Глінтвейн з апельсином і корицею: рецепт приготування в домашніх умовах

Чи може алкоголь бути смачною? Так, і глінтвейн – напій, який є прямим тому підтвердженням. Він робиться з нагрітого вина, цукру, прянощів і цитрусів. Завдяки такій суміші напій набуває дивовижний аромат і насичений смак, за що його і люблять. Найголовніше – його легко самостійно приготувати. Що ж для цього потрібно?

Інгредієнти для класичного рецепту

Цей чарівний напій, традиційно вживається в Чехії, Німеччині, Австрії та Швейцарії на різдвяних базарах і заходах, що проводяться на відкритому повітрі, зародився в країнах Центральної Європи. І багатьох цікавить оригінальний рецепт глінтвейну з апельсином і корицею. Для приготування напою з нього необхідні наступні інгредієнти:

Вино. Напівсухе або сухе. Червоне, зрозуміло. Ідеальний варіант – кларет, французький кагор або бордо. Підійдуть аналоги. Головне, не брати кріплені (солодкі) вина.

Прянощі. Смаки у всіх різні, але класичний рецепт передбачає додавання кориці, гвоздики, мускатного горіха, кардамону, імбиру, барбарису, анісу, кмину.

Фруктові добавки. Лимонна кірка, шматочки апельсина, іноді яблука.

Солодкість. Тут одне з двох: одні додають цукор, а інші – мед.

Це основні інгредієнти, які включає в себе класичний рецепт глінтвейну з апельсином і корицею. Цей напій, втім, готують у такій безлічі варіацій, що вже складно зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, яка з них є кращою.

Пропорції

Отже, тепер можна озвучити безпосередньо рецепт глінтвейну з апельсином і корицею. Пропорції такі:

Одна пляшка червоного вина.

Неповний стакан води (150 мл).

10 гвоздикових паличок.

Один великий апельсин.

Половинка лимона.

Одна велика паличка кориці. Можна замінити 1.5 л. меленої.

По 0.2 чайних ложки імбиру і мускатного горіха.

Цукор за смаком.

Зібравши всі необхідні продукти, можна приступати до приготування.

Покрокова інструкція

Рецепт глінтвейну з апельсином і корицею дуже простий. Напій готується хвилин 20 і це з урахуванням підготовки продуктів. Потрібно просто слідувати даній інструкції:

Апельсин і лимон довільно нарізати. Для більш насиченого смаку потрібно нарізати їх на дрібніші шматочки. Для легкого аромату підійде нарізка на часточки.

Покласти фрукти в каструлю, засипати спеціями, залити 150 мл окропу.

Включити невеликий вогонь і залишити варитися на 10 хвилин. Не забувати помішувати.

Після закінчення часу вилити в каструлю все вино.

Вогонь зменшити до мінімуму.

Напій нагріти до 60-70°C. Важливо не дати йому закипіти. Не можна допустити навіть появи дрібних бульбашок.

Додати цукор за смаком, ретельно розмішати.

Вимкнути вогонь, дати напою настоятися хвилин 5.

Потім можна розливати по келихах. От і все! В домашніх умовах приготування глінтвейну за рецептом не представляє ніякої складності. Тут найголовніше – не дати йому закипіти.

Чому не можна доводити до кипіння?

Багато людей нехтують цією порадою і в прямому сенсі слова «забувають» каструльку з підготовкою напоєм на плиті. Деякі вважають, що вдасться отримати більше смаку і аромату з інгредієнтів, якщо піддати їх впливу більш високої температури. Так от, це не так.
При закипанні глінтвейн тут же втрачає свої смакові якості. І спирти теж випаровуються, так що вміст алкоголю також зменшується.

Нюанси приготування

Є деякі рекомендації, які варто врахувати кожній людині, що бажає приготувати глінтвейн з корицею, вином і апельсином. Мова йде про таких радах:

Не хочеться спостерігати у своєму склянці шматочки спецій або фруктові скибочки? Тоді можна перед розливом процідити напій через ситечко в іншу ємність.

Якщо хочеться зробити напій більш пряним, то можна додати лавровий лист, перець горошком, шафран.

Особливий запах додасть м'ята, смородинові листочки, меліса, чебрець, шавлія, малина, липа.

Якщо вирішено додати аніс, то потрібно проявити обережність у плані пропорцій. У нього дуже специфічний аромат. Так що однієї зірочки цілком вистачить. А вдало доповнить смак анісу кардамон і кориця.

Якщо є бажання зробити глінтвейн міцніше (хоча вміст алкоголю в ньому не перевищує зазвичай 7%), то можна додати ром або коньяк. За смаком вони найбільше підходять до вина.

До речі, подавати глінтвейн рекомендується або в гуртках, або у високих келихах з зручною ручкою, зроблених з товстого скла.

З додаванням меду

Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах по технології нічим не відрізняються. А ось використовувані інгредієнти – так. Особливо любимо людьми напій з додаванням меду. Йому приписують багато навіть цілющі властивості. І ось що потрібно для його приготування:

Пляшка червоного вина.

По половинці апельсина і лимона.

2 столових ложки меду.

Одне яблуко.

Стакан води.

Кілька зерняток кардамону.

Чайна ложка кориці.

Спробувавши глінтвейн з кардамоном, корицею, апельсином і медом, можна приготувати інший варіант. Він не гірше! Все те ж саме, тільки замість кардамону – чайна ложка протертого імбиру (краще свіжого, але підійде і порошок) і кілька штучок гвоздики.

З додаванням соків і чаю

Класичний рецепт глінтвейну з корицею, гвоздикою, апельсином і вином не передбачає розведення напою. Однак, як виявилося, це дуже смачно. Просто замість води в каструльку додають сік. Найбільше поширення отримав гранатовий і вишневий. Деякі роблять глінтвейн і з додаванням яблучного соку. Кажуть, що він ідеально поєднується з кагором. А потрібно всього 0.5 літра соку і алкогольний напій в кількості 300 мл З білим вином, до речі, глінтвейн теж готують. У цей рецепт входить півсклянки води, 750 мл напою, солодкий апельсин, 100 грам цукру, 3 шматочки кориці і кілька гвоздик. Також багатьом подобається варіант з чорним чаєм. Перед приготуванням потрібно заварити пів-літри цього напою (міцнішого), і їм потім заливати спеції в каструльці. До речі, багато глінтвейн готують на чистому вини, не розбавляючи його водою. Фортеця у такому разі, зрозуміло, буде вище. Але все одно рекомендується брати саме слабке вино. І тоді варити на маленькому вогні, який тільки можливий. Спеції та фрукти треба пропарити, на це йде час. І оскільки вино швидко нагрівається, і є ризик, що воно почне закипати, необхідно ретельно стежити за ним.