребуваних представлені далі у статті.

Фунчоза - це не тільки локшина

Різні соуси і добавки надають стравам з крохмальної або рисової локшини даний різноманітність. Шматочками птиці, м'яса, морепродуктів, свіжих, тушкованих і смажених овочів, різноманітними соусами і екзотичними прянощами і приправами фунчозу можна перетворити на блюдо, яке викличе подив і захоплення домочадців і гостей. Як зробити фунчозу? Це питання цікавить багатьох. За запевненнями кулінарів, з цього продукту готують холодні закуски, гарячі страви, і різні салати. Особливою любов'ю у російського споживача користується салат з фунчозой, в який додаються мариновані або свіжі овочі. За відгуків ці салати відрізняються надзвичайним смаком, пікантністю і високим вмістом вітамінів, цінних поживних речовин і мікроелементів. У приготуванні фунчозы, як може здатися на перший погляд, немає нічого особливо складного. І дійсно, приготувати просте блюдо з «скляної локшини» до снаги навіть самій недосвідченій господині. Однак для того щоб створити складне складене частування з фунчозой, необхідно попередньо ознайомитися з деякими кулінарними тонкощами і хитрощами. Отже, як зробити фунчозу?

З яловичиною

Одним із простих і надзвичайно смачних гарячих страв є «скляна локшина» з яловичиною. Покрокове приготування фунчозы з яловичим філе:

У глибоку сковороду наливають 1 стіл. ложку масла (рослинного) і обсмажують в ньому 300 г м'яса, нарізаного тонкими скибочками.

Коли воно придбає золотистий відтінок, слід додати на сковороду дві нарізані соломкою моркви (невеликі) і одну редьку (зелену).

Далі потрібно нарізати півкільцями 1 цибулину і додати до овочів і м'яса.

Всі разом обсмажують ще протягом 10 хвилин.

Потім додають подрібнений часник (2 зубчики), соєвий соус (дві стіл. ложки), за смаком чорний перець, сіль і тушкують ще приблизно 5 хв.

До готового м'яса і овочів додають попередньо відварену фунчозу (300 г), акуратно перемішують, накривають кришкою і прогрівають протягом 2 хвилин на маленькому вогні.

Страву подають, прикрасивши свіжою зеленню.

Салат по-корейськи

Салат з фунчозы по-корейськи з м'ясом є дуже ніжним, апетитним і неймовірно яскравим стравою корейської кухні. Скориставшись наданим нижче рецептом, можна вже через якихось півгодини приготувати і подати до столу апетитне і ароматне блюдо з овочами і м'ясом. Салат з фунчозой по-корейськи виходить досить ситним, оскільки локшина є досить калорійною. Овочі, що входять до складу салату, надають йому легкість і аромат. Дане блюдо вважається універсальним: воно використовується і як поживний салат, і як гарнір, і як друге блюдо.

Інгредієнти

Приготування салату відрізняється своєю простотою. Блюдо відмінно вписується в святкове меню і може подарувати гарний настрій гостям одним своїм виглядом. Перед смаком даного салату, за відгуками, встояти взагалі неможливо. Фунчоза по-корейськи з м'ясом (6 порцій) готується з:

300 г локшини фунчозы;

перцю солодкого болгарського (2 шт.);

цибулі ріпчастої (1-2 штуки);

1 морквини;

300 г м'якоті свинини;

3-4 зубчики часнику;

2 огірків;

пучка кропу;

кухонної солі (додається за смаком);

перцю чорного меленого (за смаком);

цукрового піску.

Приготування

Тим, кого цікавить, як зробити фунчозу по-корейськи з м'ясом, досвідчені господині пропонують деякі рекомендації щодо правильного приготування страви. У даному рецепті використовують самий тонкий вид фунчозы, тому її слід залити окропом і витримати 5 хвилин. Після закінчення цього часу воду зливають, ретельно промивають локшину і відкидають на друшляк. Ріпчасту цибулю обчищають, нарізують кільцями або півкільцями і відправляють сковороду, попередньо политу олією і добре розігріту. М'ясо ретельно промивають і висушують, нарізають квадратиками або брусками, відправляють на сковороду з цибулею. Моркву очищають від шкірки і натирають на тертці, спеціально призначеній для подрібнення моркви по-корейськи. Далі додають моркву на сковороду і все ретельно перемішують. Інгредієнти обсмажують до тих пір, поки не приготується м'ясо. Після цього необхідно видалити плодоніжку у червоного болгарського перцю і очистити від насіння. Перець нарізають півкільцями, відправляють на сковороду до інших інгредієнтів і обсмажують протягом декількох хвилин, після чого вимикають вогонь і остуджують приготовлені продукти. Поки що гарячі компоненти страви остигають, слід зайнятися свіжими інгредієнтами. Огірок необхідно ретельно помити і нарізати тонкою або подрібнити на спеціальній шатківниці моркви по-корейськи. Часник очистити від лушпиння і подрібнюють ножем або пропускають через прес. Кріп дрібно шаткують. По містку ємність викладають фунчозу, обсмажені і свіжі овочі, м'ясо, додають цукор, перець (чорний, мелений), сіль за смаком. Все старанно перемішують.

Смажена фунчоза: інгредієнти

«Скляну локшину» можна не тільки відварювати. Багато господинь запитують: як правильно обсмажити фунчозу? У запропонованому рецепті описана технологія приготування страви із смаженої «скляної локшиною». Для приготування чотирьох порцій використовують:

05 упаковки локшини;

заправку для фунчозы - 1 шт.;

100 г м'яса (філе);

свіжі огірки - 2 шт.;

2 морквини;

один болгарський перець;

одну цибулину;

2 гілочки рубаної зелені.

Приготування за рецептом

Філе проводять через м'ясорубку і протягом 15 хвилин маринують в заправці для фунчозы. Далі в сковороді розігрівають олія (рослинна), обсмажують цибулю, потім додають замариноване м'ясо. Все слід обсмажувати протягом 5 хвилин. Потім додають моркву, натерту через тертку, обсмажують до повної готовності і перекладають в окрему чашку. Далі на 5-7 хвилин слід замочити локшину в гарячій воді, після цього її необхідно промити в холодній воді. Потім фунчозу обсмажують на олії (олії) протягом 4-5 хвилин при постійному помішуванні, додають приготоване м'ясо та інші овочі, все старанно перемішують і обсмажують до повної готовності.

Хопче

Це корейське блюдо є в приготуванні більш складним, але, за відгуками, воно надзвичайно смачне і ароматне. Спочатку потрібно приготувати соус для локшини. Для цього змішують соєвий соус (одну столову ложку), цукор (половину столової ложки), по одній столовій ложці зеленого цибулі (дрібно нарубаного), імбиру (натертого), один зубчик часнику (дрібно нарізаний) і кунжутне масло (дві столові ложки). Відварюють 100 г фунчозы, складають її в глибоку каструлю, і, заправивши соусом, ретельно перемішують. Окремо обсмажують до готовності 1 нарізану півкільцями цибулину, 1 морква, яку нарізають тонкою соломкою, і 25 г шпинату. Свинину (50 г) нарізують соломкою, обсмажують до золотистого кольору, додають 2 нарізаних скибочками шампіньйони, соєвий соус (одну столову ложку), за смаком чорний перець, сіль, зерна кунжуту. М'ясо тушкують з грибами протягом 10 хвилин. Приготоване м'ясо з овочами перекладають у каструлю з фунчозой, все ретельно перемішують і прогрівають на невеликому вогні 2 хвилини. Подають до столу, прикрасивши скибочкою лимона і свіжою зеленню.