Бутерброди з кількою - смак ностальгії

0 203

Бутерброди з кількою – закуска проста, невигадлива, але дуже смачна. Придасться до приходу гостей, якщо вони нагрянули зненацька, і як одна зі страв на столі. Годяться ці бутерброди і для повсякденності, тому що готуються хоча і не відразу, але досить швидко і легко. Взагалі, кілька - це узагальнена назва кількох видів дрібних стайних риб сріблястого забарвлення. Бутерброди з кількою багатьом навівають ностальгію, нагадують про радянський період. У багатьох сім'ях їли цю закуску. Існує чимало варіацій рецептів. Тому розкриємо лише кілька.


Класичні бутерброди з кількою і яйцем

Потрібні вам: 6 скибочок чорного хліба, 2 варених курячих яйця (підуть і перепелині, але в більшій кількості, штук 6), 350 г кільки, трохи вершкового масла і пучок зеленого цибулі.
Бутерброди з кількою - смак ностальгії
Заздалегідь приготовлені яйця потрібно нарізати кільцями, кільку обробити видалити голову, скелет і нутрощі. Поділити кожну рибку на 2 частини. Цибулю дрібно нарізається, хліб намазується тонким, але не прозорим шаром масла. Після цього приступаємо до складання бутерброда. Можна посипати масло цибулею, після чого викласти кільку, а на неї – колечка яєць. У випадку з курячими яйцями досить покласти одне, а з перепелиними, з-за їх маленького розміру, можна помістити на бутерброд дві половинки.

"Обід безшлюбності"

Бутерброди з кількою робив і Ілля Лазерсон в передачі «Обід безшлюбності». Як випливає з іронічного назви, кухар дає прості і швидкі рецепти для холостяків, які не готові морочитися з кулінарією. Ось її рецепт.


Береться практично те ж саме: житній хліб, кілька пряного посолу, варені яйця, цибуля вже не зелений, а ріпчасту і додається огірок. А хліб покривають не просто олією, а спеціально приготовленої «намазкой». Почнемо з неї. Близько 30 г вершкового масло, ложка гірчиці і дрібно нарізаний кріп змішуються і перетираються. Хліб перед приготуванням бутерброда можна підсушити, але не обов'язково. Отриману суміш потрібно намазати на нього тонким шаром. Далі – як завжди цибулю, потім огірки, кілька – шкіркою вгору, а на неї – кружечки яєць. Цей рецепт можна видозмінювати, наприклад, деякі замінюють ріпчасту цибулю на зелений, як у першому рецепті.
Бутерброди з кількою - смак ностальгії

Бутерброди з кількою в томатному соусі

Бутерброди з кількою в томаті мають свою особливість – такі консерви більш м'які, легко кришаться, тому кладуться на бутерброд рибки не цілком, а шматочками. Є рецепти, де замість чорного хліба використовується білий – така кілька прекрасно з ним поєднується. Тому, який хліб брати в цьому рецепті, вирішувати вам.
Бутерброди з кількою - смак ностальгії
Цей рецепт зовсім не складний. Знадобляться нам 2 шматка хліба, стільки ж – сиру в нарізці, банку кільки в томатному соусі, 2-3 помідорчика черрі, 2 маринованих огірки і зелень на ваш смак. Скибочки хліба потрібно підсушити або підсмажити на сковорідці. На кожен шматочок покласти сир, а на ньому розташувати кільку, порізані половинками помідори і кружечками – огірки. Прикрасити зеленню. Бутерброд готовий!

Балтійська весна

Є рецепти бутербродів, які відрізняються ефектним зовнішнім виглядом і які не соромно подати на святковий стіл. Це один з них. Це знову бутерброди з кількою і чорним хлібом. Його потрібно взяти 3 скибочки, найкраще – житньо-пшеничний. Потрібно також 9 кільки пряного посолу, вершкове масло, жовток вареного яйця, огірок, редис, а також спеції і зелень (сіль, перець, кріп, половина чайної ложки зернистої гірчиці).
Бутерброди з кількою - смак ностальгії
Скибочки хліба для бутербродів потрібно нарізати по діагоналі, щоб вийшли трикутники. Килька як завжди обробляється. Тепер потрібно приготувати соус, який буде наноситися на хліб. Для цього 40 г вершкового масла змішують з яєчним жовтком, туди ж додають гірчицю, сіль і перець. Все це перемішується до стану однорідної маси. Цю світло-жовту масу потрібно досить густо намазати на бутерброди. На неї кладуть згорнуті рулетиками кільки по 3 штуки на кожен бутерброд. Прикрашаються бутерброди шматочками огірки, редиска і гілочкою кропу. Як нарізати овочі кружальцями, фігурками з допомогою овочерізки або як-небудь ще – справа вашої фантазії. Гарний і смачний бутерброд готовий!

Пара слів про шпроти

До речі, звичні нам копчені шпроти робляться з одного з видів кільки! Так що у всіх зазначених рецептах кільку пряного посолу можна, в принципі, замінити шпротами. Якщо доступні тільки вони, це теж відмінний варіант. І все ж, шпроти відрізняються за смаком і структурі від кільки пряного посолу.


Схожі поради

Публікації
Корисні поради - поради.pp.ua

Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.