Зелений чай пуер: особливості виробництва, корисні властивості та протипоказання, як правильно заварювати

У статті в основному опишемо зелений пуер. Розглянемо його корисні властивості, а також протипоказання. Навчимося грамотно заварювати зелений китайський чай "Шен Пуер". І дізнаємося багато цікавого про нього.

"Шен пуер" - зелений чай

Всесвітньо відомий чай, вирощений і оброблений спеціальним способом у китайській провінції Юньнань. Це елітний і старовинний сорт справжнього китайського чаю. Пуер - це чорний або зелений чай, який пройшов певні ступені ферментації. Збирають чай з дерев, що виростають у провінції. Доставляється на столи справжніх поціновувачів у пресованому вигляді. Ще існує білий, який на відміну від попередніх двох видів чаю, готується не з листя чайного дерева, а з його бруньок.

Звідки він береться?

Зелений чай виробляється з великих соковитих листочків чайного дерева. Вважається необробленим чаєм. Зазвичай китайський зелений чай пуер пресований, як і інші його різновиди (чорний і білий). Пресують чайне листя у вигляді млинці або цеглинок. Трапляється зустріти чай, пресований у вигляді квадратів і у формі гарбуза. Процес пресування проходить як вручну, так і за допомогою сучасних прессовальных машин. Він також може бути і розсипним.


Якщо приготувати чай з недозрілого, що не пройшов ферментацію зеленого сорту, то настій буде мати зеленуватий або жовтий колір і аромат, що нагадує щось середнє між яблуком і димом. Але найчастіше смак має фруктові ноти та лісові. Якщо дати сировини п'ять років на визрівання, то в підсумку смак настою пом'якшиться і доповниться смаковими відтінками дині і горіха. "Шен пуер", має високу якість, обов'язково буде давати солодке, тривалий післясмак. Зелений чай пуер вважається самим доступним з усіх його різновидів. Раніше такий напій вживали китайські кочові народи.

Особливості виробництва зеленого пуеру

Найкращим вважається чай, зібраний не з кущів, а саме з дерев. Ніж дерево старше, тим элитнее буде напій, приготований з його листя. Гілочки, що мають три-чотири листи, ідеальні для збору. Маленькі гілочки з кількома соковитими листям мнуться після збору, щоб виділився сік і ферменти. Потім сорту дають довго вилежуватися. Під час цього процесу відбувається ферментація з участю соку, який виступив на поверхню під час зминання чайного листя.


Процес повинен відбуватися не менше п'яти місяців. Зараз для прискорення іноді користуються певним способом: чайне сировину складують в купки і обприскують водою, щоб процес прискорився. Після ферментації колір і аромат напою змінюються в кращу сторону. Чай також втрачає зайву гіркоту, а його смак стає вишуканіше. Коли ферментація завершується, пуер пресують і розфасовують. Тепер пуер повинен знаходитися в пресованому стані не менше одного року. Оброблений особливим чином чай має в своєму смаку відмінності від звичайних зелених чаїв. "Шен Пуер" сушиться прямо на сонці, а його ферментація відбувається трохи інакше, ніж у середніх зелених чаїв, чиї листя підсушуються в спеціальній печі. Смак пуеру з кожним роком робиться тільки краще. Чим більше часу пролежить готовий пресований чай, тим вишуканіше вийде настій з нього. Кілька десятиліть для зберігання цього пуеру не межа.

Його корисні властивості

Властивості зеленого чаю пуер сприяють тому, що вживати такий напій намагаються тільки в першій половині доби. Він надає бадьорість і тонізує весь організм в цілому. Насичений необхідними елементами, настій чаю обдарує вас відмінним самопочуттям і, що не менш важливо - прекрасним зовнішнім виглядом. Зелений пуер виведе з печінки накопичені токсини і очистить її. Не дуже довго витриманий чай здатний допомогти організму впоратися зі стресовими ситуаціями і навіть послабити психологічне напруження. Також напій має зігріваючими властивостями. Ще до лікувальних і корисних властивостей зеленого чаю пуер належить його здатність добре впливати на зниження ваги. "Шен Пуер" блискавично нормалізує процеси травлення в організмі і знижує концентрацію холестерину в кровоносних судинах. Злегка стимулює сечогінний процес в організмі. Є прискорювачем регенеруючого процесу на клітинному рівні. У боротьбі з похміллям зеленому чаю пуеру теж немає рівних. Втім, інші отруєння в організмі він також швидко виліковує, поглинаючи і виводячи токсини.

Правильне заварювання

Насолодитися смаком зеленого чаю пуер можна тільки в тому випадку, якщо підійти до заварювання напою зі всієї правильністю. Заварюючи зелений сорт, завжди варто дотримувати певні умови і дії. Будь чай у китайській традиції не терпить поспіху і суєти. Зелений китайський чай пуер ні в якому разі не заливайте крутим окропом. Це делікатний чай, вода для його приготування повинна мати температуру від вісімдесяти до вісімдесяти п'яти градусів. Справжні чаемани здатні визначити температуру киплячої води на око. А для звичайних любителів китайських чайних церемоній краще придбати чайник, має вбудований термометр.
Коли в закипающем чайнику з'являться тонкі ниточки з бульбашок - саме час приступити до заварювання. Для цього від пресованого чайного "коліщатка" потрібно відламати шматок невеликого розміру. Хитрість полягає в тому, щоб примудритися не зламати ні одного листочка при цьому. Вважається, що зламані листя обдарують чайний настій непотрібної терпкістю, яка і так є в молодому сировину.

Покрокове заварювання зеленого чаю пуер

У чому воно полягає?

Близько трьох чайних ложок сировини потрібно помістити в чайник. Його попередньо варто прогріти. Для цього ємність просто потрібно обполоснути окропом.

У прогрітий заварник засипте сировину. Залийте гарячою чистою водою. Відраховуємо двадцять секунд і зливаємо воду з чаю. Ця процедура допомагає "розбудити" чайне листя. Вони розвернуться і распарятся злегка. Заодно обполіснуться від пилу.

Тепер заливайте гарячу воду в запарений чай, чекайте від дв ух хвилин. Насиченість настою буде залежати від тривалості взаємодії води з чайним сировиною. Тому смак і міцність зеленого пуеру кожен вибирає для себе сам, як і час, протягом якого буде настоюватися напій в чайнику. Дві хвилини - саме слушний час заварювання. Чай в цьому ж чайнику можна заливати гарячою водою кілька разів.

Протипоказання для вживання

Цей ароматний і корисний напій практично не має протипоказань. Він не викликає ніяких небезпечних наслідків як для питущого людини, так і для оточуючих. Однак люди, які мають непереносимість кофеїну, повинні остерігатися вживати цей вид чаю. Дітям до восьми років теж не рекомендується пити такий напій. Можна пити пуер людям з деякими проблемами здоров'я, тільки варто знати міру в такому випадку. Наприклад, якщо хворі нирки, то сечогінні властивості чаю здатні дати більше навантаження для хворого органу та спровокувати загострення.

Чайне стан

Поговоримо про знаменитому "чайному сп'янінні". Саме завдяки йому пуер став знаменитий далеко за межами китайської провінції. Не намагайтеся отримати від чаю реальне сп'яніння. Звичайно, ведуться гарячі суперечки з приводу "чайного сп'яніння", а багато хто готові заприсягтися, що випробували його і не раз. Однак грамотее все ж буде назвати стан після прийняття пуеру не сп'янінням, а "чайним станом". Скільки людей намагаються пояснити це тонка, практично незрозуміле стан. У кожного виходить повідати про нього по-своєму. Суть "чайного стану" в тому, що людина, испивший напій, отримує якесь блаженство і спокій. Ясність розуму, бадьорість духу і навіть приплив фізичних сил. Якщо ви самі хочете дізнатися, що означає "чайне стан" - у вас не буде іншого виходу, окрім як спробувати чай пуер особисто.