Як приготувати лимонний шербет

Настала спекотна пора – найкращий час для приємних, цікавих страв. Ось, наприклад, лимонний шербет володіє освіжаючим ароматом і яскравими смаковими якостями. До речі, у нього давня історія. У колишній час так називали напій, що продавався вуличними торговцями Середнього Сходу. З роками рецепт лимонного шербету змінювався, в нього додали алкогольну складову, а фруктове питво стало іменуватися «шарбет». До шістнадцятого століття він потрапив в європейські країни, де отримав велику популярність.

Ще трохи історії

У різних станах напій називали: sorbetto (Італія), sorbet (Франція), sorbete (Іспанія), sherbet (Англія). З повсюдним винаходом штучного льоду, той стали використовувати для виготовлення шербету (почали заморожувати і їсти ложечкою). Щербет містить фруктові соки або пюре з цукром, воду, молоко/вершки, яйце. А по своїй консистенції – це щось, що нагадує морозиво. Сьогодні ми приготуємо лимонний шербет. Цей десерт можна назвати ідеальним для спекотного півдня в літній час. Він відрізняється легким і дивовижним смаком, консистенцією крему. Лимонний шербет готуємо з соку лимонів (лаймів), цукру, плюс – жирні вершки і молоко. Він має гладку текстуру, найсвіжіший цитрусовий аромат.

Простий рецепт шербету

Готувати страву досить просто, особливо, тим, хто вже робив коли-небудь домашнє морозиво. Лимонний шербет нагадує по своїй консистенції морозиво, але набагато простіше робиться, так як не містить кремову основу. Цей десерт можна реалізувати і в мороженице, проте її наявність абсолютно необов'язкове. Страву можна подавати до столу відразу ж або викласти в контейнер з пластику (можна взяти каструлю) і заморозити в холодильнику. А потім, безпосередньо перед вживанням, страви треба буде підтанути близько 15-20 хвилин при кімнатній температурі.

Інгредієнти

Нам знадобляться: свіжовичавлений сік трьох лимонів побільше (чи штук п'ять дрібних), цедра від одного цитрусового, жирні вершки (35% вміст жиру) – 120 мілілітрів, стільки ж молока, 60 грамів цукрового піску (але можна і менше – за особистим бажанням). Також можна використовувати в якості відповідних добавок: корицю, мед, імбир – всього по-трохи (але можна і без цих інгредієнтів обійтися).

Як приготувати десерт

У великій ємності змішуємо сік лимонів, цедру, вершки з молоком і цукром.

За бажанням можна додати більше цукру, якщо ви непоправна ласун. Потім готуємо лимонний шербет за зазначеною нижче методикою (вибираючи першу або другу).

Спосіб номер один: якщо немає морожениці в наявності, збиту суміш виливаємо в каструлю з металу (так замерзає швидше за все), накриваємо харчовою плівкою з поліетилену, ставимо в морозилку на три-чотири години. Розмішуємо масу через кожні півгодини, щоб не з'являлися великі крижані кристали, які можуть утворюватися у разі стаціонарного заморожування. Потім перекладаємо готовий десерт в контейнери і зберігаємо там же, в морозилці.

Спосіб 2-й: якщо є морожениця, необхідним буде суміш накрити поліетиленовою плівкою і охолодити в холодильнику (не в морозилці!). Така процедура займе кілька годин. Потім треба помістити масу в мороженицю, а далі слідувати інструкціям фірми-виробника. Готовий шербет розміщуємо в контейнери і зберігати в морозилці (виходить приблизно 4-5 хороших порцій). Якщо загальну масу вашого кулінарного витвору мистецтв потрібно збільшити (наприклад, гості прийшли, точніше, багато гостей), то заздалегідь множимо кількість кожного інгредієнта, зазначеного в рецептурі, наприклад, на 3.

Шербет - лимонний пиріг

Цим словом "шербет" у нас також звикли називати і лимонний пиріг (не плутати з тютюном для кальяну Serbetli Lemon Cake). Його простий варіант – до чаю – до ваших послуг! Для приготування нам знадобляться: півсклянки цукру, 100 грамів вершкового масла, 3-4 сирих яйця курячі, один великий лимон або 2 маленьких, склянку борошна.

Ставимо розігрівати духовку до 200 градусів. А в цей час змішуємо борошно з содою і просіваємо.

Масло розм'якшуємо і розтираємо з цукром, поступово вбиваючи туди яйця.

Туди ж натираємо на тертці лимон (разом з цедрою).

Борошно і соду додаємо в загальну масу. Вимішуємо тісто.

Форму для випікання змащуємо маслом (якщо силіконова, то не треба) і викладаємо туди тісто.

Випікаємо до півгодини при 200 градусах. Готовий лимонний шербет можна прикрасити тертої цедрою або цукровою пудрою. Приємного всім апетиту!