Салати з сервелатом: рецепти з фото

У нашій статті ми наведемо рецепти різноманітних салатів, головним інгредієнтом яких буде сервелат. Але спочатку трохи поговоримо про те, що це за сорт ковбаси, як її правильно вибирати і зберігати.

Про історію виникнення

З'явився в Швейцарії і є справжнім символом культури країни, а перша згадка припадає на XVI століття. До складу Міланського сервелату входила дрібно порубана свинина, сир і сало. В ті часи в якості спецій використовували гвоздику, мускатний горіх, імбир. Процес копчення був ще незнайомий, ковбасу просто ошпаривали окропом.

Рецептура виготовлення

Виробляють цю ковбасу з різних сортів м'яса. А ось у Франції рецепт приготування залишився не зміненим і налічує вже чотири сотні років. У відповідності з російським ГОСТом в ковбасі повинні бути: яловичина (25%), свинина жирна (50%) і нежирна (25%), а також прянощі, спеції і консерванти, іноді додається цукор. Після приготування рубане м'ясо поміщається в натуральну оболонку, а готові батони в коптильні шафи.

Як вибрати?

Щоб приготувати смачний салат з ковбасою сервелат, краще купувати продукт відомого виробника. А вже потім дивитися:

Склад. З добавок може бути нітрат натрію і барвники. Присутність інших компонентів буде свідчити про низьку якість сервелату.

Умови зберігання. Хороший і якісний продукт повинен зберігатися у магазині в холодильній камері при температурі не вище 10 градусів за Цельсієм і тільки в підвішеному стані, що сприяє формуванню і поліпшенню смаку.

Зовнішній вигляд. Батон повинен мати яскравий аромат копченості і суху поверхню.

Оболонку. Вітається тільки натуральна.

Зріз. Повинен бути матовим (яскравість говорить про великому вмісті нітрату натрію в ковбасі), без жирних патьоків, щільним. З рівномірним дрібним вкрапленням шпику. Цей сорт має саму дрібнозернисту структуру.

Термін зберігання за Гостом становить тридцять діб, за ТУ – три місяці, за рахунок включення до складу додаткових консервантів. Якщо на зрізі проглядаються сірі плями, продукт не варто купувати, колір повинен бути рівномірним від рожевого до темно-червоного.


Зберігати ковбасу потрібно в холодильнику, прикриваючи пергаментом. Це універсальний продукт, який можна використовувати як самостійну закуску, для бутербродів і салатів, так і додавати в різні страви, гарячі і холодні.

Кому не рекомендується їсти сервелат

На жаль, цей продукт можна вживати не всім, тому що він дуже калорійний і жирний. Поглинання сервелату у великій кількості може призвести до підвищення рівня холестерину, утворення бляшок в організмі. Від нього варто відмовитися людям, які мають:

проблеми з печінкою;

ожиріння;

захворювання судинно-серцевої системи, а також підшлункової залози і жовчного міхура;

гіпертонію.

І при особистій непереносимості продукту. Ми багато дізналися про ковбасу, тепер перейдемо до обговорення головного питання, які салати з сервелатом можна приготувати.

Але спочатку розглянемо загальні правила приготування салатів

Що таке салат? Це мікс різних продуктів. І від того, як вони нарізані і подані, залежить багато чого. По-перше, він повинен бути гарним, тому важливо подбати про естетику при подачі, а по-друге, інгредієнти необхідно підбирати поєднувані. Дамо кілька порад:

Овочі при варінні треба підсолювати, виключенням стануть моркву і буряк.

Для легкого чищення необхідно обдати холодною водою.

Краще трохи недоваривать.

Щоб зберегти корисні компоненти, для варіння потрібно використовувати емальований посуд.

Для збереження вітаміну С, після приготування салат потрібно побризкати крапелькою лимонного соку, можна оцтом.

Листовий салат заправляємо перед подачею, щоб він не втратив свіжий вигляд.

Більш ароматним і насиченим страву можна зробити, якщо на нього покласти на час скоринку лимона.

Щоб овочі не розварилися, готувати їх стоїть на середньому вогні в закритому посуді.

І ще нарізати овочі необхідно ножами з нержавіючої сталі. Шкірку зрізати тонко, щоб збереглися вітаміни. Отже, переходимо до рецептів салатів з сервелатом.

«Свіжість»

Для салату з сервелатом і огірками знадобиться наступний набір продуктів:

Копчена ковбаса – 200 грам.

Два свіжих огірочка.

Півбанки горошку.

Чотири варені яйця.

Зелень і майонез.

Далі подрібнюємо продукти кубиками або соломкою і заправляємо. Петрушки і кропу можна не шкодувати, вони додадуть аромат літа і неповторну соковитість і свіжість.

Салат з сервелатом і сухариками

Більше підійдуть свіжі овочі, вони більш вдало підкреслять смак ковбаси. З'їдати салат рекомендується відразу або через 30-40 хвилин, інакше сухарики розмокнуть, до речі, краще використовувати зі смаком бекону або холодцю з хроном, вони додадуть гостроти та пікантності. Салат універсальний, тому що при бажанні можна сміливо відходити від рецептури, зробити його більш ніжним, додавши більше яєць і кукурудзи, а кількість сервелату зменшивши. Отже, нам знадобиться:

Одна цибулина.

Сто грам 9% оцту і 300 грам води.

Чотири яйця.

Триста грам сервелату.

Баночка консервованої кукурудзи.

Сто грам сухариків.

Майонез будемо додавати за смаком.

Маринуємо цибулю. Очищаємо, ріжемо, кладемо його в ємність з оцтом і водою і залишаємо на 10-15 хвилин. Надає неповторний смак.
Далі все просто: яйця очищаємо, нарізаємо соломкою, як і ковбасу, додаємо кукурудзу і заправляємо. Розглянемо ще один цікавий рецепт салату з сервелатом.

«Хрустке диво»

Хрускіт надають присутні у страві сухарики капуста пекінська. Отже, що в нього входить:

Ковбаса копчена – 300 р.

Помідор – 3-4 штуки.

Півкіло капусти.

Зелень і заправка за смаком.

Пекінську капусту спочатку потрібно помити і підсушити, нашаткувати. Нарізати соломкою яйця, помідори часточками. Додати спеції та зелень, майонез. Розглянемо ще один рецепт салату з сервелатом і капустою.

«Ситний»

Підготуємо інгредієнти:

Сервелат – 300 грам.

Свіжий огірок – 2 штуки.

Білокачанна капуста – 200 грам.

Два-три яйця.

Картопля – 2-3 штуки.

Дві моркви.

Горошок – 1 банку.

Зелень (цибуля) – 50 грам.

Трохи майонезу.

Всі інгредієнти нарізаємо великими кубиками, капусту дрібно шаткуємо, збираємо в одну ємність і додаємо майонез. Його можна довго зберігати в холодильнику, головне, заправляти його перед подачею.

«Цезар»

Інгредієнти:

Французька гірчиця – 30 мл

Стільки ж свіжовичавленого лимонного соку.

Куряче яйце.

Оливкова олія.

Твердий сир – 100 грам.

Білий хліб – 150 грам.

Зелень.

Сервелат – 180-200 грам.

Після заготівлі продуктів можна приступати до кулінарного процесу.

Готуємо правильно

Поетапно будемо виконувати нехитрі дії, які кожному по силам:

Робимо заправку. Змішати гірчицю з лимонним соком. Залишаємо. Трохи збиваємо яйце, додаємо до нього охолоджене оливкову олію і ретельно збиваємо. Всі з'єднуємо.

Хліб ріжемо кубиками і обсмажуємо на гарячій сковороді без масла. Даємо охолонути. Сир тремо на крупну тертку.

Очищаємо від шкірки ковбасу, ріжемо кружальцями. Промиваємо листя салату і даємо їм просохнути, а потім рвемо.

Викладаємо на велике блюдо, висипаємо сухарики, порізаний сервелат, присмачую соусом і покриваємо товстим шаром сиру.

Салат з сервелатом і сиром готовий. Робиться дуже швидко. Тепер «Цезар» можна з легкістю готувати самостійно, як і соуси до нього. Дамо ще два чудових рецепта.

Класична заправка

Нам знадобляться наступні прості і абсолютно доступні інгредієнти:

Лимон.

Десертна ложка гірчиці.

Два жовтки.

Два зубчики часнику.

Сто грам оливкової олії.

Тепер можна готувати соус. Для цього:

Видавлюємо з лимона сік і додаємо до гірчиці, а потім цю суміш до жовтків.

Перемішуємо акуратно і потім ретельно збиваємо за допомогою віночка, при цьому тонким струменем вливаємо олію.

Не зупиняємо процес до тих пір, поки інгредієнти не перетворяться в густу масу.

Соус готовий, для гостроти смаку можна додати кілька ложок столового оцту, але це не обов'язково, кому як подобається.

Сметанна заправка

Не менш смачна і корисна. Наш салат з сервелатом можна заправити і іншим способом. Нам знадобиться:

Склянка сметани 9%. А взагалі, можна використовувати продукт будь-якої жирності.

Два зубчики часнику. При бажанні беріть три, хто любить погостріше.

Чайна ложка гірчиці.

Подрібнюємо або натираємо на дрібній тертці часник і змішати з іншими інгредієнтами за допомогою міксера або блендера. Цей соус виходить за смаком більше м'яким, якщо захочеться перчинки, можна додати подрібнений маринований огірочок. І знову повернемося до рецептів салатів з сервелатом.

Салат в тарталетках

Виглядає дуже святково, ошатно, а головне, подається порційно. Основу можна купити або приготувати самостійно. Чим же їх наповнити? Розглянемо один з варіантів:

Болгарський перчик, можна різних кольорів.

Свіжий огірок.

Сервелат.

Яйця.

Сир.

Кукурудза.

Майонез.

Кількість не вказуємо, тому що воно залежатиме від того, скільки тарталеток ви станете начиняти. Отже, подрібнюємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом і акуратно заповнюємо вафельні кошики. Можна проводити кулінарні експерименти, змінювати компоненти, придумувати різні соуси і прикраси.

Приготуємо смачний салат з морквою по-корейськи

На упаковці зазначається, гостра вона чи ні. Уважно вивчайте етикетку. Беремо:

Сервелат – 300 грам.

Півбанки консервованої кукурудзи.

Морква по-корейськи – 150 грам.

Домашній майонез за смаком.

Трохи солі і меленого чорного перцю.

Починаємо готувати:

Ріжемо ковбасу як подобається.

Змішуємо з іншими інгредієнтами.

Додаємо майонез (домашній вітається).

Як його приготувати? Для класичного майонезу нам знадобиться:

Соняшникова олія – 400 грам.

Оцет – столова ложка.

Два яйця.

Трохи солі.

Етапи приготування наступні:

Виливаємо масло в об'ємну миску, можна взяти оливкова.

Розбиваємо яйця. Яскравість жовтків буде впливати на колір майонезу. Тому краще купувати домашні яйця, якщо такої можливості немає, можна додати трохи куркуми. Вона дасть жовтий відтінок.

Додаємо ложку оцту.

Сіль.

Скористаємося заглибним блендером і взобьем інгредієнти до густоти.

Пробуємо на сіль.

Домашній майонез готовий. Отже, ми розглянули рецепт салату з сервелатом і морквою по-корейськи.

Салат з ковбасою і квасолею

Це блюдо виходить дуже ситним, і при цьому його легко готувати. Основні інгредієнти – сервелат, бобові і яйця. До них можна додавати будь-які варені овочі, огірки, цибулю і сухарики. Присмачувати різними заправками. Розглянемо один з рецептів. Скористаємося консервованою квасолею. Отже, беремо:

Банку червоною квасолі.

Сервелат – 350 грам.

Яйця – 3 штуки.

Спеції і майонез за смаком.

Готуємо салат з квасолею та сервелатом. Нарізаємо ковбасу і яйця, змішати з квасолею і заправляємо. Можна приготувати салат з маринованими печерицями. А в якості заправки використовувати:

Перець.

Оливкова олія – 1 ст. ложка.

Ползубчика часнику.

Майонез.

Змішуємо всі компоненти - і соус готовий. Наведемо ще один рецепт салату з сервелатом і свіжим огірком.

Дуже ситне блюдо

Нагадує традиційний салат «Олів'є», тому рецепт не здасться складним. Нам знадобиться:

Сервелат – 200 грам.

Картопля – 3 штуки.

Три яйця.

Один свіжий огірок.

Трохи зелені, перцю.

Його готувати нескладно. Відварюємо овочі, нарізаємо кубиками і заправляємо. Можна використовувати зелений горошок і моркву, маринована цибуля. Наостанок розглянемо рецепт салату з млинцями.

Отже, млинцевий салат

Що нам знадобиться:

Млинці – п'ять штук.

Сервелат – 200 грам.

Яйця – 2 штуки.

Сир твердий – сто грам.

Кукурудза – 1 банку.

Одна морква.

Часник – 2 зубчики.

Йогурт для заправки – 300 мл

Можна також використовувати майонез, головне, низькокалорійний. Отже:

Випікаємо млинчика, не важливо, за якою рецептурою, головне, щоб вони вийшли тонкими з ажурними краями.

Потім звертаємо їх у трубочку і нарізаємо як завгодно.

Відварені яйця ріжемо слайсами або крупними кубиками.

Висипаємо кукурудзу в салатник, але попередньо зливаємо сік.

Сервелат – кубиками або тонкими пластинами.

Морква – «локшиною».

Твердий сир – великими кубиками.

Натираємо часник.

Потім з'єднуємо компоненти, заправляємо і додаємо спеції за смаком. Як бачимо, сервелат – унікальний продукт, з якого можна приготувати безліч цікавих страв. Принадність у тому, що салати з ним обходяться недорого і при цьому виходять і поживними і дієтичними, і святковими, і домашніми. Потрібно грамотно підходити до вибору продукту, дивитися терміни придатності, щоб не нашкодити здоров'ю. І ще необхідно правильно зберігати ковбасу і не зловживати, якщо у вас є захворювання. Споживання бажано скоротити до мінімуму або взагалі відмовитися.