Рецепт приготування салату "Будапешт"

Салат "Будапешт" - це відмінне частування і для святкового столу, і для повсякденного домашнього вечері. Блюдо виходить яскравим, гарним, дуже гарним і смачним. Маринований лук надає йому тонку пікантну нотку, а завдяки м'яса воно стає ситним. Салат гармонійно поєднується з будь-яким гарніром: відварним рисом або картоплею, пшеничною кашею, спагетті.

Склад продуктів

Для салату:

відварна яловичина - 350 г;

солодкий салатний перець різного кольору - 4 шт.;

помідори - 4 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

зелень петрушки - 1 маленький пучок.

Для маринаду:

натуральний оцет 5% - 60 мл;

вода - 60 мл

Для заправки:

рослинна олія - 60 мл;

сіль - 1/2 ч. л.

Як відварити м'ясо для салату "Будапешт"

В емальованій каструлі закип'ятіть 2 літри води, покладіть очищені цибулю, моркву і свіжий корінь петрушки, горошини перцю, лавровий лист і посоліть. Помістіть в окріп м'ясо, накрийте кришкою і варіть до готовності протягом 2 годин. Потім злийте рідину, видалите овочі, а м'ясо остудіть і наріжте довгими смужками.

Як приготувати салат "Будапешт"

Спочатку слід замаринувати цибулю. Для цього змішайте в чашці або харчовому контейнері оцет і холодну воду. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями і помістіть в маринад на 10-15 хв. Перець очистіть від хвостиків і насіння, а потім наріжте тонкими і довгими шматочками. Помідори розділіть на 4 частини, вийміть сік і насіння, вони в салаті не потрібні, а м'якоть поріжте тонкими смужками. Маринований цибулю викладіть на сито і дайте рідини повністю стекти. Змішайте у великій мисці м'ясо і овочі, полийте рослинним маслом, додайте сіль, посипте зеленою петрушкою і ретельно перемішайте. Салат "Будапешт" з яловичиною готовий!

Корисні поради та варіанти приготування

Яловичину для салату можна не варити, а обсмажити. Для цього поріжте сирої стейк тонкими смужками по 5-7 см завдовжки, натріть сіллю і свіжомеленим перцем. На сковороді нагрійте олію, викладіть м'ясо в один шар і обсмажте до готовності з усіх боків. Це займе приблизно 10 хвилин, а не 2 години, як у випадку з відварюванням. Також яловичину можна запекти в духовці. При такому способі приготування м'ясо вийде ніжним і м'яким, збереже в собі всі соки, а процес готування обійдеться без зайвого жиру. Щоб правильно запекти яловичину, спочатку натріть її чорним перцем. Ні в якому разі не соліть, інакше м'якоть пустить сік, і готове блюдо вийде жорстким і сухим! Підготовлений шматок загорніть в 2 шару алюмінієвої фольги. Духовку заздалегідь прогрійте до 200 градусів Цельсія і відправте м'ясо запікатися на 1 годину. Якщо шматок важить більше, ніж 500 грамів, час запікання слід збільшити. Щоб отримати нові відтінки смаку і зробити салат більш легким і дієтичним, замініть яловичину курячим філе. Замість натурального м'яса можна використовувати яловиче серце або мову. Для цього рецепта серці слід відварити, а язик відварити або запекти у фользі. Також спробуйте зробити частування з копченою ковбасою типу салямі - такий варіант теж дуже смачний, а час приготування скоротиться до 10-15 хв.
Солодкий перець для приготування салату "Будапешт" краще взяти декількох кольорів. У цьому випадку блюдо вийде більш яскравим і барвистим. На святковому столі красиво виглядає частування, викладене на кучерявого листя зеленого салату. Щоб надати страві пікантну нотку, додайте 1 дрібно порізаний зубчик часнику, а замість рослинного масла можна застосувати сметану або натуральний йогурт. Спробуйте приготувати салат "Будапешт" всього один раз - і він стане постійним гостем на вашому столі. Процес приготування простий, а результат неодмінно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Головне - не бійтеся експериментувати і адаптувати рецепт на свій смак