Рецепт свинячих реберець на грилі: 5 варіантів з докладним описом

У кожної гарної господині в запасі має бути свій рецепт свинячих реберець на грилі. Його можна використовувати, виїжджаючи на пікнік в компанії друзів або вдома, готуючись до зустрічі гостей. Ніжне м'ясо на кістці спочатку маринується, а потім запікається на решітці. В принципі, все просто. Проте є одна важлива особливість, яка сильно відрізняє один рецепт від іншого. Вона полягає у складі соусу, який використовується для маринування основного продукту. Для прикладу можна розглянути кілька найбільш популярних варіантів приготування цієї страви.

Реберця в томатно-медовому маринаді

Класичний рецепт свинячих реберець на грилі передбачає використання солодко-гострого маринаду. Його склад найкраще підкреслює індивідуальні особливості такого м'яса. Для роботи знадобляться наступні компоненти:

1 кілограм свинячих реберець;

сіль;

150 грам томатної пасти;

105 грам рідкого меду;

80 грам кунжутного масла;

2 столові ложки соєвого соусу і стільки ж теріякі;

2-3 грам гострого червоного і трохи чорного перцю.

Повторити рецепт свинячих реберець на грилі нескладно. Для цього треба:

Всі продукти по рецептурою (за винятком м'яса) зібрати в одній ємності і ретельно їх перемішати.

Реберця промити і акуратно гострим ножем зрізати з них зайвий жир. Оброблені продукти скласти в глибокий посуд (каструлі, таз або контейнер).

Залити м'ясо приготовленої ароматною сумішшю, перемішати і поставити маринуватися в холодильник приблизно на 5-6 годин. Протягом цього часу продукти бажано кілька разів перемішати для рівномірної обробки.

Підготувати вугілля, а потім встановити на гриль решітку.

Викласти на неї реберця і запікати 25 хвилин. Щоб м'ясо добре прожаривалось, його слід кожні 2-3 хвилини перевертати.

В результаті виходять соковиті ароматні реберця з хрусткою червонуватою корою.

Реберця з цибулею і часником

Є більш простий варіант, який сьогодні багато використовують при виїзді на пікнік. Цей рецепт свинячих реберець на грилі хороший тим, що вимагає менше часу для маринування. Крім того, в даному випадку разом з м'ясом одночасно готується соус і гарнір. Причому для цього використовуються самі звичайні продукти:

півтора кілограма свинячих реберець;

1 головка часнику;

перець мелений;

2 цибулини;

сіль і будь-які приправи.

Для соусу:

1 помідор;

50 грам будь-якого рослинного масла;

по 1 пучку кропу, пір'яного зеленої цибулі і петрушки.

Для гарніру:

будь-які свіжі овочі (кабачок, помідор, болгарський перець, баклажан, цибуля).

Як готується таке блюдо:

Пластини з ребрами вимити і розрізати на заготовки, в кожній з яких буде по 3 кісточки. Скласти їх у таз.

Очищену цибулю покришити кільцями і викласти їх поверх м'яса.

Додати часник, видавлений через прес, і спеції. Все це слід гарненько перемішати і залишити на 2 години. Кожні 40 хвилин продукти бажано перевертати.

В цей час можна приготувати соус. Для цього треба дрібно покришити томат, змішати його з рубаною зеленню і заправити олією.

Підготовлене м'ясо разом з цибулею викласти на решітку і смажити на вугіллі до утворення рум'яної скоринки.

Одночасно можна готувати гарнір. Овочі, порізані шматочками, нанизати на шампури і розташувати їх поруч з гратами.

Під час запікання для аромату м'ясо добре поливати сумішшю оцту з водою.

Ребра в маринаді на червоному вині

Є ще один цікавий варіант того, як приготувати ароматні свинячі реберця на грилі. Рецепт з фото наочно продемонструє весь процес від початку і до кінця. Але спочатку треба підготувати все необхідне для роботи інгредієнти:

1 1/2 кілограма свинячих ребер;

2 грами гірчиці і стільки ж меленого перцю;

третина чайної ложки коріандру;

59 грам будь-якого рослинного масла;

червоне вино (підійде навіть вишневий лікер);

сіль (використовується безпосередньо перед смаженням).

Приготування страви включає в себе кілька етапів:

Спочатку робиться маринад. Для цього треба з'єднати і добре перемішати всі компоненти (крім м'яса і солі).

Кожен шматок м'яса занурити в маринад, а потім скласти його в контейнер і поставити в холодильник мінімум на 8-10 годин) на всю ніч.

Вранці можна вирушати на пікнік. Поки в багатті прогорають вугілля, ребра потрібно дістати і гарненько посолити.

Укласти заготовки на решітку. Запікати над тліючим вугіллям близько півгодини. При цьому решітку періодично треба не забувати перевертати.

М'ясо виходить ароматна, в міру соковите і дуже смачне.

Реберця на сковороді-гриль

Сьогодні у багатьох сучасних господинь на кухні є сковорода-гриль. Її оригінальна ребриста поверхня дозволяє готувати м'ясо практично без використання масла. При цьому продукт не пригорає і добре прожарюється. Найпростіший рецепт свинячих реберець на сковороді-гриль передбачає наявність наступних продуктів:

800 грам свинячих ребер;

50 мл соєвого соусу;

1 столова ложка гірчиці (вже готової);

сіль і трохи перцю.

Робити таку страву треба поетапно:

Ребра першим ділом треба промити і розрізати на порційні шматки.

Продукти скласти в миску, посипати сіллю, поперчити і перемішати.

Додати гірчицю. Ще раз все перемішати.

Полити м'ясо соєвим соусом і залишити на 2-3 години.

Після закінчення часу можна проступати до обжарке. Сковороду необхідно спочатку трохи протерти олією, а потім поставити на вогонь і добре прогріти.

М'ясо викласти на ребристу поверхню і смажити по 10 хвилин з кожного боку.

Подавати таку страву до столу краще зі свіжими овочами і будь-яким соусом.

Реберця в духовці

Сьогодні у багатьох духових шафах є функція «гриль». З її допомогою м'ясо виходить практично таким же, як і приготоване на вугіллі. Немає необхідності їхати на природу та розводити багаття. Все можна зробити вдома без особливих зусиль. Незвичайно смачними виходять, наприклад, свинячі реберця в духовці гриль. Рецепт не відрізняється особливою складністю. Для роботи знадобиться:

800 грам свинячих ребер;

перець чорний;

сіль.

Для соусу:

1 стручок гострого перцю;

по 1 столовій ложці сушеного орегано і соєвого соусу;

2 зубки часнику;

2 столові ложки оцту бальзамічного.

Процес приготування:

Пласти ребер розрізати на шматки (по порціях). Натерти їх сіллю з перцем.

Загорнути м'ясо у фольгу і викласти його на деко.

Запікати в духовці при 140 градусах протягом 3 годин.

У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. Для цього всі інгредієнти потрібно перемішати і з допомогою блендера перетворити їх в однорідну масу. Потім перелити її в каструлю або уварюють до загусання.

У духовці включити режим «гриль». При цьому температуру слід підвищити до 220 градусів.

Підготовлені свинячі ребра дістати з фольги, змастити приготованим соусом і запікати на решітці 10 хвилин з кожної зі сторін.

М'ясо виходить настільки смачним, що гарнір до нього готувати не обов'язково.