Калмицькі борцоки: рецепт приготування

0 69

Існують страви, що володіють куди більш глибоким змістом, ніж може здатися на перший погляд. Приклад тому – стародавні калмицькі рецепти. Борцоки – дивовижне блюдо, яке легко готувати, але воно володіє дивовижною історією. Приготувати це частування зможе будь-хто, хто цікавиться культурою і кулінарією різних народів. Приводу особливого не потрібно, подати борцоки можна навіть до звичайного чаювання.

Калмицькі борцоки: рецепт приготування

Страва з історією

Народи Калмикії почали робити борцоки дуже давно. Традиція сягає корінням у давні часи, коли головні свята люди робили жертвопринесення. Замість жертовних тварин сучасні калмики готують до урочистостей солодощі.


У різних етнічних груп існують різні варіації рецепта. Борцоки можуть мати найрізноманітнішу форму. Але сенс їх завжди один – побажання щастя. До речі, схожі страви готують багато народів. Приміром, у Росії готують хрусткий хмиз, а в Україні – пишні вергуни.

Форми борцоков

Однією з найпоширеніших форм є кільце, що нагадує бублик. Але все не так просто – такі борцоки символізує циклічність життя, хід сонця по небу, зміну пір року. «Хавтха» і «целвг» – це круглі коржики, які уособлюють сонце. «Хорха» мають кулясту форму. Вони завжди маленького розміру. По суті, це обсмажені в олії грудочки тіста, але їх сакральний сенс полягає в нагадуванні про численності і різноманітності всього живого, взаємозв'язку всіх мешканців нашого світу.


Але калмики готові не тільки веселитися і займатися домашніми справами. Тому вони роблять і «шор белг» у формі багнета. Ці борцоки символізують готовність захищати рідну землю і улюблених людей.
Калмицькі борцоки: рецепт приготування
Борцоки «шовун» ліплять у формі пташок. Без такого частування просто не обійтися, коли навколо сам повітря просочений очікуванням весни. Дуже незвичайні такі форми, як «джола» і «мошкмр». Вони нагадують перекручені джгути і символізують овечі і кінські кишки. Для скотаря це має величезне значення, адже з кишок тварин готують ситні м'ясні страви, які довго не остигають на холоді, допомагають швидко втамувати голод і зігрітися. Такі борцоки дарують один одному з побажаннями ситій багатого життя. Як бачимо, існує чимало варіацій форми, в основі яких лежить один рецепт. Борцоки готують і у вигляді тварин: верблюда, барана, коня. Даруючи один одному солодощі, калмики вкладають у цей жест побажання багатства і здоров'я. Безліч дітей у сім'ї та численне поголів'я худоби – головні складові щастя, на думку народів Сходу.

Приготування борцоков на кефірі

Можна подумати, що страва неймовірно складне. Але наша проста інструкція вас разубедит. Давайте спробуємо приготувати борцоки.
Калмицькі борцоки: рецепт приготування
Для рецепту на кефірі знадобиться наступне:
  • кефір – це літр;
  • вершкове масло – 200 г;
  • сіль і сода – 1 ч. л.;
  • одне яйце;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • борошно – 2 кг;
  • рослинна олія для обсмажування.
  • Збийте яйце з цукром і сіллю, додайте розтоплене вершкове масло. Влити кефір і відразу введіть соду. Борошно слід вводити поступово, просіваючи. Вимісіть тісто, дайте йому відпочити півгодини при кімнатній температурі, а потім ще годину в холодильнику. Сформуйте фігурки на свій розсуд і обсмажте в киплячому маслі.

    Борцоки: рецепт на дріжджах

    Підігрійте 250 мл молока, додайте невеликий шматочок масла. Перемішайте щіпку солі і столову ложку цукру зі збитим яйцем, додайте в суміш. Введіть дріжджі (25 г) і трохи борошна. Накрийте тісто рушником і залиште в теплі на годину. Залишилося вимісити тісто і зліпити борцоки. Рецепт, як і в попередньому випадку, припускає обсмажування фігурок у великій кількості рослинного масла.
    Калмицькі борцоки: рецепт приготування

    Подача до столу

    Калмицькі борцоки, рецепт яких прийшов із старовини, на їх історичній батьківщині неодмінно готують до головного свята року. Цаган Сар (так він називається) – це дуже світлий і радісний день, що є початком весни і першим днем нового року. Калмики готують відразу багато борцоков, адже в цей день прийнято ходити в гості та запрошувати близьких людей до себе, зустрічатися з друзями і рідними. Прийнято надягати кілька різних фігурок на мотузочку і дарувати один одному з добрими словами. У Калмикії до цього частування прийнято готувати ще й особливий чай з молоком і спеціями. Якщо ви готуєте борцоки як солодощі, просто розкладіть їх на плоскому блюді. При бажанні можна трохи присипати цукровою пудрою. В якості напою можна запропонувати чай, какао або підігріте молоко.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.