Італійський соус для спагетті: рецепт приготування цього соусу з фото

Італійська соус для спагетті на основі свіжих томатів, базиліка, з додаванням інших інгредієнтів - це те, що робить звичайна страва унікальним, пікантним і цікавим. Готуються такі соуси просто, але в підсумку надають особливий смак звичним макаронів. Кожна господиня може взяти на замітку кілька рецептів, які допоможуть урізноманітнити меню. Наприклад, багато чоловіків люблять соус болоньєзе за його м'ясну складову. Проте вони і не відмовляться від вершкового соусу з беконом. А жінки можуть вибрати менш калорійний варіант, наприклад, на основі зеленого базиліка чи інших трав. У будь-якому випадку соуси для спагетті необхідні, тому потрібно сміливо їх використовувати.

Соус болоньєзе з фаршем і томатами

Найбільш відомий італійський томатний соус для спагетті – це болоньєзе. Він включає в себе м'ясний фарш, що робить страву більш ситним і пікантним. Для приготування такої заправки беруть наступні інгредієнти:

вісім свіжих томатів, краще вибрати м'ясисті;

250 грамів фаршу, краще яловичого;

великий зубчик часнику;

сто грам тертого пармезану;

половина склянки червоного сухого вина;

за смаком додають прянощів, наприклад, орегано або базилік.

Італійський соус для спагетті з помідорів в поєднанні з пряними травами подобається і дорослим, і дітям. Примітно, що деякі замінюють свіжі томати пастою. Це допустимо. Але тоді складно досягти потрібної консистенції соусу, що псує підсумкове блюдо. Тому краще використовувати саме свіжі томати.

Приготування соусу болоньєзе

Для початку беруть яловичий фарш і обсмажують його на невеликій кількості оливкової олії. При бажанні можна замінити курячим фаршем, але в оригінальному рецепті використовують саме червоне м'ясо. Тепер у фарш вливають вино, помішують, прибираючи грудочки м'яса. Чекають випарювання рідини.


Томати надрізають хрест на хрест, а потім заливають окропом, щоб простіше було зняти шкірку з плодів. Томати нарізують великими кубиками і відправляють до підготовлюваного фаршу, гасять на повільному вогні близько півгодини. Додають сушені або свіжі трави, сіль і перець за смаком. Також потрібно додати дрібно нарізаний часник. Готують ще десять хвилин. Готовим соусом поливають спагетті, зверху посипають натертим пармезаном. Класичний італійський соус для спагетті готовий!

Соус з морепродуктів: інгредієнти

Ще один цікавий варіант соусу містить морепродукти. Смачніше всього з морським коктейлем, проте можна вибрати будь-які інгредієнти, наприклад, креветки або кальмари. Тут багато чого залежить саме від смакових уподобань. Також цей рецепт італійського соусу для спагетті досить гострий, це варто враховувати. Для нього потрібно взяти такі продукти:

350 грам морського коктейлю;

вісім томатів;

два зубчики часнику;

пучок свіжої петрушки;

перець за смаком і залежно від необхідної гостроти;

дві столові ложки білого сухого вина;

трохи оливкової олії.

Перець можна брати як в сушеному, так і в свіжому вигляді.

Як приготувати італійський соус для спагетті?

Для початку потрібно відварити морський коктейль в киплячій воді близько двох хвилин. В цьому ж бульйоні потім можна приготувати і самі спагетті. Часник очистити і дрібно ріжуть, петрушку подрібнюють, додають сіль і оливкове масло, змішують все, щоб вийшов сік. Томати чистять від шкірки, залити окропом. М'якоть дрібно нарізають, обсмажують на сильному вогні близько хвилини, додають перець і біле вино. Тепер слід зробити повільний вогонь і тушкувати ще хвилин сім. Додають суміш з часнику і масла, готують ще близько трьох хвилин.
Готові спагетті поливають італійським соусом для них, зверху викладають морепродукти.

Соус песто: багато кольору

Помилково вважати, що соуси для спагетті готують тільки з томатами. Наприклад, соус песто. От уже дійсно справжній італійський соус! Для спагетті він також підходить ідеально. Для приготування потрібно взяти:

столову ложку оливкової олії;

пучок свіжого базиліка;

зубчик часнику;

сорок грам кедрових горішків;

п'ятдесят грам натертого пармезану;

трохи солі (за смаком).

Готується такий соус дуже просто. Всі (крім сиру) кладуть в блендер і подрібнюють. Повинна вийти паста. Потім додають сир і ще раз перемішують.

Вершково-томатний соус: список інгредієнтів

Такий італійський соус для спагетті також підходить і для м'ясних страв. Для приготування беруть:

пару томатів;

100 мл жирних вершків;

дві головки ріпчастої цибулі;

п'ять грамів сушеного базиліка;

половину чайної ложки аджики;

трохи чорного меленого перцю.

Цей соус досить ніжний, але він є пікантним, відрізняється яскравим смаком.

Приготування соусу до пасти

Для початку чистять ріпчасту цибулю. Ріжуть його досить дрібно. Обсмажують на сковороді. При необхідності можна додати трохи вершкового масла, щоб він не пригорав. Томати надрізають, заливають окропом і чистять. Нарізають дрібними шматочками і додають до цибулі на сковороду.
Коли помідори трохи потушатся, час додати вершки і трохи солі. Соус перемішують. Наприкінці варіння кладуть базилік, перець і аджику. Готують ще п'ять хвилин.

Ще один популярний соус

Карбонара – це чудовий соус для пасти. Традиційно його готують з вершками і беконом. Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

200 грам бекону;

великий зубчик часнику;

чотири столові ложки вершків з жирністю 10 відсотків;

п'ятдесят грам тертого пармезану;

шість жовтків;

оливкова олія і чорний перець за смаком.

Для початку бекон нарізують соломкою і обсмажують в невеликій кількості оливкової олії з усіх боків. Часник дрібно ріжуть і додають в кінці обсмажування до бекону. Жовтки з'єднують з вершками і збивають. Додають перець. Тонкою цівкою поливають готову ще гарячу пасту сумішшю з вершків і жовтків, вона повинна згорнутися. Посипають зверху обсмаженим беконом і тертим сиром. Подають відразу.

Італійський сирний соус

Для такого варіант приготування беруть наступні інгредієнти:

50 мл жирних вершків;

200 г плавленого сиру, можна з різними смаками;

половину чайної ложки суміші перців;

стільки ж сушеного базиліка;

щіпка меленого імбиру;

трохи мускатного горіха;

пару зубчиків часнику;

сіль за смаком.

Для початку нарізають дрібними кубиками сир. Додають до нього вершки і відправляють на водяну баню. Готують (помішуючи) близько восьми хвилин, за цей час соус повинен стати однорідним, густим. Сюди ж кладуть всі спеції, дрібно нарізаний часник. Перемішують ще раз. Якщо соус надто густий, то можна додати ще вершків. Італійський соус для спагетті з сиром і вершками готовий!

Соус з тунцем і помідорами

Для приготування такого цікавого варіанту потрібно взяти:

банку консервованого тунця;

три свіжих томата;

половину маленької баночки сметани;

столову ложку рідкого меду;

дві столові ложки оливкової олії;

столову ложку сушеного часнику (можна замінити парою зубчиків свіжого);

сіль і чорний мелений перець.

Томати надрізають, ошпарюють окропом, щоб було простіше зняти з них шкірку. Нарізають м'ясисті плоди на великі шматочки. На сковороді розігрівають трохи олії і відправляють туди томати. Коли вони трохи обмякнут, додають мед і часник. Свіжий потрібно дрібно нарізати. Все тушкують, постійно помішуючи. Через приблизно три хвилини в сковороду відправляють розім'яту виделкою тунець, сметану, сіль і перець. Смажать соус ще п'ять хвилин, але на маленькому вогні. Пасту кладуть на сковороду, перемішати з соусом з тунцем, потім забирають все з вогню.

Соус з грибами

Для приготування цього вершкового соусу потрібно взяти:

700 грам свіжих печериць;

200 мл вершків з жирністю 10 відсотків;

дві столові ложки соєвого соусу;

стільки ж будь-якого рослинного масла без запаху;

пара зубчиків часнику;

сіль і перець.

Гриби потрібно промити, почистити і нарізати тонкими скибочками. Обсмажують їх на рослинному маслі близько п'ятнадцяти хвилин (поки що виділяється ними рідина не випарується). Гриби повинні придбати коричневий відтінок.
Тепер можна додати до грибів вершки і соєвий соус. Все перемішують (поки соус не стане менше за обсягом). На це йде близько п'яти хвилин. Потім додають сіль, перець і тертий часник. Подають, перемішуючи з гарячими спагетті. Також з даному рецепті можна використовувати і лісові гриби, однак печериці краще. Справжня італійська паста може стати паличкою-виручалочкою для багатьох домогосподарок. Готувати її просто. Однак хочеться внести якусь різноманітність у своє меню. Тоді на допомогу приходять соуси. З допомогою томатного, сирного чи інших заправок можна легко придумати нову страву з оригінальним смаком і ароматом. Можна експериментувати, додавати різні спеції, зменшувати або навпаки збільшувати їх кількість. У будь-якому випадку соус – це те, що робить будь-яке (навіть саме звичне) блюдо смачніше.