Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти

0 108

Спаржа соєва — продукт, одержав широке поширення в кулінарії у багатьох країнах. У Китаї він називається фучжу, в Японії — юка. В російськомовних країнах його називають "соєвого спаржею", однак з рослиною даний продукт ніяк не пов'язаний. Так що ж несе спаржа соєва: користь чи шкода та чи варто її вживати в раціоні?

Що таке спаржа соєва

Насправді цей продукт отримують при кип'ятінні соєвого молока. У цей час на поверхні рідини утворюється щільна плівка, яку знімають і сушать. У ній міститься висока концентрація рослинного білка, вітамінів, амінокислот і мікроелементів.


Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти
Соєву спаржу завжди можна використовувати в якості самостійного блюда, подаючи з соусом для умочування, а можна додавати в салати. Зараз кількість рецептів вимірюється десятками, тому салат з соєвої спаржі ніколи не набридне.

Чи корисна фучжу?

Регулярне вживання соєвого спаржі попереджає розвиток хвороб серцево-судинної і травної систем. Без цього продукту не обійтися і тим, чий організм не перетравлює що-небудь молочне. Саме фучжу заповнить недолік багатьох корисних речовин в організмі. Салати з соєвої спаржі зможуть чудово урізноманітнити меню вегетаріанців і всіх тих, хто в даний момент знаходиться на дієті.
Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти

Кому спаржа соєва шкідлива

Як і будь-який продукт, фучжу для деяких людей може виявитися шкідливою. Зокрема деякі лікарі висловлюють побоювання з приводу раку підшлункової залози. У людей, в раціоні яких переважає соєве їжа, ризик захворіти цим видом онкології кілька збільшується.


Спаржа соєва з морквою (або салат по-корейськи)

Цей рецепт салату з соєвої спаржі напевно оцінять любителі гострої і пряної їжі. Він відмінно підходить для будь-якого застілля, а відсутність майонезу в складі робить його привабливим для тих, хто дбає про свою фігуру.
Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти
У списку інгредієнтів на 3 порції:
  • суха спаржа соєва — близько 200-220 г;
  • морква — 220-250 г;
  • ріпчаста цибуля — 200 г;
  • часник — кількість часнику варто визначати за власними уподобаннями (1-2 невеликих зубки);
  • сіль за смаком (невелика щіпка);
  • цукор-пісок (неповна чайна ложка);
  • оцет столовий — 80-90 г;
  • соус соєвий — 50 мл;
  • гострий соус чилі — кількість визначати за смаком;
  • масло рослинне — 100 г або трохи більше;
  • прянощі (кінза, коріандр мелений, насіння кунжуту).
  • Почати приготування салату з соєвої спаржі і моркви слід ще з вечора. Спаржу замочують у холодній воді і залишають на всю ніч. До ранку вона стане досить м'якою і ніжною. Великі шматки ділять на шматочки необхідних розмірів (занадто маленькі робити не варто). Сиру моркву чистять, миють, шаткують тонкою соломкою і поміщають в миску. Додають до неї сіль і цукор, злегка мнуть руками для виділення соку. Через 2-3 хвилини додають столовий оцет. В такому стані морква залишається на 20-25 хвилин, після чого туди ж відправляють нарізану спаржу і соуси (соєвий і чилі). Цибулю чистять, нарізають широкими кільцями і обсмажують в олії до золотистого кольору. За 1-2 хвилини до закінчення смаження до цибулі додають 1 зубок часнику, пропущеного через прес. У морквяно-спаржевом салаті використовують тільки ароматне масло (весь цибулю і часник виймають).
    У салат кладуть свіжий подрібнений зубок часнику. Все перемішують. В кінці приготування страву посипають прянощами і залишають у холодильнику на 2-3 години.

    Салат з соєвої спаржі з майонезом і грибами

    Ця страва обов'язково займе гідне місце у скарбничці рецептів кожної господині. Апетитна на вигляд і ароматне, воно буде доречним для сімейного вечері і святкового столу. Крім того, воно володіє насиченим смаком, що обов'язково сподобається гостям.
    Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти
    Для приготування потрібно:
  • спаржа соєва — близько 250 г;
  • сухі гриби — приблизно 30-50 м (підійдуть всі види грибів за бажанням господині);
  • морква — 1 шт. середнього розміру;
  • чорний мелений перець — зовсім небагато;
  • приправа для приготування корейської моркви;
  • будь-яке масло рослинне — приблизно 50 мл;
  • часник — 2 невеликих зубчики;
  • майонез — 1-2 ст. л.
  • В першу чергу доводять до готовності гриби. Їх поміщають в киплячу воду і варять до м'якості. Після цього охолоджують і ріжуть на дрібні шматочки. Наступний етап — підготовка соєвого спаржі. Для цього потрібно окріп і друшляк. Спаржу висипають в друшляк і поміщають на окріп на 1 хвилину. За цей час продукт встигає просочитися водою і розбухнути. Спаржу виймають з окропу, дають воді стекти і відправляють в миску з закритою кришкою. В такому стані спаржа соєва залишається приблизно 15-20 хвилин. Поле цього вона повинна стати досить м'якою і підходящої для приготування страви. Морква чистять, натирають на тертці-шатківниці і посипають чорним перцем і спеціальної приправою для моркви. Туди ж додають розпечене на сковороді рослинне масло. Морква перемішують. Багато господинь втрачають етап приготування овоча, використовуючи в салаті з соєвого спаржею вже готову корейську моркву.
    В кінці приготування змішують порізані гриби, спаржу і моркву, додають туди ж 1-2 зубки подрібненого часнику, а також 1-2 ложки майонезу на власний розсуд. Такий салат можна подавати на стіл відразу ж, але краще дати йому постояти в холодильнику 2-4 години.

    З болгарським перцем

    Ця закуска виходить яскравою, ароматною і дуже смачною. Крім того, салат з соєвої спаржі з болгарським перцем добре підходить для вегетаріанського і дієтичного раціону.
    Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти
    Які продукти потрібні для приготування страви:
  • спаржа соєва (фучжу) — 250 г;
  • морква, достатньо буде коренеплоду середнього розміру — 1 шт.;
  • перець болгарський соковитий — 1 шт. (колір не має особливого значення);
  • цибуля ріпчаста — 1 шт. (підійде невелика цибулина);
  • масло рослинне — близько 50 мл для смаження;
  • спеції (мелений імбир, червоний перець) — за смаком;
  • соєвий соус;
  • часник — 2 зубчики невеликих.
  • Суху фучжу слід довести до стану м'якості. Це можна зробити двома способами. У першому випадку спаржу замочують у холодній воді на ніч. З ранку воду зливають і використовують фучжу для будь-яких цілей — вона виходить досить м'якою. Приготування другим способом передбачає опускання друшляка зі спаржею в окріп приблизно на 1 хвилину. Після цього дають воді стекти, а фучжу поміщають в ємність з кришкою на 15 хвилин. За цей час спаржа соєва вже приготується, і її нарізають невеликими шматочками. Морква чистять і натирають на шатківниці, цибулю ріжуть тонкими півкільцями. Овочі обсмажують на маслі на розігрітій глибокій сковороді. Після появи золотистого кольору в сковороду викладають спаржу і додають порізану шматочками болгарський перець. Всі інгредієнти обсмажуються разом близько 5 хвилин. В кінці страву заправляють соєвим соусом, приправами і часником.

    Спаржа з овочами

    Попередній рецепт закуски при невеликому доопрацюванні може перетворитися на абсолютно інше не менш смачне та корисне страву — салат з соєвої спаржі з овочами. Для цього після додавання в спаржу обсмаженої цибулі та болгарського перцю в закуску відправляють нарізані свіжі помідори і огірки.
    Салат з соєвої спаржі: інгредієнти і рецепти
    Незважаючи на оригінальний смак, існує користь і шкода соєвого спаржі. Саме тому надмірно захоплюватися такими продуктами не варто. Краще вживати фучжу регулярно, але потроху.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.