Куди додають чебрець: смакові якості, властивості, поєднання з продуктами

У світі приправ існує багато різноманітних спецій зі своєю історією, унікальними смаковими характеристиками, ароматами і сферою застосування. Без прянощів не обходяться кулінари: з їх допомогою вони надають стравам нові відтінки, підсилюють смак і створюють чудові шедеври із звичайного набору продуктів. Багато професіоналів вважають за краще додавати в страви чебрець, або чебрець, але в домашньому застосуванні він зустрічається рідше. Тим не менш, багатьом читачам хочеться дізнатися, куди додавати приправу чебрець, а також про його смакові якості, властивості, в поєднанні з продуктами. У нашій статті ви також зможете дізнатися, як використовується свіжий і сухий чебрець в медицині і косметології.

Що собою являє чебрець?

Чебрець має ще й другу народна назва - чебрець. У різних місцях його ще називають богородской травою, боровим перцем, верестом, жадобником, лебюшкой, лимонним присмаком, фимиамником. Він є низькорослим ароматичним кустарничком або полукустарничком. Це ефіроолійна рослина, що складається з фенольних сполук - тимолу, карвакролу та інших.


Більшість господинь цінує його як спецію. Листочки рослини, які розташовуються на тоненьких стебельцях, вважаються пряної добавкою. Дрібні листочки чебрецю мають жорстку структуру, довгасту форму, злегка нагадує пластинки з шкіри. Далі в статті ви дізнаєтеся, куди додавати чебрець свіжий і сухий. Приправа має яскраво виражений аромат і гіркуватий пряний смак. Стародавні греки вирощували це рослина в храмах богині Афродіти. Вони вважали його символом мужності і сили. І це неспроста. Ароматна спеція також дуже корисна для здоров'я людини. В нею багато ефірного масла, смоли, мінеральних і органічних солей, флавоноїдів. З-за такого багатого складу його часто включають до складу багатьох лікувальних народних засобів. Чебрець збирають в Туреччині і в європейських країнах - Польщі, Чехії, Греції.

Види чебрецю

Найпоширенішим видом чебрецю вважається повзучий, або чебрець звичайний. Крім нього, кулінари ще використовують лимонне і кминне рослина. Кожне з них має свою особливість, завдяки якій вигідно підкреслюється смак страви. Виражений пряний смак чебрецю звичайного поєднується з багатьма продуктами. Більш рідкісним вважається кминний чебрець, але він надає стравам особливу пікантність, відмінно поєднується з м'ясом, курятиною і рибою. У дикого лимонного сорту є цитрусовий присмак, що особливо підходить для десертів і морепродуктів. У Росії і суміжних державах зростає близько 170 видів чебрецю. Найпоширеніші види рослини: повзучий, блошиний, уральський, сибірський. Також зустрічається кримський, дагестанський і киргизька. Куди додають чебрець?

В якому вигляді використовується чебрець

Багатьом цікаво дізнатися не тільки куди можна додати чебрець, але і в якому вигляді. Щоб максимально вилучити всі його смакові якості і аромат, краще користуватися свіжими гілочками. Але так як цей продукт завжди знаходиться на полицях магазинів, то багато його використовують в сушеному вигляді. Переваги приправи від цього не змінюються. Для розкриття аромату чебрецю потрібно час, тому його додають у страву в самому початку приготування. Сухі листочки зберігають у скляних, щільно закритих банках у темному місці. В медицині і косметології також використовується масло з насіння чебрецю.

Куди і скільки додавати приправу чебрець?

Застосування чебрецю в кулінарії дуже широке. Зараз ми поговоримо про те, куди додавати чебрець в їжу. Часто з цією приправою проводять експерименти і застосовують її навіть при готуванні десертів. Ось перелік страв, які можна додавати чебрець сухий і свіжий:

М'ясні страви. Немає більш незвичайного страви з мінімумом інгредієнтів, ніж шматок свіжого м'яса з чебрецем, тобто шашличок, стейк або курочка в духовці. Для приготування яловичого стейка поставте сковорідку на вогонь, влийте туди оливкової олії і додайте кілька гілочок чебрецю. Коли сковорідка добре розігріється, покладіть в неї м'ясо і додайте 4-5 роздавлених зубчика часнику. Обсмажте стейк з двох сторін і посоліть його. Подібна процедура займе у вас 2-4 хвилини, в залежності від бажаного ступеня підсмажування. Перекладіть м'ясо в тарілку, але без часнику і чебрецю.

Ще одним м'ясним блюдом з чебрецем буде запечена курочка в духовці або на грилі. Спочатку куряче м'ясо замаринуйте з 50 гр листочків чебрецю, 150 гр вершкового масла і чайною ложкою лимонного соку. Натріть куряче м'ясо цією сумішшю і відправте запікатися.

Квашена капуста. Багато використовують квашену капусту в якості окремого страви і компоненти для салатів і супів. Існує багато різних кулінарних експериментів, для надання такої капусті нових відтінків смаку. Багатьом знайомі рецепти квашеної капусти з журавлиною, родзинками, яблуками. Іноді для квашення використовують цілий букет спецій з насінням кмину, коріандром, запашним перцем і, звичайно ж, чебрецем. Пропорції додавання чебрецю можете регулювати самі, в залежності від бажаної насиченості та інтенсивності смаку.

Прекрасне доповнення до салатів, риби і супів

Ми перерахували вище, куди додають чебрець. Крім перерахованих вище страв з чебрецем, є такі:

Перші страви. Чебрець розкривається довго, тому додайте його в бульйон на самому початку варіння. Для супів можна використовувати як свіжий, так і сушений чебрець.

Овочеві салати. Наведемо приклад класичного салату "Нісуаз". Для його приготування візьміть 200 гр. помідорів чері, 5 перепелиних яєць, один болгарський перець, огірок, цибулю, анчоуси і маслини. Заправте все сумішшю, в яку входить оливкова олія, дрібка цукру, ложка гірчиці, чебрець, розмарин, кріп, чорний перець і сіль.

Рибні страви. Смажений стейк лосося відмінно доповниться насиченим і приємним смаком чебрецю. Для смаження використовуйте оливкову олію, яке додайте чебрець. Готовий стейк доповніть декількома крапельками лимонного соку.

Чай з чебрецем

А ще куди додають сушений чебрець? Він, як і свіжий чебрець, відмінно підходить для приготування чаю, адже це - ефіроолійна трава з великою кількістю фенольних сполук і рядом інших компонентів. Як діє чай з чебрецем на організм:

проводить чистку кишечника від паразитів;

володіє знеболюючим ефектом;

має антибактеріальні властивості;

є відхаркувальним напоєм;

позитивно впливає на травну систему.

Спробуйте приготувати чай з чебрецю. Залийте окропом кілька гілочок чагарнику, доведіть до кипіння. Додайте після остигання трохи меду і насолоджуйтеся духмяним напоєм.

Поєднання спецій і її заміна на інші

З певними продуктами чебрець використовується як самостійна спеція, але його можна також поєднувати з іншими приправами: з материнкою, лавровим листом, петрушкою, розмарином, майораном, естрагоном, лавандою. Чебрець стане відмінним доповненням до сирів, квасолі, моркви, баклажанів, курятині, кролику, свинині, грибів, картоплі, помідорів, яблук, меду, груші. Чебрець вважається унікальною приправою. Як бути, якщо раптом не довелося придбати цю пряність? Її ви можете замінити майораном або орегано (материнкою).

Куди додають свіжий чебрець в лікарських цілях?

У давнину чебрець вважали божественною травою, повертає людині не тільки здоров'я, але й життя. Стародавні греки нюхали його як тютюн. Трава чебрецю багата ефірними маслами, дубильними і гіркими речовинами, камеддю, флавоноїдами, мінеральними і органічними солями. У ньому багато вітамінів груп А, В, С, магнію, кальцію, натрію, калію, фосфору, міді, селену, цинку і заліза. Чебрець - хороший антисептик, протизапальний і знеболювальний засіб, спазмолітик, також він володіє невеликим снодійним дією. Не дарма його застосовують в народній медицині. Він годиться для приготування відварів, настоїв, ванночок. Полегшує стан при бронхітах, виводить мокротиння, має відхаркувальні властивості. Іноді його застосовують в якості заспокійливого і протисудомного засобу. Ефірне масло чебрецю широко використовують в косметології. Це прекрасний помічник для зміцнення волосся і нігтів, тому він входить до складу шампунів, лосьйонів і бальзамів.