Салати з сервелатом: рецепти з фото

0 82

У нашій статті ми наведемо рецепти різноманітних салатів, головним інгредієнтом яких буде сервелат. Але спочатку трохи поговоримо про те, що це за сорт ковбаси, як її правильно вибирати і зберігати.

Про історію виникнення

З'явився в Швейцарії і є справжнім символом культури країни, а перша згадка припадає на XVI століття. До складу Міланського сервелату входила дрібно порубана свинина, сир і сало. В ті часи в якості спецій використовували гвоздику, мускатний горіх, імбир. Процес копчення був ще незнайомий, ковбасу просто ошпаривали окропом.


Салати з сервелатом: рецепти з фото

Рецептура виготовлення

Виробляють цю ковбасу з різних сортів м'яса. А ось у Франції рецепт приготування залишився не зміненим і налічує вже чотири сотні років. У відповідності з російським ГОСТом в ковбасі повинні бути: яловичина (25%), свинина жирна (50%) і нежирна (25%), а також прянощі, спеції і консерванти, іноді додається цукор. Після приготування рубане м'ясо поміщається в натуральну оболонку, а готові батони в коптильні шафи.

Як вибрати?

Щоб приготувати смачний салат з ковбасою сервелат, краще купувати продукт відомого виробника. А вже потім дивитися:
  • Склад. З добавок може бути нітрат натрію і барвники. Присутність інших компонентів буде свідчити про низьку якість сервелату.
  • Умови зберігання. Хороший і якісний продукт повинен зберігатися у магазині в холодильній камері при температурі не вище 10 градусів за Цельсієм і тільки в підвішеному стані, що сприяє формуванню і поліпшенню смаку.
  • Зовнішній вигляд. Батон повинен мати яскравий аромат копченості і суху поверхню.
  • Оболонку. Вітається тільки натуральна.
  • Зріз. Повинен бути матовим (яскравість говорить про великому вмісті нітрату натрію в ковбасі), без жирних патьоків, щільним. З рівномірним дрібним вкрапленням шпику. Цей сорт має саму дрібнозернисту структуру.
  • Термін зберігання за Гостом становить тридцять діб, за ТУ – три місяці, за рахунок включення до складу додаткових консервантів. Якщо на зрізі проглядаються сірі плями, продукт не варто купувати, колір повинен бути рівномірним від рожевого до темно-червоного.


    Зберігати ковбасу потрібно в холодильнику, прикриваючи пергаментом. Це універсальний продукт, який можна використовувати як самостійну закуску, для бутербродів і салатів, так і додавати в різні страви, гарячі і холодні.
    Салати з сервелатом: рецепти з фото

    Кому не рекомендується їсти сервелат

    На жаль, цей продукт можна вживати не всім, тому що він дуже калорійний і жирний. Поглинання сервелату у великій кількості може призвести до підвищення рівня холестерину, утворення бляшок в організмі. Від нього варто відмовитися людям, які мають:
  • проблеми з печінкою;
  • ожиріння;
  • захворювання судинно-серцевої системи, а також підшлункової залози і жовчного міхура;
  • гіпертонію.
  • І при особистій непереносимості продукту. Ми багато дізналися про ковбасу, тепер перейдемо до обговорення головного питання, які салати з сервелатом можна приготувати.

    Але спочатку розглянемо загальні правила приготування салатів

    Що таке салат? Це мікс різних продуктів. І від того, як вони нарізані і подані, залежить багато чого. По-перше, він повинен бути гарним, тому важливо подбати про естетику при подачі, а по-друге, інгредієнти необхідно підбирати поєднувані. Дамо кілька порад:
  • Овочі при варінні треба підсолювати, виключенням стануть моркву і буряк.
  • Для легкого чищення необхідно обдати холодною водою.
  • Краще трохи недоваривать.
  • Щоб зберегти корисні компоненти, для варіння потрібно використовувати емальований посуд.
  • Для збереження вітаміну С, після приготування салат потрібно побризкати крапелькою лимонного соку, можна оцтом.
  • Листовий салат заправляємо перед подачею, щоб він не втратив свіжий вигляд.
  • Більш ароматним і насиченим страву можна зробити, якщо на нього покласти на час скоринку лимона.
  • Щоб овочі не розварилися, готувати їх стоїть на середньому вогні в закритому посуді.
  • І ще нарізати овочі необхідно ножами з нержавіючої сталі. Шкірку зрізати тонко, щоб збереглися вітаміни. Отже, переходимо до рецептів салатів з сервелатом.
    Салати з сервелатом: рецепти з фото

    «Свіжість»

    Для салату з сервелатом і огірками знадобиться наступний набір продуктів:
  • Копчена ковбаса – 200 грам.
  • Два свіжих огірочка.
  • Півбанки горошку.
  • Чотири варені яйця.
  • Зелень і майонез.
  • Далі подрібнюємо продукти кубиками або соломкою і заправляємо. Петрушки і кропу можна не шкодувати, вони додадуть аромат літа і неповторну соковитість і свіжість.

    Салат з сервелатом і сухариками

    Більше підійдуть свіжі овочі, вони більш вдало підкреслять смак ковбаси. З'їдати салат рекомендується відразу або через 30-40 хвилин, інакше сухарики розмокнуть, до речі, краще використовувати зі смаком бекону або холодцю з хроном, вони додадуть гостроти та пікантності. Салат універсальний, тому що при бажанні можна сміливо відходити від рецептури, зробити його більш ніжним, додавши більше яєць і кукурудзи, а кількість сервелату зменшивши. Отже, нам знадобиться:
  • Одна цибулина.
  • Сто грам 9% оцту і 300 грам води.
  • Чотири яйця.
  • Триста грам сервелату.
  • Баночка консервованої кукурудзи.
  • Сто грам сухариків.
  • Майонез будемо додавати за смаком.
  • Маринуємо цибулю. Очищаємо, ріжемо, кладемо його в ємність з оцтом і водою і залишаємо на 10-15 хвилин. Надає неповторний смак.
    Далі все просто: яйця очищаємо, нарізаємо соломкою, як і ковбасу, додаємо кукурудзу і заправляємо. Розглянемо ще один цікавий рецепт салату з сервелатом.

    «Хрустке диво»

    Хрускіт надають присутні у страві сухарики капуста пекінська. Отже, що в нього входить:
  • Ковбаса копчена – 300 р.
  • Помідор – 3-4 штуки.
  • Півкіло капусти.
  • Зелень і заправка за смаком.
  • Пекінську капусту спочатку потрібно помити і підсушити, нашаткувати. Нарізати соломкою яйця, помідори часточками. Додати спеції та зелень, майонез. Розглянемо ще один рецепт салату з сервелатом і капустою.

    «Ситний»

    Підготуємо інгредієнти:
  • Сервелат – 300 грам.
  • Свіжий огірок – 2 штуки.
  • Білокачанна капуста – 200 грам.
  • Два-три яйця.
  • Картопля – 2-3 штуки.
  • Дві моркви.
  • Горошок – 1 банку.
  • Зелень (цибуля) – 50 грам.
  • Трохи майонезу.
  • Всі інгредієнти нарізаємо великими кубиками, капусту дрібно шаткуємо, збираємо в одну ємність і додаємо майонез. Його можна довго зберігати в холодильнику, головне, заправляти його перед подачею.
    Салати з сервелатом: рецепти з фото

    «Цезар»

    Інгредієнти:
  • Французька гірчиця – 30 мл
  • Стільки ж свіжовичавленого лимонного соку.
  • Куряче яйце.
  • Оливкова олія.
  • Твердий сир – 100 грам.
  • Білий хліб – 150 грам.
  • Зелень.
  • Сервелат – 180-200 грам.
  • Після заготівлі продуктів можна приступати до кулінарного процесу.

    Готуємо правильно

    Поетапно будемо виконувати нехитрі дії, які кожному по силам:
  • Робимо заправку. Змішати гірчицю з лимонним соком. Залишаємо. Трохи збиваємо яйце, додаємо до нього охолоджене оливкову олію і ретельно збиваємо. Всі з'єднуємо.
  • Хліб ріжемо кубиками і обсмажуємо на гарячій сковороді без масла. Даємо охолонути. Сир тремо на крупну тертку.
  • Очищаємо від шкірки ковбасу, ріжемо кружальцями. Промиваємо листя салату і даємо їм просохнути, а потім рвемо.
  • Викладаємо на велике блюдо, висипаємо сухарики, порізаний сервелат, присмачую соусом і покриваємо товстим шаром сиру.
  • Салат з сервелатом і сиром готовий. Робиться дуже швидко. Тепер «Цезар» можна з легкістю готувати самостійно, як і соуси до нього. Дамо ще два чудових рецепта.

    Класична заправка

    Нам знадобляться наступні прості і абсолютно доступні інгредієнти:
  • Лимон.
  • Десертна ложка гірчиці.
  • Два жовтки.
  • Два зубчики часнику.
  • Сто грам оливкової олії.
  • Тепер можна готувати соус. Для цього:
  • Видавлюємо з лимона сік і додаємо до гірчиці, а потім цю суміш до жовтків.
  • Перемішуємо акуратно і потім ретельно збиваємо за допомогою віночка, при цьому тонким струменем вливаємо олію.
  • Не зупиняємо процес до тих пір, поки інгредієнти не перетворяться в густу масу.
  • Соус готовий, для гостроти смаку можна додати кілька ложок столового оцту, але це не обов'язково, кому як подобається.

    Сметанна заправка

    Не менш смачна і корисна. Наш салат з сервелатом можна заправити і іншим способом. Нам знадобиться:
  • Склянка сметани 9%. А взагалі, можна використовувати продукт будь-якої жирності.
  • Два зубчики часнику. При бажанні беріть три, хто любить погостріше.
  • Чайна ложка гірчиці.
  • Подрібнюємо або натираємо на дрібній тертці часник і змішати з іншими інгредієнтами за допомогою міксера або блендера. Цей соус виходить за смаком більше м'яким, якщо захочеться перчинки, можна додати подрібнений маринований огірочок. І знову повернемося до рецептів салатів з сервелатом.

    Салат в тарталетках

    Виглядає дуже святково, ошатно, а головне, подається порційно. Основу можна купити або приготувати самостійно. Чим же їх наповнити? Розглянемо один з варіантів:
  • Болгарський перчик, можна різних кольорів.
  • Свіжий огірок.
  • Сервелат.
  • Яйця.
  • Сир.
  • Кукурудза.
  • Майонез.
  • Кількість не вказуємо, тому що воно залежатиме від того, скільки тарталеток ви станете начиняти. Отже, подрібнюємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом і акуратно заповнюємо вафельні кошики. Можна проводити кулінарні експерименти, змінювати компоненти, придумувати різні соуси і прикраси.
    Салати з сервелатом: рецепти з фото

    Приготуємо смачний салат з морквою по-корейськи

    На упаковці зазначається, гостра вона чи ні. Уважно вивчайте етикетку. Беремо:
  • Сервелат – 300 грам.
  • Півбанки консервованої кукурудзи.
  • Морква по-корейськи – 150 грам.
  • Домашній майонез за смаком.
  • Трохи солі і меленого чорного перцю.
  • Починаємо готувати:
  • Ріжемо ковбасу як подобається.
  • Змішуємо з іншими інгредієнтами.
  • Додаємо майонез (домашній вітається).
  • Як його приготувати? Для класичного майонезу нам знадобиться:
  • Соняшникова олія – 400 грам.
  • Оцет – столова ложка.
  • Два яйця.
  • Трохи солі.
  • Етапи приготування наступні:
  • Виливаємо масло в об'ємну миску, можна взяти оливкова.
  • Розбиваємо яйця. Яскравість жовтків буде впливати на колір майонезу. Тому краще купувати домашні яйця, якщо такої можливості немає, можна додати трохи куркуми. Вона дасть жовтий відтінок.
  • Додаємо ложку оцту.
  • Сіль.
  • Скористаємося заглибним блендером і взобьем інгредієнти до густоти.
  • Пробуємо на сіль.
  • Домашній майонез готовий. Отже, ми розглянули рецепт салату з сервелатом і морквою по-корейськи.
    Салати з сервелатом: рецепти з фото

    Салат з ковбасою і квасолею

    Це блюдо виходить дуже ситним, і при цьому його легко готувати. Основні інгредієнти – сервелат, бобові і яйця. До них можна додавати будь-які варені овочі, огірки, цибулю і сухарики. Присмачувати різними заправками. Розглянемо один з рецептів. Скористаємося консервованою квасолею. Отже, беремо:
  • Банку червоною квасолі.
  • Сервелат – 350 грам.
  • Яйця – 3 штуки.
  • Спеції і майонез за смаком.
  • Готуємо салат з квасолею та сервелатом. Нарізаємо ковбасу і яйця, змішати з квасолею і заправляємо. Можна приготувати салат з маринованими печерицями. А в якості заправки використовувати:
  • Перець.
  • Оливкова олія – 1 ст. ложка.
  • Ползубчика часнику.
  • Майонез.
  • Змішуємо всі компоненти - і соус готовий. Наведемо ще один рецепт салату з сервелатом і свіжим огірком.

    Дуже ситне блюдо

    Нагадує традиційний салат «Олів'є», тому рецепт не здасться складним. Нам знадобиться:
  • Сервелат – 200 грам.
  • Картопля – 3 штуки.
  • Три яйця.
  • Один свіжий огірок.
  • Трохи зелені, перцю.
  • Його готувати нескладно. Відварюємо овочі, нарізаємо кубиками і заправляємо. Можна використовувати зелений горошок і моркву, маринована цибуля. Наостанок розглянемо рецепт салату з млинцями.
    Салати з сервелатом: рецепти з фото

    Отже, млинцевий салат

    Що нам знадобиться:
  • Млинці – п'ять штук.
  • Сервелат – 200 грам.
  • Яйця – 2 штуки.
  • Сир твердий – сто грам.
  • Кукурудза – 1 банку.
  • Одна морква.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Йогурт для заправки – 300 мл
  • Можна також використовувати майонез, головне, низькокалорійний. Отже:
  • Випікаємо млинчика, не важливо, за якою рецептурою, головне, щоб вони вийшли тонкими з ажурними краями.
  • Потім звертаємо їх у трубочку і нарізаємо як завгодно.
  • Відварені яйця ріжемо слайсами або крупними кубиками.
  • Висипаємо кукурудзу в салатник, але попередньо зливаємо сік.
  • Сервелат – кубиками або тонкими пластинами.
  • Морква – «локшиною».
  • Твердий сир – великими кубиками.
  • Натираємо часник.
  • Потім з'єднуємо компоненти, заправляємо і додаємо спеції за смаком. Як бачимо, сервелат – унікальний продукт, з якого можна приготувати безліч цікавих страв. Принадність у тому, що салати з ним обходяться недорого і при цьому виходять і поживними і дієтичними, і святковими, і домашніми. Потрібно грамотно підходити до вибору продукту, дивитися терміни придатності, щоб не нашкодити здоров'ю. І ще необхідно правильно зберігати ковбасу і не зловживати, якщо у вас є захворювання. Споживання бажано скоротити до мінімуму або взагалі відмовитися.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.