Смачні салати з м'ясом: інгредієнти і рецепти приготування

Смачні м'ясні салати подаються не тільки в доповнення до основного блюда, але і можуть з'явитися цілком повноцінним самостійним стравою, замінюючим вечерю. Вони здатні урізноманітнити будь-меню, в тому числі і святкове, так як виглядають цікавіше і складніше овочевих закусок.

М'ясо в салаті

Напевно у кожної господині є свій власний рецепт смачного салату з м'ясом. Абсолютно всі м'ясні закуски відносяться до ситних страв. Ступінь калорійності і поживності буде залежати від обраного виду м'яса. Найчастіше для приготування м'ясних салатів використовується яловичина і яловичина, але зустрічаються салати, головним інгредієнтом яких буде баранина або свинина. Все буде залежати від уподобань господині і її домочадців.


Великий плюс м'ясних закусок в тому, що практично всі рецепти салатів з м'ясом прості та легкі. Їх зможе освоїти навіть недосвідчений кулінар. Готуються м'ясні салати швидко, не вимагають особливих зусиль і знань. Перевагою салатів з м'ясом є ще й те, що їх можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді. М'ясо для салатів можна використовувати будь: копчене та солоне, мариноване і смажене, варене і запечене на грилі. Крім того, з м'ясом поєднуються і гриби, і овочі, і крупи, і навіть деякі фрукти. Що стосується заправки, то дуже смачні салати з м'ясом виходять з майонезом, гірчичною заправкою, часниковим соусом. Зустрічаються салати, де в якості заправки використовується корисне оливкове масло. Також зверху салати прикрашаються крихтами чіпсів, свіжою зеленню, шматочками овочів або фруктів, крутонами і т. д.


Сьогодні ми обрали для вас найпопулярніші рецепти м'ясних закусок і докладно розповімо, як приготувати салат з м'ясом швидко і без особливих кулінарних клопоту.

З овочами та печерицями

Цей варіант салату може замінити повноцінний обід, так як в ньому міститься і ситне м'ясо, і хрусткі приємні овочі, і багато свіжої зелені. Для приготування буде потрібно:

Яловичина – 260 р.

Одна цибулина.

220 г печериць.

Масло (будь-яке).

Салатні листя.

Болгарський перець – 2 шт. (різних кольорів).

Сіль.

Спосіб приготування

Щоб приготувати смачний і ситний салат з м'ясом і печерицями, необхідно в першу чергу зайнятися м'ясом. Яловичина нарізається на довгі шматочки і відварюється у воді з сіллю. Можна відварити відразу одним шматком, але заради економії дорогоцінного часу радимо варити м'ясо відразу порційними шматочками. Цибулю дрібно нарізається на рівні кубики. В невеликій кількості рослинного масла його необхідно обсмажити протягом п'яти хвилин. Гриби нарізаємо довільно і відправляємо до цибулі. Салат з м'ясом і печерицями виходить дуже смачним за рахунок поєднання м'якої відварної яловичини, тануть у роті смажених грибів і хрусткого болгарського перцю. Перець, до речі, радимо порізати на довгі смужки, так він буде помітніше в салаті, додасть йому яскравий колір і насиченість смаку. Залишається з'єднати всі інгредієнти, злегка їх підсолити і ретельно перемішати. Заправляти подібні смачні ситні салати з м'ясом можна, як майонезом, так і звичайним рослинним маслом. Викладаємо гірку салату на зелені хрусткі листя. Зверху посипаємо свіжою зеленню.

Салат з копченої грудинки і квасолі

Рецепти салатів, в яких головним інгредієнтом виступає копчене куряче м'ясо, є знахідкою для будь-якої господині. Копчена куряча грудка надає закуски пікантний і дуже приємний смак, дозволяє експериментувати з іншими складовими страви.

Потрібно

370 г копченого курячого філе.

150 г грибів (печериці або гливи).

Банку консервованої квасолі.

Пара курячих яєць.

120 г сиру.

Зубчик часнику.

Пара цибулин.

Майонез.

Зелень.

Сіль.

Як готувати

Найдовший етап в приготуванні цього смачного салату з м'ясом – це варіння яєць, тому ставимо їх варитися в самому початку. Поки яйця будуть варитися, займаємося грибами і цибулею. Печериці нарізаємо на чотири частини (залежно від їх початкового розміру), цибуля кришимо в дрібний кубик. Обсмажуємо гриби і цибулю в невеликій кількості олії. Відварені яйця нарізаємо на кубики. Куряче копчене філе ріжемо на довгі скибочки. З'єднуємо ці два продукти з смаженими грибочками і цибулею. Залишиться лише відкрити банку квасолі, злити зайвий розсіл і висипати її в салатницю. Ретельно перемішуємо все, підсолюємо, додаємо за смаком мелений перець. Часник треться на тертці, змішується з сиром. Додаємо до салату. Вмішуємо пару стіл. ложок майонезу. Прикрашається салат з копченої грудинки гілочкою петрушки або будь-який інший свіжою зеленню.

Листковий салат з м'ясом

Даний рецепт пропонує приготувати повноцінне самостійне блюдо. Цей салат (шарами) з м'ясом і картоплею настільки ситний, що з легкістю замінить обід або вечерю.

Необхідні продукти

Дві цибулини.

Чотири великих картоплини.

200 г грибів (гливи або печериці).

М'ясо (свинина, яловичина, курятина) – 250 р.

Зелений горошок консервований – 100 р.

Майонез.

Яйце куряче варене – 3 шт. (для прикраси).

Сіль.

Спеції.

Для прикраси – зелень.

Приготування

Те, що вимагає варіння, ставиться на плиту, в першу чергу. Це буде картопля, яйця і м'ясо. Не забуваємо додавати сіль в каструлю з водою. Картопля від цього не буде тріскати, яйця – швидше почистити, а м'ясо просто не вариться у несолоній воді.
Поки одні продукти будуть варитися, інші (цибуля, гриби) необхідно обсмажити. Цибулю нарізати півкільцями, гриби радимо порізати на довгі скибочки. Відварену картоплю очищаємо, даємо охолонути й нарізаємо кубиками. Точно також поступаємо з яйцями. М'ясо можна нарізати скибочками або смужками, щоб воно було помітніше в салаті. Викладаємо підготовлені інгредієнти в довільному порядку, трохи присаливаем кожен шар. Залишилося додати зверху горошок (не забуваємо злити зайву рідину з банки) і майонез. Подавати цей смачний салат з м'ясом можна на листі салату або в невеликій салатниці (піалі), прикрасивши зеленню.

Олів'є з м'ясом. Класичний рецепт

Багато хто в Росії під час приготування салату «Олів'є» згадують якогось французького кулінара, який придумав дане блюдо і дав йому своє ім'я. А чи знали ви, що європейці вважають «Олів'є» істинно російським салатом? У кулінарних книгах Америки чи Великобританії не зустрінеш слово «олів'є» в рецептурі, салат буде називатися Russian salad. Як правило, готуючи олів'є, господині (для економії часу) використовують варену ковбасу. Насправді готується класичний салат олів'є з м'ясом. Найчастіше використовується яловичина або телятина. Одним з головних складових салату є картопля. Кухарі радять брати одну картоплину на людину.

Список продуктів

Необхідно підготувати наступні інгредієнти:

Картопля – 3 шт.

Відварна яловичина – 200 р.

Яйця – 2 шт.

Зелену цибулю.

Горошок зелений (консервований) - 1 б.

Солоні огірочки – 4-6 шт.

Майонез.

Сіль.

Як готується

Яловичина для салату відварюється у воді, присмаченої не тільки сіллю і горошинками перцю, але і лавровим листом, коріандром і іншими спеціями для м'яса. Після варіння яловичина остуджується, нарізається кубиками і відправляється в посуд для змішування. Яйця також варяться в підсоленій воді, остуджувати, очищаються і нарізати на невеликі шматочки. Додаємо їх до м'яса. Тепер перейдемо до шатківниці цибулі та огірків. Варіантів нарізки продуктів для салату олів'є існує безліч. Хтось воліє відчути всі інгредієнти, тому ріже все крупно. Інші ж господині люблять дрібні кубики. З горошку зливаємо рідину. Щіпка солі. Пара ложок майонезу. Акуратно перемішуємо. Якщо не лінуватися, забути про вареній ковбасі і «пройтися по класиці», рецепт цього смачного салату з м'ясом яловичини вас не розчарує.

Салат з картоплею, м'ясом і солоними огірками

Незважаючи на простоту використовуваних інгредієнтів, цим салатом можна побалувати домочадців не тільки в будні, але і подати до святкового столу. Ситний і насичений за смаком салат не залишить байдужим жодного примхливого гурмана.

Необхідні продукти

Свинина – 200 р.

Картопля – 4 шт.

Два яйця.

Пара маринованих огірків.

3-4 зубчики часнику.

Подрібнені волоські горіхи – 3 ст. ложки.

Зелень.

Сіль.

Майонез.

Збірка листкового салату

Дане блюдо можна віднести до листковим класичних салатів з м'ясом. Нижній шар – картопля. Його необхідно відварити в мундирі, остудити після варіння, позбавити від шкірки і натерти на тертці. Додамо на картоплю трохи подрібненого на тертці часнику. Наступний шар – варена свинина. Щоб не витрачати багато часу на приготування свинини, заздалегідь поріжте її на невеликі довгі скибочки. Відразу після варіння м'ясо можна буде додавати в салат. Після м'яса своє місце в салаті займають солоні огірочки. Не забувайте, що кожний шар слід промащувати ложкою майонезу. Солити будемо тільки картоплю і м'ясо, мариновані огірочки в солі не потребують. Далі йдуть відварені яйця, потерті на крупній тертці. Залежно від кількості продуктів і розміру тарілки, на яку викладається салат, страва може складатися з двох або навіть трьох кіл з регулярними шарами. Прикрашається салат свіжої зеленню і розсипом ароматних і корисних волоських горіхів.

Закуска з маринованим м'ясом і чорносливом

Як ми вже відзначали, м'ясо в салаті може поєднуватися практично з будь-яким продуктом, сухофрукти – не виняток. Для приготування смачного і ситного салату потрібно:

250-300 г маринованого м'яса (баранина, яловичина).

25 г чорносливу.

Один цибуля-порей.

Печериці консервовані – половина банки.

Пара міцних помідорів.

Майонез.

Листя салату, на які буде викладатися салат.

Маринад

Щоб м'ясо в салаті було ніжним і м'яким, радимо використовувати для маринаду соєвий соус (2 ст. л.), оцет 9 % (1 ч. л.), кмин, лимонний сік, сіль, оливкова олія, перець, щіпку цукру. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками і відправляємо в маринад на пару годин. Поки м'ясо буде маринуватися, займаємося іншими інгредієнтами. Цибуля кришиться досить дрібно. Печериці ріжуться на невеликі шматочки. Один помідор нарізаємо соломкою, інший залишаємо для прикраси салату. Чорнослив – кубиками. Дістаємо м'ясо з маринаду, трохи обсушуємо його на паперовому рушнику. Збираємо воєдино всі продукти, додаємо дрібку солі і майонез. Формуємо гірку (або будь-яку іншу форму) на великій соковитому салатному листі.

Тайський м'ясний салат

Дуже смачний салат з маринованим м'ясом можна приготувати з тайського рецептом. Багатьом господиням здається, що екзотичні закуски можна замовити лише у спеціалізованому ресторані чи скуштувати під час закордонного відпочинку. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати дуже смачний салат з м'ясом у домашніх умовах. У власному виконанні страва вийде набагато смачніше і апетитніше. Готуючи для себе, ви не переборщіть з соусом, як це роблять недбайливі кухаря громадського харчування, і будете використовувати для приготування виключно свіжі та якісні продукти.

Необхідний набір інгредієнтів

Вам знадобляться:

Яловичина – 170 р.

По 1/2 червоного, зеленого і жовтого болгарського перцю.

Свіжий огірок. За обсягом огірків в нарізаному вигляді повинно бути точно стільки ж, скільки і солодкого перцю.

Кунжутне насіння – щіпка.

Оливкова олія.

Половина качана пекінської капусти.

Щіпка солі.

Перець.

Для маринування яловичини тайці використовують прості, але гармонійно поєднуються між собою інгредієнти. Соус в результаті виходить пікантний, злегка солодкуватий і трохи гострий:

Соєвий соус. Ніякої додаткової солі в маринаді використовуватися не буде, так як класичний соєвий соус досить солоний.

5-6 зубчиків часнику. Чим більше часнику буде в маринаді, тим смачніше і м'якше вийде м'ясо.

Імбир. А ось цього продукту багато класти не варто. Досить буде потерти невеликий шматочок імбиру на дрібній тертці. У загальному обсязі це близько однієї чайної ложки.

Чайн. ложка рідкого меду.

2-3 ст. л. оливкової олії.

Чверть лимона.

Спосіб приготування

З перерахованих вище інгредієнтів готуємо маринад і вкладаємо в нього порізану на довгі смужки яловичину. М'ясо буде маринуватися в холоді близько трьох годин. Якщо дозволяє час, то можна залишити і на більш тривалий термін. Чим довше м'ясо знаходиться в маринаді, тим воно смачніше буде. Дуже важливо, щоб такі частини маринаду, як часник і імбир були подрібнені максимально. Надалі вам не доведеться виловлювати шматочки з маринаду, коли прийде час смажити м'ясо. Коли яловичина приготується, переходимо до складання салату. На дно глибокої тарілки кладемо порвані руками листя пекінської капусти. Шматки повинні бути досить великими. Огірок і різнобарвний солодкий перець нарізати тонкою соломкою. Якщо хочеться, щоб салат вийшов більш гострим, то можна додати шматочки гіркого перцю чилі (також соломкою, без кісточок). Особливу пікантність даного салату додає кунжутне насіння. Щоб підсилити ефект, радимо перед додаванням у страву насіння злегка обсмажити на сухій сковорідці. Дістаємо м'ясо з маринаду і теж відправляємо в тарілку. Залишилося влити пару ложок оливкової олії і гарненько перемішати, щоб овочі з'єдналися з соусом, а м'ясні шматочки огорнули кунжутне насіння.

Ніжний салат з серцем

Дуже ніжний, але одночасно ситний і смачний салат виходить з маринованих огірочків, відварених овочів і смаженого яловичого (свинячого) серця. Буде потрібно:

Дві картоплини.

Пара цибулин.

Одна морква.

Два курячих яйця.

Свиняче або яловиче серце – 350 р.

Мариновані огірки – 3 шт.

Майонез.

Консервований горошок.

Сіль.

Спеції.

Процес приготування

В салаті буде використовуватися відварене серце. Але перед варінням рекомендується м'ясо замочити на кілька годин у холодній воді. Вода змінюється через кожні тридцять хвилин. Серце після замочування відправляємо варити. У воду можна додати трохи солі, пару горошин перцю, лавровий лист. Скільки варити м'ясо? Як мовиться, чим довше, тим краще. Щоб серце вийшло м'яким і саме розсипалося на волокна знадобиться близько двох годин варіння. Скоротити час можна, якщо ви будете використовувати мультиварку або скороварку. Готове м'ясо потрібно остудити при кімнатній температурі. Курячі яйця відварюємо у воді з сіллю. Це допоможе швидше і легше їх почистити після варіння. Картоплю і моркву теж варяться. Після цього дістаємо овочі, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Розмір всіх інгредієнтів в салаті повинен бути приблизно однаковим. Намагайтеся робити кубики огірків, м'яса, овочів рівними і схожими за розміром. З консервованого горошку видаляємо маринад, в якому він знаходився. Висипаємо горошок в салатницю. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти. Трохи підсолимо, поперчити. Заправляти салат майонезом рекомендується перед самою подачею до столу. Несолоний і не заправлений салат може зберігатися в холодильнику близько двох діб. Якщо ж був доданий майонез, то радимо відразу вживати в їжу, не залишаючи на завтра.

Салат з м'ясом індички

Біле м'ясо курки або індички дуже часто використовується в м'ясних салатах. Воно полегшує блюдо, роблячи його менш калорійним. Пропонуємо вам приготувати легкий, майже дієтичний м'ясний салат з індичкою. Продукти:

Біле м'ясо – 250 р.

Одне яблуко.

Одна цибулина.

Невелика морква.

Зелений горошок (консервир.) – 1 б.

Оливкова олія.

Сіль.

Спеції.

Зелень.

Кунжутне насіння.

Приготування

М'ясо індички необхідно відварити. Можна в бульйон додати лавровий листочок, трохи перцю горошком і щіпку солі. Цибулю нарізаємо на дуже дрібні кубики. Морква подрібнюємо за допомогою терки. Відкривши банку з горошком, зливаємо рідину, висипаємо горох до решти інгредієнтів. Коли індичка звариться, остуджуємо м'ясо і нарізаємо довгою соломкою. Можна розібрати на волокна руками. Заправка для салату буде складатися з оливкової олії, щіпки солі, дрібно посіченою свіжої зелені кропу і злегка обсмажених кунжутного насіння. Якщо вам потрібно більш ситний і калорійний варіант, то до перерахованих вище інгредієнтів просто додайте відварну свинину чи яловичину, пару варених картоплин і заправте салат майонезом.

Поради

М'ясо для салату після варіння остуджувати не обов'язково. Теплі м'ясні закуски цінуються гостями і дають господиням більше часу на відпочинок від кухні. Чим довше вариться м'ясо, тим ніжніше вийде блюдо. В деякі салати радять додавати не кубики або соломку, а м'ясні волокна. Отримати їх з шматка м'яса можна лише після тривалого варіння. Якщо для салату буде використано заморожене м'ясо, то перед варінням розморожування повинна здійснюватися тільки при кімнатній температурі. Щоб варене м'ясо для салату вийшло ніжним, додайте у воду, де вона вариться, кілька ложок лимонного соку. Щоб м'ясо вийшло пахучіше, радимо тушкувати або смажити його разом з овочами. Якщо в салаті буде використовуватися тушковане м'ясо, то під час приготування рекомендується змастити шматочки сметаною чи солодкою гірчицею. Не бійтеся експериментувати. Салат м'ясом не зіпсуєш!