Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби

0 97

Балтійська кілька - одна з важливих риб, що використовуються в харчовій промисловості. Рибка любить заселяти океанічні простори північної Атлантики і Середземного моря. Розміри риби невеликі. В середньому довжина її не перевищує 16 сантиметрів. Однак у промисловості воліють використовувати особин завдовжки від восьми до десяти сантиметрів.

Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби
Зовні балтійська кілька дуже схожа на оселедець. Тільки розміри оселедця значно більше, ніж кільки. Харчуватися ця зграйна риба віддає перевагу дрібними молюсками, однак не гребує і планктоном, і всілякими личинками.
Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби
Нереститься вона заходить в затоки. Зокрема, улюбленими місцями для цього вважає Фінський затоку і Ризький. Виловлювання промислової кільки виробляють з вересня по листопад. Кілька днів після того, як риба отловлена, її залишають у воді. За цей час балтійська кілька встигає очистити кишечник і стає більш придатною до подальшої обробці. Ця маленька рибка є досить важливим елементом у виробництві консервів. Відбраковані особини йдуть на виробництво рибного борошна і риб'ячого жиру. Крім звичного, консервованого продукту кільку можна смажити або готувати з допомогою гриля.


Склад кільки

Філе цієї риби має насичений смак, містить корисні для людини елементи і вітаміни. Незважаючи на те, що філе у кільки балтійської дуже щільне, воно добре відокремлюється від кісток. У складі свіжої риби знаходиться більше 60 % води. Найважливіші вітаміни, що входять в її склад, - це А, В12 а також необхідний для кісток і зубів вітамін D. Омега-3 жирні кислоти входять до складу будь-якої морської й океанічної риби, і балтійська кілька, звичайно, не є винятком.

Користь кільки

Якщо додавати в свій раціон приблизно двадцять грамів кільки щодня, можна наситити свій організм дефіцитними для нього мікроелементами і вітамінами. Натрій, хлор, кальцій, сірка, магній і залізо - всі ці елементи підтримають ваш організм. Недарма вживання кільки корисно для вагітних жінок, для дітей. Люди, які відходять від перенесеної хвороби, теж повинні вводити в свій раціон продукти, що містять у складі кільку. Організм дуже легко засвоює цю рибку.


Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби

Використання кільки в кулінарії

Шпротів, як інакше називають балтійську кільку, вважається одним із смачних і корисних видів кільок. Це саме гідне сировина для приготування консервів та кільки пряного посолу. Продукція ця популярна і вживається не тільки в нашій країні. Шпроти з балтійської кільки, як і паштет з неї, улюблені англійцями. Британський народ так любить шпроти і паштет, що навіть оселедець відстає за употребляемости від цієї маленької, але корисної і смачної рибки. Приготувати консерви з кільки можна навіть на домашній кухні. Спробуйте приготувати балтійську кільку в олії (шпроти) за таким рецептом.

Домашні шпроти

Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби
Необхідні продукти:
  • кілька - 15 кілограма;
  • 300 мілілітрів води;
  • листя чорного чаю - одна столова ложка;
  • масло пісне без аромату - не менше однієї склянки;
  • столова ложка (з великою гіркою) солі;
  • їдальня ложка (без гірки) цукрового піску;
  • перчик в горошинах (запашний) - шість штучок;
  • лист лавра - п'ять штук.
  • Детальна інструкція по приготуванню:
  • Заваріть чай з їдальні ложки заварки і 300 мл киплячої води.
  • Промити і вичистити у кільки нутрощі. Прибрати голови. Укласти красиво валетом рибку в посуді, в якій будете робити шпроти.
  • В цей посуд помістити всі перераховані в рецептурі спеції.
  • Добре заварений, міцний чай процідити. В чайний настій ввести цукор і сіль. Старанно перемішати отриманий концентрат.
  • Рослинне масло вилити в кільку.
  • Слідом за маслом відправляємо чайний розчин.
  • Помістити посуд з рибою на вогонь. Але як тільки почнеться закипання, зменшити температуру до мінімуму. Потрібно, щоб кілька трохи тушкувалась в цьому розчині і не переварилася.
  • Варити рибу в чайному розчині потрібно рівно дві години від закипання.
  • Через це час рибка має охолонути в розсолі і заодно добре настоятися. На це піде ще приблизно три години. Домашні шпроти в олії з балтійської кільки готові!
  • В томаті

    Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби
    Кілька балтійська в томатному соусі, на відміну від своїх "товаришів" - шпротів, не дуже популярна серед любителів рибних делікатесів. Але це абсолютно необгрунтовано. Дарма її так відразу помістили на щабель нижче шпротів в олії. Кілька балтійська в томатному соусі - недорогий продукт. Він доступний широкому колу споживачів. А вітаміни та мікроелементи в ній все ті ж - корисні, навіть незважаючи на не дуже приємний (для когось) вид готового продукту. Часто трапляється, що кілька в томаті виходить занадто розварена і рибки зруйновані. Консерви з кільки в томаті мають пристойну калорійність (приблизно 150 кілокалорій на сто грамів). Її корисніше з'їсти, ніж який-небудь фастфуд.

    Готуємо домашню кільку в томатному соусі

    А якщо приготувати таку закуску будинку, тоді кілька в томаті, без сумніву, стане вашою улюбленою. Збираємо необхідні інгредієнти:
  • кілька - півкіло;
  • склянка томатного соку;
  • цибулина ріпчаста;
  • морква;
  • пісне масло без аромату;
  • три горошку запашного перчика;
  • мелений коріандр - половина чайної ложечки;
  • три листи лавра;
  • столова ложка борошна;
  • столова ложка цукру;
  • перець і сіль за смаком;
  • дві столові ложки 9%-го оцту.
  • Кілька балтійська: калорійність, склад і користь, опис та фото дрібної риби
    Покрокова технологія приготування:
  • Розморозити рибу. Вичистити внутрішню частину і видалити голову.
  • Очищену цибулю перетворюємо на тонкі півкільця.
  • Морквину промиваємо і тремо на крупній тертці.
  • Смажимо цибулю з морквою в рослинному маслі близько шести хвилин.
  • У мисці потрібно змішати томатний сік і борошно. Заважати продукти до зникнення грудочок борошна.
  • Рибу і овочі перекласти в антипригарну форму і, заливши томатним соусом, перемішати.
  • Додати сюди: лаврові листочки, сіль, коріандр, перчик.
  • В розігрітій духовці томити кільку півтори години. Температура всередині духовки - до двохсот градусів.
  • Якщо у ваші плани входить виробництво домашньої консерви з кільки, додайте за 10 хвилин до вимкнення духовки оцет. Якщо ви будете їсти килечку прямо з духовки, тоді оцет не є обов'язковим елементом.
  • Салатик з кількою в томаті

    Список продуктів:

  • дві картоплі;
  • одна морквина;
  • два яйця;
  • одна цибулина;
  • кілька в томатному соусі - приблизно 180 грамів;
  • сіль;
  • майонез;
  • пісне масло - три ложки;
  • Як будемо готувати:
  • Моркву, яйця і картоплини - відварити. Потім їх подрібнити в салат як більше подобається.
  • Цибулину дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору на пісному маслі.
  • Кільку розім'яти з допомогою виделки.
  • Тепер викладаємо салат шарами:
  • перший шар: картопляний;
  • другий: майонезний;
  • третій: кілька пом'ята;
  • четвертий шар: подрібнена варена морквина;
  • п'ятий шар: майонезний;
  • шостий: золотистий цибуля;
  • сьомий: дрібно порубані яйця;
  • При бажанні верхній шар з яєць можна теж промазати майонезом, щоб яйця не підсохли і залишилися красивими. Ось така вона - корисна, смачна і універсальна - балтійська кілька.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.