Найскладніше блюдо в приготуванні в світі і в Росії

Сократ з часткою засудження зазначав, що він їсть, щоб жити, а деякі люди живуть, щоб їсти. Звичайно, життя настільки різноманітна, що її не можна звести до їжі. Але все-таки їжа становить значну частину нашого життя і навіть культури. Її приготування іноді перетворюється в справжнє мистецтво. Лише недовговічність їжі і «приземлена» мета її приготування не дозволяють поставити кулінарію в один ряд з живописом і літературою.

Просте і складне

Зайняті люди, в житті яких немає культу їжі, прагнуть до того, щоб максимально прискорити її приготування. Темпи сучасного життя прискорюються, а все більш широкі можливості дозвілля і освіти роблять вільний час більш цінним. Встигає за цими темпами і їжа. Скільки напівфабрикатів на прилавках магазинів! Звичайно, прихильники здорового харчування проти них. Але і вони можуть знайти вихід: тушковані овочі або риба дуже швидкі і легкі в приготуванні, м'ясо можна залишити в духовці і займатися іншими справами


Але є парадоксальні ситуації, коли приготування страви не тільки не прискорюється, але розтягується на кілька діб! Хто і навіщо готує самі складні страви, приготування яких йде багато часу?! Відповіді частіше всього два. По-перше, зазвичай ніхто не готує подібні страви для себе. Століттями ці шедеври кухаря створювали для примхливих аристократів, та й то з особливих свят. По-друге, це може бути страва національної кухні, яке готують усім племенем або селом і так само разом з'їдають.

Страву на велику компанію

Що прийнято вважати найскладнішим у приготуванні стравою у світі? Фаршированого верблюда. Опис цієї страви здається стародавньою легендою. Між тим, воно існує до цих пір. Подають його на берберських весіллях серед заможних людей. Блюдо призначене для молодят, однак його неймовірну кількість підказує, що їм можна нагодувати всіх гостей. А їх нерідко буває до 100 чоловік. І на всіх вистачає!

Берберська весілля

Бербери - кочовий народ Африки, в основному мешкає на території Єгипту. Їх весільні традиції тягнуться з давніх пір. Весілля проходить із розмахом, цілком відповідним описаного страви. Навіть у тих, хто володіє віллою, свято відзначається в наметі в пустелі. Триває він зазвичай близько трьох днів, бурхливо, з піснями і танцями. Особливо престижним вважається запросити якомога більше гостей. Ось вже нагоді ситна страва! Але, звичайно, не всі можуть його собі дозволити. Тому найчастіше їдять що-небудь простіше. Наприклад, менсаф - тушкована в сметані баранина з рисом, яка подається з кавою. На менш багатих весіллях часто їдять хлібні страви, баранину і запивають все м'ятним чаєм. Нерідко в честь весілля забивається кілька десятків баранов. У перший день весілля прийнято танцювати і малювати хною на долонях хитромудрі візерунки. Другий день присвячений скачки на верблюдах, і, нарешті, на третій день все завершує урочиста трапеза. Тоді-то і подається найскладніше блюдо в приготуванні!

Чому саме верблюд

Чому ж саме складне в приготуванні блюдо робиться саме з корабля пустелі? Найбільш очевидний відповідь - тому що там, де живуть бербери, водяться верблюди. І це найбільша тварина, яке варто їсти тільки по особливих випадках - набагато більше користі верблюд принесе в якості транспорту. Але такі міркування - не єдина причина. Верблюда не випадково готують на весілля. Вважається, що жир з його горбів, м'ясо і навіть молоко верблюдиць підвищують чоловічу силу. А при вступі в шлюб це більш ніж актуально!

Як готують фаршированого верблюда

Фарширований верблюд нагадує матрьошку. Спочатку готується фарширована яйцями риба. Потім цю рибу поміщають в курку і тушкують разом. Після цього кілька фаршированих курей виявляється усередині тушки барана. Процес готування повторюється. І нарешті, барана кладуть у распоротое черево верблюда. Як приготувати верблюда? Посуду за розміром не знайдеш, зате відмінно підійде пісок. Тушу тварини закопують в пісок, а зверху розводять багаття. Для приготування найскладнішої страви потрібно цілих 20 курчат! Замість риби яйця іноді змішують з рисом і горіхами. У такому рецепті використовуються кедрові горіхи, мигдаль, фісташки. Кожного виду - по 2 кг. Якщо здається, що це багато, то рису використовується 12 кг. До того ж блюдо присмачено більш ніж 2 кг чорного перцю. Араби люблять гостру їжу. Ця суміш з рису, горіхів і яєць стає свого роду гарніром до верблюжьему м'яса. Мандрівники розповідають, як чоловіки руками розривали тушу і ними ж з апетитом їли шматки верблюжатини з рисом.

Велика шуваловській вуха

Але є у цього воістину сложносоставного страви і конкуренти. Наприклад, один з них родом з Росії. Назва самого складного в приготуванні страви в нашій країні пов'язано з ім'ям Шувалова - фаворита Єлизавети. Це людина, що вніс величезний внесок в культуру країни і допоміг багатьом молодим талантам реалізуватися. Найскладнішим у приготуванні стравою в Росії можна назвати велику шуваловскую вуха. Хоча етикет зобов'язував фаворита цариці одягатися по моді, ходити на пишні світські прийоми з екзотичними наїдками, сам він любив просту і звичну їжу. Наприклад, гриби і печена картопля волів ананасам. Вуха - страва теж цілком традиційне, але аж ніяк не проста. Готувалася шуваловській вуха цілих 3 дні! При цьому всі продукти повинні бути свіжими.
У перший день варився бульйон з йоржів з білими корінням, на другий бульйон зціджували й клали в нього середню річкову рибу. На третій же день риба знову витягнули з бульйону. І після цього у нього клали благородну рибу - осетра і стерлядь, нарізаних шматочками. Крім цього, в юшку додавалася відтяжка. Що це таке? Готували її з товченої ікри, змішаної з яєчними білками. Все це злегка разбавлялось водою і невеликою кількістю гарячої юшки. Відтяжку вливали в юшку, помішуючи лопаткою. Цей склад згортався на поверхні страви, а бульйон ставав прозорим. Потім її проціджували і кип'ятили ще раз. На стіл подавалася прозора вуха, в кожну тарілку містився шматочок благородної риби. Велика шуваловській вуха дуже вразила імператрицю. А вже щоб заслужити розташування коронованої особи, варто готувати найскладніше блюдо в Росії!