Скільки варити заморожених восьминогів? Поради і рецепти

Страви з морепродуктів - екзотичні, але вони доступні сучасній людині незалежно від місця проживання. М'ясо восьминога - неймовірно смачне і корисне. У Росії найчастіше продаються заморожені морепродукти. Так вони зберігають не тільки свіжість, але і важливі мікроелементи. Як готувати тушку восьминога, якщо вона заморожена?

Смакові якості і особливості

Скільки варити заморожених восьминогів? За часом це буде менше, ніж якщо б ви зібралися готувати свіжих. Час приготування залежить від розмірів морепродуктів. М'ясо восьминогів користується популярністю, тому що володіє особливими смаковими якостями. Воно ніжне, поживне, з солодкуватим присмаком. Цей делікатес дуже люблять італійці, іспанці, японці. Восьминіг - це головоногий молюск, який мешкає в тропічних і субтропічних морях. У нього м'яке овальне тіло, яке зовні схоже на мішок, вісім довгих щупалець з присосками. Все живе в морях і океанах близько двохсот видів.


Великий восьминіг важить більше семи кілограмів, досягає в довжину більше метра. Але існують і дуже великі особини. Використовують в їжу щупальця і тушки. На смак м'ясо восьминога схоже на кальмара, але м'якше. Цей морепродукт варять, фарширують, запікають, гасять і навіть їдять сирим. М'ясо восьминога - багате джерело вітамінів групи В, мікроелементів, мінеральних речовин, амінокислот, білка, жирних кислот Омега-3. М'ясо зміцнює імунну систему, позитивно впливає на роботу серця та інших органів, забезпечує клітини киснем, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, сповільнює процеси старіння. І це ще не весь список.

Скільки часу варити?

Якщо восьминіг великий і свіжозаморожену, важить 2-3 кг, то його варять близько 25 хвилин на повільному вогні під кришкою. Дуже великих восьминогів варять годину, але якщо вони свіжі. Заморожених трохи менше. Дрібних досить проварити п'ять хвилин. Якщо ви придбали свіжого, краще покласти його в морозильник для заморозки. Готувати такого буде простіше.

Процес варіння

Скільки варити заморожених восьминогів? Це залежить від розмірів морепродуктів. Поставте воду на сильний вогонь, посоліть, додайте спеції, трохи олії. Вода повинна злегка покривати м'ясо. Якщо ви купили восьминогів дрібних в упаковці, то відкрийте і огляньте морепродукти. Якщо на них немає льоду, вони однакового розміру, то розморожувати восьминогів не потрібно, а слід варити відразу. Якщо в пакеті є домішки, наприклад, інші морепродукти, то розморозьте їх і промийте у воді. Після закипання всипте восьминогів у воду, дочекайтеся закипання води, варіть п'ять хвилин. Остудіть на друшляку, додайте в салат або складайте інше блюдо.

Рецепти

Які прості рецепти з морепродуктів реалізувати на своїй кухні? Якщо купили заморожених восьминогів (дрібних), то спробуйте зробити салат. Для нього знадобляться:

восьминоги дрібні - 150 г;

листя салату - 150 г;

селера - 1 шт.;

цибулю зелений - 30 р;

олія оливкова - за смаком;

часник, чорний мелений перець;

лавровий лист - за смаком.

Додайте в каструлю з киплячою водою сіль, чорний перець, лавровий лист, часник, восьминогів. Коли морепродукти зваряться, їх потрібно нарізати дрібно. В іншій каструлі зварити філе курки разом з морквою. Остудити і нарізати курку. Салат вимити, висушити, викласти на блюдо. Потім нарізати цибулю, селеру, перемішати з восьминогами і куркою, посолити, додати оливкову олію зверху.
Ще один цікавий і простий рецепт - восьминоги з картоплею. Для приготування знадобляться:

восьминоги - 1 кг;

картопля - 1 кг;

петрушка - 1 пучок;

часник - 5 зубчиків;

лимонний сік з 1/2 плоду;

оливкова олія;

сіль.

Картоплю очистіть, наріжте, зваріть. М'ясо відваріть і наріжте (маленьких восьминогів можна не шаткувати). Змастіть деко олією, покладіть картоплю, восьминогів, полийте соком лимона і оливи маслом, посипте часником і зеленню, посоліть. Запікати потрібно в духовій шафі до готовності. Як почистити восьминога з чорнилом? Якщо це неправильно, то можна зіпсувати страву. Видаліть з середини мішечок з чорнилом. Якщо восьминіг свіжий, то промийте його водою, видалити слиз з щупалець, відокремте голову від них, видалите також "дзьоб" і очі. Промийте м'ясо водою, обшпарте окропом або відваріть, потім зніміть шкірку, відправте тушку в морозильник на кілька діб. Це потрібно для того, щоб м'ясо було м'яким, а не жорстким.

Поради

Скільки варити заморожених восьминогів, якщо вони великі за розмірами? В даному випадку термообробка не повинна бути надто тривалою, як і з дрібними морепродуктів, якщо не хочете, щоб восьминіг був жилавим і позбавленим смаку. Під час варіння головне завдання - знищення небезпечних мікроорганізмів. Якщо восьминіг занадто великий, краще розділити його по частинах і готувати окремо. Отже, варимо тушку в 1 кг.
Інструкція:

Візьміть велику каструлю, налийте воду, доведіть до кипіння, посоліть морською сіллю.

Коли вода закипить, занурте в неї м'ясо, потім дістаньте, повторюйте так тричі.

Варіть восьминога на невеликому вогні до м'якості. Потім залиште його остигати в цій же воді.

Сіль додають перед варінням, а не під час або після, інакше м'ясо буде жорстке. Заморожені восьминоги (скільки варять - вище) будуть м'якше після варіння, на відміну від свіжих. Останніх перед цим процесом краще заморозити. Вогонь під час варіння роблять мінімальним, занурювати тушки потрібно вже кип'ячену воду до появи рожевого кольору і закрученості. Пам'ятайте, що плівка після термічної обробки видаляється легше, якщо м'ясо опустити в крижану воду.