Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти

0 7

Багато хто сьогодні бачать в супермаркетах молоді качани особливого сорту, за формою схожі з звичайної солодкою кукурудзою, але значно менше в розмірах. Як приготувати міні-кукурудзу? Її ви можете вживати в сирому, вареному, смаженому і тушкованому вигляді, додати в якості допоміжного інгредієнта в різні страви азіатської кухні. А можна спорудити і самостійне страву. У цій статті розповімо, як це зробити.

Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти

Рекомендації

  • Як приготувати міні-кукурудзу? Перш ніж почати підготовку, промиваємо качанчики під струменем води, потім насухо витираємо їх кухонним рушником.
  • На качанах міні-кукурудзи деколи залишаються рильця, тому убраем їх, якщо є, при обполіскуванні продукту.
  • Якщо вам попалася заморожена «малятко», доведеться її розморозити, змиваючи залишки обмерзання.
  • А якщо використовуєте консервовану, необхідно процідити, споласківая перед готуванням.
  • Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти
  • Ще рекомендація: гострим ножем зрізаємо кінчики кожного качана. Всі інші частини мініатюрної кукурудзи залишаємо необробленими. А оскільки качани дуже малі, то їх часто використовують у приготуванні і при сервіровці. Але за вашим бажанням можете розрізати на кубики або ломтики по діагоналі (товщина пару сантиметрів) або порізати на половинки. При цьому різана кукурудза приготується швидше цілою.
  • Бланшируем

    Якщо не знаєте, як приготувати міні-кукурудзу, можна почати з самого простого – бланшування.


  • Закип'ятимо воду. Наливаємо в середню ємність приблизно на 2/3. Доводимо ще раз до кипіння, використовуючи сильний вогонь.
  • Одночасно наповнюємо велику ємність водою з льодом і відставляємо посудину в сторону, щоб використати пізніше.
  • Готуємо качани не більше 15 секунд. Занурюємо в окріп. І дістаємо міні з киплячої води.
  • Відразу ж кладемо міні-кукурудзу в заздалегідь підготовлену ємність з льодом. Тримаємо її там половину хвилини.
  • Крижана вода гальмує процеси приготування, не даючи плодів сильно розм'якшуватися. Коли ви спробуєте таку бланшировку, качани повинні бути хрусткими. Подавайте їх до столу або ж можна використати для іншого рецепту як напівфабрикат-інгредієнт для інших страв. Бланшировану міні додаємо в салати, спагеті або ж інші холодні страви.


    Можна також додати міні-кукурудзу в гарячі страви в останні хвилини приготування. Оскільки кукурудза вже частково готова, вона не вимагає подальшого приготування.
    Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти

    Рецепти міні-кукурудзи: як приготувати качани?

  • Також продукт можна відварити. Кип'ятимо для цього воду в каструлі, наповнивши маленьку ємність приблизно на 2/3. Можна присолити воду, як тільки закипить. Така процедура покращує смакові якості плодів.
  • Варимо хвилин п'ять, не більше. Накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, варимо, поки плоди не стануть ніжними і хрусткими. Для перевірки можна проткнути виделкою, але вона все одно має залишатися твердуватою, хрусткою. Не потрібно переварювати кукурудзу.
  • Подаємо до столу відварені качани, поки вони ще не охололи. Можна трохи полити розтопленим маслом вершковим, додаючи спеції.
  • Готуємо на пару

    Як приготувати міні-кукурудзу на гарнір, щоб він вийшов дієтичним? Можна спробувати зробити її на пару.
  • Доводимо воду до закипання в каструлі середнього розміру, налив її туди приблизно на 5 сантиметрів.
  • Встановлюємо парову кошик – вона повинна утримуватися на краях ємності, не торкаючись дна.
  • Складаємо качани в кошик і викладаємо їх рівним шаром, щоб вони рівномірно пропаривались.
  • Готуємо хвилин п'ять, накриваючи каструлю підходящої кришечкою, поки кукурудза не буде м'якою. Перевіряємо, проткнувши виделкою. Та повинна легко входити. Якщо ж варити качани довше, то продукт набуває м'яку, не надто приємну текстуру.
  • Подаємо до столу в якості дієтичного гарніру, поки кукурудза не охолола. Можна полити оливковою олією або вершковим маслом.
  • Якщо у вас є фірмова пароварка, то дійте відповідно до інструкції приладу (але все одно довго парити качани не варто).
  • Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти

    Що таке стир-фрай?

    Щоб приготувати міні-кукурудзу, можна скористатися методикою стир-фрай.
  • Нагріваємо олію (його не жаліти!) на сковороді середніх розмірів або в вок.
  • Висипаємо продукт в масло і готувати, постійно помішуючи лопаткою, поки качани не будуть м'якими і не придбають золотистий відтінок з кожної сторони. Кукурудза повинна протыкаться виделкою, проте притому бути хрусткою.
  • Подаємо на стіл у гарячому вигляді, можна присмачити свіжими спеціями, сумішшю перців, маслом.
  • Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти

    Смажимо в тесті

    А ще що можна приготувати з міні-кукурудзи? Наступне блюдо – цілком звичайне, але дуже смачне. Та й робиться просто.
  • Наливаємо олію в каструлю вок (чи чавунну з важким дном). Ставимо її на помірний вогонь, довівши жир практично до кипіння (можна використовувати кулінарний термометр). Якщо середовище недостатньо гаряча, тісто буде вологим, а міні-кукурудза ще не приготується. Але не перегрівайте: коли занадто гаряче, то тісто буде підгоряти, а качани не дійдуть до готовності.
  • Замішуємо тісто. Беремо кукурудзяний крохмаль, трохи меленого перцю, часниковий порошок. За індивідуальним перевагам – сіль. Додаємо води стільки, щоб вийшла рідка і пастоподібна маса.
  • Висипаємо в тісто качани. Перевертаємо їх виделкою, покриваючи поверхню тестом з кожного боку рівномірним чином.
  • Обвалюємо кукурудзу кілька хвилин. А потім пару-трійку обвалянных в тесті качанів кладемо в розігріту олію – щоб вони не стикалися один з одним. Обсмажуємо їх, щоб вийшов золотистий відтінок, перевертаючи в процесі готування кілька разів.
  • Продовжуємо приготування партіями, щоб не перевантажити сковорідку.
  • Використовуємо шумівку, щоб діставати кукурудзу з масла. Саму ємність простилаем паперовим рушником. Таким чином можна прибрати зайвий жир.
  • Подаємо до столу в гарячому хрусткому вигляді.
  • Як приготувати міні-кукурудзу: особливості, властивості та рецепти

    Тушкуємо

    Є ще один спосіб, що дозволяє приготувати міні-кукурудзу і спаржу для смачного та корисного гарніру. Змішуємо готовий бульйон (або воду) і спеції, ставимо на плиту. Можна додати трохи соєвого соусу, часнику і перцю. Після чого бульйон доводимо до киплячого стану на помірному вогні. Міні-кукурудзу зі спаржею готуємо максимум 5-7 хвилин, зануривши продукти в бульйон, до ніжного хрусткого стану продуктів. Качани повинні стати м'якими, якщо проткнути їх вилочкою, але бути одночасно і хрусткими. Подаємо до столу в якості смачного і корисного дієтичного гарнір або як самостійне блюдо. Приємного всім апетиту!


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.