Салат-мікс: що це, кращі рецепти

Англійське слово «мікс» означає «суміш». Але як це застосовується по відношенню до салатів? Адже сам тип цієї страви означає суміш овочів, іноді з додаванням м'яса, риби, морепродуктів, сиру чи грибів! Таким чином, всякий салат є міксом. Але виявляється, є і такі закуски, які складаються з суміші листя, трав і навіть квітів (звичайно ж, їстівних). Порівняно недавно на наших прилавках з'явився упакований в прозорі пачки салат-мікс. «Що це і з чим його їдять?» – дивувалися покупці. Можна сказати, що такі пакетики і зараз не користуються великою популярністю. А даремно. Адже це асорті з салатного листя зібрано не просто так, в хаотичному порядку. Тут старанно підібрані вітамінний склад, гармонія смаку і палітра кольорів, щоб ви змогли повністю насолодитися корисної закускою. А що це – салат-мікс - і як його «довести до розуму», розповість наша стаття. Нижче ви знайдете добірку простих рецептів, за якими ви можете приготувати чудові закуски.

Як складають зелені асорті

Якщо ви «погуглите» з метою дізнатися, які бувають салати, то будете вражені різноманіттям видів. Махровий фризі, хрусткий айсберг, з горіховим присмаком романо, малесенький крес, корн, витончений японський мицуна, італійський радиккьо россо, манольд А ще є всякі запашні салатні трави типу рукколи, майорану, базиліка, цикорію. Але салат-мікс Що це - простий набір за типом «все підряд і з чим попало»? Зовсім ні. Всі види зелені ретельно підібрані за кольором, смаком, розміром і навіть фактурі листочків. Такі асорті стали популярні на Заході в епоху, коли людям стало не вистачати часу готувати різні страви, у тому числі і салати. До того ж суміш зелені потрапила в головний тренд захоплення «здоровою їжею», яка не приносить фігурі зайві кілограми. Такі мікси не потрібно різати. Зачерпнув жменю і кинув в салат. Але якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачне блюдо, вам потрібно знати деякі кулінарні секрети.

Основні принципи

Отже, ми вже знаємо, що це – салат-мікс. Тепер розглянемо, як його застосовувати в кулінарії. Таке асорті складається з свіжого листя і трав. Щоб «реанімувати» трохи зів'ялу зелень, потрібно промити її в холодній воді. Це поверне листю свіжість і хрусткі властивості. Далі потрібно по можливості ретельно обсушити салатний мікс. Листя і так мають неприємну властивість пускати сік, так що зайва волога нам зовсім не потрібна. Складаємо зелень в сито і енергійно струшуємо їм, щоб бризки пішли з асорті. Або ж промокаємо листя кухонним рушником. Якщо нам потрібно подрібнити салат, не ріжемо його, оскільки контакт із залізним вістрям ножа окисляє продукт. Просто рвемо листя руками. Салатний мікс потребує заправці. Але додавати соус слід безпосередньо перед подачею. Влітку можна зробити з асорті суто овочевий вітамінний салатик. В інших випадках слід дотримуватись баланс свіжої зелені і насичують продуктів. Це можуть бути м'ясо, сир, яйця, сир, гриби, квасоля, картопля.

Овочева закуска з руколою і латук

Рецептів салатів-мікс досить багато, як і видів зелених асорті. Вибираємо той, до складу якого входять латук і пряна трава рукола. Як правило, таке асорті включають також корн і манольд. Моєму дві жмені міксу салатних листків (вони дуже легкі за вагою це буде близько 150 грамів) і складаємо в миску. Половинку болгарського перцю шмагаємо соломкою. Два огірки очищаємо від шкірки. Нарізаємо. Беремо два звичайних помідора або п'ять черрі. Великий плід нарізаємо часточками. Черрі можна розділити на половинки. Укладаємо овочі на салатний мікс. Зверху посипаємо половиною цибулини, нашаткованої півкільцями. Посипаємо блюдо зеленню кропу. Головне в цьому салаті-мікс – заправка. Для неї в баночці з кришкою, що загвинчується змішуємо дві столові ложки соку лимона і вдвічі меншу кількість бальзамічного оцту. Приправляємо меленим чорним перцем. Закриваємо банку і енергійно трясемо нею, поки всі інгредієнти не набудуть з'єднання. Перед самою подачею поливаємо блюдо заправкою.

Найпростіший салат-мікс

Як ми вже відзначали, асорті з різних їстівних трав дуже практичний у використанні. Взяв жменю листя з пачки, промив під крижаною водою, струснув, щоб скинути краплі, та й поклав на тарілку. Залишилося тільки придумати заправку. Такий салатний мікс не обов'язково потребує компанії овочів або м'яса. Особливо, якщо ви стежите за фігурою і ретельно підраховуєте поглинені калорії. Так що можна просто побризкати на листя соєвим соусом або оцтом бальзамік з лимонним соком. А ось рецепт більш поживною заправки до салатному асорті. В чаші блендера змішуємо 125 грамів бринзи (або сиру фета), шість столових ложок оливкової олії, дві – яблучного укусу, одну – цукру, половину – французької гірчиці в зернах. Додаємо сіль за смаком. Цю досить густу заправку викладаємо на листя перед самою подачею.

Теплий салат з телятиною

Такі набори зеленого асорті є компонентами вишуканих ресторанних закусок. Причому вони можуть бути і самостійними гарячими стравами – якщо покласти насичуючих компонентів побільше. Ось один з численних рецептів таких закусок. Двісті грамів салатного асорті і ще пучок рукколи рвемо руками на дно страви. На них укладаємо нашаткований кільцями червону цибулину. Вісім помідорів черрі ріжемо навпіл, кладемо зверху. Столову ложку оливкової олії і по чайній – гірчиці і меду перемішуємо, видавлюємо сік з половинки лимона, солимо і перчимо. Цієї поливаємо заправкою овочі і листя. Щоб у нас вийшов теплий салат, телятиною займемося незадовго до подачі. Двісті грамів вирізки шаткуємо маленькими шматочками. Обсмажуємо в оливковій олії до готовності. Разом з жиром укладаємо поверх салату. Прикрашаємо листям зеленого і фіолетового базиліка.

Закуска до шашлику або іншого м'яса

Якщо основне гаряче блюдо дуже жирне, можна обмежитися простим салатом з міксу салатного листя. До такої закуски підійде кисленький соус (соєвий, вінегрет, оцтовий, лимонний, бальзамік). Але якщо ви хочете збільшити поживну цінність страви, прочитайте наступні рецепти. У першому з них насыщающими компонентами виступають яйця і твердий сир. 400 грамів салатного асорті помиємо, якщо необхідно, порвемо руками, складемо в блюдо. Поставимо варитися шість яєць, а в цей час займемося заправкою. Змішаємо дві столові ложки апельсинового соку з 2 зубчиками дрібно посіченою часнику. Посолимо і поперчимо. Почнемо однією рукою підливати дуже тонкою цівкою половину склянки оливкової олії, а другий збивати суміш. Повинна вийти емульсія. Цією заправкою поливаємо мікс салатів і розмішуємо. Яйця очистити і крупно нарізаємо. Викладаємо поверх салату. Зверху натираємо сто грамів твердого сиру.

Вишукана закуска

Для особливо урочистих випадків або романтичної вечері приготуйте розкішний салат-мікс з сиром «Дорблю». Для цієї закуски краще брати асорті, яке називається «Тоскана». У наборі є італійські салати – романо, рдичио росса, корн і фриссе. Цю листкову закуску слід подавати в порціонних креманках. На дно кожної тарілочки укладаємо: трохи салатного листя, розрізані на четвертинки помідори черрі, подрібнений тонкими скибочками сир. Зверху посипаємо підсмаженими до золотистого кольору кедровими горішками. Поливаємо оливковою олією або заправкою. Останню приготувати дуже просто. Потрібно змішати в баночці з кришкою ложку рідкого меду, в два рази більшу кількість оливкової олії, дві, але вже чайних ложечки соусу песто (з базиліком) і кілька крапель винного оцту. Акуратно розподіляємо заправку по всій поверхні салату, але не перемішуємо.

Закуска з печеним перцем і смаженою баклажаном

Рецепти салатів-мікс часто включають в свій склад овочі, що пройшли термічну обробку. Ось і тут те ж саме. Спочатку потрібно взяти великий болгарський перець, змастити його олією і відправити на 10 хвилин у духовку, розігріту до 200 градусів (або підсмажити на грилі). Баклажани, не очищаючи, нарізаємо шматочками, солимо і залишаємо на 20 хвилин, щоб стік гіркий сік. Тим часом два перцю чилі нарізаємо соломкою, а три зубці часнику і по 50 грамів свіжої кінзи і волоських горіхів подрібнюємо. Баклажан відціджуємо і смажимо на сухій сковороді. З печеного перцю знімаємо шкірку, видаляємо листову чашечку з насінням, а м'якоть нарізаємо. У чаші міксера змішуємо сік одного лимона, чайну ложечку цукру, по щіпці солі і чорного перцю. Збиваючи, поступово поділлям 50 мілілітрів оливкової олії. Готовий соус-емульсію виллємо в салатник. Помістимо в нього смажену баклажан. Добре перемішаємо. Зверху викладемо перці, горіхи з кінзою і часником. Наприкінці додамо 200 грамів міксу під назвою «Тоскана». Прикрасимо блюдо зернами половинки граната.

Салат з морського міксу

Сучасна людина має можливість купити не тільки салатне асорті, але і суміш морепродуктів. Такий мікс, як правило, містить креветки, кальмари, восьминоги, мідії, гребінці. Практичність його в тому, що всі продукти в ньому вже очищені і нарізані. Так і готуються вони однаковий час – три хвилини. Довше піддавати термічній обробці (варінню або жаренью) восьминогів і кальмарів не можна, інакше вони стануть схожими по консистенції на гуму. Правильно приготовані морепродукти дуже добре поєднуються із зеленню. Прикладом може служити такий рецепт салату з креветками і салатом-мікс. Морський коктейль (500 грамів) слід заздалегідь відварити й остудити. Викладаємо в блюдо 100 г салату-мікс. На цю зелень поміщаємо три помідори черрі розрізаних навпіл, з дюжину оливок без кісточок, натираємо дрібною стружкою 100 г твердого сиру. Викладаємо приготовані морепродукти. Поливаємо салат заправкою з соєвого соусу, олії та часнику.