Саморобний майонез: рецепти

0 145

Фактично на кожному святковому столі, та й не тільки на святковому, майонез вважається обов'язковою заправкою. Його люблять люди будь-якого віку і найчастіше використовують в якості додаткового інгредієнта до салатів, наприклад такого як олів'є. Зараз почав набирати популярність саморобний майонез в домашніх умовах. Для виготовлення його існує величезна кількість рецептів, деякі з них будуть описані трохи нижче.

Саморобний майонез: рецепти

Майонез, виготовлений будинку з жовтків

Дуже часто для виготовлення цієї заправки багато господинь використовують міксер або блендер з необхідною насадкою, так як це більш зручно і скорочує час виготовлення. Але цей спосіб найкраще робити віночком, тому всі комфортні прилади прибираються в бік, і в хід йде старий добрий спосіб збивання.


Як приготувати майонез в домашніх умовах? Це зробити буде зовсім не складно. Впоратися зможе навіть початківець кухар. Для виготовлення майонезу з курячих жовтків знадобиться:
  • Звичайно ж, сам жовток. Для невеликої кількості майонезу досить буде лише одного.
  • Половина чайної ложки гірчиці.
  • Невелика щіпка солі і цукру.
  • Приблизно близько ста мілілітрів оливкової олії.
  • Половина чайної ложки лимонного соку.
  • Саморобний майонез: рецепти

    Як правильно виготовляти цей варіант майонезу

    Як приготувати майонез в домашніх умовах? Всі інгредієнти, крім оливкової олії, змішуються і ретельно збиваються віночком. Після того, як була досягнута однорідна маса, в неї можна додавати останній інгредієнт. Якщо у людини алергія на оливки, або ж йому просто не подобається смак такого масла, то його можна замінити на соняшникову або ж об'єднати два варіанти в однакових пропорціях.


    У цього рецепту є свій невеликий секрет, який полягає в тому, що збивати майонез необхідно плавно і помірно, тобто не можна намагатися якомога швидше здійснювати руху віночком, але і сповільнюватися теж не варто. Зрозуміти, що майонез готовий, досить просто. Як тільки маса почне прилипати до вінець, це означає, що його можна використовувати в їжу. Не варто забувати і про те, що майонез, виготовлений будинку, ніколи не буде мати білий колір, як той, що продається в магазині. Для додачі смаку найкраще в нього також додати невелику кількість бальзамічного оцту або яблучного і лимонного соку.
    Саморобний майонез: рецепти

    Майонез, виготовлений з цілих яєць

    Якщо у дівчини немає особливо багато часу для того, щоб виготовляти домашній рецепт майонезу, то цей варіант саме для неї. Виготовляється цей саморобний майонез в блендері всього за одну-дві хвилини. З інгредієнтів дівчині знадобиться:
  • Близько ста–ста п'ятдесяти мілілітрів соняшникової олії.
  • Одне цільне куряче яйце.
  • Половина чайної ложки солі, гірчиці і цукру.
  • Сік лимона. У цьому варіанті його треба буде трохи більше, ніж у минулому – одна столова ложка.
  • Правильний спосіб приготування майонезу

    Насправді приготування майонезу будинку при використанні блендера – це досить простий, легкий і швидкий варіант. У ньому не варто обтяжувати себе, слідкуючи за правильною консистенцією, необхідною кількістю масла і багатьма іншими деталями. Кулінару достатньо всього лише правильно змішати всі інгредієнти, додаючи кожен по необхідному порядку, і опустити віночок блендера, який, у свою чергу, за дуже швидкий час перетворює їх в однорідну масу - майонез.
    Саморобний майонез: рецепти

    Приготування молочного майонезу

    Буває і такий варіант, так – майонез, виготовлений з молока. За смаком він нічим не поступається тим варіантам, які виготовляються на основі яєць, так і за вигляд теж. Саморобний майонез без яєць без проблем набуває густу однорідну масу. Перед початком приготування потрібно переконатися, що на вашій кухні є всі необхідні продукти. З інгредієнтів для даного майонезу знадобиться:
  • Молоко. Досить близько ста п'ятдесяти мілілітрів. Бажано, щоб воно було не більше 2-25% жирності.
  • Соняшникова олія. Його обсяг повинен становити близько 300 мл.
  • Дві-три чайні ложки гірчиці.
  • Лимонного соку знадобиться також близько двох-трьох чайних ложок.
  • Сіль і цукор в даному варіанті додається за смаком.
  • Як приготувати домашній майонез за цим рецептом

    Першим ділом молоко необхідно довести до кімнатної температури. Далі воно вливається в ємність блендера. Туди ж додається соняшникову олію і все збовтується при допомогою блендера. Користуватися міксером в цьому рецепті не варто. Збивати масу треба до тих пір, поки не з'явиться густота. Після того як маса буде готова, туди додаються всі інші інгредієнти і знову все збовтується протягом п'яти–десяти секунд. Як би це не здавалося дивним, але навіть без використання яєць можна без праці виготовити справжній, а головне, смачний майонез.
    Саморобний майонез: рецепти

    Майонез, зроблений з перепелиних яєць

    Дійсно, існує і такий рецепт приготування майонезу в домашніх умовах. Найбільше він користується популярністю у людей-гурманів, які люблять експерименти в поєднанні смаків. Рецепт саморобного майонезу досить простий, для цього кулінару знадобиться:
  • Не менше 6 перепелиних яєць. Все це з-за того, що вони в рази менше курячих.
  • Соняшникова олія, близько 150-200 мл. Ніж більше яєць використовується, тим більшим стає обсяг масла.
  • Сіль, цукор, гірчиця, як і у всіх попередніх способах приготування майонезу, додаються по пів чайної ложки.
  • Для додачі незвичайного смаку додається чорний мелений перець. Досить невеликий щіпки його.
  • Близько однієї столової ложки соку лимона.
  • За бажанням готує також можна додати трохи свіжої зелені.
  • Спосіб приготування майонезу

    Як зробити саморобний майонез? Яйця разом з перцем, сіллю, цукром і гірчицею треба змішати і протягом однієї хвилини збивати за допомогою блендера. Далі з невеликим пропорціям додається і соняшникову олію, при цьому не можна припиняти збивати до тих пір, поки майонез не придбає однорідну масу і не стане густим. Після того як він став необхідної консистенції, додається лимонний сік. Далі знову майонез збивається і тільки в кінці змішується зі свіжою зеленню. Для того щоб суміш стала ще густішою, її краще всього відправити на деякий час в холодильник. Цей рецепт відрізняється від звичайного лише тим, що замість курячих яєць використовуються перепелині. Гурмани стверджують, що саме такий варіант робить майонез більш ніжним і корисним, але, як мовиться, на смак і колір.
    Саморобний майонез: рецепти
    На замітку всім господиням, які готуються вперше виготовити майонез самостійно в домашніх умовах:
  • Для того щоб майонез став густим і дуже смачним обов'язково всі інгредієнти повинні бути, по-перше, свіжими, по-друге - кімнатної температури.
  • Якщо людина любить гострі смаки, то тоді краще всього замість звичайної гірчиці використовувати гірчичний порошок. Він також зробить майонез за смаком більш пікантним.
  • Для того щоб майонез не віддавав гіркотою, краще всього не використовувати виключно оливкову олію, так як воно може дійсно робити майонез з невеликою гіркотою. Ідеально буде, якщо при готуванні два види масла скомбінувати.
  • В залежності від об'єму налитого соняшникової олії буде вимірюватися і густота майонезу.
  • Якщо майонез вийшов дуже густим, то в такому разі виправити проблему можна за допомогою фільтрованої води кімнатної температури. Після додавання її в густу масу, другу необхідно знову перемішати.
  • Приготування майонезу за допомогою міксера

    Для того щоб зробити майонез в домашніх умовах знадобиться досить висока за обсягом ємність. Це необхідно для того, щоб віночки міксера без проблем змогли в неї занурюватися і не розбризкувати масу по всій кухні. Для того щоб виготовити саморобний майонез міксером, можуть знадобитися такі інгредієнти:
  • 1 ціле яйце, тобто відділити жовток від білка не варто. Воно обов'язково повинно мати кімнатну температуру.
  • Соняшникова олія. Один стакан (200 мл). Бажано, щоб масло було рафінованою і не мало жодних запахів.
  • Гірчиця, сіль і цукор - по 05 чайних ложок.
  • Оцет шестивідсотковий. Досить півтори чайних ложки.
  • Саморобний майонез: рецепти

    Спосіб приготування майонезу з використанням міксера

    Яйце спочатку миється в теплій воді, для того щоб воно якомога швидше стало кімнатної температури. Після того, як воно досягло потрібної теплоти, розбити його потрібно так, щоб жовток не пошкодився. У ємність з яйцем додається цукор, сіль, оцет і гірчиця. На жовток крапають невелику кількість теплого рослинного масла. Далі все збивається міксером протягом того часу, поки майонез не досягне необхідної консистенції. Тривалість приготування займає не більше трьох-п'яти хвилин, а за обсягом маса досягає близько трьохсот грам. За смаком він фактично нічим не відрізняється від магазинного, тільки набагато корисніше і без хімічних добавок. Кожна господиня обов'язково повинна пам'ятати важливий фактор – майонез зберігається в холодильнику не більше чотирьох діб. Не у кожної людини з першого разу виходить ідеально приготований домашній майонез, але не варто засмучуватися, все приходить з досвідом. Якщо ж майонез виявився дуже смачним, то тут господиню можна тільки привітати – значить, вона зробила все абсолютно правильно.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.