Коктейль "Кайпірінья": ліки від грипу та алкогольний шедевр

Він чимось нагадує знамените на весь світ «Мохіто», але лише за зовнішнім виглядом. А ось за своїми властивостями і смаковими якостями коктейль «Кайпірінья» набагато перевершує всі наявні напої у винній карті будь-якого бару. Фахівці ніколи не назвуть цей напій вишуканим, витонченим, світським або витонченим, але він завжди залишається фаворитом у тих, хто любить швидку дію алкоголю і воліє скоро приходить бадьорість.

Символ Бразилії

Коктейль «Кайпірінья» вважається певним символом рабської Бразилії. За даними історії, вперше напій був приготований рабами з наявних під рукою інгредієнтів. Як говориться, зліпили з того, що було, засіб для лікування грипу та застуди. А саме такою і була кілька сотень років тому знаменита на весь світ «Кайпірінья». Якщо переводити слово з португальської мови, то вийде щось типу «селянська брага».


Готували в ті часи «Кайпиринью» з підручних матеріалів. У лайми та тростинному цукрі дефіциту не було, навіть раби могли собі дозволити такі продукти. Але якщо раніше пили напій виключно нижчі верстви суспільства, то через століття його почали смакувати світські левиці та інші представники еліти.

Істина в простоті

Досвідчені бармени пояснюють шалену популярність бразильського коктейлю «Кайпірінья» тим, що в його склад входять прості і доступні інгредієнти. Геніальність в простоті: лайм, тростинний цукор і велика кількість льоду. Що ж стосується алкогольної складової, то тут може бути кілька варіантів. Хтось готує напій з дорогих сортів рому, а хтось віддає перевагу наливати в келих звичайну дешеву горілку. До речі, спочатку бразильські раби робили напій на основі кашаси. Це такий дуже міцний алкоголь, що виготовляється з тростинного цукру. Фортеця – 38°. Сьогодні її рідко використовують, перевага віддається горілки або рому.


Версій напою існує незліченна кількість. Все залежить від наявності тих чи інших інгредієнтів, фантазії бармена та побажань клієнта. Є люди, які воліють подвійну порцію лайма, а є ті, хто віддає перевагу подвійній дозі алкоголю. Класичний рецепт коктейлю «Кайпірінья» виглядає так:

великий соковитий лайм – 1 шт;

50 мл кашаси (очеретяної бразильської горілки 40°);

5-7 кубиків льоду;

дві барні ложечки тростинного цукру.

Процес приготування

У першу чергу готують лайм. Спеціальним маленьким, але дуже гострим ножем зрізують йому кінчики і, встановивши одним із зрізів на дошку, фрукт починають нарізати на 3 однакові частини.

Перевертаємо лайм. Робимо ще кілька надрізів, але вже перпендикулярно. В результаті цих нехитрих маніпуляцій повинно вийти рівно дев'ять рівних не відрізняються між собою часточок. Серединку фрукта, як правило, викидають.

В низький стакан для змішування кладемо лаймовые шматочки і додаємо туди ж тростинний цукор.

Трохи раздавливаем вміст склянки спеціальним барним товкачем.

Додаємо склянку велика кількість дробленого льоду.

На останньому етапі приготування коктейлю «Кайпірінья» додаємо алкоголь. Подається напій з трубочкою.

На жаль, знайти класичну кешасу складно навіть в спеціалізованих магазинах, які торгують дорогим алкоголем. Навіть туристам, які відвідують Бразилію, не завжди вдається привезти додому пляшечку очеретяної горілки. Що ж робити в такому випадку? Як можна модернізувати складу коктейлю «Кайпірінья»?

Варіанти заміни інгредієнтів

Замість кешасы можна застосовувати для приготування напою міцні сорти рому. На крайній випадок, як кажуть бармени, можна взяти і звичайну російську горілку. Змінювати можна не тільки вид алкоголю, але і його кількість на порцію. Якщо набрид лайм або його просто немає під рукою, то завжди можна використовувати апельсин, лимон, грейпфрут, лісові ягоди або помело. Кількість цукру можна зменшити, якщо ви не вживаєте в їжу цей продукт чи прагнете скоротити кількість її споживання. Деякі бармени додають пару гілочок м'яти, щоб внести в звичний смак невелику нотку оригінальності та свіжості. Якщо ви готуєте коктейль «Кайпірінья» в домашніх умовах, а не на робочому місці за барною стійкою, то завжди можна поекспериментувати зі складом. Не варто боятися вести кулінарні битви за смачний результат, який, як відомо, радує експериментаторів не з першого разу. Єдиною незмінною складовою, мабуть, повинен залишатися лід. Тільки холодна «Кайпірінья» покаже свій справжній смак.