Бутерброди з кількою - смак ностальгії

Бутерброди з кількою – закуска проста, невигадлива, але дуже смачна. Придасться до приходу гостей, якщо вони нагрянули зненацька, і як одна зі страв на столі. Годяться ці бутерброди і для повсякденності, тому що готуються хоча і не відразу, але досить швидко і легко. Взагалі, кілька - це узагальнена назва кількох видів дрібних стайних риб сріблястого забарвлення. Бутерброди з кількою багатьом навівають ностальгію, нагадують про радянський період. У багатьох сім'ях їли цю закуску. Існує чимало варіацій рецептів. Тому розкриємо лише кілька.

Класичні бутерброди з кількою і яйцем

Потрібні вам: 6 скибочок чорного хліба, 2 варених курячих яйця (підуть і перепелині, але в більшій кількості, штук 6), 350 г кільки, трохи вершкового масла і пучок зеленого цибулі. Заздалегідь приготовлені яйця потрібно нарізати кільцями, кільку обробити видалити голову, скелет і нутрощі. Поділити кожну рибку на 2 частини. Цибулю дрібно нарізається, хліб намазується тонким, але не прозорим шаром масла. Після цього приступаємо до складання бутерброда. Можна посипати масло цибулею, після чого викласти кільку, а на неї – колечка яєць. У випадку з курячими яйцями досить покласти одне, а з перепелиними, з-за їх маленького розміру, можна помістити на бутерброд дві половинки.

"Обід безшлюбності"

Бутерброди з кількою робив і Ілля Лазерсон в передачі «Обід безшлюбності». Як випливає з іронічного назви, кухар дає прості і швидкі рецепти для холостяків, які не готові морочитися з кулінарією. Ось її рецепт.


Береться практично те ж саме: житній хліб, кілька пряного посолу, варені яйця, цибуля вже не зелений, а ріпчасту і додається огірок. А хліб покривають не просто олією, а спеціально приготовленої «намазкой». Почнемо з неї. Близько 30 г вершкового масло, ложка гірчиці і дрібно нарізаний кріп змішуються і перетираються. Хліб перед приготуванням бутерброда можна підсушити, але не обов'язково. Отриману суміш потрібно намазати на нього тонким шаром. Далі – як завжди цибулю, потім огірки, кілька – шкіркою вгору, а на неї – кружечки яєць. Цей рецепт можна видозмінювати, наприклад, деякі замінюють ріпчасту цибулю на зелений, як у першому рецепті.

Бутерброди з кількою в томатному соусі

Бутерброди з кількою в томаті мають свою особливість – такі консерви більш м'які, легко кришаться, тому кладуться на бутерброд рибки не цілком, а шматочками. Є рецепти, де замість чорного хліба використовується білий – така кілька прекрасно з ним поєднується. Тому, який хліб брати в цьому рецепті, вирішувати вам. Цей рецепт зовсім не складний. Знадобляться нам 2 шматка хліба, стільки ж – сиру в нарізці, банку кільки в томатному соусі, 2-3 помідорчика черрі, 2 маринованих огірки і зелень на ваш смак. Скибочки хліба потрібно підсушити або підсмажити на сковорідці. На кожен шматочок покласти сир, а на ньому розташувати кільку, порізані половинками помідори і кружечками – огірки. Прикрасити зеленню. Бутерброд готовий!

Балтійська весна

Є рецепти бутербродів, які відрізняються ефектним зовнішнім виглядом і які не соромно подати на святковий стіл. Це один з них. Це знову бутерброди з кількою і чорним хлібом. Його потрібно взяти 3 скибочки, найкраще – житньо-пшеничний. Потрібно також 9 кільки пряного посолу, вершкове масло, жовток вареного яйця, огірок, редис, а також спеції і зелень (сіль, перець, кріп, половина чайної ложки зернистої гірчиці). Скибочки хліба для бутербродів потрібно нарізати по діагоналі, щоб вийшли трикутники. Килька як завжди обробляється. Тепер потрібно приготувати соус, який буде наноситися на хліб. Для цього 40 г вершкового масла змішують з яєчним жовтком, туди ж додають гірчицю, сіль і перець. Все це перемішується до стану однорідної маси. Цю світло-жовту масу потрібно досить густо намазати на бутерброди. На неї кладуть згорнуті рулетиками кільки по 3 штуки на кожен бутерброд. Прикрашаються бутерброди шматочками огірки, редиска і гілочкою кропу. Як нарізати овочі кружальцями, фігурками з допомогою овочерізки або як-небудь ще – справа вашої фантазії. Гарний і смачний бутерброд готовий!

Пара слів про шпроти

До речі, звичні нам копчені шпроти робляться з одного з видів кільки! Так що у всіх зазначених рецептах кільку пряного посолу можна, в принципі, замінити шпротами. Якщо доступні тільки вони, це теж відмінний варіант. І все ж, шпроти відрізняються за смаком і структурі від кільки пряного посолу.