Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

0 7

Сосиски - продукт швидкого приготування. Щоб довести їх "до розуму", потрібно від 7 до 10 хвилин. Їх можна смажити, варити, вживати з різними продуктами, такими як: макарони, каші, картопля і так далі. Вибирайте самі, з яким гарніром ви будете ласувати чудовим смаком цього виду ковбасного виробу. Їх готують з м'яса майже всіх видів тварин і птахів, що належать тваринницької галузі.

Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

Сосиски розрізняють:

  • "Молочні";
  • "Мюнхенські";
  • "Дієтичні";
  • "Баварські";
  • сосиски з соєвого м'яса;
  • сосиски - гриль;
  • курячі, яловичі, свинячі.
  • Історія сосисок, за однією з версій, бере свій початок близько двох тисяч років тому ще за часів Стародавнього Риму. За іншою - в містечку, розташованому в Німеччини, людина на ім'я Йоганн Ланнер поклав початок виробництву даної продукції в початку 19 століття. Яка б не була їх історія, сосиски придумали для збільшення різноманітності страв на святковому і повсякденному столі бідняків. Ланнера поставили пам'ятник двометрового розміру в знак подяки за винайдений делікатес.


    Сосиски є одним з найбільш зручних форм зберігання м'яса. У цього виробу термін придатності більше, ніж у звичайного м'ясного продукту. У давні часи виробництво сосисочної продукції збільшувалася і розвивалося поетапно. Їх готували з залишків м'яса, жиру, мозку, крові, легенів. Вміст перемішували між собою і перемелювали для різноманітності смаку. У 19 столітті вперше був розроблений новий рецепт з приготування сосисок з суміші яловичого і свинячого м'яса. Завдяки цьому з'явилися нові види даної продукції: копчені, в'ялені та інші. Людям, які одного разу пробували цей вид виробу, було важко встояти перед їх привабливим виглядом. Вони купували або робили сосиски самі, використовуючи народні, перевірені часом рецепти. Так і зародилася масштабна галузь по їх виробництву.


    В СРСР велике розвиток у сфері виробництва сосисок почалося в 1936 році після підписання указу про виробництві різних м'ясних і ковбасних виробів. Завдяки цьому на території великих міст було побудовано близько тридцяти м'ясокомбінатів. Наявність обладнання для виробництва сосисок дозволяло масово випускати цю продукцію на ринки країни. Згідно Дсту в СРСР, вміст м'яса в сосисках становило близько п'ятдесяти відсотків. Зараз його значно менше, приблизно тридцять відсотків.
    Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

    Вчимося зберігати сосиски

    Купуючи продукти в магазині або виготовляючи їх вдома, ми стикаємося з проблемою їх збереження. У людей виникає питання про способи і терміни зберігання даної продукції. Терміни придатності сосисок залежать від продуктів, з яких вони зроблені. Щоб зберегти на тривалий час даний продукт, до нього додають різні консерванти. Їх склад також впливають на термін придатності сосисок. Зараз важко знайти в магазинах натуральні продукти без всяких шкідливих добавок. Виробники підмішують консерванти в сосиски у величезній кількості, що допомагає надовго зберегти товарний вигляд виробу. Ще термін придатності продукту залежить від якості упаковки. У герметичних, вакуумних контейнерах сосиски зберігаються набагато довше.
    Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

    Терміни зберігання сосисковий виробів

    Термін придатності сосисок за Гостом встановлюється по-різному. Наявність вакуумного пакування забезпечує строк до 35 днів. Для штучних або натуральних оболонок коливається від 5 до 10 днів. Сосиски, виготовлені за технічними умовами, придатні протягом 40 діб.
    Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

    Зберігання сосисковий виробів

    Щоб збільшити термін придатності сосисковий виробів, обов'язково потрібно поставити продукцію в холодильник. Купуючи в магазині даний товар, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. На них повинен бути вказаний термін придатності та дата виготовлення. Термін придатності сосисок в холодильнику залежить від дати випуску продукції. Якщо при зберіганні не було перевищено кількість зазначених на упаковці днів, то продукт може вважатися придатним для вживання. Оболонки сосисковий виробів бувають різних видів. У натуральних оболонках вони зберігаються протягом 72 годин. Протягом двох діб будуть зберігатися вироби, загорнуті в целофанову оболонку. У поліамідної упаковці термін придатності сосисок становить від 8 до 10 діб. При подальшому зберіганні вони втрачають свої смакові якості. Рекомендована температура зберігання виробу від 3 до 8 градусів за Цельсієм.
    Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

    Увага!

    Якщо сосиски зберігалися тривалий час в теплому місці, то в них потрапляють різні мікроорганізми, які погано впливають на продукцію. Не рекомендується вживати такі ковбаски при порушенні умов зберігання, так як це може завдати шкоди вашому здоров'ю.

    Зберігання в морозилці

    Температура в морозилці дозволяє зберігати ковбасні вироби до двох місяців. Після 60 діб вони втрачають всі свої смакові якості. Те ж стосується змісту в морозилці сосисковий виробів більше двох місяців.
    Строк придатності варених сосисок становить не більше одного тижня. В морозилці їх можна зберігати близько місяця. Варені вироби краще упакувати в пластикову коробку. У відкритому вигляді зберігати виріб в холодильнику не рекомендується. Строк придатності варених сосисок за Гостом вищого і середнього сорту, становить сорок вісім годин. У варених ковбасних виробів цей термін обмежений до сімдесяти двох годин.
    Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

    Зберігання "Молочних" сосисок

    "Молочні" сосиски складаються з безлічі продуктів. В їх стандартний склад входять: яловичина, свинина, сухе молоко, сіль, яєчний порошок і прянощі. З такою кількістю інгредієнтів термін зберігання даного продукту за ГОСТОМ становить від 10 до 15 днів в закритій упаковці. "Молочні" сосиски з маркуванням «Особливі» або «Вершкові» є продуктом вищої якості. Природно, термін зберігання у них більше, ніж у інших видів даної продукції. Термін придатності "Молочних" сосисок більш низької якості обмежується 12 днями. Сарделька – це виріб з м'яса, відноситься як до сосисок, так і ковбасних виробів. Відрізняється від сосиски по товстій і короткій формі. Сарделька відбулася від слова «Сардина». Терміни придатності сосисок і сардельок майже не відрізняються. Для виробництва цих виробів використовують кілька видів фаршу. Наприклад: свинину, яловичину, сою, цукор, сіль, барвники, сухе молоко, жирові добавки, шпик, ароматизатори та інші види продуктів. Сардельки «Шпикачки» з'явилися в результаті додавання до складу шпику.

    Існують санітарно-епідеміологічні правила і нормативи по зберіганню сардельок і сосисок, а також інших м'ясних виробів. Згідно з нормами Госту сосиски, сардельки варені, запаковані в парогазонепроницаемые оболонки, можуть зберігатися до 7 днів. Термін придатності сосисок, сардельок, вироблених за Гостом, становить 72 години – вищого сорту, нижчого - 48 годин. Сардельки, нарізані та упаковані під вакуумом, а також варені зберігаються протягом п'яти діб. У варених ковбасних виробів є свої технічні допуски до продажу. Дозволяється:
  • збільшення маси за рахунок кухонної солі в теплий період на 0.2% - у місяці з травня по вересень;
  • на розрізі сосисок наявність дрібної пористості;
  • конденсат в упаковках під вакуумом, в простих упаковках сосисок.
  • На реалізацію не допускають сосиски:
  • з забрудненою оболонкою;
  • з наявністю пухкого фаршу;
  • з батончиками сірого кольору;
  • якщо є бульйону-жирові виділення;
  • наявність порушення оболонки упаковки або батончиків, в яких зберігається виріб.
  • Корисні поради

    Сосиски повинні мати ніжно рожевим кольором. Якщо на виробі присутні яскраві відтінки, то це говорить про наявність у продукції барвників. Колір якісних сосисок рівномірний і не має відтінків. Натуральні, свіжі сосиски мають суху і гладку поверхню. Виявлення слизу на покритті вироби говорить про те, що сосиски зіпсовані. Пружність і еластичність ковбасок також говорить про їх стан. Якщо вони ламаються, значить, у складі є багато крохмалю.
    Упаковка сосисок повинна бути цілою і неушкодженою. Звертайте увагу на термін придатності при покупці. Зазвичай, максимальний термін зберігання сосисковий виробів в магазинах становить близько 12-15 днів. При зберіганні будинку звертайте увагу на дату виготовлення.
    Сосиски: термін придатності, дотримання правил зберігання

    Корисні властивості сосисок

    Це улюблений багатьма людьми продукт. В їх складі міститься багато корисних властивостей. Велику користь приносить вживання "Молочних" сосисок. Вони містять вітаміни, які важливі для обміну речовин в нашому організмі. Наявність вітаміну РР допомагає знижувати рівень холестерину в крові. Натрій, який входить до складу продукту, відновлює артеріальний тиск і утримує баланс води в організмі. Сосиски є висококалорійним продуктом. Вони володіють високою енергетичною цінністю. Сосиски, смажені на вогнищі, є менш шкідливими за рахунок природного теплової обробки. Температура вогню на багатті більше, ніж при варінні на газі. Вони є замінниками сніданку, вечері, обіду. А також добре прожарені сосиски красиво виглядають на святковому столі. Вони досить недорогі і можуть замінити будь-яке м'ясо. Зібралися в похід - візьміть з собою сосиски!

    Шкода сосисок

    У виробах більш низької якості міститься велика кількість різних шкідливих речовин, які неприйнятні для людського організму. Не рекомендується вживати сосиски дітям до трьох років, а також вагітним жінкам, людям, що страждають від захворювань шлунка, печінки, сечового міхура, серця та цукрового діабету. Бажано не вживати оболонку вироби, так вона містить шкідливі речовини.


    Схожі поради

    Публікації
    Корисні поради - поради.pp.ua

    Якщо ви використовуєте матеріали з сайту,посилання на сайт Обов'язкове!!!.