Страви із смаженої риби: рецепти приготування з фото

У закладах громадського харчування четвер вважався рибним днем. І це не випадково. Продукт надає благотворний вплив на здоров'я. Він містить багато вітамінів, мінеральних речовин і протеїнів. В розділі статті розповідається про страви із смаженої риби, їх варіанти та особливості приготування.

Користь для організму і способи вживання

Страви з риби не дарма використовуються для харчування дітей та осіб, яким рекомендується дотримуватися дієти. Продукт є низькокалорійним, але дуже поживним. В його склад входять:

Ліпіди.

Протеїни.

Вітаміни групи А, В і Д.

Інші корисні хімічні сполуки (наприклад, йод, фосфор, калій).

За своїми властивостями ця різновид їжі не тільки не поступається м'ясним продуктам, але навіть перевершує їх. Крім того, існує безліч складних гарячих страв із смаженої риби. Ці страви готують з використанням спецій, пряних трав і підливок, овочів. Завдяки додатковим інгредієнтів можна надати продукту оригінальний аромат і чудовий смак. Існують рецепти з польським, томатним, раковим соусом, каперсами, петрушкою і селерою, різними гарнірами. Однак щоб страва добре вийшло, необхідно дотримуватися кількох порад.

Рекомендації кулінарів

Технологія приготування страв із смаженої риби припускає дотримання наступних правил:

Продукт небажано тримати на сильному вогні. Сильний запах означає, що термічна обробка відбувається неправильно. Рибу не потрібно занадто швидко чи довго готувати.

В якості альтернативи до страв в смаженому вигляді деякі кулінари використовують гриль. Також продукт можна запікати в духовці. Дані способи приготування дозволяють зберегти всі корисні властивості їжі. Вона виходить ніжною, соковитою і набуває приємний аромат.

Рибу рекомендується смажити з невеликою кількістю рослинного жиру або вершкового масла.

Перед закінченням приготування у страву додається сік лимона.

В процесі термічної обробки продукт може поміняти відтінок. Наприклад, м'якоть риби таких сортів, як камбала, тріска або пікша, в сирому вигляді має прозору забарвлення. Під час приготування філе набуває білого кольору.

Перед термічною обробкою продукт варто добре промити. Для смаження зазвичай використовується риба (якщо її розмір невеликий) або шматочки круглої форми.

Перш ніж пропонувати подібне блюдо дітям, слід перевірити його на наявність кісток.

Щоб страву вийшло ніжним і соковитим, кулінари радять використовувати паніровку, а також суміш яєць з молоком, водою і кухонною сіллю.

Страви із смаженої риби жирних сортів відмінно поєднуються з кислими підливками, пряними травами, соком лимона і овочами в свіжому вигляді.

Простий і швидкий рецепт

До складу страви входить:

Приблизно 700 грам м'якоті риби.

4 великі ложки пшеничного борошна.

1 яйце.

Половина склянки крихт сухарів.

Трохи кухонної солі.

Перець чорний.

Рослинний жир у кількості 2 склянок.

Це популярне блюдо з риби смаженої у фритюрі. Страва готується просто. Крім того, воно не потребує особливих тимчасових витрат. Рецепт полягає в наступному. Рибу потрібно нарізати на фрагменти округлої форми і посипати кухонною сіллю, меленим перцем і борошном. Потім продукт змочують в суміші, що складається з яйця і води. Після цього рибу обвалюють у крихти сухарів. Її слід готувати на сковорідці з додаванням рослинного жиру. Перед тим, як подавати страву, його можна прикрасити шматочками лимона і гілочками свіжої зелені.

М'якоть лосося, смажена зі спеціями

До складу страви входять наступні компоненти:

Велика ложка часнику в сушеному вигляді.

30 грам вершкового масла.

4 шматочка лимона.

Велика ложка базиліка в сушеному вигляді.

Філе лосося в кількості 4 штук.

Трохи кухонної солі.

Для приготування страв із смаженої риби часто використовуються червоні сорти. Такі страви виходять соковитими і поживними. Крім того, форель, лосось, сьомга та інші подібні різновиди корисні для організму. Даний рецепт з використанням м'якоті червоної риби виглядає так. Базилік з'єднують з кухонною сіллю. У суміш також кладеться часник в сушеному вигляді. М'якоть лосося слід натерти отриманою масою. Вершкове масло розтоплюють на плиті. Рибу треба підсмажити на ньому до появи скоринки золотистого відтінку. На поверхню кожного фрагмента філе кладуть шматочок лимона.

Приготування страви з соусом з сої і помідорів

До складу страви входить:

Приблизно 700 грам м'якоті риби.

2 зубчики часнику.

5 великих ложок заправки з сої.

Таку ж кількість соусу з помідорів.

Трохи кухонної солі, пшеничного борошна і жиру рослинного.

Рецепт цієї страви із смаженої риби полягає в наступному. Соус із сої з'єднують з соусом з помідорів. Кожен фрагмент м'якоті слід помістити в отриману масу. Рибу покривають шматочками часнику в подрібненому вигляді, а потім кладуть у холодно місце на кілька годин. Потім продукт слід дістати і вмочити в пшеничного борошні, з'єднаної з кухонною сіллю. Рибу готують на сковороді з рослинним жиром.
Страва відмінно поєднується з товченою картоплею.

Філе, запечене з сиром і томатами

Щоб зробити блюдо, потрібні наступні продукти:

Півкіло м'якоті риби.

Близько кілограма картоплі.

Томати в кількості 3 штук.

150 грам твердого сиру.

Трохи кухонної солі, перцю в молотом вигляді і соусу майонезного.

Страви із смаженої і запеченої риби з додаванням овочів є популярними. Існує багато різновидів цих страв. Ось рецепт одного з них. Філе риби треба посипати шаром кухонної солі і меленого перцю. Залишити на чверть години. Картоплю очистити від шкірки, помити і нашаткувати круглими шматочками. Половину цього продукту поміщають на поверхню листа для випікання. Його змішують з кухонною сіллю і перцем. На шар картоплі потрібно покласти м'якоть риби. Томати обполіскують і ріжуть скибочками округлої форми. Цей продукт слід помістити на поверхню філе. Потім кладеться залишився картоплю і майонезний соус. Сир подрібнюють за допомогою терки. Цим продуктом покривається поверхня страви. Страви із смаженої риби потрібно готувати в жаровій шафі близько 50 хвилин.

Філе тріски з додаванням кабачків

Страва складається з наступних продуктів:

4 великі ложки олії оливи.

2 гілочки свіжої м'яти.

Півкіло м'якоті тріски.

2 великі ложки заправки з сої.

Кабачки (приблизно 500 грам).

Маленька ложка меду.

Трохи кухонної солі і перцю в молотом вигляді.

Для приготування такої страви із смаженої риби олія оливи підігрівають на плиті. Кабачки слід нашаткувати невеликими шматочками округлої форми. Овоч з'єднують з кухонною сіллю і меленим перцем. Його потрібно приготувати на сковорідці з маслом оливи. Філе риби обсмажують таким же способом. Рідкий мед слід з'єднати з заправкою з сої. Отриману масу додають в посудину з тріскою. Потрібно почекати, коли суміш почне закипати. Потім страву можна прибрати з плити. Філе риби з кабачками в смаженому вигляді розкладають по тарілках і посипають свіжою м'ятою.