Манти по-татарськи: легкий рецепт

Відомо безліч різних видів мантів, і у кожного народу є свої нюанси і хитрощі в приготуванні цього смачного страви. Але сьогодні ми не будемо говорити про схожих стравах в Туреччині, Кореї, Монголії. Навчимося готувати манти по-татарськи.

Загальні відомості

В рецептурі цих мантів присутність сирої картоплі сприяє їх підвищеної соковитості. А смак завдяки картоплі робиться своєрідний, але дуже привабливий. На порцію зазвичай вистачає чотири-п'ять штук, залежно від загального апетиту гурмана. Рецепт приготування татарських мантів нескладний. У будь-якому випадку не складніше пельменів. Ліпляться манти досить швидко, тому що на відміну від пельменів, кожен мант виходить приблизно з долоню дитини.


Вироби краще не піддавати заморожуванню зважаючи на те, що у складі начинки є сирої картопля.

У чому краще приготувати

Готувати цю страву потрібно виключно на пару. Тому рецепт мантів по-татарськи слід вивчати, попередньо придбавши мантоварку. Для комфортної готування також підійде і звичайна пароварка. А якщо у вас є кухонні помічниця - мультиварка, то і хвилюватися нема чого, вона чудово впорається з завданням. У комплектацію кожної мультиварки входить чаша для приготування продуктів на пару. Для двох їдців буде достатньо цього кухонного девайса.

Рецепт мантів

А ось і манти татарські - рецепт з фото готової страви. Всі продукти дані з розрахунку на десять порцій. А ось і перелік необхідних інгредієнтів:

півкілограма борошна;

сто п'ятдесят мілілітрів води;

пара яєць;

м'ясний фарш (яловичина і баранина в рівних пропорціях) - 700 грамів;

приблизно півкілограма сирої картоплі;

пара великих і соковитих репчатых цибулин;

за смаком - всипаємо улюблених спецій і не забудемо про солі.

Замішуємо правильне тісто для мантів по-татарськи:

Яйця розбиваємо і виливаємо в миску для замісу тіста. Додаємо сіль і воду.

Перемішуємо отриману рідину і потроху вводимо в неї борошно. Вимішуємо тісто, поки воно не збереться в кому.

Як тільки подібна процедура стане складною для виконання в посуді, підсипаємо борошно на поверхню стільниці. Викладаємо густе тісто на борошно і вимішуємо до того моменту, поки тісто не придбає еластичність і щільність.

Дуже щільне тісто накриваємо плівкою на п'ятнадцять хвилин. Клейковина за цей час допоможе йому стати ще міцніше і гладше.

Начинка

Поки тісто буде щоб підійшло, необхідно почати приготування начинки для мантів по-татарськи. Очищаємо цибулини і дуже дрібно нарізаємо їх. Шматочки цибулі повинні будуть віддати фаршу свій сік і аромат. Тому так важливо його правильне подрібнення. Картоплини очищаємо від шкірки, промиваємо в холодній воді і теж нарізаємо дрібними кубиками (не так дрібно, як цибуля). З'єднуємо фарш з цибулею і картопляними кубиками. Посипаємо сіллю і необхідними спеціями. Вимішуємо отриманий фарш руками. Сіль розчиниться, а лук і картопля дадуть сік. Місити начинку для мантів по-татарськи потрібно близько трьох хвилин.

Ліплення мантів

Наше тісто дійшло до потрібного стану. Злегка подмесив його знову, приступаємо до ліплення самих виробів. Відрізаємо від загальної маси тіста половину норми і розкачуємо цей шматочок у пласт шириною близько 2-3 міліметрів. Пласт нарізаємо на однакові квадратики. Сторона кожного квадрата приблизно дорівнює восьми або десяти сантиметрам - не більше.
На середину кожного квадрата покласти м'ясну начинку. Кількість її одно десертній чи столовій ложці. Якщо ваші манти мають сторону 8 сантиметрів - ложка десертна, якщо 10 - їдальня. Тепер з'єднаємо краї квадратів знаходяться протилежно. Другим кроком знову з'єднуємо вже у отриманого квадрата. Взагалі, ліплення мантів може відбуватися кількома способами і кожен обирає для себе найбільш зручний, яким згодом і користується. Готують це блюдо, як згадувалося вище, в спеціальному посуді. Хтось називає її мантоваркой, а хтось- мантышницей. Особливої ролі в приготуванні страви правильність назви використовуваної посуду не грає. Перед закладанням мантів для термічної обробки необхідно змастити грати мантышницы (або мантоварки і інших девайсів) пісним маслом. Тут доведеться попрацювати і витратити деякий час. Кожне отвір у рівнях мантоварки необхідно обробити. Недотримання цього правила може призвести до того, що мант прилипне до решітці під час готування на пару, і відривати його доведеться, пошкодивши оболонку. Пошматоване тісто - витік сік з манта. Тому не поспішаємо і мажемо маслом. Коли ця ступінь підготовки з гідністю пройдена, настав час для того, щоб помістити вироби в каструлю-мантоварку. Слідкуйте за тим, щоб стінки мантів не стикалися. Це сприяє прилипанню виробів і теж може пошкодити оболонку. Варити при закритій кришці близько сорока п'яти хвилин (час відраховується від початку кипіння води). Подавати соковиті манти можна з будь-яким соусом або бульйоном. Сметана, майонез і кетчуп - теж підійдуть.