Начинка для кошичків: рецепти з фото

Що приготувати такого смачного і незвичайного? Це питання завжди стоїть перед добрими господинями. Коли вже всі рецепти по випічці пирогів випробувані і всі варіанти різних салатів отведаны, на допомогу приходять кошички з начинкою, рецепти яких ми і обговоримо в цій статті.

Трохи про саму основі

Напевно, майже кожна господиня знає, що таке кошички з начинкою. Фото апетитних тарталеток з різноманітними наповнювачами підкорюють серця багатьох гастрономів, спонукаючи їх винаходити все нові і нові ласощі.


Що ж служить основою для самих кошичків? Дуже важливо з'ясувати, так як від виду тесту залежить смак страви і використання наповнювача. Існує безліч рецептів кошичків з начинкою, які можуть бути приготовані з листкового, пісочного, дріжджового тіста.Звичайно, готові тарталетки можна придбати практично в будь-якому магазині. Але не завжди це буває найкращим варіантом, якщо говорити про користь і смакових якостях страви. Нижче ми наведемо різноманітні рецепти кошичків з начинкою (з фото, покрокової інструкцією і корисними порадами).

Ніжне пісочне тісто

Найчастіше тарталетки печуть саме з нього. Щоб приготувати таке тісто, потрібно небагато:

борошно в кількості 320 г;

маргарин – двісті грамів;

жовток – дві штуки;

вода – чотири столові ложки;

сіль – одна або дві щіпки (за смаком).

Процес приготування кошичків не займе у вас багато часу:

У просіяне борошно потрібно додати рубаний маргарин і змішати все, ретельно розтираючи руками, до утворення дрібної крихти.

Після цього в тісто додається вода і сіль, знову все вимішується і скочується у велику кулю, який необхідно відправити на один-два години в холодильник.

Потім тісто потрібно розділити на невеликі шматочки і розкласти по спеціальних формочках.

Час випікання – від 20 до 25 хвилин, при нагрітій до двохсот градусів духовці. Тут дуже важливо не перетримати, щоб тонке тісто не підгоріло.

Сметанна основа

Для наступного рецепти смачних тарталеток необхідно буде придбати такі продукти:

480 грамів борошна;

триста грамів маргарину;

триста грамів сметани.

Спосіб приготування також не утруднить жодну хазяйку:

Маргарин порубати ножем.

З'єднати його з борошном і розтерти до утворення крихт.

Потроху додавати сметану, замішуючи тісто.

Дати тісту як слід настоятися в холодильнику (для цього буде потрібно близько години).

Запікати при температурі не вище 180 °С, не більш півгодини.

Такі ситні тарталетки стануть гідною прикрасою будь-якого святкового столу, а також урізноманітнюють ваше буденне меню.

Ласа сирна основа

З неї виходять дійсно незвичайні і ситні кошики. Для їх приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

твердий сир будь-якого сорту і марки – чверть кілограма;

борошно (можна навіть крохмаль) – одну столову ложку.

От і все. Але що робити з продуктами далі?

Сир натираємо на крупній тертці, додаємо борошно або крохмаль і перемішуємо.

Потім невелика кількість цієї суміші викладаємо на холодну сковороду або деко. Поступово, нагріваючись, сир розплавиться і стане еластичним. Будьте уважні, щоб він не підгорів.

Як тільки сир розплавиться, його необхідно зняти з допомогою кулінарної лопатки і викласти на перевернуту догори дном чарку або невеликий стаканчик, з зовнішньої сторони ємності.

Потім, попередньо змочивши руки в холодній воді, необхідно притиснути сир до дна і стінок посудини, після чого зафіксувати ниткою чи гумкою і залишити в такому вигляді до повного охолодження.

Отже, ми познайомилися з трьома найпоширенішими рецептами приготування тарталеток. А тепер давайте перейдемо до самого смачного і цікавого питання – створення начинки.

Начинки для кошичків з пісочного тіста

Закуска у вигляді тарталетки з пісочного тіста обов'язково припаде до душі будь-якому гурману, тим більше, що різноманітність начинок просто вражає. Найчастіше такі тарталетки подають з солодкими наповнювачами, однак цей варіант ми обговоримо трохи пізніше. А в даному розділі мова піде про солоних начинках для пісочних кошичків (з фото і поради щодо їх приготування). Наприклад, можна взяти такий набір продуктів:

сто грамів твердого сиру;

один середніх розмірів помідор;

сто грамів смажених печериць (або будь-яких інших грибів);

сто грамів відвареного свинячого або яловичого мови;

п'ятдесят грамів анчоусів;

за смаком майонез.

Щоб з цих інгредієнтів приготувати смачну начинку для пісочних кошичків, необхідно дрібно нарізати всі згадані вище продукти (сир натерти на крупній тертці), заправити майонезом і розкласти їх в зручному для вас кількості по залишеному тарталеткам. Можна прикрасити листочками петрушки. Як бачимо, рецепт пісочного кошичків з начинкою до подиву елементарний і простий. Іншим варіантом заповнення таких тарталеток стане використання всіляких салатів.

Зручна начинка

Якщо ви не знаєте, чим наповнити тарталетки, то пропонуємо вашій увазі самий легкий і зручний спосіб їх начинки – відомі всім салати. Наприклад, крабовий салат. Для його приготування не потрібно буде використовувати рис, але обов'язково необхідно взяти такі інгредієнти:

двадцять грамів крабових паличок;

п'ятдесят грамів сиру;

п'ятдесят грамів оливок, бажано без кісточок;

п'ятдесят грамів ананаса (консервованого);

листя салату;

для заправки майонез (береться за смаком).

Щоб приготувати цю немудреную начинку, усі вище згадані продукти слід дрібно порізати (краще всього на однакові шматочки), перемішати і заправити майонезом. Перед тим як перекласти салат в тарталетки, на дно кожної формочки слід помістити маленький лист зеленого салату.
"Олів'є" – ще один салат, який може виступити як начинка для кошички. Правда, на цей раз для його приготування не потрібно брати картоплю і моркву. Знадобляться тільки:

відварене куряче філе або ковбаса – 50 г;

смажені шампіньйони – триста грамів;

відварене яйце – три штуки;

цибулина – одна штука;

майонез.

Цибулю обсмажуємо з грибами. У це час нарізаємо дрібними шматочками м'ясо (або ковбасу) і яйце і змішуємо їх з майонезом. Викладаємо яєчно-м'ясну суміш в тарталетки, прикрашаємо смаженою грибочком і зеленню. Щоб в якості начинки приготувати ще один салат, необхідно взяти такий набір продуктів:

банку консервованої печінки тріски;

яйця - чотири штуки;

сто грамів сиру;

зелена цибуля;

майонез.

Спочатку займемося яйцями. Їх слід відварити, після чого білок відокремлюємо від жовтка. Білок дрібно нарізаємо, а жовток розминаємо виделкою. Печінка також подрібнюємо, потім змішуємо з тертим сиром і білком. Все заправляємо майонезом. Готову начинку розкладаємо по тарталеткам. Зверху прикрашаємо жовтком і рубаною зеленню. Багато досвідчені господині додають у цей рецепт і інші інгредієнти. Наприклад, по сто грамів відвареної моркви і маринованих або солоних огірків. Це робить начинку більш яскравою на вигляд і на смак екзотичної.

Начинки для сирних тарталеток

Нижче будуть представлені рецепти начинок для сирних кошичків з фото і покроковим описом. Для наповнення тарталеток з сиру візьміть такі інгредієнти:

5 столових ложок рису;

5 столових ложок консервованої кукурудзи;

вісім штук крабових паличок;

один свіжий огірок;

майонез і сіль – за смаком.

Перш за все відварюємо рис до повної готовності і охолоджуємо. Потім дрібними кубиками крабові палички ріжемо і огірок, а з консервованої кукурудзи зливаємо рідину. Після цього всі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом і розкладаємо по формочках. Для такого рецепта начинки сирних тарталеток вам необхідно буде взяти:

250 г відварених креветок;

один-два помідори;

один-два зубчики часнику;

майонез, зелень, сіль за смаком.

Найважливішим інгредієнтом, зрозуміло, тут є креветки. Їх необхідно відварити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа, спецій і лимонного соку. Варити креветки слід не більше десяти хвилин, до тих пір, поки вони не спливуть на поверхні води. Наступним кроком буде видалення шкірочки з помідора (за бажанням) і подрібнення часнику. Потім креветки і помідори необхідно дрібно нарізати. Змішавши всі інгредієнти і заправивши їх майонезом, викладаємо нашу смачну начинку в сирні кошики. Чим ще наповнити такі тарталетки? Можна приготувати такі інгредієнти:

куряче філе – 200 грамів;

будь-які гриби – двісті грамів;

морква – 100 г;

цибуля ріпчаста – 50 грамів;

майонез для заправки;

зелень помідор для прикраси страви.

Тепер робимо начинку:

Філе слід відварити в підсоленій воді, гриби – теж. Якщо ви берете білі гриби або печериці, то їх проварювати не обов'язково.

Моркву натираємо на середній тертці, цибулю, гриби і курятину дрібно ріжемо.

Шматочки м'яса обсмажуємо на рослинній олії, потім додаємо в сковороду, через кожні три хвилини, цибулю, моркву і гриби. Не забуваємо регулярно помішувати.

Далі в гарячу масу додаємо майонез, все ще раз перемішуємо і тушкуємо під кришкою протягом однієї-двох хвилин.

Як тільки начинка охолоне, начиняємо нею тарталетки і подаємо до столу.

Дуже незвичайним наповнювачем для сирних кошичків буде копчене м'ясо. Для цього нам буде потрібно:

400 г копченого м'яса;

5-6 штук помідорів;

п'ять зубчиків часнику;

за смаком: майонез, сіль, перець, зелень.

Копчене м'ясо і помідори дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо через прес. Додаємо спеції і заправляємо майонезом. Готові кошички прикрашаємо рубаною зеленню. Як бачимо, сирні дуже смачні тарталетки з начинкою з морепродуктів або м'яса.

Начинка для вафельних кошичків

Практично скрізь можна придбати вафельні тарталетки. Чим же їх наповнити? Нижче наведемо кілька рецептів на швидку руку, які допоможуть вам порадувати гостей з мінімальною витратою часу і сил. Для початку візьмемо такі продукти:

по 200 грамів вареної ковбаси і моркви по-корейськи;

сто грамів сиру;

і, звичайно ж, майонез для заправки.

Згадане вище кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій. Отже, ковбасу і сир ріжемо дрібними кубиками, потім змішуємо з морквою, заправляємо все майонезом і викладаємо у форми. Після цього, бажано, відразу ж подати тарталетки на стіл, щоб вони не розмокнули і не поламалися. Для вегетаріанців або тих, хто сидить на дієті, але хоче побалувати себе смачненьким, підійде такий рецепт:

350 грамів буряка;

75 грамів волоських горіхів;

три зубчики часнику;

кунжут, зелень – для прикраси;

сіль, майонез.

Спочатку відварюємо буряк натираємо її на середній або дрібній тертці. Горіхи і часник подрібнюємо, змішуємо з буряком і заправляємо майонезом. Потім перекладаємо все в тарталетки і прикрашаємо кунжутом або рубаною зеленню.

Ситні і смачні десерти

Звичайно, неможливо не згадати про солодкої начинки для кошичків, яка підійде як ласощі і на святковий стіл, і для повсякденного меню. Приготування тарталеток в якості десерту передбачає використання різних ягід, фруктів і кремів. Детальніше про це ми розповімо далі.

Сир як основна начинка

Багато вважають найсмачнішими десерти, приготовані з пісочного кошичків. Начинка для таких тарталеток повинна бути ніжною і легкою. Наприклад, можна взяти такий перелік продуктів:

сир в кількості 150 грамів;

півсклянки сметани;

3 столових ложки цукру (краще – цукрової пудри);

чайна ложка крохмалю.

Всі інгредієнти перемішуємо, збиваємо міксером і викладаємо в тарталетки. Зверху їх можна полити карамеллю або глазур'ю, а всередину покласти маленьку кислувату ягідку.

Вишнева начинка

Таке ласощі задовольнить будь-якого гурмана. Наприклад, в пісочні тарталетки можна додати начинку з наступних продуктів:

свіжої або консервованої вишні без кісточок (400 грамів);

вершків (125 мл);

молока (125 мл);

вершкового масла (50 грамів);

яйця (однієї штуки);

цукру (двох чайних ложок);

крохмалю (20 грамів).

Отже, змішуємо всі інгредієнти (крім ягід), ставимо на повільний вогонь і варимо до готовності, постійно помішуючи. У кожну тарталетку викладаємо кілька вишеньок, після чого заливаємо їх заварним кремом і ставимо в духовку для запікання. Оптимальний час приготування – двадцять хвилин при температурі 180-200 градусів.

Апетитне яблучко

Гарною ідеєю випікання тарталеток є використання закритих кошичків. Для цього з основи необхідно приготувати невеликі кружечки у вигляді кришечок. Чим же наповнити тарталетки? Ось один з варіантів:

півтора склянки яблучного пюре;

2 столові ложки мигдалю або арахісу (смаженого);

цукрова пудра для прикраси.

Отже, змішуємо інгредієнти, викладаємо їх у формочки і накриваємо круглими "кришечками". Потім кошики ставимо в духовку і випікаємо не більш півгодини при температурі 190-200 градусів. Перед тим як подати страву на стіл, посипаємо цукровою пудрою.

Не забудьте про імпровізації

Як бачите, існує величезна різноманітність рецептів начинок для кошичків. Неможливо згадати їх всіх, зате можна усвідомити головне: в приготуванні наповнення для тарталеток важлива імпровізація. Тому не бійтеся експериментувати. Тут підійде все, що є під рукою. Якщо ви хочете, щоб страва була подана на стіл як закуску, то для його начинки підійдуть ковбаси, гриби, шматочки м'яса, морепродукти, сир, овочі та багато іншого. Не забудьте все досить заправити майонезом або будь-яким іншим відповідним соусом, а також прикрасити рубаною зеленню. Якщо ж ви готуєте тарталетки як десерт, то його можна урізноманітнити сирним і заварним кремом, а також великою кількістю фруктових і ягідних наповнень. Багато господинь заливають такі начинки власноруч приготованим желе, що виглядає оригінально і спокусливо. Прикрашати такі страви можна глазур'ю, карамеллю, тертим шоколадом.